Kasumi
16-06-2008, 09:58 PM
Takoyaki là món ăn thường thấy ngoài đường phố, trong các lễ hội văn hóa và ẩm thực. Món ăn thú vị ở chỗ có thể đứng xem người ta làm. Khay bột từ những hình bán nguyệt dần biến thành hình tròn qua bàn tay người thợ…
http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/IMG_1051.jpg
Takoyaki
Dụng cụ cần có: Khuôn đổ takoyaki (tương tự khuôn đổ bánh khọt, có lỗ hình bán nguyệt), Que tre (dùng que xiên thịt nướng)
http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/IMG_1038.jpg
Nguyên liệu cần có:
- Bạch tuộc đã luộc chín, thái khúc nhỏ 1cm. Có thể dùng mực tươi chần qua, thái miếng.
http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/IMG_1041.jpg
- Bắp cải thái sợi nhỏ
http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/IMG_1040.jpg
- Tenkasu
http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/IMG_1042.jpg
- Beni shoga (gừng đỏ chua)
http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/IMG_1043.jpg
- Hỗn hợp bột: Có thể dùng loại pha sẵn. Thành phần công thức có thể pha như sau: (Công thức cho 26 chiếc bánh)
+ 90g bột mỳ
+2g bột nở
+ 5g hondashi bột instant
+ 350ml nước lạnh
+ 1 trứng gà
Với cả hai cách pha trên, đều có thể cho khoảng 30g củ từ nạo nhuyễn (1 củ nhỏ).
Trộn đều tất cả các nguyên liệu.
http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/IMG_1039.jpg
Cách làm:
Đổ bột 1/2 khuôn.
http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/IMG_1044.jpg
Cho bạch tuộc, bắp cải, gừng, tenkasu.
http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/IMG_1045.jpg
Đổ bột tràn khuôn. Lưu ý là cần bột tràn ra khỏi lòng khuôn để có thể tạo được bánh hình tròn.
http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/IMG_1046.jpg
Dùng que tre lật bánh theo góc 90 độ. Bánh sẽ róc khỏi khuôn và dễ lật nghiêng. Cứ làm thế cho đến khi bánh tròn.
http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/IMG_1047.jpg
http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/IMG_1050.jpg
Thành phẩm: Yêu cầu vỏ giòn, nhân bên trong chín mềm.
http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/IMG_1052.jpg
Món ăn dùng kèm với sốt Takoyaki và sốt mayonaise. Bên trên rắc thêm bột rong biển (aonori) và katsuobushi (cá bào mỏng). Dùng nóng
http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/IMG_1051.jpg
khaitam.wordpress
http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/IMG_1051.jpg
Takoyaki
Dụng cụ cần có: Khuôn đổ takoyaki (tương tự khuôn đổ bánh khọt, có lỗ hình bán nguyệt), Que tre (dùng que xiên thịt nướng)
http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/IMG_1038.jpg
Nguyên liệu cần có:
- Bạch tuộc đã luộc chín, thái khúc nhỏ 1cm. Có thể dùng mực tươi chần qua, thái miếng.
http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/IMG_1041.jpg
- Bắp cải thái sợi nhỏ
http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/IMG_1040.jpg
- Tenkasu
http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/IMG_1042.jpg
- Beni shoga (gừng đỏ chua)
http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/IMG_1043.jpg
- Hỗn hợp bột: Có thể dùng loại pha sẵn. Thành phần công thức có thể pha như sau: (Công thức cho 26 chiếc bánh)
+ 90g bột mỳ
+2g bột nở
+ 5g hondashi bột instant
+ 350ml nước lạnh
+ 1 trứng gà
Với cả hai cách pha trên, đều có thể cho khoảng 30g củ từ nạo nhuyễn (1 củ nhỏ).
Trộn đều tất cả các nguyên liệu.
http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/IMG_1039.jpg
Cách làm:
Đổ bột 1/2 khuôn.
http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/IMG_1044.jpg
Cho bạch tuộc, bắp cải, gừng, tenkasu.
http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/IMG_1045.jpg
Đổ bột tràn khuôn. Lưu ý là cần bột tràn ra khỏi lòng khuôn để có thể tạo được bánh hình tròn.
http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/IMG_1046.jpg
Dùng que tre lật bánh theo góc 90 độ. Bánh sẽ róc khỏi khuôn và dễ lật nghiêng. Cứ làm thế cho đến khi bánh tròn.
http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/IMG_1047.jpg
http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/IMG_1050.jpg
Thành phẩm: Yêu cầu vỏ giòn, nhân bên trong chín mềm.
http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/IMG_1052.jpg
Món ăn dùng kèm với sốt Takoyaki và sốt mayonaise. Bên trên rắc thêm bột rong biển (aonori) và katsuobushi (cá bào mỏng). Dùng nóng
http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/IMG_1051.jpg
khaitam.wordpress