[Recipe] Bánh flan mặn - Chawan Mushi

[bear0502]

http://i284.photobucket.com/albums/ll28/bongbongxanh/9015fb12.jpg
茶碗蒸し(Chawan mushi) hay Flan mặn là món ăn rất phổ biến trong các nhà hàng phục vụ món Nhật tại Nhật. Không đại trà như miso soup, nhưng trong thực đơn, thế nào cũng có. Món ăn ngon, dễ chế biến và luôn luôn nóng hổi rất hấp dẫn.

Nhớ thời sinh viên, đi làm thêm phụ bếp ở một khách sạn nhỏ. Sáng nào cũng được giao việc sắp nhân vào cốc rồi rót trứng, thi thoảng được bác bếp trưởng cho pha trứng thì len lén nhẩm công thức trong đầu ngay. Nhớ thật, những ngày tháng cũ.

Công thức cho 3 chén vừa vừa

Nguyên liệu:

- Trứng gà size L: 1 quả (nếu bạn nào ở VN muốn thử làm món này thì dùng 1 trứng + 1 lòng đỏ)
- Nước dùng: 200ml
- Tôm: 3 con
- Đậu phụ mịn: 30g
- Phi lê cá: 20g
- Đậu Hà Lan: 20g
- Nấm Đông cô(nấm hương): 1-2 cái
- Wakame ( tảo biển khô) một nhúm nhỏ
- Gia vị vừa đủ

Cách làm

1. Nước dùng: có thể ninh nước dùng từ thịt gà, hoặc nước dùng từ cá, nước dùng từ các loại rau củ. Nêm gia vị cho vừa. Để nguội.
2. Tôm bóc vỏ, rút bỏ chỉ den, lấy sống dao dần nhẹ cho mềm. Cá cắt thành 3 lát mỏng. Đậu phụ cắt làm 3 miếng. Phần nhân này có thể thay đổi tùy theo sở thích, thịt gà xé nhỏ, cua ... Nấm ngâm nở, thái mỏng.
3. Cho lần lượt nhân vào từng cốc. Thêm đậu Hà Lan hoặc cà rốt thái sợi cho đẹp. Thêm một chút tảo biển khô vào mỗi cốc nếu thích.
4. Trứng đánh tan, pha với nước dùng đã nguội. Rót lần lượt vào từng cốc. Đậy nắp lại, hấp cách thủy 15 phút. Ăn nóng.

[Sayuri_chan]

Bổ sung thêm 1 số hình ảnh của món bánh Flan mặn này

http://www.muza-chan.net/aj/poze-retete/chawan-mushi.jpg

http://miracle8.files.wordpress.com/2008/02/chawan-mushi.jpg

http://foodosophy.files.wordpress.com/2009/02/tsukiji_chawanmushi.jpg

http://adietyo.blog.friendster.com/files/chawan-mushi-2.jpg

http://lizziee.files.wordpress.com/2008/12/hiro-chawan-mushi.jpg

http://i124.photobucket.com/albums/p27/voopohjin/chawanmushi020.jpg

http://coeurdesel.com/files/images/blog/p1030658.jpg

http://www.bunrab.com/dailyfeed/dailyfeed_images_09-09Sept/df09_09_20_chawan.jpg

http://farm1.static.flickr.com/223/507856427_963d0877ac.jpg

http://www.rano360.com/images/january/season2.jpg

[Hoa mt]

Món này có vẻ hấp dẫn quá, cũng không đến nồi khó làm, mình sẽ thử làm xem sao, lần đầu tiên nghe nói món bánh Flan mặn, cám ơn bạn rất nhiều . Không biet người Nhật có ăn bánh Flan ngọt không hén ?

[lynkloo]

^
Có chứ bạn, mình nghĩ bánh flan ngọt là dạng thức phổ biến và thường gặp hơn cơ :) Lại nhớ cảnh trong 'My boss My Hero' cả trường chờ chuông reo hết tiết là chạy xô giành giật lấy cốc flan ;))

Recipe cho bạn này :D http://japanest.com/forum/showthread.php/56910-Recipe-Purin-Creme-Caramel-kieu-Nhat-Ban

[Pasa]

đậu phụ mềm ở việt nam là cái gì thế.
Chỉ có đậu phụ bình thường hay mua ở chợ thôi hic

[Fairy Water]

trùi ui @_@ lần đầu tiên thấy lun á @_@
mình kh quen ăn đồ Nhật lắm ~ nhưng mà mấy món kiểu này chắc thấy còn khó hơn :( kh phải chê đâu chỉ là mình kh quen với mùi vị lạ thôi ~

đúng là NB =.= chế ra đc đủ thứ :(

[duckone]

đậu phụ mềm ở việt nam là cái gì thế.
Chỉ có đậu phụ bình thường hay mua ở chợ thôi hic
đậu phụ mịn là óc đậu đấy còn nếu muốn mua đậu phụ mịn của nhật thì vào siêu thị là có đấy mình ăn cái đậu này r ngon lắm :59-want::59-want:

[narutobaka]

aaaaaaaaaaaaaaaa em phát rồ vì món này sau khi coi OSEN :iluv::iluv::iluv::iluv:
Em cũng có mày mò lên mạng search công thức dư mà lắm nguyên liệu Nhật quá :give_up: nhất là mấy cái bonito stock (em dịch là nước hầm cá ngừ ko biết có phải ko :ask:), rồi kamaboko (chả cá Nhật, giống chả cá Việt Nam cơ mà đem đi hấp chứ ko chiên :ask:). Em thì cũng muốn mua mấy đồ đó cơ mà tài chính hạn hẹp nên mún tự làm hết cho rẻ :cry2:
He he công thức này của bác xem chừng có vẻ dễ làm :cry: doumo :big_ love::big_ love::big_ love:

[vothithanh]

Bánh flan này nhìn giống như là súp rau củ ấy nhỉ :)
Mình cũng chưa ăn thử món này, để bữa nào vào nhà hàng NB ăn thử xem sao :D
Nhìn ngon quá :D

[sakia]

cái này ăn 1 lần rồi nè! :vaochua: cứ tưởng là trứng hấp hóa ra kêu là Flan mặn! lại có thêm đậu phụ mịn nữa - giờ mới biết - :) giờ mình đã biết cách làm! keke phải thử thôi!~