PDA

View Full Version : [Recipe] Soup ngao nấu miso



08-01-2009, 05:35 PM
Nói đến gia vị ẩm thực của Nhật phải nói đến Miso. Người Nhật cho rằng Miso có nguồn gốc xuất xứ từ Hàn Quốc (Gochujang) hoặc Trung Quốc (Rarjang - spell??, Tenmenjang...), qua nhiều năm đô hộ họ đã mang Miso đến Nhật và người Nhật đã thay đổi cho phù hợp với khẩu vị của mình. Miso cũng gần như tương bần ở Việt Nam, có được bằng cách lên men các loại ngũ cốc, có đến hơn chục loại Miso xuất phát từ 3 nhánh chính là Miso làm từ đậu tương, Miso làm từ gạo, và Miso làm từ lúa mỳ, mỗi nhánh lại có các loại Miso trắng, đỏ, ngọt, cay khác nhau mà nơi mình ở (Nagoya) đặc biệt nổi tiếng với loại Miso đậu tương. Người Nhật cũng có một thói quen là phân tích tất tần tật những thành phần dinh dưỡng có trong thức ăn, và cũng nhờ những bảng phân tích đó mà Miso được các bà nội trợ vô cùng ưa chuộng vì có nhiều vitamin tốt cho sức khỏe, chẳng thế mà có 1 thời gian các siêu thị luôn bị khủng hoảng thiếu Natto (một loại đậu tương lên men) vì có kết quả nghiên cứu rằng ăn Natto sẽ ngăn chặn quá trình lão hóa.

http://files.myopera.com/funnytamanegi/blog/4Untitled-1%20copy.jpg

Nguyên liệu (dành cho 2 người)
- Ngao...200g
- Miso...1 1/2 thìa canh
- Nước...500ml
- Gừng...1 nhánh nhỏ
Cách làm
1. Miso hòa tan cùng 3 thìa canh nước.
2. Nước đun sôi, cho ngao vào luộc chín, vớt bọt cho nước trong.
3. Cho miso đã hòa nước vào, đun sôi trở lại, múc ra bát. Gừng thái chỉ rắc lên trên.

Nguồn: funnytamanegi's blog (http://my.opera.com/funnytamanegi/blog/)

Kasumi
15-11-2012, 10:56 PM
Thêm 1 recipe với nhìu hình minh họa cho món này ^^

Canh nghêu nấu miso


http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot4/11-14.jpg

Nguyên liệu:


http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot4/0-2.jpg

- 200 gr nghêu tươi
- 500ml nước
- 5 cm lá rong biển khô
- 2 thìa miso (gia vị của Nhật - bán ở siêu thị nhé)
- 1 ít hành lá
- 1 thìa muối

Cách làm:

Bước 1:


http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot4/1-6.jpg

Bạn chuẩn bị 1 bát nước to với 1 thìa muối, thả rổ vào trong bát.

Bước 2:


http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot4/2-3.jpg

Sau đó, bạn cho nghêu vào ngâm khoảng 2 tiếng cho ra hết chất bẩn.

Bước 3:


http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot4/3-6.jpg

Cọ rửa nghêu dưới vòi nước bằng bàn chải cho sạch.

Bước 4:


http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot4/4-6.jpg

Nhẹ nhàng lau sạch lá rong biển bằng một miếng vải ẩm, nhưng để lại các chất bột trắng góp phần tăng hương vị.

Bước 5:


http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot4/5-5.jpg

Cho nghêu và lá rong biển vào đun sôi.

Bước 6:


http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot4/6-6.jpg

Khi nghêu sôi thì bạn vặn nhỏ bếp xuống.

Bước 7:


http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot4/7-6.jpg

Dùng lưới lọc hớt bỏ váng, bọt trong nồi.

Bước 8:


http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot4/8-5.jpg

Tắt bếp khi nào thấy nghêu đã mở hết miệng, bỏ cả lá rong biển ra nữa.

Bước 9:


http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot4/9-5.jpg

Thêm 1 thìa canh miso vào nồi.

Bước 10:


http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot4/10-16.jpg

Cuối cùng hòa tan miso và múc ra bát, thả ít hành lá xắt nhỏ là có thể chén được rùi.


http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot4/12-12.jpg

http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot4/13-11.jpg


Chúc cả nhà ngon miệng!


iOne