[Recipe] Onigiri - Cơm nắm kiểu Nhật

[monsoon_tokio]

Cơm nắm Onigiri là món ăn rất phổ biến ở Nhật vì tính tiện dụng của nó. Onigiri truyền thống có hình tam giác hoặc bầu dục, bên ngoài có phủ một lớp tảo biển.

Ngày nay, Onigiri có rất nhiều cách chế biến khác nhau từ hình dáng cho đến hương vị và màu sắc. Chính sự phong phú này đã khiến Onigiri ngày càng hấp dẫn hơn. Dưới đây là cách làm 1 số loại cơm nắm Onigiri:

1. Onigiri truyền thống hình tam giác, hình tròn và hình bầu dục

Nguyên liệu: Cơm, càng dẻo càng ngon

Cách làm:
- Lấy khoảng 2 thìa cơm để vào lòng tay trái.
- Nhẹ nhàng dùng tay phải «tạo dáng» cho cơm.
- "Xoay" cơm đều tay bạn sẽ có hình tròn.
- Gập tay phải thành hình chóp tam giác để «nắn» cơm thành hình tam giác.
- "Lăn đều" nắm cơm trong lòng tay trái để được hình bầu dục.

2. Onigiri rong biển:

Nguyên liêu:
- 1 nắm cơm hình tam giác
- 1 chiếc lá rong biển hình chữ nhật

Cách làm:
- Đặt nắm cơm vào giữa lá rong biển.
- Gấp phần dưới của lá rong biển lên.
- Gấp tiếp các cạnh của lá rong biển theo cạnh của hình tam giác.
- Dùng dầu vừng quết lên mép lá rong biển để dính chặt lại với nhau.

3. Onigiri có nhân bên trong:

Nguyên liệu:
- Cơm dẻo
- Nhân bên trong theo kiểu truyền thống thì dùng củ cải muối, cá hồi muối hay thực phẩm muối chua khác. Ngày nay, nhân bên trong đã được biến tấu với nhiều hương vị khác nhau, có thể dùng thịt băm, rau, xúc xích,....
- Lá rong biển

Cách làm:
- Nặn nắm cơm như hình cái cốc nhỏ có một khoang nhỏ để đựng nhân.
- Cho nhân vào bên trong.
- Đặt nắm cơm trên tay trái, dùng tay phải tạo hình sao cho cơm bao phủ được kín phần nhân.
- Dùng dập lỗ hình tròn, hình sao hay bất cứ hình nào thích dập những lỗ nhỏ trên lá rong biển.
- Phết qua 1 lớp dầu vừng trên lá rồi dán vào miếng cơm hoặc bọc lại như loại thứ 2.

4. Onigiri kute hình ngôi sao:

Với loại onigiri kute như này, cần "sắm" một chiếc khuôn và 1 cuộn giấy ni-lông bọc thức ăn, để lúc nắm cơm cho đảm bảo an toàn thực phẩm.

Cách làm:
- Lót miếng ni-lông vào khuôn rồi cho cơm vào.
- Nèn thật chặt sao cho cơm ngập kín mặt khuôn và các hạt cơm dính với nhau thành 1 khối vững chắc.
- Nhẹ nhàng dùng tay tháo khuôn ra, bỏ lớp bọc ni-lông là ngôi sao Onigiri đã sẵn sàng.

5. Onigiri so hot >0<:

- Vẫn là những nắm cơm truyền thống cộng thêm chảo hoặc vỉ nướng với than hoa là đã có thể nhâm nhi loại Onigiri cực hot này.
- Chú ý trong quá trình nướng, phải phết dầu vừng lên cơm cho đỡ khô.

Và đây là thành quả:

http://a8.vietbao.vn/images/vn855/gia-dinh/55193288-dungnk00-8 co go.jpg (http://a8.vietbao.vn/images/vn855/gia-dinh/55193288-dungnk00-8 co go.jpg)
http://a8.vietbao.vn/images/vn855/gia-dinh/55193288-dungnk00-1co cog.jpg (http://a8.vietbao.vn/images/vn855/gia-dinh/55193288-dungnk00-1co cog.jpg)
http://a8.vietbao.vn/images/vn855/gia-dinh/55193288-dungnk0co go0-7.jpg (http://a8.vietbao.vn/images/vn855/gia-dinh/55193288-dungnk0co go0-7.jpg)
http://a8.vietbao.vn/images/vn855/gia-dinh/55193288-dungnk00-co go6.jpg (http://a8.vietbao.vn/images/vn855/gia-dinh/55193288-dungnk00-co go6.jpg)
Chúc mọi người thành công

Nguồn: vietbao.vn

[tsubasa]

ôi thích ghê nhìn ngon quá :big_ love:
nhận tiện cho phép em post sang blog em nha , em sẽ ghi nguồn rõ mà

[monsoon_tokio]

@Tsubasa: Cái này Mon cũng đj chôm chỉa mà, share lên đây cũng để cho bà con trổ tài nghệ mừ :be_eaten::be_eaten::be_eaten:

[Sayuri_chan]

Mình đã được ăn cơm nắm kiểu này 1 lần rùi, do 1 chị người nhật làm cùng mời, ăn cũng được lắm, còn tự làm thì....hì hì...Arigatou Mon nha, phải thử làm mới được.:26:

[Fox phúng phính]

Thế nài làm thế nào được:die_die::die_die::die_die:
Sắp tới sẽ thi làm sushi(loại thường thôi) với chị. Đang định diễn thêm màn cơm nắm nhưng khó thế nài thì:frozesweat:
Anw, arigatougozaimasu!!!:loi:

[chirj]

Nhìn thích qá đi thôi :big_ love:
Hôm nào làm thử :x
Àh mà làm thể nào để cơm nắm có màu nhỉ :-?

[monsoon_tokio]

@Chirj: Mon nghĩ chắc cũng như cách làm đỏ của xôi gấc á, tuy hơi khác 1 chút. Muốn cơm có màu thì thường người ta cho bột nghệ hay một ít lát nghệ tươi vào gạo khi nấu để chất carôten (sắc tố phụ của thực vật, có nhiều màu, thường là màu cam, đỏ, vàng ...) trong nghệ tiết ra thấm cơm khi nấu, mùi nghệ sẽ đạm lại hương thơm cho cơm. Còn ngoài ra cũng có 1 số loại gạo có màu, như gạo lứt màu tím đen, nếp của quốc gia Thái Lan có màu tím đen đậm như đen..
1 vài ý kiến of Mon ^^

[Im JâyJây]

coi livetour of TVXQ thấy mấy ổng bảo Onigiri là đặc sản nổi tiếng of Niigata

vì vùg Niigata này có nguồn nươc tih khiết nên gạo ngon thah thử Onigiri cu~g ngon bá cháy :big_ love:

[Sayuri_chan]

Một số mẹo để làm Onigiri:



http://img.tamtay.vn/files/photo2/2009/6/30/21/610928/4a4a20f1_23ddcaed_onigirithree1.png

Dịch chỉ dẫn trên hình (từ trái sang phải):

Hình 1: Onigiri dạng bánh tròn

1. Khum tay trái của bạn lại để tạo thành một góc cong tròn. Nhẹ nhàng ấn vào, bóp lại cho chắc cơm và xoay nắm cơm với tay phải của bạn.

2. Để kết thúc, vòng bàn tay phải của bạn quanh nắm cơm để định dạng lại nắm cơm. Dùng tay trái ấn vào nắm cơm để điều chỉnh độ dày cho hợp lý.

Hình 2: Onigiri dạng hình nón cụt

1. Định dạng phần đáy của nắm cơm bằng tay trái của bạn và phần mũ cụt bằng tay phải của bạn.

2. Ép hình tam giác vào lòng bàn tay trái của bạn, nén chặt để định dạng từng góc của hình tam giác bằng tay phải của bạn.

Hình 3: Onigiri dạng hình trụ

1. Xoay và nén nắm cơm để định dạng hình trụ bằng tay phải của bạn trên lòng bàn tay trái.

2. Giữa nắm cơm hình trụ bằng tay trái của bạn, nén phần đầu và đuôi của nắm cơm thành dạng hình trụ bằng ngón cái bên phải và những ngón tay còn lại trên bàn tay phải.

* Bạn nên làm cơm Onigiri bằng gạo Nhật để có độ dẻo cho cơm như thế thì cơm sẽ dính với nhau hơn, ko nên làm Onigiri với cơm nguội vì hạt cơm sẽ rời ra, khó kết dính.

* Nếu bạn vẫn cảm thấy khó khăn khi tạo hình Onigiri do hạt cơm ko kết dính thì bạn có thể gói cơm vừa nấu xong vào một chiếc khăn ướt sạch, sau đó dùng chày nặng để giã cơm trong khăn cho đến khi khối cơm kết dính vào nhau thành một khối như bánh dày, lấy khối cơm ra, chia thành những phần vừa ăn và làm theo chỉ dẫn bên trên.




Theo http://webthehinh.com/forums/t7494/

[kei_itsumo]

khăn thì không nên dùng khăn bông, nên dùng loại khăn nền vải trơn mướt ví dụ như phi, hoặc vải lưới cũng được.
Nếu làm như recipe trên thì sẽ có nhiều bạn dùng khăn lông ướt à nha.

[Sayuri_chan]

khăn thì không nên dùng khăn bông, nên dùng loại khăn nền vải trơn mướt ví dụ như phi, hoặc vải lưới cũng được.
Nếu làm như recipe trên thì sẽ có nhiều bạn dùng khăn lông ướt à nha.

Còn nhà ss dạo trước ở quê, hay dùng cái mím cau để nắm cơm cơ. (Mím cau: Tức là cái bẹ bọc bên ngoài buồng hoa cau, khi hoa nở thì cái bẹ này rời ra, dùng để nắm cơm ăn rất ngon ấy).
Còn mẹ ss lần nào mà giã muối lạc, muối vừng, là ss xúc ngay 1 bát cơm cho vào cối... giã vét, cơm dẻo quện với muối lạc... chẹp, chẹp, ực ực, đói :give_up:

[KùnLollipop]

Chỗ mình hẻo lánh ứ có rong biển T______T.
Rong biển Trung Quốc ghê chết đi được T_______T.

[Sayuri_chan]

Onigiri dễ làm, gọn nhẹ nên rất được ưa chuộng khi muốn tự làm làm cơm hộp để đem đi pic nic, hay ăn trưa.

Nhiều cửa hàng mở 24/24 thường bày bán, ta có thể chọn rất nhanh, y hệt ta chọn mua ổ bánh mì, giá cũng rẻ nữa, thường 100 Yên/ nắm ở cửa hàng 24/24, và 250 Yên/ nắm ở cửa hàng đặc biệt ở trầng hầm các siêu thị lớn nổi tiếng.

[lynkloo]

http://i1186.photobucket.com/albums/z363/lynkloo/japanest/IMG_0887.jpg

Cơm nắm, nhưng không phải cơm nắm muối vừng dân dã của Việt Nam mà là món cơm nắm onigiri kiểu Nhật. Onigiri là tên gọi cho kiểu cơm được nắm thành hình tam giác hoặc hình oval, thường đường gói thêm một tấm lá rong biển, bọc vừng trắng hoặc vừng đen.
Tuy nhiên, không phải chỉ có 1 khối cơm "không" mà bên trong những miếng cơm nắm kia theo truyền thống thường có 1 loại "nhân" có vị mặn hoặc vị chua, có thể là viên ô mai mơ muối, cá hồi hoặc cá bào khô.


http://i1186.photobucket.com/albums/z363/lynkloo/japanest/IMG_0874.jpg

Cơm hạt tròn của Nhật nấu chín lên, trộn với một chút muối (chỉ một chút thôi cho cơm thêm phần đậm đà). Khi cơm còn nóng thì nắm thành những nắm hình oval hoặc khối tam giác, tất nhiên bạn có thể sáng tạo thành hình gì khác tùy ý thích để làm những hộp cơm bento cho trẻ em.
Còn ít lá rong biển nên mình dùng nốt để làm món cơm nắm này. Cơm nắm của VN thường phải giã nhuyễn cơm rồi nắm lại, còn cơm nắm này thì không cần. Hiện nay trong siêu thị có bán sẵn những chiếc khuôn nhựa để làm cơm nắm dạng này, mình không có cũng chưa dùng thử nên không biết có dễ dàng hơn không (mà chắc là có thì người ta mới sản xuất). Còn khi mình nắm cơm bằng tay thì hơi bị nóng, và tay phải bôi ít nước trước để chống dính.


http://i1186.photobucket.com/albums/z363/lynkloo/japanest/IMG_0883.jpg

Lần này mình làm cơm nắm đơn giản chỉ với hình tam giác thôi. Cơm nắm có nhân là quả mơ muối – quả mơ này vừa chua vừa mặn, chỉ cần chút xíu cho vào làm nhân là đủ. Cơm nắm xong thì chấm thêm vào đĩa vừng rang chín thơm, vừng trắng hay vừng đen đều ngon.
Tiện trong nhà còn lọ tương miso, mình làm thêm vài nắm cơm nướng với miso nữa. Loại cơm này gọi tên đầy đủ là miso yaki onigiri. Cơm nắm nướng này thì không cần nhân vì lớp vỏ ngoài đã được bôi sốt miso lên rồi.


http://i1186.photobucket.com/albums/z363/lynkloo/japanest/IMG_0877.jpg

http://i1186.photobucket.com/albums/z363/lynkloo/japanest/IMG_0885.jpg



Theo kokotaru

[lynkloo]

http://i1186.photobucket.com/albums/z363/lynkloo/post%20JPN/onigiri-platter.jpg

Onigiri là tên gọi cho kiểu cơm được nắm thành hình tam giác hoặc hình oval của người Nhật. Thông thường, Onigiri được gói thêm một tấm lá rong biển, bọc vừng trắng hoặc vừng đen. Onigiri rất phổ biến với người dân Nhật vì độ ngon, bổ, rẻ, mà ai cũng có thể làm được, ăn được.

Tuy nhiên, Onigiri không phải đơn giản chỉ có 1 khối cơm "không" mà bên trong những miếng cơm nắm kia theo truyền thống thường có 1 loại "nhân" có vị mặn hoặc vị chua, có thể là viên ô mai mơ muối, cá hồi hoặc cá bào khô.


Cơm nắm của Việt Nam thường phải giã nhuyễn cơm rồi nắm lại, còn cơm nắm Onigiri thì không cần. (Hiện nay trong siêu thị có bán sẵn những chiếc khuôn nhựa để làm cơm nắm Onigiri).

Cách làm chung cho các loại Onigiri vô cùng đơn giản:

1. Cơm hạt tròn của Nhật nấu chín lên, trộn với một chút muối (chỉ một chút thôi cho cơm thêm phần đậm đà).

2. Khi cơm còn nóng thì nắm thành những nắm hình oval hoặc khối tam giác, tùy theo ý thích của bạn. Muốn nắm cơm, trước hết người ta phải làm ướt bàn tay, và nắm cơm khi cơm còn nóng. Nếu cơm đã nguội những hạt cơm sẽ không dính vào nhau.


http://i1186.photobucket.com/albums/z363/lynkloo/post%20JPN/onigiri-hand-form.jpg

3. Cơm nắm xong thì chấm thêm vào đĩa vừng rang chín thơm, vừng trắng hay vừng đen đều ngon.


http://i1186.photobucket.com/albums/z363/lynkloo/post%20JPN/1ku9.jpg

4. Nếu muốn bạn có thể bọc thêm lá rong biển ở bên ngoài


http://i1186.photobucket.com/albums/z363/lynkloo/post%20JPN/3581856628_1f19ae439c.jpg

http://i1186.photobucket.com/albums/z363/lynkloo/post%20JPN/4-2.jpg

5. Có nhiều cách để thưởng thức Onigiri


http://i1186.photobucket.com/albums/z363/lynkloo/post%20JPN/Onigiri1.jpg
Bạn có thể ăn ngay khi cơm còn nóng

http://i1186.photobucket.com/albums/z363/lynkloo/post%20JPN/onigiri.jpg
Bạn cũng có thể chiên

http://i1186.photobucket.com/albums/z363/lynkloo/post%20JPN/5-1.jpg
thậm chí mang đi nướng

http://i1186.photobucket.com/albums/z363/lynkloo/post%20JPN/6-1.jpg


Lan Trinh
YeuDuLich.vn

Tham khảo:

>> [Giới thiệu] CƠM NẮM O-NIGIRI (http://japanest.com/forum/showthread.php/565-Gioi-thieu-COM-NAM-O-NIGIRI)

[Kasumi]

"Lác mắt" với cơm nắm ngon lạ

Vừa ngon miệng vừa "đã mắt" nha!

Nguyên liệu:

- Cơm

- 1 củ sen, 1 củ cà rốt, 1/2 quả bơ

- 1 quả trứng

- Chanh, lá rong biển, lá tía tô

- Muối, dấm

- Nước chấm: 5ml rượu trắng, 10ml xì dầu, 4gr đường

Cách làm:

Bước 1:


http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/10/18/1126/111018mbtcomnam012.jpg (http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/10/18/1126/111018mbtcomnam012.jpg)

- Thái củ sen thành những lát mỏng nè.

Bước 2:


http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/10/18/1126/111018mbtcomnam022.jpg (http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/10/18/1126/111018mbtcomnam022.jpg)

- Thái lát cà rốt và dập thành hình hoa cho đẹp mắt nghen.

Nếu không có dụng cụ dập hoa, các bạn có thể tỉa bằng dao trước khi cắt lát nha!

Bước 3:


http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/10/18/1126/111018mbtcomnam032.jpg (http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/10/18/1126/111018mbtcomnam032.jpg)

- Rùi luộc chín củ sen và cà rốt. Củ sen luộc ăn bùi và ngọt lắm!

Bước 4:


http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/10/18/1126/111018mbtcomnam042.jpg (http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/10/18/1126/111018mbtcomnam042.jpg)

- Tráng trứng mỏng rùi thái chỉ như hình bên nhé!

Bước 5:


http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/10/18/1126/111018mbtcomnam052.jpg (http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/10/18/1126/111018mbtcomnam052.jpg)

- Trộn cơm với một chút dấm và muối cho vừa ăn rùi nắm thành những nắm tròn nhỏ nè.

Hoặc các bạn cũng có thể trộn cơm với muối vừng cũng được đấy!

Bước 6:


http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/10/18/1126/111018mbtcomnam062.jpg (http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/10/18/1126/111018mbtcomnam062.jpg)

- Tương tự, nắm thêm nhiều nắm cơm nữa nghen.

Để tránh cơm bị khô trong lúc chuẩn bị những nguyên liệu khác, chúng mình có thể bọc bằng giấy bóng kính lại nha!

Bước 7:


http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/10/18/1126/111018mbtcomnam072.jpg (http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/10/18/1126/111018mbtcomnam072.jpg)

- Đặt cơm lên lá tía tô và nắm lại trang trí này. Ngoài ra, các bạn cũng có thể sử dụng các loại rau khác như: bắp cải, rau dền, rau muống...

Bước 8:


http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/10/18/1126/111018mbtcomnam082.jpg (http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/10/18/1126/111018mbtcomnam082.jpg)

- Hoặc bạn cũng có thể trang trí với trứng thái chỉ đó!

Cùng tham khảo thêm những cách trang trí nắm cơm khác nha!



http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/10/18/111018MBTcomnamsp1.jpg (http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/10/18/111018MBTcomnamsp1.jpg)



http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/10/18/111018MBTcomnamsp3.jpg (http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/10/18/111018MBTcomnamsp3.jpg)

Măm cùng cá hồi ngon lắm í!



http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/10/18/1c5111018MBTcomnamsp4.jpg (http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/10/18/1c5111018MBTcomnamsp4.jpg)

Đừng quên pha thêm một chút nước chấm để măm cùng nghen.



http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/10/18/111018MBTcomnamsp2.jpg (http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/10/18/111018MBTcomnamsp2.jpg)

Thèm quá đi mất thui!



Theo Kenh14

[rainbow_95]

em ko hiểu sao mình cũng làm y như thế, nhưng mà cơm nắm cứ bị vỡ hoài
chẳng hiểu vì sao nữa?

[Honda Satoshi]

em ko hiểu sao mình cũng làm y như thế, nhưng mà cơm nắm cứ bị vỡ hoài
chẳng hiểu vì sao nữa?

Bạn ùng gạo khô(nôm na là gạo rẻ ;))) nó sẽ ko có độ dẻo nên ko dính đc đâu
Tốt nhất là dùng gạo dẻo í

[danguyen09]

Onigiri bán ở FamilyMart cũng được lắm, gạo dẻo và thơm. Nhưng mình không biết so với chỗ khác thì nó có ngon không, có khi tự làm còn ngon hơn, vì đồ bán ở cửa hàng tiện ích thường không ngon bằng tự làm hoặc ăn ở nhà hàng.

[namalves]

chà món cơm nắm của J ngon thật , mình đã từng có cơ hội đc ăn thấy rất hấp dẫn , trứng tráng , thịt hoặc cá hồi lát nắm cùng cơm ,cuốn ngoài là lá rong biển khô , rất ngon ^^

[madsheep]

Thêm cái nữa là làm xong phải ăn ngay & hết, nếu để 1 thời gian thì lớp rong biển sẽ bị mềm nát hết :-ss

[rucola]

mình rất là thích ăn cơm nắm của nhật nên thường hay mua phụ kiện về tự làm Sushi ở nhà, nhưng món Onigiri
này thì mình chưa có thử làm qua, cám ơn bạn đã chia sẽ và chỉ dẫn cách làm trông ngon và hấp dẩn quá ,hy vọng là mình sẽ làm được

[Sennie]

Mình rất hay làm cơm nắm Nhật, nhưng không bao giờ cuốn cho nó chặt được :41-qq::41-qq: Có lẽ là mình dùng sai gạo, hoặc nấu cơm chưa tới chăng:41-qq::41-qq:

[bakavoicon]

Thật sự thì cơm nắm của Nhật quả thực khó có thể làm, ban đầu nhìn thấy đơn giản nhưng khi làm thì khó thật !:41-qq:

[Kasumi]

Mình rất hay làm cơm nắm Nhật, nhưng không bao giờ cuốn cho nó chặt được :41-qq::41-qq: Có lẽ là mình dùng sai gạo, hoặc nấu cơm chưa tới chăng:41-qq::41-qq:

Gạo dẻo và cơm nóng là được thôi bạn :)

Mới lại cơm nắm là "nặn" chứ đâu phải "cuốn" nhỉ?!

[yotsuba05]

trời ơi nhìn ngon quá đi thôi. mình cũng làm thử mấy lần nhưng không được gì hết. còn mon trứng cuộn nữa ăn ngon tuyệt luôn. ăn với bánh mì cuộn với phô mai ngon lắm đó đó.:41-qq:

[Sayuri_chan]

Khác với món cơm cháy “nạo đáy nồi”, món cơm nắm nướng kiểu Nhật không phải trông cậy vào sự rủi may mới đạt được lớp bên ngoài giòn tan và bên trong rất dẻo và mềm mà chính là do sự khéo léo của người nấu nướng. Được nêm nếm bằng loại nước tương và rượu sake, món Yaki Onigini có thể được coi là đại diện tinh hoa ẩm thực của đất nước Mặt trời mọc.


http://www.monngonvietnam.vn/sites/default/files/styles/chi_tiet_recipe/public/users/482/cong_thuc_mon_ngon/2011/11/23/webtretho_yaki-onigiri_500_0.jpg (http://www.monngonvietnam.vn/sites/default/files/users/482/cong_thuc_mon_ngon/2011/11/23/webtretho_yaki-onigiri_500_0.jpg)

Mức độ: Dễ
Chuẩn bị: 10 phút
Chế biến: 15 phút

Nguyên liệu:
* Một chén cơm gạo Nhật, ủ ấm trong thời gian hoàn tất các công đoạn khác.

Nước sốt nướng:
* 2 muỗng cà phê nước tương đậm đặc
* 2 muỗng cà phê rượu sake;
* 2 muỗng cà phê rượu mirin;
* 2 muỗng cà phê dầu ăn;
* 1 muỗng cà phê hạt mè rang (có thể giã sơ cho thơm)

Các bước thực hiện:

1. Trộn nước tương, rượu sake, mirin, dầu ăn và mè rang vào chung với nhau.
Chia phần cơm còn ấm làm 4 phần; nhúng ướt tay và nắm cơm thành nắm hình tròn (hoặc tam giác, tùy ý), dùng lòng bàn tay ấn nhẹ xuống cho nắm cơm hơi dẹp. Tùy thuộc vào độ giòn bạn mong muốn mà ấn thật mỏng cho giòn hoặc để nắm cơm dày nhằm hạn chế bề mặt tiếp xúc với lửa và tăng phần cơm dẻo bên trong.

2. Dùng cọ nhỏ phết nước sốt đã chuẩn bị sẵn lên 2 mặt của nắm cơm và cho cơm lên lò than để nướng (hoặc có thể áp chảo với 1 chút dầu). Lật mặt nắm cơm thường xuyên; trước khi lật mặt lại phết một lần nước sốt lên cơm cho tới khi cơm chuyển sang màu vàng thì cũng là lúc lớp cơm bên ngoài giòn rụm, có vị mặn, ngọt vừa miệng trong khi phần cơm bên trong rất dẻo, bốc khói nóng hổi.
Món này có thể ăn kèm với rong biển, hoặc hành phi, chà bông, chấm với nước tương pha với một chút dấm.

Mách nhỏ:
Không thể dùng các loại gạo thường của Việt Nam để thay thế vì gạo Nhật có hạt to tròn, khi nướng lên sẽ giòn mà không bị cứng, cộng với độ kết dính làm cho nắm cơm chắc và mềm dẻo hơn.
Mirin là một loại rượu gạo của Nhật được trộn với đường glucose và mạch nha nên có vị ngọt thanh. Bạn có thể tìm thấy mirin trong các cửa hàng Nhật Bản hiện đã có mặt ở toàn quốc (ở thành phố Hồ Chị Minh, các cửa hàng này tập trung ở đường Lê Thánh Tôn, quận 1; hoặc hệ thống siêu thị Daiso).


Nguồn http://www.monngonvietnam.vn (http://www.monngonvietnam.vn/nuong/com-nam-nhat-yaki-origini)

[phuongshady]

cái này thành công do không là do gạo. gạo nếp nấu cho dẻo, không thì gạo sushi cũng ok
mình mới thử cái này bên trong kẹp cá hồi, bên ngoài có bọc rong biển, trưa học xong đói làm mình mà tỉnh cả ngủ
cả cái loại nướng cũg ngon.
ực, thèm quá

[tenko]

lúc trước mình có trộn gạo trắng, gạo lức, nếp, đậu vào nấu rồi làm, lúc nắn có cho cả bí ngô đỏ vào nữa có nhiều màu nên nhìn cũng thích mắt :) nhưng mà lúc ăn thì... eo :((((

[pdanh]

^
nhìn cái đống nguyên liệu bạn làm cho món cơm nắm mình đã không thể nào tưởng tượng ra bạn định nấu cái j` rồi :))
Cơm nắm với lá rong biển này có giống món kim bắp của HQ không nhỉ, nhìn qua nguyên liệu với cách chế biến cũng khá giống nhau

[EveyTran]

Cơm nắm rong biển và cơm nắm hàn quốc khác mà bạn :D Riêng vị cơm đã khác ròi, cơm HQ thường trộn với dầu mè, còn cơm Nhật Bản thì lại trộn với giấm vả rượu :D

[yotsuba05]

mình cũng làm thử mấy lần nhưng nặn hình tam giác khó quá làm không được đẹp cho lắm. có ai có bí quyết gì không chỉ cho mình với. ăn ngon lắm.măm măm măm:41-qq:

[superbig_duck]

bạn ra mấy siu thị đồng giá Nhật Bản kiếm mấy cái khuôn về làm thử xem
chỉ cần để cơm vào nén chặt la ra nhiều hình lắm
có điểu phải làm cơm thật dẻo, mà hình như bỏ thêm dấm là nó dẻo hơn hay sao đó =='
... nói chung thành quả cũng okie lắm :)) haha

[donatenick]

Không thể dùng các loại gạo thường của Việt Nam để thay thế vì gạo Nhật có hạt to tròn, khi nướng lên sẽ giòn mà không bị cứng, cộng với độ kết dính làm cho nắm cơm chắc và mềm dẻo hơn.
Cái này thành công do không là do gạo. gạo nếp nấu cho dẻo, không thì gạo sushi cũng ok
mình mới thử cái này bên trong kẹp cá hồi, bên ngoài có bọc rong biển, trưa học xong đói làm mình mà tỉnh cả ngủ
cả cái loại nướng cũg ngon.

[Sayuri_chan]

Đơn giản nhưng ngon và tiện lợi, món cơm nắm cá hồi này sẽ là lựa chọn tối ưu cho bữa trưa văn phòng của bạn đấy!


http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/10/03/121011afamily-AN-com-ca-hoi-%281%29-faf3a.JPG



http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/10/03/121011afamily-AN-com-ca-hoi-%282%29-faf3a.JPG

Nguyên liệu:
- 2 - 4 lát cá hồi tuỳ lượng cơm cần dùng
- 1 tô cơm đã nấu
- Gia vị: tiêu muối, dầu ăn để chiên.



http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/10/03/121011afamily-AN-com-ca-hoi-%283%29-faf3a.JPG

Bước 1:
Cá hồi rửa sạch, dùng giấy lau khô, ướp với tiêu, muối đều 2 mặt trong khoảng 30 phút.



http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/10/03/121011afamily-AN-com-ca-hoi-%284%29-faf3a.JPG

Bước 2:
Làm nóng chảo trên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, cho cá vào chiên vàng đều 2 mặt.



http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/10/03/121011afamily-AN-com-ca-hoi-%285%29-faf3a.JPG

Bước 3:
Gắp cá ra đĩa, để nguội rồi xé thành những miếng nhỏ, bỏ da nếu có.



http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/10/03/121011afamily-AN-com-ca-hoi-%286%29-faf3a.JPG

Bước 4:
Cho cá đã xé nhỏ vào tô cơm trắng, trộn thật đều. Bạn nên dùng cơm mới nấu chín, còn nóng để cơm dễ thấm gia vị của cá, nếu dùng cơm nguội, bạn nên hâm nóng cơm trước khi trộn với cá.



http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/10/03/121011afamily-AN-com-ca-hoi-%287%29-faf3a.JPG

Bước 5:
Trải màng bọc thực phẩm lên bề mặt phẳng, múc cơm lên, lượng cơm ít nhiều tuỳ vào bạn muốn nắm cơm to hay nhỏ.



http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/10/03/121011afamily-AN-com-ca-hoi-%288%29-faf3a.JPG

Bước 6:
Dùng tay nén chặt cơm cho dính vào nhau, xoay đều tay, ép cơm vào giữa ngón trỏ và ngón cái để tạo góc tam giác, sau đó xoay vài vòng để tạo góc nhọn của tam giác cho 2 góc còn lại. Chỉnh sửa lại cho hình tam giác được đều.



http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/10/03/121011afamily-AN-com-ca-hoi-%289%29-faf3a.JPG

Cho cơm ra đĩa.



Bạn chỉ cần chuẩn bị cơm nắm cá hồi và thêm ít salad tuỳ thích là đã có bữa cơm trưa văn phòng thật tiện lợi, ngon và nhất là đầy đủ chất! Món này rất ngon, đậm đà dễ ăn, bạn hãy cùng thử nhé!


http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/10/03/121011afamily-AN-com-ca-hoi-%2810%29-faf3a.JPG


Chúc các bạn ngon miệng!


Nguồn: Theo http://afamily.vn (http://afamily.vn/an-ngon/bua-trua-van-phong-ngon-voi-com-nam-ca-hoi-20121013044339484.chn)