[Giới thiệu] Takoyaki - Bánh nhân bạch tuộc của người Nhật

[Sayuri_chan]

Nếu thích truyện tranh Nhật Bản, hẳn bạn sẽ không lạ lẫm với bánh takoyaki. Đây là loại bánh tròn nổi tiếng ở Osaka, và là bánh truyền thống của Nhật Bản trong các dịp lễ hội.

Trong tiếng Nhật, tako nghĩa là bạch tuộc, yaki là nướng, đây là một loại bánh bột mì nhân bạch tuộc, đậm đà hương vị mặn mòi của biển cả, thăng hoa cùng sự thanh mát của đồng quê.


http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2010/05/28/takoyaki.jpg


Khác với hầu hết những món ăn khác của xứ xở Phù Tang vốn rất cầu kỳ, bánh takoyaki lại khá đơn giản đến mức hầu như ai cũng có thể xắn tay vào bếp. Bình dị từ cách chế biến, lối trình bày cho đến kiểu thưởng thức, takoyaki bộc lộ một phần tính cách của người dân vùng đất Osaka huyền bí: mộc mạc, đơn giản, bộc trực.

Chỉ cần nguyên liệu bột mì, bột dashi, bột tenkasu, trứng gà, hành tươi, bắp cải, gừng đỏ chua, bạch tuộc…và khuôn đổ bánh là đã sẵn sàng cho món bánh takoyaki ngon lành. Tất cả những nguyên liệu dùng làm nhân của takoyaki đều được xắt nhỏ, riêng bạch tuộc được luộc chín rồi thái miếng, đặc biệt là phần xúc tu giòn giòn.


http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2010/05/28/picture.jpg

Làm bánh takoyaki đơn giản, nhưng để có chiếc bánh tròn xinh đẹp đẽ thì lại đòi hỏi một chút khéo léo và kiên nhẫn của người đổ bột. Khuôn đổ bánh có hình vuông với những chiếc lỗ hình tròn be bé, na ná như khuôn đổ bánh khọt của người Việt. Bột bánh được cho vào bình có vòi nhỏ, rồi rót từ từ vào chỉ một nửa khuôn thôi rồi tiếp tục cho nhân bạch tuộc, bắp cải, hành lá, gừng đỏ xắt nhỏ nhuyễn, cuối cùng là rót bột đầy tràn khuôn.


Nhìn lớp bột lênh láng khắp mặt khuôn, thật khó tin là thành quả cuối cùng lại là những viên bánh xoe tròn xinh xắn. Nhưng chỉ cần lớp bánh cuối cùng se mặt, khéo léo lật ngược trở lại một góc 90°, phần bột phía trên sẽ tiếp tục được tạo hình tròn. Làm takoyaki, thú vị nhất chính là khâu lật bánh, tự mình đảo qua đảo lại từng chiếc bánh, hít hà mùi thơm phưng phức tỏa ra từ chiếc bánh đang dần chuyển sang màu vàng ruộm đầy quyến rũ.


http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2010/05/28/takoyakiq.jpg


Bánh takoyaki sau khi chín được để nguyên trong khay hoặc xếp vào chiếc đĩa thuyền. Lúc này mới đến phần trang trí. Từng chiếc bánh tròn chỉ bằng trái chanh nhỏ được rắc lên một chút rong biển tán nhỏ, ít vụn cá khô bào mỏng, rưới thêm một chút nước xốt takoyaki hoặc xì dầu, mayonnaise. Nổi bật trên sắc vàng ươm của da bánh là những lát vụn cá mỏng tang nằm cong cong cạnh sắc xanh của rong biển và trắng ngần xen lẫn sậm nâu sóng sánh của nước sốt.


http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2010/05/28/takoyaki2.jpg

Mỗi người cầm một chiếc xiên nho nhỏ, xiên vào từng viên bánh tròn để đưa lên miệng. Vỏ bánh thơm giòn, lớp bột bên trong thì dẻo mềm với nhân bạch tuộc sần sật, chua chua vị gừng đỏ và the the của bắp cải và hành lá, quyện với vị sốt đậm đà, béo ngậy thật khó quên. Giữa buổi tối se se gió lạnh, tấp vào một quán takoyaki bập bùng khói trắng ấm áp bên lề đường, vừa xuýt xoa cắn miếng bánh nóng bỏng, bạn sẽ cảm nhận được Osaka từ những điều giản dị nhất.

[duongqua_8700]

Ngon ngon! Nhưng bột dashi và bột tenkasu là bột gì? Ở Việt Nam tên nó là bột gì hay có thể dùng nguyên liệu bột gì của VN thay thế ko? Hay là dùng bột mì cho lành? Bạn có thể post rõ từng công đoạn chế biến món đó ko?

[kalanhikov]

Mình đã thử món này rồi, lúc đầu ăn hơi mặn mặn, nhưng ăn một lúc lại thòm thèm muốn ăn tiếp :)).

[blackcateye]

Muốn mua cái chảo để nướng Takoyaki nhưng mà chẳng biết mua ở đâu>.<

Cứ nhìn người ta cầm cái xiên lật lật là lại thèm nhỏ cả nước miếng................

[Kasumi]

Đang thèm ăn bạch tuộc :be_eaten: Up vài hình cho thiên hạ ghiền chơi :hiteen:


http://www.fiditour.com/upload/images/wall/amthuc/18-11/yeudulich-takoyaki2.jpg

http://www.fiditour.com/upload/images/wall/amthuc/18-11/yeudulich-takoyaki_3.jpg

http://www.fiditour.com/upload/images/wall/amthuc/18-11/yeudulich-takoyaki_4.jpg

http://www.fiditour.com/upload/images/wall/amthuc/18-11/yeudulich-takoyaki6.jpg

http://www.fiditour.com/upload/images/wall/amthuc/18-11/yeudulich-takoyaki7.jpg

http://www.fiditour.com/upload/images/wall/amthuc/18-11/yeudulich-takoyaki8.jpg

http://www.duhocnhat.com.vn/wp-content/uploads/2010/12/tko1.jpg

http://rhardo.i.ph/photo/d/124-1/Octopus_Balls_Takoyaki_.jpg

http://vanillacherryice.files.wordpress.com/2007/10/takoyaki1.jpg

http://farm3.static.flickr.com/2175/2039705698_cd9efd6845.jpg

http://i236.photobucket.com/albums/ff303/zodiac_group_2006/22-2.jpg

http://i236.photobucket.com/albums/ff303/zodiac_group_2006/23-2.jpg

http://i236.photobucket.com/albums/ff303/zodiac_group_2006/27-1.jpg

http://i236.photobucket.com/albums/ff303/zodiac_group_2006/24-2.jpg

http://i236.photobucket.com/albums/ff303/zodiac_group_2006/25-1.jpg

http://i236.photobucket.com/albums/ff303/zodiac_group_2006/26-1.jpg

Hồi trước trong hội ẩm thực của trường có được ăn món này của mấy bạn lớp bên, nhưng mà bột hơi nhão với vị nước sốt giông giống như đang ăn okonomiyaki vậy. Mấy bạn đó có cái khuôn hoành tráng lắm, nghĩ chắc bên bển gửi về ;))

[teenwitch]

Trông ngon mắt thật. Hồi trc hội chợ ẩm thực bọn em làm cá viên chiên=> có vẻ hao hao giống:40-pu:

[Kasumi]

Đó là 2 phạm trù hoàn toàn khác nhau cưng ạ ;))

[Kasumi]

[Giới thiệu] Độc đáo món bánh bạch tuộc Takoyaki ở Sài Gòn

Nếu mới nhìn, loại bánh này hơi có nét gì đó giống bánh khọt hay bánh bò nướng nhưng khi hoàn chỉnh thì chiếc bánh lại tròn xoe và rất dễ thương. Món bánh này có xuất xứ từ Nhật Bản xa xôi.

Tên chính thức của món bánh này là Takoyaki và nó có nguồn gốc từ Nhật Bản. Đây chính là món ăn vặt khá phổ biến của người Nhật. Trên khắp các nẻo đường của Nhật đều có món bánh vô cùng đặc biệt này. Lần đầu tiên dùng nó, bạn sẽ khá là ngạc nhiên khi ngoại hình của nó quá giống một chiếc bánh ngọt. Nhưng thực ra nó là một món bánh mặn.


http://afamily1.vcmedia.vn/ETs4fqpO44Hy2bccccccccccccmDkf/Image/2012/Du-Lich/Banh-Bach-Tuoc/20120401afamilyDuLichBanhBachTuot-16_f7cdf.jpg
Món bánh Takoyaki (bánh bạch tuộc) độc đáo .

Tại Việt Nam, món ăn này đa phần chỉ có mặt trong một số nhà hàng kiểu Nhật hay trong các lễ hội giao lưu văn hóa Nhật - Việt, hay gần hơn là trong các ngày hội cosplay của giới trẻ. Nhưng còn bình thường thì sao? Tại Sài Gòn, bạn vẫn có thể thưởng thức món bánh đặc biệt này tại góc đường Hòa Hảo (gần sát đoạn Sư Vạn Hạnh).


http://afamily1.vcmedia.vn/ETs4fqpO44Hy2bccccccccccccmDkf/Image/2012/Du-Lich/Banh-Bach-Tuoc/20120401afamilyDuLichBanhBachTuot-15_d6ce4.jpg
Một khay bánh, thường bạn chỉ thấy chúng trong các lễ hội Nhật Bản tại Việt Nam.

Vốn yêu thích món bánh này từ lâu nhưng người viết cũng chỉ mới biết đến quán này do một lần tình cờ gặp trời mưa và ghé quán. Quán nhỏ, đơn giản và tất nhiên là phong cách cũng rất bình dân. Ấn tượng ban đầu là hình con bạch tuộc nhỏ xinh màu đỏ trước quán, nó làm người viết nghĩ tới một quán bán đồ ăn hải sản hơn.

Và bất ngờ hơn là quán chỉ bán mỗi món bánh này cùng các loại trà sữa trân châu. Một điều lý thú nữa là ngoài hai món trên, tại quán cũng còn một đặc sản khác đến từ Nhật là các loại trà xanh Latte (trà sữa trà xanh). Không giống các món trà sữa khác, món trà xanh này có một vị rất riêng mà chỉ khi nào bạn uống thử bạn mới cảm nhận được. Theo lời anh chủ quán, ăn bánh Takoyaki thì phải uống món trà xanh này thì mới gọi là hợp khẩu vị.


http://afamily1.vcmedia.vn/ETs4fqpO44Hy2bccccccccccccmDkf/Image/2012/Du-Lich/Banh-Bach-Tuoc/20120401afamilyDuLichBanhBachTuot-2_6769e.jpg
Anh chủ quán kiêm đầu bếp.

http://afamily1.vcmedia.vn/ETs4fqpO44Hy2bccccccccccccmDkf/Image/2012/Du-Lich/Banh-Bach-Tuoc/20120401afamilyDuLichBanhBachTuot-3_d1b86.jpg
Việc đổ bánh và khuôn bánh khá giống món bánh khọt Vũng Tàu.

http://afamily1.vcmedia.vn/ETs4fqpO44Hy2bccccccccccccmDkf/Image/2012/Du-Lich/Banh-Bach-Tuoc/20120401afamilyDuLichBanhBachTuot-4_8e547.jpg
Nhân bánh là bạch tuộc.

Khi đến ăn, nếu như có thời gian, thực khách nên "nghía" sang anh chủ quán để xem anh làm bánh như thế nào. Đảm bảo rất là thú vị vì thực khách sẽ thấy có rất nhiều điều quen thuộc. Ban đầu, khi đổ bánh, bạn sẽ thấy nó khá giống với món bánh khọt quen thuộc của Vũng Tàu. Và sẽ còn giống hơn nữa khi người làm bánh cho thêm miếng thịt bạch tuộc vào làm nhân bánh. Vì loại nhân này mà món bánh Takoyaki còn được nhiều bạn trẻ gọi tắt là... bánh bạch tuộc cho dễ nhớ.


http://afamily1.vcmedia.vn/ETs4fqpO44Hy2bccccccccccccmDkf/Image/2012/Du-Lich/Banh-Bach-Tuoc/20120401afamilyDuLichBanhBachTuot-6_73ad5.jpg

http://afamily1.vcmedia.vn/ETs4fqpO44Hy2bccccccccccccmDkf/Image/2012/Du-Lich/Banh-Bach-Tuoc/20120401afamilyDuLichBanhBachTuot-7_ebc58.jpg
Khi bánh sắp chính thì đầu bếp sẽ bắt đầu xóc và xoay bánh theo đường tròn.

http://afamily1.vcmedia.vn/ETs4fqpO44Hy2bccccccccccccmDkf/Image/2012/Du-Lich/Banh-Bach-Tuoc/20120401afamilyDuLichBanhBachTuot-9_bd8da.jpg
Và thêm một lớp bột nữa.

http://afamily1.vcmedia.vn/ETs4fqpO44Hy2bccccccccccccmDkf/Image/2012/Du-Lich/Banh-Bach-Tuoc/20120401afamilyDuLichBanhBachTuot-8_978db.jpg
Hình ảnh này gợi nhớ tới món bánh bò sữa nướng quen thuộc trên các con phố Sài Gòn.

http://afamily1.vcmedia.vn/ETs4fqpO44Hy2bccccccccccccmDkf/Image/2012/Du-Lich/Banh-Bach-Tuoc/20120401afamilyDuLichBanhBachTuot-10_fb1ec.jpg

http://afamily1.vcmedia.vn/ETs4fqpO44Hy2bccccccccccccmDkf/Image/2012/Du-Lich/Banh-Bach-Tuoc/20120401afamilyDuLichBanhBachTuot-12_27fc7.jpg
Sau vài lần xoay và xóc, chiếc bánh đã bắt đầu có hình tròn xinh xinh.

http://afamily1.vcmedia.vn/ETs4fqpO44Hy2bccccccccccccmDkf/Image/2012/Du-Lich/Banh-Bach-Tuoc/20120401afamilyDuLichBanhBachTuot-14_c6c2d.jpg
Chẳng mấy chốc, bánh sẽ có hình tròn như trái bóng bàn
và đây cũng là hình dạng cuối cùng của bánh.

Khi sắp hoàn thành, đầu bếp sẽ dùng 2 chiếc que nhọn và bắt đầu xóc bánh. Sau một lúc vừa xóc vừa xoay bánh, các chiếc bánh bắt đầu trở thành hình tròn và mang một màu vàng ươm của bột chín. Về cơ bản món bánh bạch tuộc đã xong.


http://afamily1.vcmedia.vn/ETs4fqpO44Hy2bccccccccccccmDkf/Image/2012/Du-Lich/Banh-Bach-Tuoc/20120401afamilyDuLichBanhBachTuot-19_e9d96.jpg
Lớp gia vị ăn kèm mỏng như tờ giấy bên trên chính là khô cá bào - một món không có tại Việt Nam.
Anh chủ quán phải đặt trực tiếp từ Nhật gửi về.

Thức ăn dùng kèm với món bánh này cũng khá lạ. Ngoài nước sốt quen thuộc và sốt Takoyaki, sẽ có một món gia vị cực kỳ lạ lẫm với du khách là món khô cá bào. Món khô này sẽ được rắc đều trên bánh. Và nó cũng chính là thứ tạo nên sự đặc biệt cho món bánh bạch tuộc.


http://afamily1.vcmedia.vn/ETs4fqpO44Hy2bccccccccccccmDkf/Image/2012/Du-Lich/Banh-Bach-Tuoc/20120401afamilyDuLichBanhBachTuot-17_c13ad.jpg
Món bánh bạch tuộc ăn cùng trà sữa trà xanh Nhật Bản.

Xuất xứ của quán ăn này cũng vô cùng thú vị khi nó liên quan đến sở thích của chủ quán. Anh chủ quán sau một thời gian đi du lịch bên xứ sở hoa anh Đào đã cực kỳ thích món bánh Takoyaki và quyết định mang nó về Việt Nam. Quá trình mang món ăn này về và "Việt Nam hóa" nó cũng là một vấn đề. Vì nếu để nguyên hương vị đặc biệt của nó thì lại khó thích hợp với đa số khẩu vị người Việt Nam.


http://afamily1.vcmedia.vn/ETs4fqpO44Hy2bccccccccccccmDkf/Image/2012/Du-Lich/Banh-Bach-Tuoc/20120401afamilyDuLichBanhBachTuot-18_672ff.jpg
Người Nhật gọi là bánh Takoyaki, nhưng các bạn trẻ Việt thì thích
gọi nó là bánh bạch tuộc hơn.

Chính vì thế, anh đã có vài thay đổi nho nhỏ để cho món bánh này trở nên thích hợp với người Việt Nam hơn. Nhưng phải đảm bảo vẫn giữ lại được những nét đặc biệt của món bánh. Khá tiếc khi quán không mở cửa cả ngày mà chỉ bắt đầu từ tầm 15h chiều mỗi ngày. Một phần bánh gồm 3 cái giá khoảng 22.000 đồng. Khách tới quán đa phần là mua mang về vì diện tích quán cũng không lớn lắm. Chừng chục khách ngồi là đã thấy đầy quán.


Mèo Điên - Theo MaskOnline

[nic-chan]

Món này trong e thường thấy trong manga nè..thèm quá:12-drool::12-drool::12-drool:

[Pu_Jif]

Ở ngoài bán nhìu mà Nic chan, quán nhật cho teen cũng nhìu , já cũng hem bị quá chat đâu ~

[nic-chan]

Mình mới lên SG chưa lâu với lại chỉ toàn ru rú trong nhà nên chẳng biết chỗ nào có bán nữa bạn ơi :10-cry::10-cry::10-cry:

[Kasumi]

Đ/chỉ quán được nói trong bài nè Hikka: TAKOBORU – 236/5 Hòa Hảo P3 Q10


http://farm3.static.flickr.com/2283/5739332785_ae57fa7051_z.jpg

Bảng giá của năm 2011 nhá


http://farm3.static.flickr.com/2745/5739888702_3ed648f6d4_b.jpg

http://farm3.static.flickr.com/2782/5739929978_298981a19a_b.jpg

http://farm3.static.flickr.com/2065/5739933674_06b6e8842e_b.jpg

http://farm6.static.flickr.com/5025/5739933528_b83a277fe5_b.jpg

http://farm6.static.flickr.com/5301/5739933530_52e46a3f8c_b.jpg

http://farm3.static.flickr.com/2548/5739886590_792fd696ca_b.jpg

[nic-chan]

Thank ss nhiều ạ :46-shy2::46-shy2: E phải thu thập tài liệu để đợi con Fuu lên hai đứa đi ăn:24-keke::24-keke::24-keke:

[Yukin]

Ăn Tako khắp nhiều nơi trong Sài Gòn thấy có Hachiya Lê Thị Riêng là ngon nhất.. thêm món nấm kim châm cuộn thịt heo nước, bán Okonmiyaki (phải viết vậy k kà), và món cháo nướng, là đủ một bữa.. hấp dẫn cực, giá tương đối mềm... bà con đi ăn thử đi. ^^