[Recipe] Kem trà xanh Nhật Bản

[Sayuri_chan]

Matcha ice cream hiện nay là một trong những loại kem rất ngon và phổ biến ở Nhật. Nó được bán ở các tiệm kem và quán café, hấp dẫn mọi lứa tuổi và tất cả mọi người. Chúng ta cùng tìm hiểu 1 cách làm kem trà xanh đơn giản và phổ biến nhé. Chúc cả nhà có 1 mùa hè mát lạnh với món kem này :)


http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/anh14.jpg

Nguyên liệu:

sữa tươi: 250g
Lòng đỏ trứng: 2 cái
Đường bột: 70g
Matcha: 8g
Kem tươi: 25g


http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/anh15.jpg
Bột trà xanh có thể mua tại các cửa hàng thực phẩm Nhật. Giá: khoảng 75.000 đồng/100g.

Thực hiện:

1. Cho sữa vào đun tới khoảng 80 độ thì tắt bếp, để sữa nguội.

2. Lòng đỏ trứng đánh tan, cho đường và bột trà xanh vào đánh cho đến khi đường tan, hỗn hợp quánh lại.

http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/anh16.jpg

3. Đổ từng chút sữa vào phần trứng đường, đánh đều lên. Cho hỗn hợp trở lại nồi, đun lửa vừa phải cho đến khoảng 83 độ C. Trong khi đun, dùng thìa ngoáy liên tục. Nếu đun quá nhiệt độ 83 độ C, trứng sẽ bị vón cục, vì vậy cần kiểm tra cẩn thận.

4. Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp (3) cho tới khi nguội hẳn. Công đoạn này giúp đưa không khí vào hỗn hợp, làm cho kem trở nên xốp hơn.

5. Cho kem tươi ra bát, dùng máy đánh kem cho đến khi bông cứng lại, cho (4) vào kem từng chút một, đánh đều tay.

6. Đưa nguyên (5) vào tủ đá. Sau khoảng 30 phút, lấy kem từ tủ ra, dùng ***g đánh thật đều rồi lại tiếp tục cho vào tủ. Làm như vậy khoảng 3, 4 lần. Sau đó cho kem vào hộp, bảo quản trong ngăn đá.


http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/anh17.jpg
Itadakimatsu!


[ Nguồn từ khanhcute1989's Blog]

[lynkloo]

http://i1186.photobucket.com/albums/z363/lynkloo/post%20JPN/7163625096_cbc2f198d7_z.jpg

Nguyên liệu (3-4 viên kem)

150gram kem tươi có hàm lượng béo cao từ 35-45%
100gram sữa đặc có đường
5gram bột trà xanh
15gram (1 thìa canh) sữa tươi không đường
1 lá Gelatin (2gram – hoặc thay bằng 2gram bột Gelatin)

Cách làm

1. Để hộp đựng kem vào ngăn đá trước khi làm kem từ 4-6 tiếng.

2. Cho âu đánh & que đánh kem và kem tươi vào ngăn đá để khoảng 10 phút. * Nếu dùng thêm bơ thì đun chảy bơ và để nguội.

3. Chuẩn bị Gelatin & các nguyên liệu khác:

- Gelatin dạng lá: Ngâm lá Gelatin với nước lạnh khoảng 5-10 phút, đến khi Gelatin nở mềm. Chắt gần hết nước trong bát, chỉ để lại khoảng 1-2 thìa cafe, cho vào lò vi sóng quay khoảng 10-15 giây, rồi lấy ra khuấy đều cho Gelatin tan hết.

- Gelatin dạng bột: Dùng 1-2 thìa cafe nước lạnh, rắc bột Gelatin vào nước, đợi 5-10 đến khi Gelatin nở mềm. Cho vào lò vi sóng quay 10-15 giây, rồi khuấy đều cho Gelatin tan hết.

- Hâm nóng sữa. Cho bột trà vào sữa, khuấy cho bột trà tan hết. Pha nước trà này với sữa đặc có đường, quấy cho hòa quyện. Lấy 2 thìa canh từ hỗn hợp sữa & trà xanh này, pha với Gelatin đã chuẩn bị ở trên, quấy đều, rồi đổ hỗn hợp này trở lại phần sữa & trà (cách này sẽ giúp Gelatin được hòa đều trong hỗn hợp sữa hơn). Cho bơ đã đun chảy & để nguội. Quấy đều (hình 1).

4. Sau khi âu và que đánh đã được làm lạnh thì lấy ra, đánh kem tươi đến bông cứng.


http://i1186.photobucket.com/albums/z363/lynkloo/post%20JPN/7163625154_2b5443c69e.jpg

5. Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp sữa & trà xanh vào âu kem tươi đánh bông, trộn đến khi hòa quyện (hình 2-3).

6. Cho kem vào hộp, để ngăn đá tối thiểu 6 tiếng hoặc đến khi kem đông cứng lại. Bảo quản trong tủ đá. Nếu để lâu kem bị cứng, khó múc thì các bạn nhúng que múc kem qua nước nóng, sẽ dễ múc hơn.


Nguồn: savourydays.com (http://www.savourydays.com/)

[Kasumi]

Kem trà xanh mát mát thanh thanh

Kem trà xanh ăn vừa mát lại vừa thanh nhé, thích lắm, ăn vào thời tiết này là hợp cực luôn đấy!

Nguyên liệu


http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2009/5/25/2133/250509mbtkemtraxanhnguyenlieu2.bmp

- 250ml sữa

- 96gr đường

- Một chút xíu muối

- 256gr heavy cream

- 32gr bột trà xanh

- 6 lòng đỏ trứng

Cách làm:

Bước 1:

- Làm nóng một phần sữa, đường và muối. Sau đó trộn kĩ với bột trà xanh.


http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2009/5/25/2133/250509mbtkemtraxanh12.bmp

Bước 2:

-Đánh tan lòng đỏ trứng thật kĩ rồi từ từ đổ vào hỗn hợp sữa ấm còn lại rồi tiếp tục khuấy hỗn hợp thật nhuyễn ha!


http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2009/5/25/2133/250509mbtkemtraxanh22.bmp

- Và nhớ lọc qua rây một lần cho hỗn hợp được mịn nhé! Rùi trộn đều với sữa trà xanh ở trên nào!


http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2009/5/25/2133/250509mbtkemtraxanh32.bmp

Bước 3:

- Đun hỗn hợp trứng ở lửa cỡ vừa cho đến khi kem trứng đặc lại. Trong khi đun, các bạn phải khuấy đều liên tục đấy nghen.

- Bỏ hỗn hợp ra khỏi chảo và cho tất cả vào một cái vợt lọc rồi trộn thật kĩ để trà xanh tan hết ra và để nguội.


http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2009/5/25/2133/250509mbtkemtraxanh42.bmp

Bước 4:

- Cuối cùng cho hỗn hợp vào tủ lạnh, rồi bi giờ chỉ cần đợi để được ăn kem thôi.


http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2009/5/25/2133/250509mbtkemtraxanh52.bmp

Bắt đầu măm măm thôi!


http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2009/06/03/c45250509MBTkemtraxanhsp2.jpg
Ngon không nè...

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2009/06/03/250509MBTkemtraxanhsp3.jpg
Để ăn tráng miệng thì còn gì bằng!

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2009/06/03/250509MBTkemtraxanhsp4.jpg
Thật mát và thật tuyệt đúng hem?


Theo Kenh14

[grace123]

Hơi phức tạp nhỉ :(

Món này ở VN cũng bán, nhưng mà hơi bị mắc í :(


Giờ có công thức rồi mình sẽ thử làm :">

[luluthao]

nhìn hấp dẫn quá đi, thèm quá :crybaby: