PDA

View Full Version : [Giới thiệu] Đồ ăn...giả ở Nhật Bản



gnourt2
28-01-2009, 07:08 PM
Thường được trưng bày trước cửa hàng. Nhìn giống như thật, làm bằng nhựa

http://img152.imageshack.us/img152/3606/copyofimg0126ns7.jpg

Hoặc hình trên nhưng kích thước to hơn:


http://img246.imageshack.us/img246/738/img0126hw6.jpg

http://img174.imageshack.us/img174/4945/26148981mu4.jpg

http://img175.imageshack.us/img175/9079/49249155xs9.jpg

akaiame
30-01-2009, 04:04 AM
trên là những mô hình tỉ lệ 1/1.
còn có loại mô hình bé dùng để làm đồ chơi cho các bé chơi búp bê hoặc trưng bày.
Giá thành khá đắt. Tớ có 2 bộ , mỗi bộ bé = nửa bàn tay, mua hồi đi du lịch Thái Lan. Hàng nhập khẩu Nhật sịn (ko có 1 chữ Thái nào lun) giá ~150k 1 bộ T^T (đắt lòi mắt) nhưng rất đẹp , tinh xảo và jống y đồ thật. Ở Vn ko bít có chỗ nào bán ko.
hình ảnh về bộ mô hình nè (kute cực)
http://api.ning.com/files/HorQZCgxhAa1cG7LyvNCBB1M979icFlCiaNGB8pgf96xVGC-lhIw0lKAI2ALv7XydNRLlKnfPHBo2je3Nn8w-kl2IZ2A5a2Q/rement2.jpg

http://www.e-toyjapan.com/ori/30012/etc_img/puchisample.jpg

http://www.geishablog.com/wp-content/uploads/2008/08/japanese_food.jpg

http://farm3.static.flickr.com/2170/2537482392_33d96ebee1.jpg?v=0



hình này chắc đc ghép từ ~ 3 đến 4 bộ lại đấy ^^. 1 bộ có ít lắm
http://homepage.mac.com/amybsherman/images/japanesecutefood.JPG

bộ nè trông có vẻ hơi lởm ^^
http://www.wonderbrains.com/images/products/s/super-sushi-pretend-food_1.jpg

Sayuri_chan
06-06-2010, 12:19 AM
Người Nhật thật biết cách sáng tạo và giải trí. Bạn có bị nhầm lẫn không khi thấy những sản phẩm này? Một suất cơm rất hấp dẫn, những miếng cá tươi rói, tôm có cảm giác đang rung râu. Nhưng tất cả lại chỉ là giả. Những mẫu đồ ăn làm từ nhựa được trưng bày bên ngoài các cửa hàng ăn là một trong những nét độc đáo của các cửa hàng Nhật Bản. Khi mà việc nhìn vào những menu dày đặc chữ chỉ khiến khách hàng thêm bối rối thì những mẫu đồ ăn giả này thực sự là một giải pháp.


http://www.duhocnhatban.edu.vn/images/stories/88899.jpg

Chúng chính là thực đơn sống động nhất mà khách hàng được tận mắt nhìn thấy và chọn ra những món mà mình thấy hấp dẫn. Những mẫu đồ ăn giả thu hút được sự chú ý của rất nhiều người và kích thích vị giác họ một cách đáng kể.
Xuất hiện cuối thế kỉ 19, khi mà làn sóng phương Tây, cùng theo đó là những món ăn của họ tràn vào Nhật Bản đã khiến cho các thực khách Nhật rất khó khăn trong việc lựa chọn các loại đồ ăn mới. Các cửa hàng đã suy nghĩ rất nhiều về việc làm thế nào để thực khách có thể “thấy” được những món ăn mới khi mà bản thân họ không ý thức được họ đang gọi cái gì.

Người đầu tiên tạo ra các mẫu đồ ăn giả là Takizo Iwasaki trong khoảng những năm 1926. Anh ta bắt đầu làm những mẫu đồ ăn bằng sáp và chất lên xe đạp đi khắp nơi để rao bán. Đó là bước chuyển lớn trong cuộc đời Iwasaki cũng như trong nền ẩm thực Nhật Bản do tất cả các nhà hàng tại thời điểm đó đều bắt đầu mua những sản phẩm của Iwasaki để sử dụng. Công ty Iwasaki Be-I của ông hiện vẫn là công ty chuyên về sản xuất các mẫu đồ ăn giả lớn nhất Nhật Bản.


http://www.duhocnhatban.edu.vn/images/stories/888914.jpg

Tất cả các mẫu đồ ăn giả đều được làm thủ công đến mức hoàn hảo và tinh tế. Không đơn thuần là một mô hình trông-giông-giống mà chúng là những bản copy chính xác nhất, đến từng chi tiết, của từng loại đồ ăn. Thậm chí nhiều người còn nhận xét trông chúng còn hấp dẫn hơn cả món ăn thật. Thông thường các nhà hàng sẽ gửi những bức hình chụp những mẫu đò ăn thật của mình các công ty sản xuất mẫu đồ ăn giả. Tại cơ sở sản xuất, các “đầu bếp” sẽ chế biến cơm, mỳ, các lọai bánh, rau củ, tôm cá tươi, nước sốt … từ nhựa dẻo và silicon theo đúng mẫu được gửi tới, trong một khoảng thời gian vừa phải.
Thời gian “chế biến” phụ thuộc vào việc đó là món ăn gì, ví dụ để làm món nước sốt thịt hoàn hảo sẽ chỉ cần 15 phút trong khi để làm hình một chú tôm tươi cỡ bự có thể sẽ mất hàng tiếng. Những nghệ sỹ làm đồ ăn giả cũng cần khá nhiều thời gian để học và nâng cao tay nghề. Một khóa đào tạo thường kéo dài trong khoảng hai năm.


Nguồn: Here (http://www.duhocnhatban.edu.vn/tin-tuc-su-kien/60-tin-tong-hop/313-do-an-gia-o-nhat-ban.html)

__________________________________________________ _____________________________

Giới thiệu thêm 2 hình do bạn Say chụp ở Yokohama nữa nè :)


http://farm5.static.flickr.com/4053/4672189416_2ff973d47d_b.jpg

http://farm2.static.flickr.com/1305/4672189716_c2557fb45b_b.jpg

waynerooney
06-06-2010, 12:43 AM
trông ngon mắ quá à nha :X

raisomoon
06-06-2010, 01:18 AM
Hồi trước có kênh VTC1 chỉ đợi đến chương trình thi làm đồ ăn giả xem thôi. Thậm chí ban giám khảo còn không phân biệt được đồ giả đồ thiệt nữa. Công nhận người Nhật sáng tạo mà khéo tay ghê.

Văn hóa Nhật đa dạng mà đặc sắc đến thế có lẽ là tại họ vừa biết gìn giữ vừa phát huy truyền thống, lại còn biết học tập các nền văn hóa khác để sáng tạo cho riêng mình. Nước phương Đông nào cũng được tiếp xúc với văn hóa Tây phương hết nhưng chỉ có mình Nhật Bản học hỏi để làm ra những thứ như thế này.

Một vài clip về Japanese fake food:

http://www.youtube.com/watch?v=YsBoUO3r694&feature=related

http://www.youtube.com/watch?v=u0m4x9JKAyc&feature=related

♥ Tiểu Đức Tử ♥
06-06-2010, 10:56 PM
Thật sự khâm phục những người bán hàng ăn ở Nhật, họ đều quan tâm & chăm sóc khách hàng tận tình đến mức tốt nhất có thể. Chẳng bù cho Việt Nam & TQ, nào là bánh chưng đất, mỡ bẩn, kẹo phát sáng, cháo dinh dưỡng đầy hóa chất... Bây giờ ra đường chẳng dám ăn bậy bạ nữa :(

Sayuri_chan
17-08-2010, 05:09 PM
Có 1 bạn trong forum mới gửi cho Say 2 hình này nè, trông ngon nhỉ?


http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/9e/Fakefood1.JPG

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/65/Food_samples_1.jpg

novas82
23-09-2010, 03:25 PM
ý tưởng này thật hay, ko biết những nghệ nhân nặn tò he ở VN mình có làm giả được đồ ăn ko nhỉ ???

chickyluv
23-09-2010, 03:31 PM
Oa oa nhìn ngon quá đi mất. Nhìn là muốn sang Nhật để thử rồi

solex
24-09-2010, 11:00 AM
Bạn nào có nguồn tài liệu hướng dẫn cách thực hiện, nhất là về nguyên liệu, xin được chia xẻ.
Cám ơn.

Taichi
26-09-2010, 11:25 AM
Ở VN có vài nhà hàng Nhật trưng những món như thế này. Không những vậy còn có cả nhà hàng của HQ nữa. Giống đến 98%, nếu ko vì bụi bám trên đó.

tempo
02-10-2010, 11:39 PM
Lần trước tempo cũng có xem 1 chương trình thi làm đồ ăn giả này này, công nhận là ngon mắt thật, không khác gì đồ thật cả!
Mà họ toàn làm bằng thủy tinh thôi (thổi thủy tinh nhiều màu thành hình giống như đồ ăn thật ấy).

lg77779
09-06-2011, 02:54 PM
Có một công ty tại Việt Nam cung cấp sản phẩm mô hình món ăn giả, các bạn có thể thấy món ăn giả của tất cả các nước rất hấp dẫn. Website : http://www.mohico.com

Kasumi
06-12-2011, 02:24 AM
Mô hình món ăn giả của Nhật Bản

Tại Nhật Bản, nhiều nhà hàng và quán ăn lớn có truyền thống trang trí các mô hình món ăn ở tủ trưng bày ngay cửa ra vào. Việc làm tác dụng mời gọi thực khách rất hiệu quả. Ngoài vẻ hấp dẫn chẳng khác gì món ăn thật, chúng cũng giúp thực khách lựa chọn thực đơn một cách dễ dàng.

Mô hình món ăn giả còn giúp cung cấp những thông tin cần thiết cho thực khách vì bên cạnh mỗi mô hình, người ta đặt một tấm bảng nhỏ ghi tên món ăn, thành phần nguyên liệu, gia vị tạo nên món ăn và giá của nó. Đây là hình thức quảng cáo gây ấn tượng mạnh cho thị giác và nó giúp khách hàng không bị đánh lừa bởi tên gọi của món ăn trên thực đơn vì họ được tận mắt nhìn thấy món ăn trước khi chúng được chế biến.


http://thvl.vn/wp-content/uploads/2011/09/nhat1.jpg
http://thvl.vn/wp-content/uploads/2011/09/nhat2.jpg
http://thvl.vn/wp-content/uploads/2011/09/nhat3.jpg

Xuất phát từ những lợi thế đó, nên tủ trưng bày món ăn giả là thứ không thể thiếu tại hầu hết các nhà hàng và quán ăn ở Nhật. Thế giới món ăn giả rất đa dạng, nó mô phỏng bất kỳ món ăn nào trong văn hóa ẩm thực phong phú của đất nước này.

Món ăn giả là bản sao của món ăn thật, nếu chỉ bằng thị giác, thực khách khó lòng phân biệt được đâu là đồ thật có thể ăn được và đâu là đồ giả. Yêu cầu của các chủ cửa hàng đặt ra cho nhà sản xuất là “thật giả khó phân” nên mỗi món ăn giả được họ chú trọng trau chuốt từng chi tiết, từ kích thước, màu sắc đến độ bóng trên nguyên liệu. Vì thế, giá thành của mỗi mô hình món ăn giả đắt gấp nhiều lần so với món ăn thật.

Bên cạnh mục đích cơ bản là đại diện cho món ăn thật, món ăn giả còn là những tác phẩm nghệ thuật.


http://thvl.vn/wp-content/uploads/2011/09/nhat5.jpg
http://thvl.vn/wp-content/uploads/2011/09/nhat6.jpg

Món ăn giả là một trong những nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của người Nhật và nó còn là ngành công nghiệp mang lại nguồn thu hàng tỷ yên mỗi năm. Gần đây, món ăn giả của Nhật được xuất khẩu ra nhiều nước châu Á như Trung Quốc, Hàn Quốc và cả châu Âu và Mỹ để đáp ứng nhu cầu trưng bày tại các nhà hàng.

Đồ ăn giả ra đời và xuất hiện phổ biến ở các nhà hàng và quán ăn trên khắp nước Nhật từ những năm 1920. Vào thời điểm đó, Tokyo và Osaka là hai trung tâm đô thị lớn, thương mại phát triển cùng mật độ dân số đông đúc đã thúc đẩy dịch vụ ăn uống nở rộ.


http://thvl.vn/wp-content/uploads/2011/09/nhat7.jpg
http://thvl.vn/wp-content/uploads/2011/09/nhat8.jpg

Kinh tế tăng trưởng kéo theo lực lượng lao động hùng hậu. Giai đoạn này, ở Nhật bắt đầu xuất hiện cụm từ “Sararyman”, tức người làm công ăn lương, chỉ những nhân viên làm việc cho các công ty, tập đoàn. Đây cũng là lúc làn sóng người phương Tây cùng các món ăn của họ du nhập ồ ạt vào Nhật. Sararyman thường dùng bữa tại các nhà hàng, món Tây là thực đơn ưa thích của họ vì nó mới lạ và họ cho rằng, đó là cách để thể hiện lối sống hiện đại.

Những món Tây lạ lẫm đã khiến người Nhật rất khó khăn trong việc lựa chọn thực đơn. Trước thực tế này, các nhà hàng đã suy nghĩ rất nhiều về việc làm thế nào để thực khách có thể thấy được những món ăn trước lúc quyết định thực đơn khi mà nhiều người không ý thức được họ đang gọi cái gì.

Món ăn giả xuất hiện lần đầu tiên tại Nhật Bản vào năm 1926, do Iwasaki Takizo – một công dân cư ngụ tại Osaka nghĩ ra.

Ý tưởng tạo ra mô hình món ăn lóe lên trong đầu Iwasaki Takizo vào một đêm nọ khi ông đang canh chừng người vợ bệnh nặng. Lúc này, cuộc sống gia đình của Iwasaki rất khó khăn. Ngồi bên ánh nến trong tâm trạng rối bời vì không biết làm gì để có tiền trang trải mọi thứ, Iwasaki thấy sáp nến bị đốt nóng chảy dài, ông dùng ngón tay để hứng. Bị sáp nến kết dính vào tay, Iwasaki gỡ nó ra, ngay thời điểm đó, ông nhận thấy dấu vân tay của mình in trên miếng sáp.

Thấy lạ, Iwasaki tiếp tục thử bằng cách cho sáp chảy xuống mặt chiếu tatami, miếng sáp khi khô lại in dấu rõ ràng của đường gân chiếu. Iwasaki liền nghĩ tại sao mình không thử làm những mô hình món ăn từ sáp nến.


http://thvl.vn/wp-content/uploads/2011/09/nhat14.jpg
http://thvl.vn/wp-content/uploads/2011/09/nhat15.jpg

Iwasaki tìm đến những người làm tượng sáp và đồ vật bằng sáp để học hỏi kinh nghiệm từ họ. Sau khi đã có một số kiến thức cơ bản về cách làm, ông bắt đầu tự tay thực hiện những mô hình món ăn.

Nguyên liệu chính mà ông sử dụng là gelatin, thạch kanten và sáp. Mô hình món trứng chiên cuộn cơm – một món ăn truyền thống của người Nhật – đã chứng thực tài năng và tên tuổi của Iwasaki. Thành công của món trứng chiên cuộn cơm giả đã mang nhiều khách hàng đến cho Iwasaki.

Đó là bước chuyển lớn trong cuộc đời của Iwasaki cũng như trong nền ẩm thực Nhật Bản. Mô hình món ăn giả của ông trở thành một phần không thể thiếu tại các nhà hàng ở Osaka lúc bấy giờ.


http://thvl.vn/wp-content/uploads/2011/09/nhat16.jpg

Không dừng lại ở đó, chỉ 1 tháng sau khi ra mắt món trứng chiên cuộn cơm, sản phẩm của Iwasaki đã có mặt ở tủ trưng bày của các nhà hàng trên khắp nước Nhật.

Tất cả các mẫu đồ ăn giả đều được làm thủ công đến mức hoàn hảo và tinh tế. Không đơn thuần là một mô hình trông “có vẻ giống” mà chúng là những bản copy chính xác nhất, đến từng chi tiết, của từng loại đồ ăn. Thậm chí, nhiều người còn nhận xét, trông chúng còn hấp dẫn hơn cả món ăn thật. Chúng là thực đơn sống động nhất mà khách hàng được tận mắt nhìn thấy và chọn ra những món mà bản thân họ cho là hấp dẫn.


http://thvl.vn/wp-content/uploads/2011/09/nhat8.jpg
http://thvl.vn/wp-content/uploads/2011/09/nhat9.jpg
http://thvl.vn/wp-content/uploads/2011/09/nhat12.jpg

Năm 1932, Iwasaki Takizo thành lập công ty Iwasaki Be-I chuyên cung cấp các món ăn giả. Hiện nay, công ty này chiếm lĩnh khoảng 60% nhu cầu của thị trường nội địa.

Vào thập niên 1970, cùng với xu thế mới trong lĩnh vực sản xuất, chế tạo của thế giới, công ty Iwasaki Be-I bắt đầu ứng dụng kỹ thuật và nguyên liệu cải tiến cho sản phẩm. Nhựa tổng hợp được đưa vào sử dụng và sau này là silicon để thay thế nguyên liệu truyền thống.

Qua nhiều thập niên và thường xuyên đối mặt với cuộc cạnh tranh gay gắt trên thương trường, đến nay, Iwasaki Be-I vẫn là công ty sản xuất mẫu đồ ăn giả lớn nhất Nhật Bản.


http://thvl.vn/wp-content/uploads/2011/09/nhat10.jpg
http://thvl.vn/wp-content/uploads/2011/09/nhat11.jpg

Đồ ăn giả không đơn thuần là vật dụng dùng để trưng bày thay thế thực đơn giấy, người Nhật còn dùng nó vào nhiều mục đích khác.

Mô hình đồ ăn giả còn được dùng trong việc phân tích giá trị dinh dưỡng của thực phẩm dựa trên thông tin dinh dưỡng cụ thể của từng món ăn. Khách hàng chọn một số món ăn cho vào khay và đưa đến quầy phân tích. Tại đây, máy sẽ hiển thị thông số về chất đạm, chất khoáng và vitamin của từng món ăn để khách hàng nhận biết.


http://thvl.vn/wp-content/uploads/2011/09/nhat13.jpg

Ngày nay, mô hình đồ ăn là một phần trong cuộc sống và văn hóa ẩm thực phong phú của Nhật Bản, nó thể hiện tính sáng tạo, sự khéo léo và tinh tế của người dân đất nước này.


Thanh Tâm
THVL