PDA

View Full Version : Senbei – Bánh khô Nhật Bản



Hei
08-12-2010, 03:57 PM
(Xinh xinh) - Senbei là tên gọi chung của những chiếc bánh khô truyền thống của Nhật Bản.

Senbei là loại bánh khô, được chế biến từ bột gạo hoặc bột mì, rồi được đem nướng chín trong lò hoặc trên bếp than củi. Món này có xuất xứ từ Trung Quốc và du nhập vào Nhật Bản từ thời kì Nara. Những chiếc bánh Senbei ở thời kì này còn khá đơn giản, chỉ được làm từ bột mì và đường. Đến thời kì Edo hay thời kì Tokugawa, Senbei đã có nhiều sáng tạo trong phương pháp chế biến. Xuất hiện nhiều loại bánh Senbei với nhiều hương vị, hình dáng khác nhau. Từ đó cũng hình thành hai loại Senbei làm từ bột mì và Senbei làm từ bột gạo.


http://i1011.photobucket.com/albums/af238/heian_ryo/bkn2.jpg
Senbei làm từ bột mì: Đây là loại Senbei truyền thống của vùng Kansai. Nó được chế biến từ bột mì, đường và trứng gà, có vị giống với bánh quy.


http://i1011.photobucket.com/albums/af238/heian_ryo/bkn3.jpg
Senbei làm từ gạo: Loại Senbei này được sản xuất chủ yếu tại vùng Kanto - vùng sản xuất lúa gạo chủ yếu của Nhật Bản, phần lớn loại Senbei này có vị hơi mặn.


http://i1011.photobucket.com/albums/af238/heian_ryo/bkn4.jpg
Senbei gạo thường được chế biến bằng cách trộn đều bột gạo với nước ấm. Bột sẽ được nhào thật kĩ và hấp chín ngay sau đó. Hấp xong bột được nhào lại một lần nữa rồi được cuốn lại thành những cuộn lớn. Sau đó, khối bột sẽ được cán mỏng và cắt thành hình, hình dạng truyền thống thường là hình vòng tròn. Bột bánh có thể kết hợp với một số nguyên liệu thích hợp như các loại hạt, đỗ, rong biển... tạo nên nhiều hương vị đặc trưng của các loại bánh Senbei. Những chiếc bánh khi đã được cắt thành hình sẽ được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời.


http://i1011.photobucket.com/albums/af238/heian_ryo/bkn5.jpg
Cuối cùng những chiếc bánh này sẽ được nướng chín tên bếp than củi. Bánh sẽ được phết hỗn hợp nước tương và mirin, một lớp rong biển khô có thể được phủ bên ngoài bánh làm hương vị bánh thêm phần hấp dẫn. Và cách chế biến Senbei còn có thể thay đổi tùy theo từng loại Senbei khác nhau. Ngoài cách nướng trên bếp than củi, người thợ làm bánh còn sử dụng những chiêc kẹp 'kata' với nhiều hình dạng và kích thước để nướng và tạo hình cho Senbei.


http://i1011.photobucket.com/albums/af238/heian_ryo/bkn6.jpg
Ngoài ra cũng có loại Senbei tôm được chế biến từ khoai tây kết hợp với bột tôm hoặc bột cá. Đây là loại Senbei điển hình của khu vực bán đảo Chita, quận Aichi.


http://i1011.photobucket.com/albums/af238/heian_ryo/bkn7.jpg
Bánh Senbei rất phong phú về chủng loại, hương vị, kích thước và màu sắc. Senbei truyền thống thường có kích thước lớn, tròn và dẹp. Hay cũng có loại Seibei hình dạng nhỏ và tròn như viên bi, hay mang hình dạng động vật, hình hạt giống, chiếc lá, hoa anh đào... Nhìn chung hình dạng của Senbei khá đơn giản nhưng lại rất quen thuộc với đời sống con người, có lẽ chính đặc điểm này đã tạo nên sự hấp dẫn của Senbei với mọi người.


http://i1011.photobucket.com/albums/af238/heian_ryo/bkn8-2.jpg
Ngày nay bánh Senbei được cải tiến mạnh về phương pháp chế biến lẫn hình thức. Nhiều nguyên liệu hiện đại được đưa vào công thức chế biến Senbei pho mát, chocolate, trứng, bơ... làm Senbei càng phong phú thêm hương vị mà vẫn giữ được nét truyền thống. Về mẫu mã, bao bì đóng gói cũng được chăm chút kĩ lưỡng hơn khiến Senbei trở thành món quà lý tưởng cho mọi người.



Water
Tổng hợp

Sayuri_chan
08-12-2010, 11:02 PM
Hình hơi nhỏ 1 tí, nhưng đây cũng là 1 loại senbei đó

http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTv_Itvn83GOVvAyyTvg_fR6qELsb4eO uCMBzLsCyHg0PjRxm3P

Rất quen thuộc phải không nào?

weii
08-12-2010, 11:10 PM
http://i1011.photobucket.com/albums/af238/heian_ryo/bkn8-2.jpg

Giống mấy hột mứt ngày Tết của Việt Nam quá đi chứ. Nhìn tới nhìn lui lại sắp đến Tết rồi. :hurry:

usapig
08-12-2010, 11:31 PM
thích ăn senbei :x nhem nhem
theo thông tin ngoài lề usa biết thì người Kansai ko ăn senbei, chỉ có người Kantou ăn thôi.
và nơi làm senbei nổi tiếng tại Kantou có tỉnh Saitama và Kamakura :D

răng
09-12-2010, 06:10 PM
nhìn ngon thật ...............................
thèm quá đi
cái bánh gạo kia là loại bánh ưa thik của mình:big_ love:

Eugene_w-inds
09-12-2010, 06:40 PM
Ôi bánh này mình đã có vinh dự đc nếm 1 lần, hơi cứng nhưng chắc do ăn ko có trà nên bị khô
nhưng vị của nó thì ngon tuyệt, ngon dịu. Hum ý các bạn ng Nhật sang trg mình, tặng 1 hộp bánh này:X
ở bên đó có nhìu cửa hàng chuyên đặt bánh kiểu này rồi in logo trường lên để đem đi tặng, nhìn cái hộp xịn chít đi đc

thao33
09-12-2010, 08:12 PM
@ ss say : hóa ra bánh gạo cũng là 1 loại senbei :">

kikyou_412
10-12-2010, 01:57 PM
Mình bị thik ăn bánh gạo :">

kei_itsumo
21-12-2010, 07:20 AM
Oyaji nhà mình mấy năm trước đi Nhật, đc nhân viên bên Cty chủ tặng cho vài hộp, không ăn lại quẳng cho mình chớ~

*cái năm mình còn chưa biết đến Nhật là chi???* :hurry:

Trời ơi không biết lão bị "thuốc" hay là người mua bị "thuốc"... hoặc mấy hộp bánh bị "thuốc" mà...vừa cứng vừa khô mà vừa...đắng. Cuối cùng không ai ăn nổi phải đem đi bỏ, nghe thì hơi phí nhưng nghĩ chắc nó hết date hay gì gì đó. o_O nghĩ lại mà rùng mình.


Hộp bánh làm rất công phu nha, bánh in logo Cty chủ rất đẹp nha, bên trong mỗi ngăn mỗi loại bánh, có tất cả 8 loại. Mỗi loại 4 cái. Không có bánh gạo, nhưng bánh thì dạng giống như bánh in của VN và bánh dorayaki của Doremon, có bánh tráng qua đường nữa cơ, giống như bánh kiếng ở Húê thì phải. Nhưng không hiểu sao ăn cái nào cũng...đắng nghét...o_O
Bỏ cả mấy hộp uổng quá trời~
*không thấy thông tin gì của bánh ngoài cái logo Cty bự chảng trên nắp hộp*

TT^TT

Kasumi
26-03-2012, 10:49 PM
Hình :D


http://img261.imageshack.us/img261/6382/49234628.jpg

http://img261.imageshack.us/img261/3833/62649329.jpg

http://img261.imageshack.us/img261/5631/15462054.jpg

http://img21.imageshack.us/img21/2286/86946693.jpg

http://img21.imageshack.us/img21/9784/76018769.jpg

http://img21.imageshack.us/img21/7210/56805075.jpg

http://img21.imageshack.us/img21/8644/69887631.jpg

http://img21.imageshack.us/img21/7599/35982616.jpg

http://img219.imageshack.us/img219/6739/47722068.jpg

http://img219.imageshack.us/img219/5392/97158285.jpg

http://img219.imageshack.us/img219/442/52142140.jpg

http://img219.imageshack.us/img219/203/54439637.jpg

http://img219.imageshack.us/img219/8388/95951490.jpg

http://img219.imageshack.us/img219/9297/40865088.jpg

http://img102.imageshack.us/img102/327/46232960.jpg

http://img102.imageshack.us/img102/2671/61668000.jpg

http://img102.imageshack.us/img102/9969/20065580.jpg


GG

roro
01-05-2012, 10:29 AM
ôi , thích loại bánh này nhứt!!!!