Sayuri_chan
03-04-2011, 10:43 PM
:cute_rabbit132: Menchi katsu là món ăn gồm thịt bò hoặc thịt lợn băm nhỏ trộn đều với hành tây, chiên ngập trong một lớp phủ bằng bột chiên. Từ menchi xuất phát từ tiếng Anh nghĩa là thịt băm nhỏ. Nói chung tại Nhật Bản không ăn thịt cho đến giữa năm 1800 thời kỳ Minh Trị, đó là thời kỳ Nhật Bản mở cửa giao lưu với nước ngoài sau một thời gian dài bế quan tỏa cảng. Kể từ sau đó văn hóa từ châu Âu và Bắc Mỹ truyền vào, bao gồm các món ăn phương Tây và thói quen ăn thịt của họ. Các công thức nấu ăn cũng được truyền vào Nhật Bản rất nhiều, người Nhật đã tiếp thu và pha trộn giữa cách chế biến của Nhật và Tây và gọi là Youshoku( món ăn kiểu Tây). Mechi katsu là một ví dụ về món ăn kiểu phương Tây được nhiều người Nhật yêu thích.
http://www.duhocnhat.vn/images/stories/men1.jpg
Năm 1896, Renga- Tei, một nhà hàng Youshoku ở quận Ginza của Tokyo bắt đầu chiên những lát thịt heo mỏng phủ bên ngoài lớp bột mì. Theo thời gian, tên món ăn được phổ biến dưới tên Tonkatsu. Tonkatsu ngày càng trở nên phổ biến và các đầu bếp lâu năm cũng đã sáng tạo ra những món ăn tương tụ như chiên tẩm bột nguyên liệu khác hoặc các loại cá, thịt khác.
Menchi katsu được ép và nấu chín nên chúng rất mềm và dễ ăn, giá nguyên liệu thịt bằm cũng rất rẻ. Món ăn này có thể chuẩn bị trong nhà hay được mua từ các cửa hàng thịt hay siêu thị.
http://www.duhocnhat.vn/images/stories/men9.jpg
Người Nhật thường ăn kèm món này với mù tạt hoặc nước sốt Worcester. Một số người cho thêm hương vị muối hoặc chanh. Món này ăn giòn rất ngon, vì vậy cần phải ăn khi còn nóng.
Chúng tôi xin giới thiệu cùng các bạn cách chế biến món menchi katsu.
Bước 1: Cho vào bát ½ củ hành tây xắt nhỏ, 1 quả trứng, 60gr bột mì, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh sữa, 1 muỗng canh rượu vang đỏ và các gia vị khác: 1/3 muỗng cà phê bột tỏi, hạt tiêu trắng, cần tây và đinh hương. Sau đó dùng tay trộn đều
http://www.duhocnhat.vn/images/stories/men2.jpg
Bước 2: Thêm 500 gr thịt bò băm nhuyễn trộn vào với hỗn hợp trên. Dùng tay bóp để kết hợp các thành phần lại với nhau.
http://www.duhocnhat.vn/images/stories/men3.jpg
Bước 3: Ngừng bóp khi hỗn hợp đã đều và nhuyễn, đánh mạnh khối hỗn hợp đó trong bát khoảng 10 lần.
http://www.duhocnhat.vn/images/stories/men4.jpg
Bước 4: Chia hỗn hợp thành 5 phần bằng nhau và nắn nó thành hình bầu dục.
http://www.duhocnhat.vn/images/stories/men5.jpg
Bước 5: Phủ bên ngoài lần lượt trứng và bột mì.
http://www.duhocnhat.vn/images/stories/men6.jpg
Bước 6: Đun dầu nóng đến 1800C, sau đó chiên từ 5-6 phút, và thế là bạn đã có món Menchi katsu nóng giòn hấp dẫn! :cute_rabbit132:
http://www.duhocnhat.vn/images/stories/men7.jpg
Nguồn: http://www.duhocnhat.vn/ (http://www.duhocnhat.vn/am-thuc-nhat-ban/287-menchi-katsu-mon-an-nhat-ban-theo-kieu-tay.html)
http://www.duhocnhat.vn/images/stories/men1.jpg
Năm 1896, Renga- Tei, một nhà hàng Youshoku ở quận Ginza của Tokyo bắt đầu chiên những lát thịt heo mỏng phủ bên ngoài lớp bột mì. Theo thời gian, tên món ăn được phổ biến dưới tên Tonkatsu. Tonkatsu ngày càng trở nên phổ biến và các đầu bếp lâu năm cũng đã sáng tạo ra những món ăn tương tụ như chiên tẩm bột nguyên liệu khác hoặc các loại cá, thịt khác.
Menchi katsu được ép và nấu chín nên chúng rất mềm và dễ ăn, giá nguyên liệu thịt bằm cũng rất rẻ. Món ăn này có thể chuẩn bị trong nhà hay được mua từ các cửa hàng thịt hay siêu thị.
http://www.duhocnhat.vn/images/stories/men9.jpg
Người Nhật thường ăn kèm món này với mù tạt hoặc nước sốt Worcester. Một số người cho thêm hương vị muối hoặc chanh. Món này ăn giòn rất ngon, vì vậy cần phải ăn khi còn nóng.
Chúng tôi xin giới thiệu cùng các bạn cách chế biến món menchi katsu.
Bước 1: Cho vào bát ½ củ hành tây xắt nhỏ, 1 quả trứng, 60gr bột mì, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh sữa, 1 muỗng canh rượu vang đỏ và các gia vị khác: 1/3 muỗng cà phê bột tỏi, hạt tiêu trắng, cần tây và đinh hương. Sau đó dùng tay trộn đều
http://www.duhocnhat.vn/images/stories/men2.jpg
Bước 2: Thêm 500 gr thịt bò băm nhuyễn trộn vào với hỗn hợp trên. Dùng tay bóp để kết hợp các thành phần lại với nhau.
http://www.duhocnhat.vn/images/stories/men3.jpg
Bước 3: Ngừng bóp khi hỗn hợp đã đều và nhuyễn, đánh mạnh khối hỗn hợp đó trong bát khoảng 10 lần.
http://www.duhocnhat.vn/images/stories/men4.jpg
Bước 4: Chia hỗn hợp thành 5 phần bằng nhau và nắn nó thành hình bầu dục.
http://www.duhocnhat.vn/images/stories/men5.jpg
Bước 5: Phủ bên ngoài lần lượt trứng và bột mì.
http://www.duhocnhat.vn/images/stories/men6.jpg
Bước 6: Đun dầu nóng đến 1800C, sau đó chiên từ 5-6 phút, và thế là bạn đã có món Menchi katsu nóng giòn hấp dẫn! :cute_rabbit132:
http://www.duhocnhat.vn/images/stories/men7.jpg
Nguồn: http://www.duhocnhat.vn/ (http://www.duhocnhat.vn/am-thuc-nhat-ban/287-menchi-katsu-mon-an-nhat-ban-theo-kieu-tay.html)