Người Nhật dùng vật liệu thiên nhiên để gói thức ăn như thế nào

[Kasumi]

Ngày xưa, người ta dùng lá cây, lá cỏ, vỏ tre và rơm để gói thức ăn vì chúng giúp giữ thức ăn cho khỏi hư. Lá cỏ tranh và lá cây hồng ngăn chặn được ẩm mốc. Rơm cũng là một chất bảo quản lý tưởng, vì nó không làm bí thức ăn và giữ cho nhiệt độ khá ổn định. Còn vỏ tre co dãn nên không dễ gì bị rách.


http://hosting02.imagecross.com/image-hosting-07/28321.jpg

Từ xưa, người Nhật vẫn thích bao gói một cách tự nhiên, đơn giản. Tập tục này không còn phổ biến như trước nữa, nhưng ngày nay người ta vẫn còn thích vẻ đẹp đơn giản mà những vật liệu bao gói thiên nhiên đem lại.


http://hosting02.imagecross.com/image-hosting-07/1222.JPG

Chimaki

Cái bánh ngọt này làm bằng gạo nếp. Thành phần và cách gói khác nhau, tùy theo từng vùng. Trong ảnh là những chiếc bánh Chimaki hình quả thông gói bằng lá cỏ tre.


http://hosting02.imagecross.com/image-hosting-07/20203.gif

Thạch đậu ngọt (Yokan) trong vỏ tre

Vỏ tre rất thích hợp để gói rất nhiều loại thức ăn khác nhau


http://hosting02.imagecross.com/image-hosting-07/9334.jpg

Lươn hấp trong lá mộc lan (Unagi no hoba mushi)

Lá của loài cây mộc lan này có thể rộng tới 30 cm. Chúng chứa rất nhiều dầu thiên nhiên, có hương thơm, và giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn.


http://hosting02.imagecross.com/image-hosting-07/62875.jpg

Món Natto gói bằng rơm (Warazuto natto)

Từ xưa người ta làm natto bằng cách làm cho đậu nành lên men bằng khuẩn que Natto. Loại khuẩn que này có trong rơm, vì thế rơm được xem là lý tưởng để làm và giữ natto.


http://hosting02.imagecross.com/image-hosting-07/126.jpg

Cá đuôi vàng được buộc chặt (Makiburi)

Người ta dầm muối cá đuối vàng rồi phơi khô. Sau đó bọc cá lại bằng rơm rồi buộc chặt bằng một sợi dây rơm bện. Đây là cách tốt nhất để giữ cá được lâu.


http://hosting02.imagecross.com/image-hosting-07/7397.jpg

http://hosting02.imagecross.com/image-hosting-07/26478.jpg

Món Sushi cá hồi (Masu-zushi)

Món sushi được gói bằng lá cỏ tre rồi ép vào một cái khuôn gỗ nhỏ – một món ngon truyền thống.


http://hosting02.imagecross.com/image-hosting-07/67909.jpg

http://hosting02.imagecross.com/image-hosting-07/180310.jpg

http://hosting02.imagecross.com/image-hosting-07/289311.jpg

Sasa dango


http://hosting02.imagecross.com/image-hosting-07/77312.jpg

http://hosting02.imagecross.com/image-hosting-07/930613.jpg

http://hosting02.imagecross.com/image-hosting-07/860814.jpg

Bánh bột lọc làm bằng bột gạo và bột nếp. Gói bằng lá cỏ tre rồi hấp ở nhiệt độ cao, bánh bột lọc hút mùi thơm của lá cỏ tre, ăn thấy thơm và mát vô cùng.

Cá tráp biển hấp muối nguyên con (Tai no hama-yaki)


http://hosting02.imagecross.com/image-hosting-07/182615.jpg

http://hosting02.imagecross.com/image-hosting-07/37516.jpg

Cá tráp biển hấp với thật nhiều muối. Kỹ thuật gói theo hình một cái mũ Denpanchisaga, rất nổi tiếng.

Món Sushi gói trong lá cây hồng (Kakinoha zushi)


http://hosting02.imagecross.com/image-hosting-07/478917.JPG

http://hosting02.imagecross.com/image-hosting-07/613918.jpg

Cá và cơm được gói trong lá cây hồng để bảo quản và làm cho cá sống mất mùi tanh và trở nên thơm ngon.


Theo Kênh14

[min21]

tận dụng mọi thứ từ thiên nhiên. Khâm phục :mms007:

[misa_bear14]

thix mấy món hải sản gói quá, nhìn ngon ghê
Việt Nam mình cũng có mấy món gói bằng lá như bánh ít, bánh chưng, chả giò nè

[hannayun]

Người Nhật xưa còn chứa ngũ cốc (nhất là gạo) trong các bao rơm nữa, mình rất thắc mắc họ làm như thế nào mà các hạt ngũ cốc ko bị rớt ra ngoài mà ko thấy nhắc đến ở đây