Taichi
28-12-2006, 04:57 PM
Không cầu kỳ trong cách chế biến, cách thưởng thức cũng thật đơn giản, chính nguyên liệu quý thuộc hàng "sơn hào, hải vị" đã làm nên những món ăn vương giả mang đậm hương vị ẩm thực Trung Hoa. Bạn cũng có thể tự chế biến được.
Liểu sâm Quảng Đông
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/12/000028-12/an4.jpg
Nguyên liệu
Liểu sâm 50gr (liểu sâm là giống như hải sâm), 1kg xương heo.
Thực hiện
Liểu sâm ngâm trong nước khoảng 3-4 tiếng đồng hồ. Dùng nước trong ninh cho xương heo mềm để lấy nước dùng. Vớt liểu sâm ra. Bỏ liểu sâm vào nước dùng ninh cho liểu sâm mềm. Trước khi dùng bỏ liểu sâm vào sốt chung với dầu hào.
Súp cá hồng
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/12/000028-12/an1.jpg
Nguyên liệu
Vi cá 100gr, 50gr thịt gà, 1kg xương heo, một ít gừng tươi, một ít giá, một ít ngò ri.
Thực hiện
Dùng nước trong nấu với gà và xương heo để lấy nước dùng, vớt thịt gà ra làm zambon, dùng nước xương hầm với vi cá (để vi cá mềm , nên ninh khoảng 10 tiếng đồng hồ trước khi chế biến), để vi cá không tanh, ta bỏ một ít gừng vào để khử mùi, súp vi cá ăn kèm với giá và ngò ri.
Hải sản tươi sống
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/12/000028-12/an2.jpg
Nguyêu liệu
1 con tôm hùm (khoảng 2kg) nước tương Nhật, mù tạt.
Thực hiện
Lột vỏ tôm hùm, dùng dao cắt phần thịt tôm ra từng lát mỏng, sắp tôm hùm ra thành miếng riêng biệt đặt vào giữa phần đầu và đuôi tôm. Khi dùng chấm tôm hùm với nước tương Nhật và mù tạt.
Bào ngư Nam phi sốt dầu hào
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/12/000028-12/an3.jpg
Nguyên liệu
Một con bào ngư (khoảng 100gr), 200gr khô dưa leo, 500gr thịt gà (dùng làm zambon).
Thực hiện
Luộc thịt gà cho mềm. Dùng nước thịt gà ninh với bào ngư cho bào ngư nở ra (để bào ngư mềm, phải ninh khoảng 30 tiếng đồng hồ trước khi chế biến). Sau khi bào ngư mềm vớt ra, nước ninh còn lại cho dầu hào vào, bỏ thêm một ít bột năng cho nước sốt keo lại.
@TTOL
Liểu sâm Quảng Đông
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/12/000028-12/an4.jpg
Nguyên liệu
Liểu sâm 50gr (liểu sâm là giống như hải sâm), 1kg xương heo.
Thực hiện
Liểu sâm ngâm trong nước khoảng 3-4 tiếng đồng hồ. Dùng nước trong ninh cho xương heo mềm để lấy nước dùng. Vớt liểu sâm ra. Bỏ liểu sâm vào nước dùng ninh cho liểu sâm mềm. Trước khi dùng bỏ liểu sâm vào sốt chung với dầu hào.
Súp cá hồng
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/12/000028-12/an1.jpg
Nguyên liệu
Vi cá 100gr, 50gr thịt gà, 1kg xương heo, một ít gừng tươi, một ít giá, một ít ngò ri.
Thực hiện
Dùng nước trong nấu với gà và xương heo để lấy nước dùng, vớt thịt gà ra làm zambon, dùng nước xương hầm với vi cá (để vi cá mềm , nên ninh khoảng 10 tiếng đồng hồ trước khi chế biến), để vi cá không tanh, ta bỏ một ít gừng vào để khử mùi, súp vi cá ăn kèm với giá và ngò ri.
Hải sản tươi sống
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/12/000028-12/an2.jpg
Nguyêu liệu
1 con tôm hùm (khoảng 2kg) nước tương Nhật, mù tạt.
Thực hiện
Lột vỏ tôm hùm, dùng dao cắt phần thịt tôm ra từng lát mỏng, sắp tôm hùm ra thành miếng riêng biệt đặt vào giữa phần đầu và đuôi tôm. Khi dùng chấm tôm hùm với nước tương Nhật và mù tạt.
Bào ngư Nam phi sốt dầu hào
http://tintuconline.vietnamnet.vn/Library/myImages/16/2006/12/000028-12/an3.jpg
Nguyên liệu
Một con bào ngư (khoảng 100gr), 200gr khô dưa leo, 500gr thịt gà (dùng làm zambon).
Thực hiện
Luộc thịt gà cho mềm. Dùng nước thịt gà ninh với bào ngư cho bào ngư nở ra (để bào ngư mềm, phải ninh khoảng 30 tiếng đồng hồ trước khi chế biến). Sau khi bào ngư mềm vớt ra, nước ninh còn lại cho dầu hào vào, bỏ thêm một ít bột năng cho nước sốt keo lại.
@TTOL