[Recipe] Một số công thức cho món Udon xào

[Sayuri_chan]

Ăn mì nóng với ngò rí rắc bên trên và thêm chút nước tương nữa, rất ngon.

Nguyên liệu:
150g mì Udon, 10g nấm đông cô, 10g nấm rơm, 1/2 củ cà rốt, 5g cần tàu, 20g cải ngọt, 20g cải thảo, một nhánh gừng nhỏ, một miếng đậu hủ chiên, một muỗng cà phê hành boa-rô băm nhuyễn; dầu ăn; ngò rí.
Gia vị: một muỗng xúp nước tương, một muỗng cà phê hạt nêm rong biển, hai muỗng cà phê dầu mè.


http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2011/03/10/miudon.jpg

Thực hiện:

1. Mì Udon mua ở siêu thị về, trụng sơ qua nước sôi, cho ngay vào nước lạnh, vớt ra, để ráo, có thể trộn thêm ít dầu ăn cho mì không bị dính.

2. Nấm đông cô, nấm rơm bỏ chân, ngâm sơ qua nước muối, rửa sạch, nếu to thì cắt đôi. Đậu hủ xắt lát mỏng.

3. Cà rốt xắt sợi, gừng cạo sạch vỏ, xắt nhuyễn. Cần tàu và cải rửa sạch, cắt khúc.

4. Bắc chảo lên bếp, phi thơm boa-rô, gừng xắt sợi, sau đó cho nấm vào, nêm nước tương, hạt nêm, kế đến cho rau củ, đậu hủ, cuối cùng là mì Udon, dầu mè vào; đảo đều, nhắc xuống. Cho ra đĩa, rắc ngò rí lên mặt, dùng nóng. Nếu nhạt, chan kèm nước tương.



Nguồn: http://afamily.vn/ (http://afamily.vn/an-ngon/2011031012014173/Mi-Udon-xao-nam-kieu-Nhat/)

[lynkloo]

Mì udon nấu nhanh, dễ ăn, tốt hơn là ăn … mì gói. Hương vị của món mì Nhật nấu với nước dùng là nước dashi, thêm xì dầu Nhật là loại nước mì nhà mình rất thích vì nó thơm, vị ngọt và mặn rất nhẹ nhàng.


http://i1186.photobucket.com/albums/z363/lynkloo/IMG_1432.jpg

Lần này nấu mì, mình cầu kì thêm một tí. Mình phi thơm tỏi tây thái nhỏ, cho nấm kim châm vào xào nhanh tay cho nấm vừa tái. Ở VN giờ đang quảng cáo rầm rộ cái hạt nêm Knorr nấm và rong biển ) mình thiết nghĩ cho ít bột nêm vào xào nấm cho thêm đậm đà cũng hợp ra phết. Nước dùng dashi cũng chính là nước đun lá rong biển mà )
Khi bát mì đã sẵn sàng thì rắc thêm ít vừng rang chín thơm và rắc thêm ít hành lá, thế là được bát mì rất tuyệt. Ăn mì kiểu này thì không lo béo nha ^^


http://i1186.photobucket.com/albums/z363/lynkloo/IMG_1434.jpg



Theo kokotaru

[Kasumi]

>> Yaki Udon xào tôm (http://japanest.com/forum/showthread.php/55712-Recipe-Yaki-Udon?p=509400&viewfull=1#post509400)

>> Yaki Udon xào rau (http://japanest.com/forum/showthread.php/55712-Recipe-Yaki-Udon?p=532881&viewfull=1#post532881)

>> Yaki Udon thập cẩm (http://japanest.com/forum/showthread.php/55712-Recipe-Yaki-Udon?p=548165&viewfull=1#post548165)

--

Yaki Udon - phiên bản mỳ udon xào tôm

Vừa dễ làm mà lại ngon miệng nữa chứ!

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:


http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/20110315mbtyakinl2.jpg

- Mỳ udon

- Tôm

- Nấm shiitake

- Ớt chuông

- Tương yakisoba

- Hành tây

- Hành lá băm nhỏ

- Tiêu, muối, dầu

- Cá ngừ khô sợi nhỏ

Cách làm:

Bước 1:


http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/20110315mbtyaki12.jpg

- Cho mỳ udon vào nước sôi luộc chín, rồi để ráo.

Sau khi luộc chín, mình ngâm nhanh sợi mỳ trong trước lạnh cho mỳ không dính lại với nhau nhé!

Bước 2:


http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/20110315mbtyaki22.jpg

- Thái sợi nấm, hành tây và ớt chuông rồi cho vào đảo qua trong chảo dầu nha!

Bước 3:


http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/20110315mbtyaki32.jpg

- Sau đó cho tôm bóc vỏ đã luộc chín vào. Thêm muối, tiêu và hành lá vào xào cho chín nè.

Bước 4:


http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/20110315mbtyaki42.jpg

- Tiếp theo là cho mỳ udon vào trộn đều trong vài phút.

Bước 5:


http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/20110315mbtyaki52.jpg

- Cuối cùng là một ít tương yakisoba để sợi mỳ trông hấp dẫn và không bị dính nhau nghen.

Bước 6:


http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/20110315mbtyaki62.jpg

- Cho mỳ ra đĩa và thêm một ít thịt cá ngừ xé nhỏ sấy khô lên trên nào.

Thế là được một món mỳ udon xào khô hấp dẫn rồi nè!


http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/20110315MBTyakisp1.jpg

Sợi mỳ sẽ ngấm gia vị hơn bình thường đấy!


http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/20110315MBTyakisp2.jpg

Và tất nhiên là sẽ ngon miệng hơn rồi!


http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/20110315MBTyakisp3.jpg

http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/20110315MBTyakisp4.jpg

Trông đơn giản hơn là món mì udon hải sản quen thuộc nhỉ ^^


Orion Star - Theo PLXH

[lynkloo]

Một món ăn kết hợp giữa mỳ Udon của Nhật cùng Kimchi của Hàn Quốc để đổi vị, rất dễ làm và vị khá lạ.


http://i1186.photobucket.com/albums/z363/lynkloo/img_0241.jpg

Nguyên liệu

- Cá ngừ ngâm dầu: 1 hộp
- Xúc xích hong khói: 2 - 3 chiếc
- Kim chi cải thảo: 250g
- Mỳ Udon tươi: 400g
- Rau mùi: 40g
- Hạt nêm: 1 - 2 thìa cafe
- Tiêu, ớt bột: 1/2 thìa cafe
- Dầu ăn hoặc dầu ô liu: 1 thìa súp

Cách làm

- Kim chi thái sợi, xúc xích thái nhỏ.

- Vớt cá ngừ ra khỏi dầu ngâm, nhớ đừng đổ chỗ dầu đó đi.

- Mỳ Udon tươi bóc vỏ, rửa qua nước, để ráo (không cần trụng mỳ qua nước sôi).

- Rau mùi băm nhỏ, để lại vài lá để trang trí.


http://i1186.photobucket.com/albums/z363/lynkloo/img_0225_-_copy.jpg

- Bắc chảo lên bếp cho nóng, đổ chỗ dầu ngâm cá ngừ vào chảo, thêm 1 thìa dầu ăn hoặc dầu ô liu.

- Cho kim chi vào đảo nhanh tay khoảng 3 - 5', để lửa vừa.

- Đổ xúc xích, cá ngừ vào đảo cùng tới khi xúc xích hơi săn lại. nêm khoảng 1 thìa hạt nêm cho vừa miệng.

- Cho mỳ Udon vào đảo đều cùng các nguyên liệu khác, đồng thời cho luôn ớt bột, rau mùi thái ngỏ vào xào cùng khoảng 4 phút là được. Tắt bếp, rắc 1 chút tiêu cho thơm.


http://i1186.photobucket.com/albums/z363/lynkloo/img_0233_-_copy.jpg

- Cho mỳ ra đĩa, trang trí 1 vài cọng mùi lên trên và thưởng thức. (Bạn có thể thử dùng kèm với 1 chút xì dầu)


http://i1186.photobucket.com/albums/z363/lynkloo/img_0240_-_copy.jpg

Chúc các bạn ngon miệng.


Theo bepgiadinh

[Honda Satoshi]

(JPN)-"Yasai" là từ Nhật Bản nghĩa là "rau", và "Yaki Udon" là "udon xào". Nếu bạn đang ăn kiêng thì bạn có thể thêm bắp cải, mầm đậu và thêm ít đường. Nó sẽ rất tốt cho bạn đấy.

Khẩu phần: 2 phần
Thời gian: 15 phút

Thành phần:

-2 gói mì udon
-1/4 lát hành tây
-50g cà rốt thái lát
-100g bắp cải xắt nhỏ

Gia vị:

-1/2 dầu muỗng cà phê mè
-2 muỗng canh nước tương
-1 muỗng canh mirin
-1 muỗng canh sake
-1 muỗng canh đường
-1 muỗng canh nước sốt okonomiyaki
-1 nhúm gừng đỏ (tùy chọn)
-1 nhúm katsuobushi( cá bào)
-Muối và hạt tiêu


http://i1256.photobucket.com/albums/ii486/satoshi48/CIMG9002.jpg (http://i1256.photobucket.com/albums/ii486/satoshi48/CIMG9002.jpg)


Thực hiện:

-Trộn nước tương, sake, mirin, và đường trong một bát nhỏ
-Cho mì udon tươi trong nước sôi trong 1 phút (hoặc theo hướng dẫn trên gói udon khô)
-Đun nóng dầu mè trong một cái chảo và hành rồi xào nhanh trong 2 phút
-Cho lần lượt cà rốt, bắp cải xào thêm cách nhau 2 phút
-Thêm muối và hạt tiêu
-Cho tiếp mì udon và nước sốt đậu nành, shake, mirin, hỗn hợp đường, nước sốt okonomiyaki và khuấy đều.
-Trang trí với katsuobushi và gừng đỏ (tùy thích).
-Bày ra đĩa.


http://i1256.photobucket.com/albums/ii486/satoshi48/CIMG9014.jpg (http://i1256.photobucket.com/albums/ii486/satoshi48/CIMG9014.jpg)


Nguồn: japanfoodaddict.com

[Kasumi]

Yaki Udon thập cẩm

Những ai mê ẩm thực Nhật Bản ắt hẳn không thể bỏ lỡ tuyệt chiêu chế biến Yaki Udon đâu nhé!


Nguyên liệu:

-Phần mì:

200gr mì đũa
50gr hành tây thái sợi
50gr ớt chuông thái sợi
10gr tỏi băm
20gr thịt xông khói, cắt miếng vừa ăn
8 - 10 con tôm lột vỏ, cắt làm đôi
20ml dầu ăn
5gr cá bào sợi


- Phần nước sốt:

15ml nước tương
2ml sốt ớt Tabasco
7ml dầu hào
7ml tương cà chua
10gr đường nâu
2gr tiêu xay
15ml rượu mirin


Thực hiện:

Bước 1:

- Luộc mì, để ráo và chờ cho mì nguội.


http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/Slot02/120715MbtMiYaki01_0bb0d.jpg

Bước 2:

- Trong thời gian này, cho dầu ăn vào chảo đun sôi. Thêm tỏi, hành tây vào xào nhanh trong 2 phút. Lưu ý để lửa vừa nhé!


http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/Slot02/120715MbtMiYaki02_674c0.jpg

Bước 3:

- Cho ớt chuông vào, xào tiếp 2 phút.


http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/Slot02/120715MbtMiYaki03_d9811.jpg

Bước 4:

- Khi ớt vừa chín tới, thêm thịt vào xào thêm ít phút.


http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/Slot02/120715MbtMiYaki04_cd883.jpg

Bước 5:

- Cho tôm vào xào tới khi tôm chín hồng là được.


http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/Slot02/120715MbtMiYaki05_1908f.jpg

Bước 6:

- Cuối cùng, cho mì và các thành phần nước sốt vào xào đều tay.


http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/Slot02/120715MbtMiYaki06_96535.jpg

Làm xong ăn luôn cho nóng nhá!


http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/Slot02/120715MbtMiYakisp1_5c03b.jpg

Chỉ chưa đầy 30 phút đã có thể hoàn thành món Yaki Udon vừa ngon mắt vừa ngon miệng rồi đấy!


http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/Slot02/120715MbtMiYakisp2_16209.jpg

Bày ra đĩa, cho thêm ít tỏi tây hay ngò lên rồi rắc cá bào sợi lên bề mặt.


Theo Kênh14

[teenwitch]

Mushroom Yaki Udon (mì udon xào nấm)

Nguyên liệu:

- 1/2 vắt udon
- 10ml dầu ăn
- 5gr rong biển
- 30ml xốt nấm
- 20gr cà rốt; lá nori (1/32 lá)
- 30gr nấm đông cô tươi
- 1 miếng đậu ván của Nhật


http://i1167.photobucket.com/albums/q632/daisukijin01/2012-10-13012006-2.jpg

Cách làm:

Rong biển ngâm mềm trong nước. Cá rốt thái sợi, nấm cắt lát 1cm, đậu ván Nhật cắt thành 4 miếng bằng nhau.

Trụng sơ mì udon và cà rốt.

Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi cho cà rốt đã trụng vào đảo nhanh tay. Tiếp đó cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào xào đều tay.

Khi các nguyên liệu vừa chín tới, vặn lửa lớn cho mì udon vào xào nhanh tay. Nêm vào 30ml xốt nấm.
Cho ra đĩa và trang trí lên lá nori và ngò tây lên trên.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!


Nguồn: photo.yeah1

[bi.able]

huhu T____T ngon quá,phải bookmark lại hôm nào làm cho cả nhà cùng ăn mới đc!
trung bình bh 1 gói udon trong siêu thị có giá là bao nhiu nhỉ?nhớ ko nhầm thì hình như là tầm mười mấy hai mươi ngàn,cả nhà ăn thì tầm 100k tiền mì chắc mới no nổi :))

[Sữa Chua]

Thật tình mà nói trước giờ mình ko thể ăn đc mấy món mì Nhật vs cả Hàn T.T

Chắc chỉ có thể ăn đc mì tôm VN =)))))))))))))))))))))

Cơ mà nhìn ngon, chất lừ. Đại khái là vì cách thêm nguyên liệu và gia vị khác với người Việt mà mình vốn kiểu ko quen ăn đồ lạ :-<

Mà sao ảnh của Yaki udon thập cẩm lại có watermark là Seoul taste =))

[keubibo]

h ở Việt Nam cũng có loại Mì gói Udon, cơ mà chắc k dùng để xào được :)) Mấy loại rau bt còn dễ kiếm chứ mấy loại gia vị đặc biệt thì khó quá ~_~

[khoa8523]

Không biết mọi người ăn thấy ra sao chứ có lần mình đi nhà hàng gọi thử 1 đĩa udon, nói thiệt chứ... ăn dở kinh khủng! Hồi xưa coi anime cứ thấy udon hoài, thèm lắm mà không biết chổ nào bán. Ai dè ăn rồi mới biết... mì gói còn ngon hơn! :stress:

[HH]

Udon sợi to, ai thích ăn bánh canh thì chắc sẽ thích :D Mình trong các loại mì của Nhật thích udon nhất, ramen tàm tạm còn soba thì... ne vờ :stress: Nước mì udon lúc đầu ăn thấy mặn mặn chát chát nhưng ăn quen rồi thì lại ghiền cái mùi quen thuộc của cá (do bột nêm dashi) trộn lẫn mùi xì dầu rất là thú vị :">

Udon xào thì mình xào giống giống kiểu xào mì VN, cho nào là nước mắm, dầu hào =)) (cho màu đẹp và thơm), rồi sau đó cho thêm chút sake, mirin, rắc mè vào đồ giả hiệu trông cũng giống đồ ngoài tiệm phết ;)) Kinh nghiệm là mì xào rất hợp nấm, cho đẫy nấm vào rồi nêm vừa miệng ăn thì ngon hơn cả tiệm :be_eaten:

[deadsilence]

tuyệt :3 trc h đi ăn nhà hàng thấy ngon qá mà k biết làm, r lại sợ làm r dở ẹc vì k đủ nguyên liệu cần thiết

thk chủ topic rất nh` <3