[Giới thiệu] CƠM NẮM O-NIGIRI

[Kasumi]

http://img350.imageshack.us/img350/5762/onigiri1iv.jpg

O-nigiri (còn gọi là o-musubi) thường được nắn bằng tay thành những hình tam giác hoặc hình ống. Chúng thật dễ làm - chỉ cần lấy một ít cơm và dùng tay nắn thành hình. Để có vị ngon hơn thêm muối vào cơm. O-nigiri dễ đem theo làm cơm hộp để ăn trưa và qua bao nhiêu thế hệ là món ăn ngoài trời thông dụng. Ở Nhật nó là món ăn “phải có” để ăn dưới những cây hoa anh đào nở vào mùa xuân, tại những buổi thi đấu thể thao, trong lúc đi bộ, và cho bất cứ buổi đi chơi ngoài trời nào.
Cơm năm được nhắc đến trong Genji Monogatarri (Câu chuyện Geji), một tiểu thuyết do Murasaki SHIKIBU viết vào khoảng 1.000 năm trước đây. Trong một cảnh, cơm nắm bằng tay (gọi là tonjiki trong tiểu thuyết) được xếp thành một chồng cao và cúng cho các vị thần trong một nghi lễ tại hoàng triều. Vào thế kỉ 15 và 16, O-nigiri được binh sĩ mang theo trong các cuộc nội chiến. Bên trong cơm nắm có miso làm bằng đậu quết, chứa nhiều protein và được nướng trên lửa.
Có đủ loại cơm nắm O-nigiri. Bên trong nắm cơm trắng bạn thường thấy một thức ăn rất hợp với cơm, có thể làm bằng nhiều chất liệu khác nhau. Để thêm phần đa dạng, hãy trộn những thức ăn xắt nhỏ với gạo trước khi nấu. Các chất liệu hợp vị với nhau làm thành một bữa ăn nhẹ đầy màu sắc và cân đối về đinh dưỡng.
Ngày nay, chúng ta thường ăn cơm nắm O-nigiri bọc bằng rong biển khô gọi là nori. Nhiều năm về trước người ta ít ăn nori vì quá mắc. Một cải tiến khác gần đây là người ta dùng khuôn gỗ hay khuôn nhựa để tạo hình dáng nắm cơm. Nhưng cơm nắn bằng tay lại có vị ngon hơn – có lẽ nắn cẩn thận bằng tay khiến hương vị thêm phần đặc biệt.
Như đã đề cập ở trên, cơm nắm được gọi là O-nigiri, hay o-mushubi. Cả hai từ đều chỉ một hành động nắm lấy cái gì bằng tay. Người Nhật chúng tôi ai cũng thích O-nigiri, nhớ lại thời gian chúng tôi còn nhỏ, mẹ của chúng tôi đã nắn những nắm cơm ngon bằng bàn tay yêu thương của mẹ.
Kĩ xảo làm cơm nắm O-nigiri là làm ướt bàn tay, và nắn cơm khi cơm còn nóng. Nếu cơm đã nguội những hạt cơm sẽ không dính vào nhau. Thêm muối vào, cơm sẽ đậm đà hơn. Khi muối tiếp xúc với cơm nóng và ướt trên bề mặt của nắm cơm, muối sẽ tan và thấm vào cơm. Một cách để thêm muối vào cơm là nhúng tay vào nước muối, ba phần nước một phần muối, rồi nắm cơm bằng bàn tay mặn muối của bạn. Ngày nay người ta thường mang bao tay nhựa bởi vì họ không muốn cơm dính vào tay và phải nắn cơm nóng.

(Sưu tầm)

[butachan]

thật ra làm onigiri rất dể làm mà và cũng có rất nhiều món onigiri nhưng mình thích nhất là sake onigiri hiiii oishii ...

đây là trang web về onigiri có nhiều loại nhân bên trong : http://www.three-f.co.jp/special/onigiri/index.html

[ntdvo]

món này hả, my best favorite food của Nhật. Hahaha... vừa dễ làm, vừa ăn ngon, lại tiện lợi khi đi đường xá xa xôi. Yum! NT đã làm qua món này rồi, tự làm đó. Không khó lắm. Tặng mọi người hình chỉ cách làm nè, mặc dù NT làm không như cách trong này chỉ. Nhưng vẫn có thể để cho mọi người thao khảo. Mấy bạn không làm được có thể nhìn hình làm sẽ giúp đỡ hơn chút xíu. ;)
http://www.nsknet.or.jp/~tomi-yasu/recipe/gif/091_e.gif

Cái này giống cái NT làm nè. Nhìn thấy muốn làm ngay một cái ăn liền... http://www.gcn-osaka.jp/child/cc04-03-04.jpg

[Ti]

Ngoài hình tam giác bạn có thể nắm cơm hình tròn hay bất cứ cái gì bạn thích, thông thường thì tam giác và tròn

--> Nếu có hoa tay bạn có thể nắm cơm và trang trí thành hình con thỏ, vịt, gấu trúc,.... ^ ^;; if you can :D [so cute!]

Mình có đọc Hoàng tử hồng trà mà lâu lắm rồi, để về nhà lục lại xem coi thử xem ^ ^

[Yumeno]

^^ Tui nắm cơm ăn hoài chứ j`! Cho 1 chút trứng, 1 chút cá hồi :D cuộn với rong biển ---> delicious ^^

[Ti]

Rong biển bạn có thể mua ở các siêu thị Coop, Maxi, Hà Nội.

Hiện tại có hai loại, 1 loại 2,5K/bịch (TQ), 1 cái khoảng 16K/bịch (HQ). Mỗi loại khi cuốn đều có vị riêng ^^. Riêng Ti thì thích cái của HQ hơn.

-------------------------

Hiện tại VN cũng có giống gạo nhật bán ở tiệm or chợ, gạo dẻo ngon lắm ^o^, giá khoảng 7-8K/kg.
Ti đã thử nghiệm, cơm cuốn rất ngon >_<;;

[mizuno]

mình thấy chủ íu là do nấu cơm mà sau đó gạo không dính huh?
hình như là cơm nắm cũng phải nấu cơm là trước khi nấu thì vo gạo xong, ngâm khoảng nửa tiếng rồi mới nấu thì gạo sẽ dẻo và dính như gạo nhật.
Hôm bữa thử gạo dẻo òi, ngon nhưng không có ngâm thì nó không dính vào nhau mà rời hạt gạo ra hết àh TT_________TT sau đó thì nghe được vụ ngâm gạo rùi mới thành công ...
:D
ở nhà lấy cơm nắm ra dụ mấy đứa em wài :D không có ômai mà có trứng thái sợi hay cái gì cũng được cho vào trong làm nhân là ngon tất. Cứ i như cơm nắm VN ...
hình như dạo nì nắm cũng ra hình tam giác òi ... còn lười thì cứ nắm nó tròn tròn :d cũng ăn tất àh
... mới bít được là ở Parkson - hcm có wùây bán sushi có bán cơm nắm... có 6k àh, nhân cá hồi cũng ngon nhắm ... ><

[mizuno]

uhm ... ở nhà mình toàn ngâm bằng nước lạnh thôi tại nếu ngâm bằng nước nóng thì gạo có chín hok ta??? ... <--- ko bít
mình toàn ngâm nước lạnh thôi vì thay gì vừa vo gạo xong thì nấu liền đúng ko thì mình ko nấu mà chờ khoảng nữa tiếng mới nấu :>
hìhì ... keichan nắm ra hình tam giác òi hả ^^! ... mừng hen :d ... dạo nì lười toàn là nắm ra hình tròn hok hà :"> nói chung là cơm dính, nếu gạo dẻo thì ngon hơn ...

[Hải Phong]

Kinh nghiệm làm onigiri đi bán ở hội chợ của tớ thì trộn 3 hoặc 4 phần gạo tẻ (tùy xem gạo có dẻo hay không) với 1 phần gạo nếp cũng ok . Ngâm chừng 15 phút trước khi nấu là đc roài. Nắm xong thì rắc vừng ra bên ngoài cũng ngon lắm ^^

[haruko]

chẹp, làm cũng ko khó lắm, hồi đầu tiên làm, ko nhúng tay vào nước, ko thể nào nắm đc, mãi sau mới biết bí quyết =)) , nắm ngon, chỉ là gạo VN ko dính, nắm thành tam giác nó bị vỡ :( , thành ra chỉ nắm đc hình tròn :)) , gạo Nhật hình như dính lắm, nên nắm , bóp thoải mái :D

[julian]

cơm mắm của tớ nè, đọc xong bài ngồi làm thử . Xong rồi hỏng giám ăn nữa :gem19: . Chờ ba về kêu ba ăn thử trước :big_smile
http://img237.imageshack.us/img237/6964/r105gr5.th.jpg (http://img237.imageshack.us/my.php?image=r105gr5.jpg)

[Hikaru Kuma]

O-nigiri là cơm nắm truyền thống của Nhật Bản, vì thế trong các Live Action và các J-drama thường xuất hiện. Hình ảnh O-nigiri luôn hiện lên trong sự thanh khiết, mốc mạc nhưng lại gợi cảm giác ấm áp ... :D Cũng kô biết nói sao nhưng lần nào nhìn thấy O-nigiri là lần đấy thấy bụng ... hơi sôi

Cơm nắm cũng xuất hiện trong single của các ca sĩ nổi tiếng nữa (hay là mỗi Hikki làm vậy thôi ấy nhỉ). VD như (tiện quảng cáo lun

http://i139.photobucket.com/albums/q283/japanest_2006_1/fol1.jpg
http://i139.photobucket.com/albums/q283/japanest_2006_1/fol2.jpg
http://i139.photobucket.com/albums/q283/japanest_2006_1/fol3.jpg
http://i139.photobucket.com/albums/q283/japanest_2006_1/fol4.jpg
http://i139.photobucket.com/albums/q283/japanest_2006_1/fol5.jpg

New Single　『Flavor Of Life』 (http://www.megaupload.com/?d=Z8DVMRQV)

<収録予定曲>
1: Flavor Of Life
2:Flavor Of Life -Ballad Version-　(TBS系 金曜ドラマ 「花より男子2」 イメージソング)
3:Flavor Of Life (Original Karaoke)
4:Flavor Of Life -Ballad Version- (Original Karaoke)
5:Flavor Of Life -Antidote Mix- (CD Only Bonus Track)

Download (http://www.megaupload.com/?d=Z8DVMRQV)

Full-size CD covers:#1 (http://i139.photobucket.com/albums/q283/japanest_2006_1/fol11.jpg) #2 (http://i139.photobucket.com/albums/q283/japanest_2006_1/fol21.jpg) #3 (http://i139.photobucket.com/albums/q283/japanest_2006_1/fol31.jpg) #4 (http://i139.photobucket.com/albums/q283/japanest_2006_1/fol41.jpg) #5 (http://i139.photobucket.com/albums/q283/japanest_2006_1/fol51.jpg)

Credit: Jpopsuki & Bear Lair. Link có die thì qua Bear Lair (http://vietlam.wordpress.com/2007/02/26/utada-hikaru-flavor-of-life-full-single/) check, chứ GB không kiểm tra bên này thường xuyên.

[chinbai-hn]

ngOn ơi nà ngon :) mới chỉ nhìn thui mà bụng usAgi đã kêu ọc ọc rùi nè ... hĩ hĩ :"> nhưng cóa bạn nèo bít cái rong biển ở ngoài HN bán ở đâu hôk nhỷ ... mún làm onigiri lém nhưng hôk bít rong biển nó bán ở đâu ah` ...:((

ấy ra siêu thị Intermark ở bờ Hồ í , 16k/túi , của Hồng Kông hay Đài Loan j` đó

[Minh.Mog]

sang đây có khuôn 15k 1 cái, nắm được khoảng 4-5 cái onigiri
tha hồ ^^ đỡ công sức thời gian nắm :D

[Jassmine]

tớ có làm, nhg sao nó cko thể thành hình tam giác đc? :crybaby:
Tại sao?
nó tròn lắm
hỏi mẹ thì mẹ bảo: "cơm nắm ai nắm tam giác thế này, ko đc là phải"
thấy......:huwet:
nhg ko tam giác thì ko phải cơm nắm kiểu Nhật. tớ nghĩ thế :nosey:

[nikkilj]

Onigiri - Japanese cuisine for beginners (http://youtube.com/watch?v=rE3DUjAG2ck) <---- video dạy làm onigiri đủ các kiểu. Người hướng dẫn dễ thương lắm ^^. Hy vọng giúp được mọi người.

[clock]

cho em hỏi mọi người làm onigiri thì thường làm nhân gì ạ?

[meodumuc]

mình nhớ có 1 lần đi dự buổi giới thiệu về ngày kodomo no ho ở VJCC ng ta dạy món cơm nặn hình 3 con cá tên là Onigiri mà

[Hải Phong]

thì onigiri nặn hình gì chả được, nhân tuỳ thích, thường là hình tam giác hay tròn, Kodomo no hi nên nặn hình con cá thui :)

[jey_bt]

đã ăn...nhìn có vẻ ngon, nhưng ăn vào thì còn tùy loại....
nói chung là nhìn xinh xắn, đáng iu...muốn ăn...nhưng lúc ăn thì nên chọn lựa kỹ!
ko biết "xực lượng" của mọi ng thế nào chứ jey mới ăn 2 nắm là đã to ê ẩm rồi!
hix...

[Hải Phong]

tuỳ loại nhân và tuỳ người nắm, nếu fần cơm mà quá nhiều,nhân tí xíu ở giữa thì cầm chắc như là ăn cơm không với muối T_T. Cũng có người k ăn được rong, cắn được 1 miếng rùi bỏ luôn cả cái cơm. Cơm nắm người ta nắm chặt, 1 cái tương đương với 1,5 bát cơm nên ăn 1,2 cái là đã thấy no rùi.

[chibimaru_2610]

Cho em hỏi tí, cái ômai bên trong cơm nắm lấy ômai gì cũng được ạ, chẳng lẽ lại lấy ômai của VN nhét vào:D:D:D

[Hải Phong]

đúng ra omai bên trong là mơ muối Nhật, trong unimart bán là 15k/túi/10 quả thì phải. Nhưng mà omai đấy mặn lắm, cho cả quả thì mặn dã man, mặn khủng khiếp,ăn k nổi đâu. Nếu cho mơ nhật thì chỉ cần cho 1/3 quả là đc rùi. Ss thấy mơ muối của Vn ngon hơn, ss toàn cho mơ muối nhà làm, mơ nhà ss ngâm nửa đường nửa muối nên hơi chua chua ngọt ngọt dễ ăn ơn là muối k :)

[Honda Satoshi]

Onigiri (お握り) là cơm nắm của người Nhật Nó thường có hình tam giác hoặc bầu dục và được phủ tảo biển (nori). Theo truyền thống, onigiri có chứa umeboshi (mơ muối), shake (cá hồi muối), katsuobushi hay các thành phần được muối hay chua khác. Onigiri vừa có tính cơ động, vừa tiện lợi trong việc bảo quản cơm.



http://i1256.photobucket.com/albums/ii486/satoshi48/04.jpg


Lịch sử
Các tài liệu viết vào khoảng những năm 1600 cho thấy nhiều samurai giữ cơm nắm bọc trong lá tre để dùng cho bữa trưa ăn nhanh vào lúc chiến tranh, nhưng nguồn gốc của onigiri có từ lâu trước đó. Trước khi việc dùng đũa phổ biến vào thời Nara, cơm được nắm thành nắm nhỏ để dễ cầm. Vào thời Heian, cơm cũng được nắn thành hình tứ giác nhỏ để dễ xếp chồng lên nhau trên đĩa và dễ ăn.

Từ thời Kamamura đến đầu thời Edo, onigiri được dùng trong bữa ăn nhanh. Điều này có ý nghĩa vì đầu bếp chỉ cần nghĩ làm thế nào để làm đủ onigiri mà không cần lưu tâm đến việc phục vụ. Onigiri lúc bấy giờ chỉ là nắm cơm có rắc muối. Việc thêm nori vào onigiri chỉ trở nên rộng rãi kể từ thời Meiji khi nori được trồng và làm thành tấm mỏng phổ biến.


http://i1256.photobucket.com/albums/ii486/satoshi48/o1.jpg

Trước đây người ta cho rằng onigiri không thể được sản xuất với máy móc vì kĩ thuật nắn thành nắm quá khó để máy móc có thể thực hiện được. Vào những năm 1980, máy làm onigiri hình tam giác được chế tạo. Lúc đầu nó đã phải đương đầu với những người hoài nghi nhờ vào việc thay vì cuộn phủ thứ được thêm vào, thứ thêm vào này chỉ cần được đặt vào lỗ trong onigiri và lỗ này được nori che phủ. Thêm vào đó, onigiri làm bằng máy này luôn được bọc sẵn nori, và sau một thời gian nori trở nên ẩm và dính. Lối bao bọc đã được cách tân bằng cách cho phép nori được bọc riêng biệt với cơm. Vào lúc dùng, người ăn có thể mở gói nori và bọc lên onigiri. Việc thành phần thêm vào onigiri được lắp vào thay vì được cuộn bọc, vốn là một hạn chế, nhưng lại làm cho việc thay đổi thành phần được dễ dàng.



http://i1256.photobucket.com/albums/ii486/satoshi48/o2.jpg

http://i1256.photobucket.com/albums/ii486/satoshi48/o3.jpg


Nguồn: wikipedia.com

[Jane Nguyen]

Mình ăn cơm nắm bằng gạo thường thôi -.-"
Thích cơm nắm, nhiều lúc chán ăn cơm = chén, vẫn dùng tay nhồi 1 nắm cơm không mà ăn :)).
Ăn cơm không trước, rồi ăn đồ ăn sau :)).
Nhưng không bao giờ vo được nắm cơm có hình hài đẹp =.=".

[Pasa]

mới hum trước nắm thử rồi mà nó chả dính gì cả
nắm dc rồi để một lúc là nó lại bở ra
hum nào rảnh ngăm gạo làm lại coi thế nào

[Fairy Water]

chị mình cũng hay làm cơm nắm =)) nhưng mà nó kh ra hình tam giác (cũng kh phải củ ấu như trong manga nhé)
nhiều khi còn ngồi xé rong biển để làm mặt mà kh đc =))

h thèm ăn quá ~ chua chua mặn mặn :61-xp: