bear0502
05-11-2008, 10:03 PM
http://i284.photobucket.com/albums/ll28/bongbongxanh/reimen.jpg
Reimen là món mỳ lạnh mùa hè rất được ưa chuộng ở Nhật. Reimen được bán trong nhà hàng, trong quán ăn nhanh, trong quầy đồ ăn sẵn của siêu thị và trong cả gói ăn liền nữa. Nhưng ngon nhất là reimen tự làm lấy ở nhà cho hợp khẩu vị người khách trên đất này .
Thoạt nhìn, reimen giống như bún thang ở VN, vì có nhiều màu sắc nhưng bún thang thì ăn nóng còn reimen thì mát lạnh thật lạnh mới ngon. Làm reimen cũng đơn giản hơn vì nguyên liệu không phải chế biến nhiều.
Nguyên liệu:
Mì somen: 200g
- Dưa leo: 1 quả
- Trứng gà : 2 quả
- Thịt bò: 100g
- Tôm 8 con
- Táo: 1/2 quả
- Apple juice: 300ml
- Nước mắm: 2 thìa súp
- Dấm, đường
- Đá (ice)
- Hành lá loại thật nhỏ
Mù tạt 1 chút
Cách làm:
- Đun nước sôi già, cho somen vào luộc 3 phút, đổ ra rổ, xả nước lạnh, khỏa tơi sợi mì. Cho somen vào một âu, bỏ đá cục vào giữ lạnh.
- Thịt bò luộc chín mềm cùng chút dấm, muối và một nhánh gừng nhỏ tới chín mềm. Vớt ra ngâm nước lạnh, thái thật mỏng.
- Tôm luộc chín, bóc vỏ.
- Trứng luộc chín, bóc vỏ, cắt đôi.
- Dưa leo rửa sạch, cắt sợi.
- Táo bỏ lõi hạt, thái mỏng hoặc thái sợi, ngâm trong nước lạnh có bỏ đá.
- Nước táo ép loại trong vắt màu vàng nâu nhạt có vị chua ngọt sẵn, chỉ cần thêm nước mắm cho mặn, hoặc bỏ thêm dấm, đường cho vừa miệng. Để trong tủ lạnh cho mát.
- Hành cắt nhỏ.
Khi ăn sắp mì vào bát, bày thịt bò, tôm, dưa leo, táo, trứng, hành và chút mù tạt lên trên, chan nước chua ngọt.
*** Thông thường nước chấm món này là tsuyu - một loại nước tương đã được pha chế có vị chua, ngọt nhưng mình không thích nước tương nên làm từ nước ép táo mua sẵn, chế thêm nước mắm và dấm đường, vị chua ngọt rất tự nhiên và thanh mát.
*** Thịt bò có thể thay bằng thịt gà xé nhỏ hoặc ham cắt sợi như giò trong món bún thang. Trứng cũng có thể tráng mỏng, cắt sợi.
(sưu tầm )
Reimen là món mỳ lạnh mùa hè rất được ưa chuộng ở Nhật. Reimen được bán trong nhà hàng, trong quán ăn nhanh, trong quầy đồ ăn sẵn của siêu thị và trong cả gói ăn liền nữa. Nhưng ngon nhất là reimen tự làm lấy ở nhà cho hợp khẩu vị người khách trên đất này .
Thoạt nhìn, reimen giống như bún thang ở VN, vì có nhiều màu sắc nhưng bún thang thì ăn nóng còn reimen thì mát lạnh thật lạnh mới ngon. Làm reimen cũng đơn giản hơn vì nguyên liệu không phải chế biến nhiều.
Nguyên liệu:
Mì somen: 200g
- Dưa leo: 1 quả
- Trứng gà : 2 quả
- Thịt bò: 100g
- Tôm 8 con
- Táo: 1/2 quả
- Apple juice: 300ml
- Nước mắm: 2 thìa súp
- Dấm, đường
- Đá (ice)
- Hành lá loại thật nhỏ
Mù tạt 1 chút
Cách làm:
- Đun nước sôi già, cho somen vào luộc 3 phút, đổ ra rổ, xả nước lạnh, khỏa tơi sợi mì. Cho somen vào một âu, bỏ đá cục vào giữ lạnh.
- Thịt bò luộc chín mềm cùng chút dấm, muối và một nhánh gừng nhỏ tới chín mềm. Vớt ra ngâm nước lạnh, thái thật mỏng.
- Tôm luộc chín, bóc vỏ.
- Trứng luộc chín, bóc vỏ, cắt đôi.
- Dưa leo rửa sạch, cắt sợi.
- Táo bỏ lõi hạt, thái mỏng hoặc thái sợi, ngâm trong nước lạnh có bỏ đá.
- Nước táo ép loại trong vắt màu vàng nâu nhạt có vị chua ngọt sẵn, chỉ cần thêm nước mắm cho mặn, hoặc bỏ thêm dấm, đường cho vừa miệng. Để trong tủ lạnh cho mát.
- Hành cắt nhỏ.
Khi ăn sắp mì vào bát, bày thịt bò, tôm, dưa leo, táo, trứng, hành và chút mù tạt lên trên, chan nước chua ngọt.
*** Thông thường nước chấm món này là tsuyu - một loại nước tương đã được pha chế có vị chua, ngọt nhưng mình không thích nước tương nên làm từ nước ép táo mua sẵn, chế thêm nước mắm và dấm đường, vị chua ngọt rất tự nhiên và thanh mát.
*** Thịt bò có thể thay bằng thịt gà xé nhỏ hoặc ham cắt sợi như giò trong món bún thang. Trứng cũng có thể tráng mỏng, cắt sợi.
(sưu tầm )