[Giới thiệu] Cá đục- Đặc sản Fukuoka.

[Honda Satoshi]

Nhật Bản nổi tiếng với các loại hải sản, nói về cá tươi, đặc biệt là cá đục ngon nhất được bắt ở vùng Fukuoka, từ mùa xuân tới mùa hè. Nó cũng là loài cá ưa thích của những tay câu cá thể thao, vì chúng có nhiều kích thước, mặc dù trung bình thường không vượt quá 10 cm.


http://i1256.photobucket.com/albums/ii486/satoshi48/shirogisu-sashimi.jpg (http://i1256.photobucket.com/albums/ii486/satoshi48/shirogisu-sashimi.jpg)
Sashimi cá đục tiêu biểu.

http://i1256.photobucket.com/albums/ii486/satoshi48/shirogisu-sashimi-konbujime.jpg (http://i1256.photobucket.com/albums/ii486/satoshi48/shirogisu-sashimi-konbujime.jpg)
Konbujime sashimi.



Konbujime thường được ngấm hương vị giữa hai miếng konbu/ rong biển ướt để lấy vị ngọt.


http://i1256.photobucket.com/albums/ii486/satoshi48/shirogisu-sashimi-aburi.jpg (http://i1256.photobucket.com/albums/ii486/satoshi48/shirogisu-sashimi-aburi.jpg)
Aburi sashimi


Là aburi/ nấu sơ, người ta có thể thưởng thức hai loại cơ thịt và hai loại mùi vị cùng một lúc.
Bạn cần nhớ, nấu chín sơ thịt fillet của cá này không phải dễ vì chúng rất mỏng.



http://i1256.photobucket.com/albums/ii486/satoshi48/shirogisu-nigiri.jpg (http://i1256.photobucket.com/albums/ii486/satoshi48/shirogisu-nigiri.jpg)
Sushi nigiri cá đục.


Nếu hoàn toàn tươi, cá đục ít được chế biến thành dạng sushi nigiri này.



http://i1256.photobucket.com/albums/ii486/satoshi48/shirogisu-grilled-stick.jpg (http://i1256.photobucket.com/albums/ii486/satoshi48/shirogisu-grilled-stick.jpg)



Những tay câu cá thích thưởng thức cá xiên que nướng theo kiểu nướng ngoài trời trên bãi biển với một vài vại bia ngon.



http://i1256.photobucket.com/albums/ii486/satoshi48/shirogisu-tempura.jpg (http://i1256.photobucket.com/albums/ii486/satoshi48/shirogisu-tempura.jpg)


Nhưng kiểu thưởng thức tuyệt vời nhất còn được tranh luận là kiểu tempura hoặc tẩm bột chiên sâu, mặc dù hương vị cá thay đổi rất nhiều.
Nếu cá tươi, đừng quên chiên luôn cả xương và đầu cá.



http://i1256.photobucket.com/albums/ii486/satoshi48/khc3b4-cacc81-c491ucca3c.jpg (http://i1256.photobucket.com/albums/ii486/satoshi48/khc3b4-cacc81-c491ucca3c.jpg)
Cá đục khô


Hiện nay, người Nhật gần như bao tiêu lượng cá đục bạc ở Việt Nam dưới dạng đông lạnh và khô tẩm gia vị. Một công ty tại TP Hồ Chí Minh chuyên sản xuất cá đục đông lạnh xuất sang Nhật Bản từ nhiều năm nay với số lượng đáng kể.



Nguồn: asianbeat.com

[Lawliet07]

Mang đi tái chanh muối ớt là thành một dĩa gỏi :)):)) :))

[aragon0203]

còn loại cá mà phơi khô,sau đó bào ra chan vs nước chè và mù tạt ăn với cơm là j` nhỉ?có xem fim về ẩm thực mà mãi mình không nhớ ra

[Kasumi]

còn loại cá mà phơi khô,sau đó bào ra chan vs nước chè và mù tạt ăn với cơm là j` nhỉ?có xem fim về ẩm thực mà mãi mình không nhớ ra

Đó là cá bào katsuobushi.

Xem bài giới thiệu về cá bào ở đây >> http://japanest.com/forum/showthread.php/59586-Gioi-thieu-Katsuobushi-Ca-bao-Nhat-Ban