ai học nấu ăn, vào đây(update hàng tuần)

[Taichi]

Lươn om lá mướp
http://netmode.vietnamnet.vn/dataimages/original/images771157_LuonUmLaMuop.jpg
Nguyên liệu:

2 con lươn vừa ăn
50g lá mướp non
1 thìa cà phê tỏi phi
10g mỡ lợn
1 thìa cà phê dầu màu hạt điều
Hạt nêm thịt heo, đường, tiêu.

Thực hiện:

Làm sạch nhớt lươn, rửa lại với nước lạnh, cắt khoanh vừa ăn.
Ướp lươn với chút hạt nêm thịt heo, dầu màu hạt điều, tiêu, đường.
Rửa sạch lá mướp, để ráo nước, lót một lớp mỏng dưới đáy nồi.
Rửa sạch mỡ lợn, thái quân cờ, thắng đến khi tóp mỡ vừa vàng, phi thơm tỏi, cho lươn vào xào.
Để lươn lên lá mướp, đậy kín, đun với lửa nhỏ khoảng 30 phút.

Thưởng thức:

Món này dùng kèm với muối ớt chanh rất thơm ngon.

lươn xào sả ớt
no picture
nguyên liệu:
2 con lươn
3 củ sả
1 củ hành,1 củ tỏi
đậu phộng rang
rau ngò
2 trái ớt chín
1 thìa cà phê ớt bột(có thể cho thêm nếu thich a7n cay)
1/2 chén nước lã
1/2 thìa cà phê bột nghệ
2 thìa soup muối
1 thìa soup bột ngọt

thực hiện:
luơn làm sạch,cắt khúc 2,5 cm.ướp với bột ngọt,muối,nghệ,sả bằm nhuyễn.
bắc chảo dầu nóng.phi hành,tỏi,sả cho thơm.
sau đó cho luơn đã ướp vào.cho nước vào.bật lửa sôi.đảo nhẹ cho đến khi nước cô lại như nước tương.
tiếp đó cắt ớt thành lát mỏng cho vào.cho sôi 1' nữa
xúc lươn ra đĩa,rắc đậu phộng rang,ngò lên.

thưởng thức:
ăn với cơm nóng rất ngon.

[BioShock]

chẹp chẹp, yummy !! Uổng quá, bên đây h6o3ng ai bán lươn.

[pukupuku204]

Mì trứng xốt hải sản
Nếu làm theo đúng quy trình, bạn sẽ có được đĩa mì xốt hải sản với mùi thơm của nấm, mùi ngậy của tôm rất hấp dẫn. Món này có thể ăn thay cơm mà vẫn đảm bảo đủ chất dinh dưỡng.

Nguyên liệu:

- Mì trứng: 300 g
- Tôm đồng: 200 g
- Cà chua: 200 g
- Nấm hương: 50 g
- Hành hoa, bột canh, dầu ăn.

Thực hiện:

- Tôm đồng chọn con to vừa, mỏng vỏ, rửa sạch rồi bóc bỏ đầu, vỏ, ướp với một thìa nhỏ bột canh.

- Cà chua rửa sạch xắt miếng nhỏ. Nấm hương chọn những chiếc nhỏ ngâm nở, rửa sạch, cắt bỏ chân. Hành hoa nhặt bỏ rễ, phần thân trắng chẻ sợi, phần cọng lá thái nhỏ.

- Đun một xoong nước sôi, cho vào một chút muối, cho mì vào chần qua sau đó vớt ra ngay. Bỏ mì vào nước sôi để nguội để sợi mì không bị dính vào nhau. Vớt ra để ráo nước rồi xúc chia ra từng đĩa.

- Cho một thìa dầu ăn vào chảo, bỏ hành chẻ vào phi thơm rồi cho tôm vào xào chín. Xúc riêng ra đĩa. Cho tiếp một thìa dầu nữa vào chảo cho cà chua vào xào thật nhuyễn. Đổ vào chảo một bát nước nhỏ, cho tiếp nấm hương và nêm gia vị vừa ăn. Khi nước xốt sánh và sôi lăn tăn thì đổ tôm và hành hoa vào.

Trình bày:

- Rưới nước sốt lên các đĩa mì ăn nóng. Nếu thích ăn cay có thể thêm một chút tương ớt vào nước xốt.

[Dép Xỏ Ngón]

chòi chòi thanks bạn nha cách này hơi khó nhưng cũng sẽ cố làm cho chồng ăn mới dc
còn cái nào nữa hem

[pukupuku204]

Cơm nấu rau
Lạ về các thành phần làm nên món ăn đến những sự lạ miệng là nét đặc trưng của món ăn này.
Nguyên liệu:
- Gạo tẻ mới: 600 g.
- Khoai lang: 10 g.
- Khoai tây: 100 g.
- Hoa lơ xanh: 100 g.
- Su hào: 100 g.
- Dừa nạo: 100 g.
Thực hiện:
Gạo vo sạch, để ráo nước. Dừa ngâm, vắt lấy nước cốt.
Khoai lang rửa sạch thái miếng nhỏ vừa phải.
Khoai tây, su hào, gọt vỏ, rửa sạch thái vuông quân cờ. Hoa lơ tỉa từng nhánh, rửa sạch.
Trộn gạo cùng với tất cả các loại rau củ rồi cho vào xoong, đổ nước cốt dừa và nấu như nấu cơm bình thường. Khi gạo chín thì rau, củ cũng chín tới.
Cơm rau ăn nóng và sẽ ngon hơn nếu ăn cùng thịt kho tàu

[pukupuku204]

Gỏi dưa hấu

Cách chế biến của món ăn này cũng đơn giản mà khi ăn lại có vị ngon và lạ miệng.
Nguyên liệu:
- 400 gr vỏ dưa hấu dày.
- 1 củ hành tây trắng.
- 100 gr kiệu chua.
- 100 gr hành tím.
- 1 nắm rau răm.
- 1 lỗ tai heo 300 gr.
- 300 gr thịt đùi.
- Gia vị, 6 tép tỏi, dầu ăn, nước nắm, chanh, ớt.
- 100 gr đậu phộng.
- 1 củ cà rốt.
Cách làm:
Chuẩn bị
- Vỏ dưa gọt vỏ xanh, lấy phần kế vỏ, bỏ phần mềm bên trong, cắt miếng vừa ăn dài 5 cm + 1 cm, ướp đường 10 phút vắt ráo.
- Hành tây + kiệu bào mỏng, thái sợi, ngâm dấm đường. Khi dùng vắt ráo.
- Hành tím bóc vỏ, bào mỏng theo chiều xuôi, phi vàng.
- Rau răm xắt nhuyễn.
- Tôm bóc vỏ chừa đuôi, cho lên chảo rang chút muối + rượu.
- Lỗ tai + thịt đùi luộc chín xắt vừa ăn.
- Cà rốt gọt vỏ, bào mỏng, ấn gợn sóng dài 5 cm + 1 cm, bóp chút muối xả sạch, ngâm dấm đường. Khi dùng vắt ráo.
Chế biến- Trộn chung: dưa hấu, hành tây, kiệu, hành tím, rau răm, tôm, cà rốt, lỗ tai, thịt đùi, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, nước chanh, tỏi phi. Nêm chua ngọt.
Trình bày - Xếp gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang vàng giã nát chung quanh. Dọn kèm chén nước mắm chanh ớt + đĩa bánh phồng tôm.

[Dép Xỏ Ngón]

cái này cũng hay nhưng tui thì dốt ko làm dc cái chi cả

[Dép Xỏ Ngón]

http://www.ninhthuanpt.com.vn/VanHoa/NoiTro/Mucchiengon.jpg- 500 gr mực ống, chọn con vừa, làm sạch. Tẩy mùi tanh của mực bằng nước có pha rươụ trắng, để ráo thái khoanh
- 200 gr bột năng
- Dầu ăn
- Tương ớt
- Muối, tiêu, đường


Cách chế biến :

Ướp mực với ít muối tiêu. Để vài phút cho mực ngấm gia vị
Xóc mực cùng với bột năng. Cũng có thể thay bột năng bằng bột chiên giòn
Cho dầu ngập 1/2 chảo. Chế biến món này cần nhiều dầu. Dầu càng ngập miếng mực chiên sẽ có độ xốp và giòn
Dầu sôi, cho mực vào chiên. Mực vàng, vớt ra để ráo dầu. Có thể dùng loại giấy thấm dầu thức ăn để ráo dầu.
Thưởng thức:
Dọn chung với tương ớt hay tương xí muội. Có thể dùng kèm với dưa leo.

[Dép Xỏ Ngón]

http://www.ninhthuanpt.com.vn/VanHoa/NoiTro/NauAN/Rau.jpgVật Liệu

- 300 g rau muống hoặc đậu que
- 300 g tôm bạc thẻ to
- 1 củ hành tây trắng
- Tiêu + muối + đường + bột ngọt + xì dầu + tỏi + dầu mè + dầu ăn + nước mắm ngon

Cách làm
Chuẩn bị
- Ðậu que: Tước 2 đầu, rửa sạch, để ráo (nếu dùng)
- Rau muống cắt chân, rửa sạch, cắt ngắn 5 cm, để ráo
- Tôm bạc thẻ: bóc vỏ, rút chỉ đen, chà chút muối, rửa sạch để ráo.
- Ướp tôm:
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 2 muỗng cà phê bột ngọt.
- 1 muỗng xúp tỏi băm.
- 1 muỗng cà phê dầu mè.
Ðể tôm thấm 30 phút.
- Hành tây : bóc vỏ, cắt dọc làm 6, tỉa hoa lá
- Tỏi : đập dập, bóc vỏ, bằm nhuyễn

Chế biến

Chảo nóng cho 2 muỗng xúp dầu + 1 muỗng xúp tỏi băm vào phi vàng, cho tôm vào xào nhanh tay, nhắc xuống.
- Bắc chảo khác cho 2 muỗng xúp dầu + 1 muỗng xúp tỏi băm + hành tây, phi vàng tỏi, cho rau vào + bột ngọt + nước mắm ngon. Ðảo đều, rau xanh giòn chín nhắc xuống trộn đều với một nửa tôm.

Trình bày

Cho đồ xào ra dĩa,
- Xếp một nửa tôm còn lại xung quanh.
- Rải ngò, rắc tiêu.
- Dọn ăn kèm chén xì dầu, ớt thái khoanh.

[Dép Xỏ Ngón]

http://www.ninhthuanpt.com.vn/VanHoa/NoiTro/NauAN/2805.h5.jpg
. Vật liệu:
- 1 con gà mái dầu 1,8kg
- 300g thịt nạc băm
- 3 tai nấm mèo
- 1 trái dừa xiêm
- 100g táo tàu đỏ
- 1 lọn bún tàu nhỏ 5g
- 1/2 trái dưa hấu loại lớn
- 200g củ năng
- 1 củ cà rốt
- 1 xâu hạt sen

II. Chuẩn bị:

- Gà làm sạch, mổ gà moi lấy bộ lòng gà. Ướp gia vị, dầu mè trong và ngoài con gà.
- Thịt nạc dăm bằm nhuyễn
- Bún tàu ngâm nước cắt ngắn 5cm
- Nấm mèo ngâm nước cắt sợi
- Lấy ruột dưa hấu bóp nhuyễn vắt lấy nước bỏ xác (còn vỏ để đựng gà)
- Củ năng + cà rốt gọt vỏ, xào sơ qua, nêm gia vị.
- Táo tàu đỏ ngâm nước để ráo
- Hạt sen ngâm nước, luộc chín
- Lòng gà băm nhỏ, xào sơ, nêm gia vị.

III. Chế biến:

Trộn chung thịt nạc, bún tàu, nấm mèo, lòng gà, tỏi bằm, phi vàng, nêm gia vị cho vừa ăn. Lấy hỗn hợp này cho vào bụng con gà, đem xối mỡ cho gà vừa nóng. Ðổ nước dừa xiêm và nước dưa hấu nêm gia vị, nấu sôi, cho gà vào tiềm với lửa riu riu. Tiếp tục cho củ năng, cà rốt, hạt sen, táo tàu, nêm lại vừa ăn. Khi chín múc gà vào 1/2 vỏ dưa hấu có tỉa hình răng cưa, xung quanh xếp cà rốt, táo tàu, hạt sen, bên trên có rắc vài cọng ngò.

(Theo Mốt và cuộc sống)

[Dép Xỏ Ngón]

http://www.ninhthuanpt.com.vn/VanHoa/NoiTro/NauAN/2809.h8.jpg
Nguyên liệu:

- ỐC BƯƠU (chỉ lấy phần ruột): 200g
- 100g đậu phộng rang vàng
- 3 cây boa rô
- 2 muỗng canh dầu
- Muối: 1 muỗng cà phê; đường: 3 muỗng canh; chanh: 2 trái, vắt lấy nước cốt; hoa chuối bào: 200g; rau răm: 30g; ớt: 2 trái tỉa hoa, 1 trái băm nhỏ; nước tương: 2 muỗng canh.

Thực hiện:

- ốc bươu rửa nước lạnh, xóc ráo
- Boa rô cắt gốc, bỏ lá, cọng rửa, cắt khoanh mỏng
- Phi thơm 1 muỗng cà phê boa rô với 1/2 muỗng canh dầu cho ốc bươu vào xào 2 phút, nêm chút muối + chút đường trộn đều nhấc xuống.
- Nấu sôi dầu, cho boa rô vào phi vừa vàng, nhấc xuống.
- Rau răm nhặt, rửa vẩy ráo
- Ðậu phộng bóc vỏ, giã bể đôi
- Hoa chuối bào rửa, vẩy ráo
- Cho nước tương + ớt băm vào chén nhỏ
- Trộn đều hoa chuối + muối + boa rô phi vàng + đường + nước cốt chanh
- Xếp ốc bươu + hoa chuối + rau răm thành những vòng tròn xen kẽ nhau, rắc đậu phộng, trang trí ớt tỉa hoa, dọn dùng nvới nước tương + ớt băm.


(Theo Phụ nữ TPHCM)

[Dép Xỏ Ngón]

http://www.ninhthuanpt.com.vn/VanHoa/NoiTro/NauAN/2811.h9.jpg
Vật liệu:

- Tôm tươi 0,3kg
- Dầu ăn, đường, gia vị, mì chính, hành mỗi thứ một ít

Thực hiện:

Tôm bỏ đầu, rửa sạch, để ráo nước. Ướp một ít muối ăn khoảng 10 phút cho vào chảo đảo cho tới khi cạn nước, con tôm có màu hồng nhạt thì cho dầu ăn, đường, gia vị đảo thêm 5 phút, cho hành vào rồi bắc ra.

Yêu cầu thành phẩm:

Tôm có màu vàng căng mọng, thơm, bùi và có vị béo.

[Dép Xỏ Ngón]

Nguyên vật liệu:
- 200gr thịt bò tươi ngon
- 3 quả trứng gà
- 1 muỗng cà phê ngò parsley
- 0,5 lít nước.
- 2 muỗng dầu mè
- 1 muỗng rượu vang
- 4 muỗng bột bắp
- Gia vị gồm tiêu, đường, muối, tỏi, nước tương loại ngon.

Cách chế biến

Bằm thịt bò thật nhuyễn, ướp gia vị trước với một chút tiêu, nước tương, dầu mè cho vào chảo đảo cho chín tái cùng với một chút dầu ăn. Vớt thịt bò ra cho ráo nước, gạn phần nước xào để riêng.
Trước khi nhắc xuống, cho lòng đỏ trứng vào để nguyên quả không đánh tan, để lòng đỏ chín tái.

Lưu ý: món xúp này có hương vị đặc biệt nhờ rượu mạnh. Nếu muốn nấu theo khẩu vị Tây, dùng rượu vang, nếu muốn nấu theo khẩu vị Tàu, dùng rượu Mai Quế Lộ.
Ðể nước dùng ngon hơn, có thể nấu từ nước hầm từ xương và thịt heo hoặc các loại củ và rốt, cải trắng, củ sắn... Không nấu nước dùng từ gà sẽ làm lẫn lộn mùi vị.


(Sài gòn Tiếp thị)

[Dép Xỏ Ngón]

http://www.ninhthuanpt.com.vn/VanHoa/NoiTro/NauAN/2819.h13.jpg
Nguyên liệu:

- 1 con vịt tơ
- 1 kg bún tươi
- 1/2kg măng khô luộc sẵn
- 200g gừng
- 4 trái ớt đỏ
- 200g giá
- 300g rau muống bào
- Hành, ngò, chanh, nước mắm

Thực hiện:

- Vịt làm sạch. Cho 3 lít nước, 1 củ gừng đập dập, 1 muỗng muối vào nồi đun hơi nóng, cho vịt vào luộc. Vịt vừa chín tới, vớt ra chặt miếng vừa ăn.

- Măng rửa sạch, xé sợi để ráo. Phi tỏi thơm rồi cho măng vào xào. Bỏ măng đã xào vào nồi nước luộc vịt nấu sôi, nêm vừa ăn.

- Nước mắm gừng: ớt bằm, gừng bằm, chanh, đường, nước mắm nêm chua ngọt. Bỏ bún, thịt vịt, hành ngò vào tô rồi chan nước măng vịt lên trên. ¡n kèm với rau muống, giá cùng nước mắm gừng.

(Theo Thời Trang Trẻ)

[Dép Xỏ Ngón]

Gỏi được dùng như món khai vị khá hấp dẫn và dễ thực hiện. Món ăn này cũng được rất nhiều người ưa thích.

Nguyên liệu: (Dành cho 4 người)

- Tôm thẻ: 100g
- Thịt ba chỉ: 100g
- Khổ qua: 1 trái
- Hành tím: 5 củ
- Cần tây: 2 cây
- Chanh: 2 trái
- Ðường: 2 muỗng
- Nước mắm pha + giấm

Thực hiện:

- Tôm thẻ luộc bóc sạch vỏ
- Thịt ba chỉ luộc chín cắt sợi
- Khổ qua cắt mỏng, luộc sơ, vớt ra ngâm nước lạnh, để ráo
- Hành tím bào mỏng ngâm giấm đường.
- Cần rửa sạch, vẩy ráo, cắt khúc.
- Chanh vắt lấy nước + đường khuấy đều.
- Trộn tất cả nguyên liệu trên với nước chanh.
Món này ăn với nước mắm pha.

(Theo Thời Trang Trẻ)

[Dép Xỏ Ngón]

Vật liệu
- 1 con vịt mập 2 kg
- 1 chút gừng, 1 trái chanh, 150 gr me chín, 50 gr bột năng, 2 trái dừa xiêm
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, 6 nhánh tỏi, dầu ăn, xì dầu, ngũ hương.

Cách làm
Chuẩn bị

- Vịt chà chút gừng giã nhuyễn + chanh vắt lấy nước, rửa sạch, chặt vịt làm 4.
- Dùng dao nhọn xăm đều vào bên trong vịt. ướp tiêu, muối, đường, bột ngọt, để vịt thấm 15 phút. Nước dừa xiêm nấu sôi, tỏi băm phi vàng, cho vịt vào hầm mềm + 1/2 muỗng cafe ngũ vị hương. Vịt mềm vớt ra để ráo, thao vào da vịt một lớp bột năng vừa, phết vào da vịt hỗn hợp đặc biệt, để vịt thấm 15 phút.
- Me cho nước sôi vào dầm me dầm lấy cả hột me 4 muỗng súp.

Chế biến

Chảo dầu nhiều, vừa nóng cho vịt lên xối đều, vịt chín vàng, chặt miếng vừa ăn. Chảo nóng cho 2 muỗng súp dầu + tỏi băm phi vàng, cho nước me đặc + đường + bột ngọt + 2 muỗng súp màu hột điều đỏ + 1/2 chén nước lạnh. Nêm lại vừa ăn, cho 2 muỗng súp bột năng quậy chút nước lạnh vào sốt sanh sánh.
- Hỗn hợp: 2 muỗng súp mật ong + 2 muỗng súp hắc xì dàu + 2 muỗng súp màu hột điều đỏ quậy tan đều

Trình bày:

Vịt xếp ra đĩa. Dọn kèm chén xì dầu + ớt thái khoanh. ăn kèm bánh bao hấp nhỏ.



(Theo NXB VHTT)

[Dép Xỏ Ngón]

Nguyên liệu: (4 phần ăn)

500gr cà tím
200gr thịt heo xay
Hành lá
Mỡ nước
Gia vị
Nước mắm ngon
Than củi để nướng

Thực hiện:

- Ngâm cà tím với nước muối chừng 30 phút, vớt ra rổ để ráo.
- ướp thịt heo xay với chút xíu gia vị. Hành lá xắt nhỏ cho ra một chén riêng. Phi thơm mỡ hành rổi cho thịt vào xào qua với hành lá.
- Quạt cho than cháy đỏ, lấy vỉ sắt đặt lên trên than. Xếp cà tím lên trên vỉ nướng, chờ cho cà chín vàng đều. Lúc thấy cà có màu tím đen, có mùi hương tức là đã được. Xếp cà ra đĩa, rưới thịt và hành lên trên với nước mắm ớt ngon.


(Theo Tạp chí TG Phụ nữ)

[Dép Xỏ Ngón]

Nguyên liệu:

- 1 con vịt tơ
- 1 kg bún tươi
- 1/2kg măng khô luộc sẵn
- 200g gừng
- 4 trái ớt đỏ
- 200g giá
- 300g rau muống bào
- Hành, ngò, chanh, nước mắm

Thực hiện:

- Vịt làm sạch. Cho 3 lít nước, 1 củ gừng đập dập, 1 muỗng muối vào nồi đun hơi nóng, cho vịt vào luộc. Vịt vừa chín tới, vớt ra chặt miếng vừa ăn.

- Măng rửa sạch, xé sợi để ráo. Phi tỏi thơm rồi cho măng vào xào. Bỏ măng đã xào vào nồi nước luộc vịt nấu sôi, nêm vừa ăn.

- Nước mắm gừng: ớt bằm, gừng bằm, chanh, đường, nước mắm nêm chua ngọt. Bỏ bún, thịt vịt, hành ngò vào tô rồi chan nước măng vịt lên trên. ¡n kèm với rau muống, giá cùng nước mắm gừng.

(Theo Thời Trang Trẻ)

[Dép Xỏ Ngón]

NGUYÊN LIỆU:

200gr thịt bò mềm, rửa sạch, thái sợi 1 củ hành tây nhỏ, thái mỏng theo chiều dọc
100gr giá, nhặt bỏ râu, rễ 50gr cần tây, cắt khúc khoảng 5cm
100gr măng, thái sợi 1 quả ớt sừng đỏ, thái sợi
3 nấm đông cô, ngâm nở mềm, thái sợi Nước mắm, muối, tiêu, đường, bột bắp, dầu hào, dầu ăn

THỰC HIỆN

1. Ướp thịt bò với nước mắm, dầu hào, bột bắp, dầu ăn.

2. Xào tỏi cho thơm Ðể lửa lớn, cho thịt bò vào đảo nhanh, nêm nước mắm, dầu hào. Cho ra đĩa.

3. C ho lần lượt măng, nấm đông cô, cần, hành tây, giá và ớt vào chảo, xào chung.

4. Cho thịt bò vào, đảo đều.

THƯỞNG THỨC

1. Cho ra đĩa, rắc ít tiêu. Trang trí với lá rau mùi.

2. Dùng nóng với cơm

[Dép Xỏ Ngón]

http://vnthuquan.net/diendan/upfiles/2997/8BC3F1A36E9E43EB98BC7172620765DC.jpgNguyên liệu:

_ 3 trái khổ qua
_ 20g tôm khô, đậu phộng rang
_ Gia vị, chanh, ớt, nước mắm ngon


Chế biến:

- Khổ qua bỏ hột, bào mỏng, xóc ít muối, xả lại nhiều lần với nước sạch , vắt ráo.
- Xào tôm khô với tỏi cho thơm
- Trộn khổ qua và su su với tôm, vắt thêm chanh, cho nước mắm, đường nêm vừa ăn.
- Món gỏi khổ qua có mùi vị lạ miệng, hơi có vị đắng nhưng nếu ăn quen sẽ cảm nhận được cái ngon trong vị đắng đó của trái khổ qua.

Chú ý:
- Yếu tố quan trọng nhất khi thực hiện các món nộm là: Không dùng nhiều dầu mỡ.
- Trái khổ qua còn có tác dụng giải nhiệt, giải độc, sáng mát, là một lọai thực phẩm tốt dùng cho mùa nắng và đặc biệt cho người bị tiểu đường.


( ST)

[Dép Xỏ Ngón]

http://vnthuquan.net/diendan/upfiles/2997/907CD515DB724EBDB8BCFD25D3329B3E.jpg
Bò nướng cá ngừ là món ăn Tây phương dùng làm món chính trong bữa ăn, thường được dọn kèm với các món ăn nhẹ khác. Món ăn dùng giấy nhôm gói lại, bỏ lò nhằm mục đích giữ chất dinh dưỡng và nước của thịt bò, tránh cho thịt bị khô. Món thịt bò nướng cá ngừ thơm ngon hơn nếu sử dụng sản phẩm cá ngừ hoặc cá hồi ngâm dầu.

Nguyên liệu:

- 300g thịt bò mềm
- 1 hộp cá Ngừ ngâm dầu
- Bơ
- Gia vị: hành tỏi, tiêu, đường, xì dầu , dầu mè , bột năng...
- Hạt nêm thịt
- Hành tỏi phi, ngò rí
- 1 cuộn giấy bạc

Chế biến:

_ Bò xắt lát mỏng, bản to đập dập, ướp xì dầu, hạt nêm thịt, tiêu, đường, tỏi băm , dầu mè , ít bột năng, dầu ăn. Mỗi thứ một chút
_ Cá hộp tán nhuyễn, trộn hành ngò, 1m hành tỏi phi.
_ Bơ cắt thành hình chữ nhật
_ Thịt bò xếp lên giấy bạc , để bơ lên, để cá ngừ ngừ lên , rắc hành. Sau đó cuộn giấy bạc lại , làm cho đến hết
_ Nướng ở 250 độ trong 10 phút, lửa trên dưới đều nhau. Khi vàng mặt trên và tơ đã tan chãy là được
_ Xếp bò ra dĩa, trang trí thêm với cà rốt tỉa hoa,
_ Món ăn rất ngon và lạ miệng. Sau khi chế biến , thịt vừa chín tới, mềm , ngọt.

( ST )

[Dép Xỏ Ngón]

Cua lột mềm, trộn bột bắp cho đều. Cua chiên vàng, phi thêm chút bơ cho thơm, béo.


Nguyên liệu:
* 300g cua lột
* 100g bơ
* 1 thìa bột bắp, tỏi băm, hành tây, hành lá, rau ngò, hạt nêm, đường, dầu ăn.



Cách làm:


* Cua lột rửa sạch để ráo, ướp với chút hạt nêm, đường, sau đó trộn với chút bột ngô cho khô.


* Bắc chảo dầu nóng, phi thơm tỏi, cho cua vào rán vàng, cho bơ vào đảo đều nhắc xuống.


* Bắc chảo dầu nóng khác, cho hành lá, hành tây thái khoanh vào đảo nhanh tay rồi trút ra đĩa to. Xếp cua lột chiên bơ lên trên. Ăn nóng rất ngon.




Theo Văn hoá nghệ thuật ăn uống
http://i11.photobucket.com/albums/a175/Cuoi2005b/Restos/Sesame-2534.jpg

[Dép Xỏ Ngón]

tránh gây mất diện tích gộp 1 cái luôn cho xong
Soup Măng Cua
Vật Liệu:

2 hộp soup gà lớn (nếu muốn ngon hơn thì luộc con gà, nhưng can soup á, nhanh-gon-lẹ)
1 hộp Măng Tây
2 hộp trứng cút
1 hộp thịt cua (ngon hơn thì mua King Crab =P~ )
1/2 lb. tôm tươi
3 trái trứng gà (lược lòng đỏ ra, lấy lòng trắng thôi)
tiêu, bột ngọt, muối, đường (as gia vị)
nữa chén bột năng pha với nược lạnh rồi pha cho đều

**bonus**
nếu thích thì add vào money mushroom hay da heo.

Cách Làm:

Mở 2 hộp soup gà vô nồi, rồi add thêm khoảng 2 hộp nước lạnh vô, nấu cho sôi. Add thịt cua và tôm vô, then add trứng cút và măng tây vô nấu sôi. Rồi nêm nếm gia vì cho vừa ăn (khoảng 1 thìa bột ngọt, 1 muỗng tiêu, 4 muỗng đường, 2 muỗng muối)
nấu sôi rồi thì nấu đều với bột năng cho đặt đừng lõng quá, then add trứng vào, thế là xong nồi soup, đánh trứng vào nổi như là kiểu nhà hàng tàu á

[Dép Xỏ Ngón]

Canh Dưa nấu cá Trê



Canh dưa chua nấu cá trê ăn rất hợp trong thời tiết nóng nực mùa hè. Món này đơn giản, nhưng nếu làm không đúng cách sẽ kém ngon.

Nguyên liệu: Dưa chua: 500 g, cá trê: 400 g, cà chua: 150 g, mỡ nuớc: 50 g, hành hoa: 50 g, rau diếp: 100 g, rau thơm: 50 g, nước mắm, mì chính, gia vị.

Cách làm:

- Cá trê chuốt sạch nhớt, bỏ ruột, khía đầu, bỏ hoa khế, cắt miếng vừa ăn. Ướp cá qua muối rồi đem rán, cho cà chua thái miếng vào đảo đều, đổ nước sôi vào đun.

- Dưa chua thái nhỏ, rửa sạch, vắt bỏ nước, xào qua rồi đổ lẫn vào vào nồi cá đun cho nhừ, nêm vừa mắm muối. Khi sắp bắc xuống mới cho nước mắm, gia vị, mì chính.

- Múc ra bát, ăn kèm rau diếp thái nhỏ, rau thơm và rau mùi.

Canh có màu vàng nâu. Mùi thơm, ngọt đậm đà. Nước và cái ngang nhau, nước canh trong, dưa và cá nhừ.

[Dép Xỏ Ngón]

Salat thịt Bò



Thịt bò xào tái, trộn salad với cải xoong và cà chua. Món này có thể dùng khai vị.

Nguyên liệu: 200 g cải xoong, 200 g thịt bò mềm, 1 củ hành tây, 3 quả chanh, vắt lấy nước cốt, 3 tép tỏi, giã nhuyễn, ép lấy nước, 5 quả cà chua bi, tương hoặc bột gia vị.

Cách làm:

- Hành tây bóc vỏ thái mỏng ngâm với giấm đường. Cải xoong nhặt rửa sạch, để ráo.
- Cà chua bi chẻ đôi. Xếp cải xoong và cà chua ra đĩa, rưới giấm ngâm hành lên trên.
- Thịt bò thái mỏng ướp với nước tương (hoặc gia vị nước tỏi), rồi xào tái chín, cho nước cốt chanh vào, trộn đều xếp thịt bò lên đĩa salad.
- Khi ăn xếp lại cải xoong cà chua bi và hành tây quanh đĩa thịt.

[ZenG]

GỎI ĐU ĐỦ TÔM THỊT
Đu đủ bào sợi giòn và trắng, trộn chua ngọt cùng thịt heo luộc và nạc tôm. Món gỏi rắc thêm chút lạc, quyện vị bùi béo khó quên.

Đu đủ trộn gỏi thường chọn loại đu đủ già nhưng chưa chín để có độ giòn. Cũng có người thích đu đủ vừa chín vì có vị ngọt.
http://i15.photobucket.com/albums/a366/Cuoi2005/SuuTap/Goidudutomthit.jpg

Nguyên liệu và gia vị kèm theo gồm có thịt heo ba rọi, tôm loại vừa, đậu phộng, chanh, tỏi, ớt, nước mắm, đường, rau thơm.

Đầu tiên xẻ đu đủ làm đôi, gọt vỏ, bỏ hạt, rửa bằng nước lạnh bào sợi. Nếu thích trang trí, người ta thường giữ lại vỏ đu đủ để sau này bỏ gỏi vào cho đẹp mắt. Sau khi bào xong, ngâm đu đủ vào nước lạnh có vắt chanh, pha ít muối chừng 30 phút cho ra hết mủ và vị đắng, vớt ra để thật ráo.
Luộc thịt heo chừng 20 phút, khi luộc bỏ vào ít muối, đường cho thấm, vớt thịt ra để nguội, lạng da, xắt lát mỏng, nhỏ. Tôm lột vỏ rút chỉ đen, luộc vừa chín (chừng 5 phút), chẻ đôi. Đậu phộng rang xong giã nhỏ. Trộn đu đủ với thịt heo, nước mắm, tỏi, ớt, chanh cho vừa ăn và trộn đều thêm lần nữa.
Gắp gỏi ra đĩa, bỏ tôm, đậu phộng, rau thơm lên trên. Nếu đãi khách có thể chẻ trái ớt chín làm hoa cắm lên cho đẹp mắt.
Gỏi đu đủ ngon do nước mắm quyết định. Nước mắm để trộn gỏi đu đủ phải làm chua ngọt, không pha nước dùng.
Gỏi đu đủ ăn kèm với bánh tráng nướng hoặc bánh phồng tôm rất ngon.
Theo Sài Gòn giải phóng

GỎI XOÀI XANH THỊT HEO
Nguyên liệu:

Thịt thăn heo: 200g. Xoài xanh: 400g. Hành tây: 100g. Cà rốt: 59g. Ớt sừng: 2 trái. Bột mì: 50g. Trứng gà: 1 cái. Mè trắng: 50g. Rau răm: một ít. Tỏi băm: 1/2 muỗng cà phê. Muối: 1/2 muỗng cà phê. Tiêu: 1/2 muỗng cà phê.
http://i15.photobucket.com/albums/a366/Cuoi2005/SuuTap/GoiXoaiThitheo-1.jpg
Sốt nước mắm chua ngọt: Nước mắm: 2 muỗng xúp. Đường: 2 muỗng xúp. Nước chanh: 1 muỗng cà phê. Tỏi băm: 1/2 muỗng cà phê. Ớt băm: 1 muỗng cà phê
Cách làm:
Xoài, cà rốt, củ hành tây, ớt sừng cắt sợi.
Thịt thăn heo cắt mỏng lớn cỡ 2x5cm, ướp tỏi, muối, tiêu. Bột mì khuấy với trứng gà cho tan đều. Nhúng thịt heo vào bột rồi lăn qua mè.
Chiên thịt đã lăn mè cho vàng. Pha nước mắm chua ngọt trộn đều với xoài và các loại rau.
Xếp thịt heo lăn mè chiên lên dĩa gỏi. Trang trí thêm với ớt và rau thơm. Gỏi xoài thịt heo chiên mè ăn với nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm.
Theo Sài Gòn tiếp thị

GỎI CÁ TRÍCH
Nguyên liệu
- 300gr cá trích, 5 củ hành tím, 1 thìa cà-phê tỏi xay, 1 thìa cà-phê ớt xay, 4 thìa súp nước cốt chanh. 1 thìa súp dầu ăn.
- Nước mắm, đường.
- Bún, rau sống, bánh tráng, nước mắm chua ngọt.

Thực hiện
- Rửa cá trích, bỏ ruột, đầu, lạng phi-lê hai bên.
- Cho 2 thìa súp nước cốt chanh vào cá, ngâm khoảng 5 phút, sau đó vắt ráo.
- Đun nóng chút dầu, phi thơm tỏi, cho hành tím thái mỏng vào xào vàng vừa.
- Trộn cá với hành tím, tỏi, hành phi, ớt xay, nước mắm, nước cốt chanh, đường.

Thưởng thứcCuốn bánh tráng với bún, rau, cá, chấm nước mắm chua ngọt.


(theo Tiếp thị Gia đình)

[ZenG]

hằng tuần Ghost sẽ post cách làm của 2 món ăn cho các bạn
đương nhiên nếu bạn nào có món nào hay hay cứ pót lên để chia sẽ cùng mọi người^_^

MÓN CỦA TUẦN ĐẦU TIÊN:

THỊT BÒ HẤP DỨA:Nguyên liệu:
- 1 quả dứa
- 300g thịt bò thăn
- Nước sốt cà chua, ớt đỏ, ớt xanh mỗi thứ một quả
- Một ít hạt điều, 1 thìa xì dầu, bột đao
- 3 môi nước, giấm, một ít đường và chút dầu vừng

Chế biến:
- Bổ đôi quả dứa, khoét bỏ phần ruột, để lại vỏ. Phần ruột dứa sau khi bỏ lõi thì thái hạt lựu, ngâm qua nước muối nhạt rồi vớt ra để ráo.
- Thịt bò thái nhỏ, ướp với gia vị
- Ớt xanh, ớt đỏ thái miếng, xào với dầu cho dậy mùi rồi cho thịt bò và dứa vào.
- Tiếp đó cho thêm 2 muỗng nước, ít giấm, nước sốt cà chua vào. Khi nước rưới trên đã ngấm thì cho tiếp hạt điều vào đảo đều.
- Sau khi xào xong, đổ tất cả vào ruột quả dứa rồi đem hấp cách thuỷ.

Sưu tầm

-----------------------------
THỊT GÀ TẨM NGHỆ
Đùi gà ướp nghệ, gừng, sả, rán vàng. Món chiên ăn kèm với cơm trắng.

Nguyên liệu:

Đùi gà hoặc cánh gà: 800 g - Sả: 2 củ - Gừng non: 1 nhánh - Nghệ: 1 củ - Tỏi: 3 củ, hành khô: 4 củ - Muối: 1 thìa - Đường: 1/2 thìa - Dầu ăn.

Cách làm: - Sả lấy phần củ trắng, bóc vỏ ngoài, thái mỏng.
- Gừng, nghệ gọt vỏ thái mỏng. Tỏi, hành bóc vỏ.
- Băm nhỏ sả, hành, gừng, nghệ, tỏi.
Lấy âu to cho các nguyên liệu trên cùng muối, đường, thịt gà; trộn đều và để khoảng 1 giờ cho ngấm.

- Cho dầu ăn vào chảo, đun từ lửa vừa đến to, khi dầu nóng cho thịt gà vào chiên đến chín vàng đều. Vớt gà đẻ lên giấy thấm dầu rồi xếp ra đĩa, ăn nóng.

Văn hóa nghệ thuật ăn uống


:gem34: CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG HÉN:gem34:

[ZenG]

món tiếp theo đây:
KHOAI TÂY FARCI
Vật liệu:
* 1kg khoai tây (hoặc gia giảm chút ít cho vừa đủ dùng), chọn củ tròn đều, đừng quá lớn.
* 300g thịt nạc heo hoặc bò
* 100g xốt cà chua lon hoặc 200g cà chua chín băm nhuyễn
* 1/2 muỗng cafe muối + 1/2 muỗng cafe tiêu + 2 muỗng cafe hành tím băm.

Thực hiện:
* Khoai tây gọt vỏ, tùy thích cắt theo chiều thẳng đứng hoặc chiều ngang. Dùng một muỗng cafe nhỏ moi ngay giữa ruột củ khoai, khoét thành 1 lỗ tròn sao cho củ khoai mỏng còn chừng 1 phân là được. Làm đến đâu cho khoai vào một thau nước sạch đến đó để giữ cho khoai trắng. Trước khi làm vớt khoai ra để ráo.
* Thịt heo (bò) băm nhuyễn, ướp với muối + tiêu + hành tím rồi nhồi vào nửa củ khoai đã khoét ruột.
* Cho 3 - 4 muỗng súp dầu ăn vào chảo đáy phẳng. Khi dầu nóng, hạ bớt lửa, đặt úp khoai vào cho phần thịt tiếp xúc với đáy chảo, chiên cho đến khi chín thịt. Lưu ý không trở mặt khoai khi chiên. Khi thịt chín, cho xốt cà chua vào với ít nước sôi vừa đủ ngập 2/3 khoai, để xốt cà sôi lại, nêm thêm muối + đường cho hợp khẩu vị, giữ nhỏ lửa, đậy nắp chảo, nấu trong khoảng 5 - 7 phút cho khoai mềm nhưng không bể là được.

Dọn ăn:
* Cho khoai ra dĩa, rắc thêm chút tiêu bột và dọn kèm xì dầu.
* Món này ăn chung với cơm

=================
KHOAI TÂY BỌC THỊT CHIÊN

Nguyên liệu:

- 700g khoai tây, chọn củ to, vàng, nhẵn.
- 150g thịt nạc vai, 2 quả trứng, một ít bột mỳ.
- Hành, mùi tây, tiêu, mắm, muối... dầu ăn.



Thực hiện:

Khoai tây rửa sạch, cho vào luộc chín nhừ, vớt ra bóc vỏ, sau đó cho vào cối giã nhuyễn.
Thịt nạc vai băm nhỏ, ướp gia vị, hành, mùi tây thái nhỏ.
Trứng đánh đều với bột mỳ để vào đĩa sâu.
Lấy khoai tây đã giã nhuyễn nặn viên với nhân là thịt đã ướp. Đổ dầu vào chảo đun nóng, lần lượt cho những viên khoai tây nhân thịt lăn đều qua hỗn hợp trứng - bột mỳ rồi cho vào chảo rán, cho đến khi vỏ bên ngoài vàng rộp là được.
Sắp khoai rán ra đĩa tròn, trang trí bằng rau mùi ta.

Ăn nóng cùng cơm.

( sưu tầm)

GHOST CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG*_*

[ZenG]

típ theo là Bò:

BÒVIÊN XÀO ỚT:
Nguyên liệu
300g bò viên đóng gói
Ớt chuông xanh, đỏ, vàng (mỗi thứ 1/2 quả)
1 củ hành tây
2 muỗng cà phê bột nêm
1/2 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê tỏi xay, tiêu
1 muỗng súp dầu ăn



Thực hiện

Rửa hành tây, ớt chuông (thái miếng vuông). Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho ớt chuông vào xào trên lửa lớn. Tiếp đến cho bò viên vào xào, đảo đều tay khoảng 5', nên hạt nêm, đường vừa ăn. Cuối cùng cho hành tây vào xào một chút nữa là được. Múc bò viên xào ra đĩa, rắc tiêu lên mặt.

Thưởng thức

Món này dùng nóng với cơm trắng và nước tương ớt.

(theo TT GĐ)

============

BÒ CUỘN NHÂN:

Nguyên liệu :


- 400g thịt bò ( cắt thành 4 miếng bề bản to cỡ bàn tay )
- 100g giò sống
- 4 trứng vịt
- 200 g tương cà
- 1 trái dừa xiêm
- rau ngò rí
- 1 trái cà chua .
-2 muỗng cafe hành tỏi băm nhỏ
-Nước tương ,muối,tiêu ,đường,bột ngọt
-1 muỗng soup bột bắp, 1 chai dầu ăn, 1 muỗng cafe bơ

Cách làm :

Hột vịt luộc chín bóc vỏ ,cắt mếng. Thịt bò dần cho mềm xong ướp vào 1 muỗng soup nước tương + 1/2 muỗng cafe đường + 1 muỗng cafe hành tỏi băm +1 muỗng soup dầu ăn . Để độ 15 phút cho thịt thấm. Thịt nạc xay +giò sống ướp hành tỏi +1/2 muỗng cafe bột ngọt +1/2 muỗng cafe đường + 1 chút tiêu trộn đều.

Thịt bò trải ra , cho thịt nạc lên kế đến cho trứng vào cuộn tròn dùng chỉ cột lại.
Cho vào chảo chiên vàng vớt ra. Cà chua tỉa hoa ,ruột cà băm nhuyễn cho vào xào chung với tương cà.

Thịt bò cho vào nồi + sốt cà + nước dừa đem nấu với lửa nhỏ đến khi chín mềm vớt ra để nguội xắt khoanh. Phần nước còn lại nấu ,nêm vừa ăn cho 1 muỗng cafe bơ + 1 muỗng cafe bột bắp nấu cho sệt.

Xếp thịt ra dĩa cho nước sốt dùng chung với bánh

[ZenG]

ko biết có ai quan tâm ko nhưng vì trách nhiệm Ghost sẽ post bài tiếp

tiếp theo là học nấu chè:

Chè khoai của Thái:

Nguyên liệu:
- Khoai môn - 1 củ 7, 800g
- Nước cốt dừa :200g
- Đường : 200g
- Bắp mỹ : 2 trái ngon
- Rau câu agar: 1 bịch
- Đá bào

Thực hiện:

Gọt vỏ khoai môn, rồi rửa sạch đem xắt thành miếng nhỏ khoảng bằng đốt ngón tay là vừa ăn. Khoai môn sống hơi cứng nên trước khi xắt miếng đem trụng nước sôi qua cho mềm sẽ dễ cắt hơn .


Bắp luộc hay hấp chín ,tách hạt bỏ cùi.
Rau câu nấu tan, không cho đường,chế ra khuôn vuông ,để đông lại và cắt sợi mỏng dài khoảng 1 ngón tay

Đun khoai môn với xâm xấp nước đường vài phút là khoai chín (nêm ngọt ngọt 1 tí )
Múc khoai và bắp,rau cau sợi vào chén, thêm đá bào và chan nước cốt dừa

(BANI)

--------------------

Vật Liệu:

- 1/2 lb đậu xanh (loại không vỏ)
- 1/4 lb bột tapioca
- 3/4 lb đường trắng
- 1 lon nước cốt dừa (có thể dùng coconut cream loại ta pha rượu cũng được)
- 1.5 lít nước lạnh - 1 tsp dầu vanila



Cách Làm:

- Đậu xanh nên ngâm trước trong nước âm ấm chừng vài giờ cho đậu mềm, sáo sạch lại với nước lạnh xong mang hấp cho đậu chín (khoảng 15-10 phút). Bí Bếp dùng các vạc tre mua của người Lào/Thái dùng hấp xôi hay các loại đậu rất dễ và tiện, có thể hấp thử bằng theo cách nầy nếu thích.
- Khuấy đều bột năng với 0.5 lít nước
- Cho đường vào nấu chung với 1 lít nước, khi nước đường đã gần sôi cho nước pha bột năng vào, khuấy đều chầm chậm cho đến khi bột gần sánh lại chúng ta hãy cho đậu xanh hấp chín và dầu vanila vào trộn đều là xong. Có người không dùng dầu vanila nhưng thế bằng nước nấu lá dứa cũng khá thanh!
- Phần làm nước dừa.. Bên nhà thì làm bằng nước cốt dừa (tự vắt lấy) nhưng bên ni chúng ta thường phải dùng nước dừa hộp nên thỉnh thoảng bị "hăng"! Bí Bếp có cách pha bằng 1/2 phần coconut cream (mua từ các tiệm pha rượu) với 1/2 half-and-half cream thì tránh được sự cố. Hăng từ nước dừa hộp. Muốn nước dừa đặc thì đun nóng và cho vào ít nước pha với bột tapioca (bột năng) là xong chuyện.
- Khi ăn thì múc chè ra chén và cho nước dừa lên mặt!


(ko biết là chè gì nữa các bạn tự đặt tên đi, ai biết càng tôt

[sexygun86]

keke có Gun đây ^^ nói ra xí hổ...con zai 21 năm thì có tới hơn 8 năm dzô bếp roài ^^!!! Ghost post bài tỷ mĩ lém ^^ thx nhá
mà cũng bon chen tí...món nì ăn mùa hè ngon + bia thì tuyệt ^^
Ốc nhồi thịt
mua tầm 20 con ốc bưu ( ốc to í...nếu có ốc bưu đen thì tuyệt ...còn ko thì xài tạm cái ốc bưu vàng cũng ko sao ... chủ yếu là ngâm và rữa kỹ là okie ^^!!! )
3 lạng thịt heo nạt
1 ít nấm mèo ( mộc nhĩ í )
vài cọng sã
mắm muối tiêu...
cách làm :
ốc mua dzề sau khi ngâm và rữa sạch thì vớt ra , lấy cái xỉa moi con ốc ra , chỉ lấy phần đầu ( tức là phần cứng cứng của con ốc - bỏ phần ruột đi ) sau đó rứa lại cái vỏ ốc ( cho sạch í mà ^^!!! )
thịt nạt + nấm mèo + ốc ---> băm nhuyễn , ướp gia vị cho vừa ... để tầm 15 phút
sã thì tướt cọng ra , ( cứ tướt thành từng khoanh từng khoanh , cho tới khi cọng sã to hơn gấp rưỡi đầu đủa là okie ^^!!! ko bít nói sao đành nói thế cho hình tượng keke ) mỗi khoanh tướt nhỏ ra tầm 3 cái ...cứ thế cho đủ 20 cái là được .... số còn còn lại thì để trong nồi ốc lúc hấp
thịt sau khi được ướt xong , lấy cọng sã bạn đã tướt để hình chữ V , bỏ vào vỏ ốc , sau đó nhồi thịt vào ( làm thế này thì khi ăn dzễ lấy ra hơn ) cứ thế làm cho hết 20 con ốc
rùi thì bỏ dzô nồi hấp lên thoai ... chờ cho nó chín là okie
món nì ăn với nước chấm ( nước mắn ớt tỏi , thêm tí chanh nữa là okie )
uống với bia đúng bài...^^!!! nhất là trời nắng keke

[ZenG]

mí hôm nay hơi bận chút chuyện nên ko update được
mong những ai quan tâm hãy tha lỗi cho
------------------

CÁ TRÌNH NƯỚNG MUỐI ỚT

Nguyên liệu (cho 4 phần ăn) :

Cá chình: 600g
Muối: 2 muỗng cà phê
Ớt hiểm xanh, đỏ: 5 trái



Cách chế biến:

Cá chình làm sạch, cắt đoạn, để ráo.
Giã ớt với muối (có thể tăng thêm ớt nếu ăn cay).
Dùng muối ớt ướp vào cá để thấm khoảng 10 phút.
Nướng cá trên lửa than cho vàng đều.
Cá chình nướng ăn với muối ớt và chanh.

(Bếp trưởng Nguyễn Thị Hiển, nhà hàng Quán Biển)

http://www.sgtt.com.vn/web/data/news/2007/7/24707/01.jpg

.....................

Giò heo kho tàu



Đây là món ưa thích của starboy, recipe lấy một bạn người tàu học cùng trường. Dễ làm và ăn rất tốn cơm :)

Nguyên liệu:
-1 chân giò heo
-Vài tép hành lá, 1 củ gừng, vài trái ớt khô (nếu muốn ăn cay)
-1 xì dầu, muối, bột nêm, rượu trắng, đường nâu hoặc đường bát
-Dầu ăn





Cách làm:

- Chân giò heo mua về chặt miếng nhỏ vừa ăn, lóc bỏ xương, cho vào nồi nước sôi luộc khoảng 1-2 phút cho ra sạch máu và các chất bẩn, sau đó thì rửa lại bằng nước lạnh cho sạch

- Hành lá xắt nhỏ hoặc đập dập, gừng xắt lát

http://i56.photobucket.com/albums/g175/starboyvn/IMG_4958.jpg

- Bắc nồi lên bếp, cho vào một muỗng dầu, vặn lửa lớn, cho 1 muỗng đường vào quậy đều, đến khi đường tan thì cho giò heo vào, đảo đều, sau đó thì cho hành lá xắt nhỏ, gừng xắt lát, và ớt vào, xào tiếp khoảng 1 phút thì cho hỗn hợp 1 muỗng rượu + 5-8 muỗng xì dầu (tablespoon) + 1/3 muỗng cà phê muối +1/3 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê bột nêm + 50g đường + 1 chén nước (hoặc vừa đủ sâm sấp thịt).
Nêm thêm xì dầu nếu cần.

- Nấu lửa trung bình đến khi nước gia vị sôi lên, vặn nhỏ liu riu và nấu đến khi thịt mềm (khoảng 2 giờ)

Bài và hình: Starboy

------------
ai thấy hay cho Ghost xin cái thanks là được^_^

[ZenG]

tiếp tục
Ghost thích ăn thịt bò lắm nên thiên vfị cho thịt bò chút hén, nói vậy chứ post bài thui chứ làm gì biết nấu đâu à, dở nhất là nấu ăn
================
Bò nướng chanhNguyên liệu: - Thịt bò phi-lê: 200g - Khoai tây: 1 củ - Xà lách: 1 cây - Cà chua: 1 quả - Chanh: 1 quả - Muối, bột ngọt, tiêu, ngũ vị hương, tỏ.

Cách làm:

- Thịt bò dùng khăn ướt lau sạch.Dùng sống dao dần ngược thớ thịt cho mềm, sau đó dùng dao sắc cắt thịt làm hai theo chiều ngang nhưng còn dính ở một cạnh.


http://i11.photobucket.com/albums/a175/Cuoi2005b/SuuTap/Bonuongchanh.jpg
- Ướp muối, bột ngọt, ngũ vị hương (mỗi thứ 1/4 thìa cà-phê), tiêu, tỏi đã phi (không ướp tỏi sống).
- Lật miếng thịt ra bên trong, cắt lát chanh mỏng, để ở giữa. Xoa mỡ lên thịt bò, úp miếng thịt lại, cho vào vỉ kẹp chặt nướng trên lửa than 10 phút.
- Khoai tây gọt vỏ, thái miếng chiên vàng để hai bên, thịt bò đặt giữa. Cạnh là xà lách, cà chua thái khoang tròn.
- Khi ăn chấm với muối, tiêu, chanh.

Theo Văn hóa nghệ thuật ăn uống
================
Bò nấu đớp

Thịt bò ướp lá thơm, chiên vàng hầm với thịt ba rọi. Bò nấu đớp ăn với nui.


Nguyên liệu:
- 1 kg đùi bắp bò
- 300g xương bò nấu nước dùng
- 5 lá thơm, 1 bó nui dẹp / 100g bơ, ngò / tiêu, 1 củ tỏi
- 200g thịt ba rọi (heo)
- 200g cà rốt / 100g củ hành nhỏ
- 2 muỗng xúp rượu chát đỏ


Cách làm:


- Củ hành, tỏi: lột vỏ, rửa sạch, xắt mỏng băm nhỏ.


- Thịt bò: rửa sạch lau khô, xắt ra từng miếng độ 4cm vuông.


Ướp vào thịt bò 1/2 muỗng cà-phê tiêu, 1/2 muỗng cà-phê bột ngọt, 2 muỗng cà-phê muối, 1/2 hành tỏi băm nhỏ. Trộn đều gia vị để độ 30 phút cho thấm.


- Thịt ba rọi xắt ra từng lát mỏng, dày độ 5 cm ướp vào thịt, 1/2 cà-phê muối, đem rang thịt cho ra bớt chất mỡ rồi múc ra đĩa.


- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc dài độ 3 cm, chẻ làm đôi.


- Nui dẹp: đợi nước thật sôi cho nui vào luộc chín (có tí muối), rồi vớt ra để ráo nước. Bắc chảo nóng, cho 2 muỗng xúp bơ vào. Kế đến cho 2 muỗng cà-phê hành tỏi băm nhỏ vào xào cho thơm, cho nui vào xào độ 20 phút. Nêm thêm tiêu, muối vừa ăn, múc ra đĩa.


- Nước lèo: nấu xương bò vớt sạch bọt để lấy 2 chén nước lèo.


- Nấu thịt bò: Bắc cho nóng cho 5 muỗng xúp bơ vào, cho vài múi tỏi đập dập cho thơm. Cho thịt bò và lá thơm vào chiên đến khi thấy thịt bò hơi vàng ươm. Hỗn hợp thịt bò, thịt ba rọi, rượu chát đổ vào xoong, chế nước lèo vào cho ngập thịt. Bắc lên bếp cho lửa liu riu, đến khi thịt bò hơi vàng thì cho cà rốt vào, tiếp tục nấu cho thịt bò gân thật mềm. Nêm tiêu, muối, bột ngọt cho vừa ăn rồi nhắc xuống.


Múc hỗn hợp thịt bò ra đĩa hoặc thố, tô bầu dục, v.v... Rắc thêm ngò bằm nhỏ và tiêu vào.


Thịt bò này ăn nóng với nui xào bơ.

Theo Văn hoá nghệ thuật ăn uống

--------

thấy hay thì thanks Ghost cái là được*_*

[43v3RAnD3v3r]

mí hôm nay hơi bận chút chuyện nên ko update được
mong những ai quan tâm hãy tha lỗi cho
------------------

CÁ TRÌNH NƯỚNG MUỐI ỚT

Nguyên liệu (cho 4 phần ăn) :

Cá chình: 600g
Muối: 2 muỗng cà phê
Ớt hiểm xanh, đỏ: 5 trái



Cách chế biến:

Cá chình làm sạch, cắt đoạn, để ráo.
Giã ớt với muối (có thể tăng thêm ớt nếu ăn cay).
Dùng muối ớt ướp vào cá để thấm khoảng 10 phút.
Nướng cá trên lửa than cho vàng đều.
Cá chình nướng ăn với muối ớt và chanh.

(Bếp trưởng Nguyễn Thị Hiển, nhà hàng Quán Biển)

http://www.sgtt.com.vn/web/data/news/2007/7/24707/01.jpg

.....................


------------
ai thấy hay cho Ghost xin cái thanks là được^_^
cá trình đâu ra mà làm món này trời :D món giò heo nấu tàu thì được

em có món tự chế ai thích thì hưởng ứng không thích hoặc cãm thấy không an toàn thì đừng làm theo tránh ngộ độc thực phẩm
bắp chiên hột vịt
nguyên vật liệu
300g bắp ( đã bào nhuyễn )
bột mì 100g
bột gạo 100g
3 trứng hột vịt
1/2 lít nước
muối
tiêu
bột niêm kno
nước mắm chua ngọt ( làm sẵn cái nì chắc ai cũng bít làm roài )
thực hiện
bắp bỏ vào cối giã nhuyễn rồi bõ ra 1 cái thao đỗ 200g bột mì + bột gạo + 1/2 lít nước vào quậy quậy cho điều , đập 3 quả trứng bõ vào rồi quậy tiếp quậy tới chừng nào thấy nó sệch lại như chè bắp ý là ỗn , tiếp theo là phần thêm gia vị muối + tiêu + bột niêm bỏ vào cãm thấy vừa đủ là được ( khi làm em toàn bỏ đại đừng bỏ quá nhiều muối là được . :D ) bắt cái chảo nóng đỗ dầu vào chiên như chiên hột vịt hoặc đổ bánh xèo làm thế nào thì tùy các pác
sau khi chiên xong thì chúng ta sẽ làm gì tất nhiên là ăn roài nhớ kèm theo lá lốp + rau sống thì sẽ ngon hơn chấm với nước mắn chua ngọt lúc đầu làm đó nha . món nì vừa đơn giản vừa ngon vì em đã làm trên 2 năm roài ai ăn đều khen ngon mà chưa có ai phải vào bệnh viện cấp cứu vì ngộ độc thực phẫm hết chúc mấy bác thành công

[Dép Xỏ Ngón]

Cá Hồi bỏ lò sốt bơ Chanh

--------------------------------------------------------------------------------

Cá Hồi bỏ lò sốt bơ Chanh

Món này nghe có vẻ cầu kỳ nhưng chế biến lại rất đơn giản mà ngon miệng.

Nguyên liệu: Cá hồi phi lê: 300, bơ: 100 g, chanh leo: 1 quả, bột mỳ: 80-100 g. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị gia vị gồm hạt tiêu, muối, đường.

Cách làm:

- Cá hồi tẩm ướp gia vị rồi lăn qua bột mỳ cho vào rán đều các mặt, sau đó để vào lò khoảng 15 phút thì cho ra. Đặt cá vào đĩa rồi dội sốt đều lên trên 1/2 bề mặt của cá.

- Cách làm sốt: Phi thơm hành tỏi, lá thơm, cho nước dùng cá + chanh leo + bơ, nêm vừa gia vị vừa ăn

Lẩu Cua Đồng

Cua đồng không chỉ dùng để nấu canh mà có thể chế biến thành nhiều món rất ngon và lạ miệng như: cua rang khế, gạch cua xào hay lẩu cua đồng thơm ngon được giới thiệu dưới đây.

Nguyên liệu: 500 g cua đồng rửa sạch, 50 g gạch cua, 1 muỗng canh sả bào,1/2 muỗng canh tỏi bằm nhuyễn, 2 trái cà chua cắt múi cau, 2 nhánh rau tía tô cắt nhỏ, 500 g bún tươi, 300 g gồm cà chua, rau nhút, rau cần, 1,2 lít nước lọc. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị: 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1,5 muỗng canh nước mắm,4 trái me sống hoặc 60 g me vắt, 1 muỗng canh dầu ăn, nước chấm và ớt cắt khoanh.

Cách làm:

- Cua đồng rửa sạch, xay nhuyễn.

- Me dầm với nước sôi để lấy nước me.

- Hòa tan thịt cua với 1,2 lít nước lọc, lược ba lần cho sạch cát và xương cua đồng.

- Bắc nồi nước cua lên bếp, thêm vào một muỗng cà phê hạt nêm. Để lửa nhỏ nấu cho thịt cua nổi lên trên mặt nước cua. Vớt thịt cua để riêng.

- Xào sả bào, tỏi bằm cho thơm. Thêm gạch cua vào đảo đều.

- Cho tiếp nước cua vào đun sôi lên, nêm với phần hạt nêm còn lại, nước mắm chấm và nước me cho vừa ăn.

- Thêm cà chua và phần thịt cua trở lại nồi lẩu.

Dọn ăn kèm với bún tươi, rau sống và nước mắm ớt.

[.:ZOMBIE:.]

các bác có biết món nào dơn giản náu bằng lò ví sóng ko?
e tìm trên các trang web ma toàn là gà nướng cá hấp....>.<
có lò vi sóng mah chưa bít nấu món j

[kimisaki]

Hi , coi cũng nhiều nên vào đây góp vui thêm một vài món đơn giản cho mọi người cùng coi :

Bò lúc lắc

Nguyên liệu: Thịt thăn bò: 500 g, mỡ nước: 50 g, hành củ: 50 g, tỏi khô: 30 g, rau xà lách: 200 g. Ngoài ra, cần có hạt tiêu, nước mắm, muối, đường, giấm.

Cách làm:

Thịt loại bỏ bạc nhạc, rửa sạch, cắt miếng vuông mỗi chiều 2-3 cm, ướp với mắm, hạt tiêu, tỏi (băm nhỏ), muối, đường và ít mỡ nước.

Hành củ bóc vỏ, thái lát dầy, ngâm vào giấm, đường, hạt tiêu. Rau xà lách nhặt rửa sạch, để ráo, bày ra đĩa. Múc hành ngâm giấm rưới lên rau.

Lúc chuẩn bị ăn, bắc chảo mỡ lên bếp đun thật nóng, cho tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm, cho thêm ít đường, bỏ một phần thịt vào đảo đều tay. Thịt vừa tái, nhắc chảo xuống, trút thịt lên đĩa rau xà lách. Tiếp tục xào lượt khác.

Nhắc nhỏ: Bạn nên xào thịt bò từng ít một để thịt mềm, không bị dai, khô.

Món này ăn nóng chấm với muối, hạt tiêu.

Canh riêu cá chép

Nguyên liệu: 1 con cá chép (400 g), 250 g cà chua, 100 g thì là, 5 cọng hành lá, 15 g me chua.

Gia vị gồm hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, muối.

Cách làm:

Cá chép bỏ mang, cắt vây, đánh vảy. Sau đó, xát muối, rửa sạch, để ráo. Cà chua rửa sạch thái múi cau. Thì là và hành lá nhặt rửa sạch, thái khúc dài 3 cm. Me dầm nước sôi, lược bỏ xác, lấy nước.

Đun sôi 800 ml nước, thả cá vào. Nước sôi lại, nêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp nước mắm

Xào sơ cà chua cùng 1/2 thìa súp dầu ăn, nêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm. Cho cà chua vừa xào, hành lá và thì là vào nồi canh, tắt bếp. Chấm cá với nước mắm pha ớt thái khoanh.

Mách nhỏ: Nên cho cá vào nồi khi nước đang sôi để canh không bị tanh.

[♥ Tiểu Đức Tử ♥]

Salad Nga

Nguyên liệu:
- Khoai tây - 2 củ vừa vừa
- Cà rốt - 1 củ
- Đậu Hà Lan - 1 hộp (ko dùng hết từng ấy đâu, nhưng có ai bán nửa hộp bao giờ) :crisp:
- Ngô ngọt - ở siêu thị thường bán ngô Mỹ - 100g là đủ
- Dưa bao tử (ngâm muối, có vị chua chua ngọt ngọt rất ngon) - 1 chén nhỏ
- Đậu Hà Lan hột - 50g
- Jăm-bông, xúc xích, thịt xông khói, trứng chim cút luộc
- Gia vị: muối, đường, dầu ăn, mayonaise...
- Rau xà lách
Ngoài ra, bạn có thể thêm bất kì nguyên liệu nào mà bạn thích, ví dụ như củ đậu (ăn vừa ngon vừa mát :D) , táo...

================================================== =

Cách làm:


Cà rốt, khoai tây, đậu thì xắt hạt lựu kích thước khoảng 1cm, luộc sơ qua trong nước pha muối và dầu ăn (nhớ phải luộc riêng nhé!) Dưa chuột xắt khúc. Luộc xong thì nên nhúng vào nước lạnh để rau củ giữ nguyên được màu sắc tự nhiên ^^
Jăm-bông, thịt hun khói xắt hạt lựu to.
Trộn đều các loại vật liệu trên và quan trọng nhất là phải thêm sốt maiyonaise lên. Lượng sốt tùy theo rau củ, và cũng tùy theo ý thích mỗi người, thích ăn béo hay không. Nếu mới làm lần đầu thì nên cho in ít mayonaise thôi nhé :D
Trang trí bằng rau xà lách, trứng cút thái lát. Ngoài ra khi trộn với maiyonaise, bạn có thể uốn lượn tay 1 tí để cho sốt xếp thành hình trái tim chẳng hạn:D


Đây là thành quả của tớ, tuy không đẹp lắm nhưng mình tự làm nên vẫn sướng hơn là ăn ở ngoài :X

928

[†]

(Nguồn: funnytamanegi's blog - http://my.opera.com/funnytamanegi )

1. Gà rang nước mắm

http://files.myopera.com/funnytamanegi/blog/ga%20rang%202%20.jpg

Nguyên liệu:
- Gà...1 con (cỡ 1kg)
- Muối...1 thìa canh
- Nước mắm...1 thìa canh
- Bột nêm Knorr...1 thìa cafe
- Mật ong...1 thìa cafe
- Nước...200ml
- Lá chanh...tùy thích
Cách làm:
1. Gà rửa sạch cả trong và ngoài, xát muối đều khắp mình gà để khử bớt mùi.
2. Sau khi gà làm sạch, chặt miếng cỡ bao diêm.
3. Ướp gà với nước mắm, bột nêm, mật ong ít nhất 1h đồng hồ.
4. Sau khi gà ngấm, bắc nồi lên bếp lửa to, đảo xém cạnh. Cho 200ml nước, đậy vung đun nhỏ lửa (với loại gà mềm không cần cho thêm nước vì nước từ gà sẽ tiết ra).
5. Khi nước cạn, thịt gà có màu cánh gián. Lá chanh thái chỉ, rắc đều lên gà, ăn cùng cơm trắng.
Chú ý : - Với các món như gà rang, cá kho, thịt kho tàu, nên dùng nồi đất khi chế biến vì tính giữ nhiệt lâu của nồi đất, tiết kiệm được nhiên liệu khi sử dụng.
- Ở công thức này có thể hơi nhạt một chút vì mình làm chủ yếu để ăn chơi, nếu muốn ăn đậm có thể cho thêm 1 thìa cafe nước mắm.

:D

2. Bánh bèo

http://files.myopera.com/funnytamanegi/blog/banh%20beo.jpg

Nguyên liệu (làm được khoảng 30 chén):
- Bột gạo...300g
- Bột năng...30g
- Nước...500ml
- Muối...1/4 thìa cafe
- Dầu ăn...1 chút
- Tôm...300g
- Hành lá
- Nước mắm, đường, dấm, ớt, nước lọc
Cách làm :
- Bột gạo và bột năng trộn lẫn, hòa cùng 500 ml nước để qua đêm cho bột mềm. Khi bột lắng, gạn bớt khoảng 200ml nước, thêm muối vào hỗn hợp bột.
- Tôm luộc chín, bóc vỏ, giã nhỏ, dùng tay xé theo thớ tôm. Chảo nóng cho tôm vào đảo đều tay như làm ruốc, khi tôm khô và bông là đạt.
- Hành hoa thái nhỏ, phi với dầu.
- Chuẩn bị nồi hấp, cho nước vào đun sôi
- Chén dùng để hấp bánh bèo là chén tròn, đáy nông (trong trường hợp không có chén chuyên dùng có thể hấp bằng đĩa sâu lòng rồi dùng khuôn tròn cắt khi bánh chín). Thoa 1 lớp dầu mỏng lên chén và múc bột vào (tránh múc nhiều bánh sẽ không mỏng) đặt trong nồi hấp. Bánh hấp khoảng 5 phút là chín.
- Bầy nguyên chén bánh bèo ra đĩa, rắc hành phi và ruốc tôm, chấm với nước mắm chua ngọt.

:D

3. Bánh canh

http://files.myopera.com/funnytamanegi/blog/Pre_1IMG_4510%20copy.jpg

Nguyên liệu (dành cho 2 người):
1. Dành cho bánh
- Bột gạo...150g
- Bột năng...150g
- Nước...200ml
- Dầu thực vật...2 thìa canh
2. Dành cho nước dùng
- Nước dùng...1000ml
- Nước mắm...3 thìa canh
- Muối...vừa đủ
3. Dành cho nhân
- Tôm...400g
- Thịt ba chỉ...100g (ở đây nàng dùng thịt nạc băm)
- Muối tiêu...1 chút
- Hành hương...5 củ
- Hành hoa...vài cây
- Ớt...2 quả
- Dầu thực vật...2 thìa canh
- Nước mắm...1 thìa canh
- Bột năng...1 thìa canh
- Bột điều...1 chút (ở đây nàng dùng bột nghệ)
Cách làm:
1. Chuẩn bị:
- Bột gạo hòa cùng phần nước ngâm khoảng 5 giờ hoặc qua đêm. Bột lắng, chắt bỏ đi phần nước ở trên, cho vào 1 lượng nước tương đương với lượng vừa chắt đi.
- Hành hương lột vỏ, băm nhỏ. Hành hoa thái nhỏ, ớt xắt lát
- Tôm cho vào nồi nước dùng, luộc chín, bóc vỏ.
2. Làm nhân
- Tôm trộn cùng 1 chút hành hương và muối tiêu, giã nhỏ. Viên tôm thành từng viên dẹt, tròn cỡ đồng xu

http://files.myopera.com/funnytamanegi/blog/Pre_1IMG_7694.JPG

- Phi thơm phần hành hương còn lại với dầu thực vật, 1 nửa trút vào nồi nước dùng, 1 nửa để nguyên trong chảo dành để xào nhân.

http://files.myopera.com/funnytamanegi/blog/Pre_1IMG_7695.JPG

- Thịt nạc băm (thịt ba chỉ) cho vào chảo hành, đảo cháy cạnh, rồi cho chút bột điều (bột nghệ) để tạo màu. Múc 1 muôi nước dùng cho vào chảo thịt đun sôi, nếm 1 thìa canh nước mắm vào cùng. Bột năng hòa cùng 2 thìa canh nước (lượng nước không có trong recipe), đổ vào chảo thịt, đun cho đến khi sánh lại rồi chút viên tôm vào. Cho hành lá và ớt thái mỏng, đảo đều, xúc ra bát để riêng.

http://files.myopera.com/funnytamanegi/blog/Pre_1IMG_7697.JPG

3. Làm bánh
- Cho vào bát bột gạo 2 thìa canh dầu thực vật, bắc lên 1 nồi nước đun sôi, dùng thìa gỗ ngoáy thật đều cho đến khi bột sánh lại, không cần đun đến khi bột sôi

http://files.myopera.com/funnytamanegi/blog/Pre_1IMG_7698.JPG

- Lấy bát bột gạo ra khỏi nồi nước sôi, cho từng chút bột năng vào, ngoáy kỹ đến khi bột mịn.
** Trường hợp dùng hoàn toàn bằng bột năng chỉ cần hòa bột năng cùng nước khoảng 70 - 80 độ C

http://files.myopera.com/funnytamanegi/blog/Pre_1IMG_7699.JPG

- Cho bột vào 1 túi nylông dày (có thể dùng túi bắt kem), cắt đầu, bắt bột vào nồi nước sôi (lượng nước không có trong recipe).

http://files.myopera.com/funnytamanegi/blog/Pre_1IMG_7703.JPG

- Bột bắt xong cũng là lúc bột trong nồi chín.

http://files.myopera.com/funnytamanegi/blog/Pre_1IMG_7705.JPG

- Nếu là bánh canh Huế, người ta sẽ để nguyên bột trong nồi nước luộc, và chế thêm nước dùng vào, bánh canh sẽ có độ sánh, rất giống với cháo. Nhưng ở đây đổ bột ra xả lại bằng nước lạnh

http://files.myopera.com/funnytamanegi/blog/Pre_1IMG_7707.JPG

4. Nước dùng
- Nước dùng đun sôi, cho hành phi thơm vào, nếm nước mắm và muối vừa miệng.
- Lấy bánh canh ra bát, trần qua nước dùng cho bánh nóng, xúc nhân lên trên, chan nước dùng, ăn nóng.

http://files.myopera.com/funnytamanegi/blog/Pre_1IMG_4504.JPG

** Sợi bánh lần này bắt hơi nhỏ so với yêu cầu, thực tế bánh canh Huế có sợi to gấp 3 lần sợi bún.

:D

4. Thịt bò cuốn rau diếp

http://files.myopera.com/funnytamanegi/blog/chao%20ha.jpg

Nguyên liệu (làm được 15 chiếc):
- Thịt bò ngon...200g
- Dứa...1/4 quả
- Dưa chuột...1 quả
- Chuối xanh...1 quả nhỏ
- Ớt chuông...1 quả (đỏ hoặc vàng)
- Rau diếp (hoặc cải ngọt)...15 lá
- Hành lá...15 cọng
- Gừng, tỏi...mỗi thứ 1 nhánh
- Muối, tiêu...vừa đủ
- Dầu thực vật...1 thìa canh
- Nước chấm
1. Nước tương...3 thìa canh
2. Đường...1 thìa canh
3. Dấm...1 thìa canh
4. Wasabi...1 1/2 thìa cafe (có thể giảm lượng nếu không ăn được vị cay của Wasabi)
Cách làm:
1. Thịt bò rửa sạch, thấm khô nước, cho vào ngăn đá khoảng 30 phút trước khi thái sẽ dễ dàng hơn khi muốn thái mỏng. Thái thịt ngang thớ, mỏng, dài khoảng 25cm sau đó ướp cùng muối tiêu, gừng tỏi băm nhỏ, dầu thực vật khoảng 15 phút.
2. Trong lúc ướp thịt, rửa sạch các loại rau quả.
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt con chì bằng ngón tay út, dài khoảng 8cm.
Chuối xanh gọt vỏ, ngâm nước muối cho ra bớt nhựa, thái giống dứa nhưng mỏng hơn.
Dưa chuột và ớt chuông xắt miếng tương tự chuối xanh.
Hành lá để cọng dài, trụng qua nước sôi, vớt ra bát nước lạnh để hành giữ được màu xanh.
3. Tách từng miếng thịt đã ướp, gấp lại làm 3 (đối với lát thịt ngắn có thể xếp 2 miếng thịt làm 1).
**Cách làm này giúp miếng thịt không bị khô khi nướng.
Chuẩn bị 1 lớp giấy bạc lót trên khay nướng, xếp thịt lên, nướng ở nhiệt độ 250 độ C trong 5 phút.

http://files.myopera.com/funnytamanegi/blog/Pre_IMG_7751.jpg

4. Trải rau diếp lên thớt với phần lưng (phần có gân nổi) ở trên, lần lượt cho các loại rau củ và thịt bò, cuốn tròn lại.
**Phần gân chính giữa nếu cứng sẽ làm rách lá khi cuốn, do vậy trước khi trải lá xuống, dùng ngón tay cái và trỏ bóp nhẹ dọc phần cứng, giúp gân mềm hơn.
Dùng cọng hành đã trụng nước sôi buộc lại.
5. Trộn đều phần nguyên liệu nước chấm. Bày cuốn diếp ra đĩa, khi ăn chấm cùng nước chấm đã pha.

:D

5. Phở tái lăn

http://files.myopera.com/funnytamanegi/blog/pho%20bo.JPG

Nguyên liệu (nấu được 2 bát):
1. Phở khô...150g
2. Nước dùng
- Nước...1000ml
- Xương bò...500g
- Hồi, thảo quả, quế...vừa đủ
- Gừng...1 nhánh
- Hành hương...2 củ
- Nước mắm...2 thìa canh
- Muối...vừa đủ
- Đường...1 thìa cafe
3. Nhân
- Thịt bò...200g (loại để xào)
- Gừng, tỏi...mỗi thứ 1 nhánh
- Bột Knorr...1 thìa cafe
- Dầu thực vật...2 thìa canh
4. Đồ ăn kèm
- Hành hoa, rau mùi...một chút
- Hạt tiêu, dấm tỏi, tương ớt
Cách làm:
1. Xương bò cho vào nồi nước (lượng nước không có trong recipe) luộc qua 1 lần cho đến lúc sôi, đổ nước đi, vớt xương ra rửa qua nước lạnh rồi cho vào 1000ml nước hầm trong khoảng 3h, cho đến khi lượng nước còn 1/2.
2. Để nước dùng nguội, nêm nước mắm vào (nếu cho lúc sôi, nước sẽ có mùi nồng). Đun nước sôi trở lại, nếm muối, đường vừa miệng.
3. Hồi, quế, thảo quả, gừng, hành hương cho lên bếp nướng cho thơm, rửa lại cho sạch rồi cho vào túi lọc bỏ vào nồi nước dùng. Tiếp tục đun nhỏ lửa để nước sôi lăn tăn.
*** Trong suốt quá trình hầm xương đun nhỏ lửa, hé vung để nước không bị đục (hơi tốn lửa tí tẹo ^ ^)
4. Hành mùi rửa sạch thái nhỏ, phần đầu trắng chẻ nhỏ.
5. Phở khô cho vào nồi nước sôi (lượng nước không có trong recipe) luộc khoảng 5 phút. Lấy một sợi phở lên, thử thấy mềm là đạt, vớt ra xả lại bằng nước lạnh.
6. Thịt bò ướp với bột Knorr và gừng tỏi đập dập khoảng 15 phút trước khi xào.
7. Để dầu sôi, cho thịt bò vào xào lửa thật to.
8. Đun một nồi nước sôi (lượng nước không có trong recipe). Cho bánh phở vào trần rồi đổ ra bát, bốc
phở ra bát, bầy thịt và hành lên trên. Chan nước dùng.
9. Khi ăn rắc tiêu, cho chút dấm tỏi và tương ớt, ăn thật nóng.

:D

6. Cá kho tộ

http://files.myopera.com/funnytamanegi/blog/ca%20kho%20to.jpg

Nguyên liệu(dành cho 2 người):
- Cá bơn...2 miếng (khoảng 500g)
- Hành khô...3 củ
- Ớt tươi...2 quả
- Nước mắm...1 1/2 thìa canh
- Bột Knorr...1 thìa canh
- Đường...2 thìa canh
- Hạt tiêu...1 thìa cafe
- Dầu ăn...2 thìa canh
Cách làm :
1. Cá rửa sạch thấm khô nước. Ướp cá với nước mắm và bột Knorr
2. Hành khô bóc vỏ, thái mỏng, phi vàng với dầu ăn.
3. Đường cho vào nồi trưng nước hàng, khi nước đường có màu vàng caramel tắt ngay bếp, cho vào nồi 100ml nước.
4. Xếp cá vào nồi nước hàng, cho ớt, hành phi cùng dầu lên trên, kho nhỏ lửa cho đến khi nước sánh lại.
5. Có thể rắc chút hành hoa và tiêu bột, ăn với cơm trắng.
Chú ý:
1. Món cá kho tộ được chế biến từ các loại cá béo càng hấp dẫn, đặc biệt là cá bông lau.
2. Khi trưng nước hàng không cần trưng cho đến khi có màu nâu sẫm, sẽ làm nước hàng bị đắng, và thiếu vị ngọt đường.

:D

7. Chè đậu xanh

http://files.myopera.com/funnytamanegi/blog/IMG_8386.JPG

Nguyên liệu:
- Đậu xanh nguyên vỏ...200g
- Nước...600ml
- Đường...250g
- Dừa khô bào sợi...20g
- Bột năng...30g
Cách làm:
1. Đậu xanh ngâm 1 ngày hoặc qua đêm cho đậu nở mềm, lớp vỏ tách đôi.
2. Đổ chậu xanh ra giá, đãi đậu trong 1 chậu nước đầy. Dùng tay bóp đậu vài lần cho lớp vỏ bong ra, đặt giá sâu xuống chậu nước, khi đó lớp vỏ sẽ nổi lên, nghiêng nhẹ giá cho vỏ chảy ra ngoài. Lặp lại thao tác cho đến khi đãi sạch vỏ.
*** Nếu dùng loại đậu xanh đã sát vỏ thì chỉ cần ngâm khoảng 3 tiếng trước khi nấu cho đậu nở ra là được.

http://files.myopera.com/funnytamanegi/blog/che%20dau%20xanh.jpg

4. Cho đậu vào nồi nước đun ở mức lửa trung bình cho đến khi sôi, vớt phần bọt trắng bỏ đi, tiếp tục ninh đậu ở mức lửa nhỏ khoảng 15 phút.
*** Đậu sôi dễ bị trào ra ngoài, cần để ý cẩn thận. Sau khi đậu sôi, hé 1 phần vung rồi tiếp tục ninh.
5. Lấy 1 hạt đậu lên thử thấy mềm là đạt. Cho thêm vào nồi 1 lượng nước tương đương với lượng nước đã cạn trong lúc ninh, rồi đun sôi trở lại.
6. Cho dừa khô vào cùng, đun thêm khoảng 5 phút cho dừa mềm. Khi đó cho đường vào, nếm vừa miệng ăn.
*** Lượng đường trên dùng cho đường Nhật kém ngọt hơn đường Việt Nam. Nếu không ăn kèm đá, có thể gia giảm cho vừa khẩu vị.
7. Hòa bột năng với khoảng 3 thìa canh nước (lượng nước không có trong recipe) rồi cho vào nồi chè, ngoáy đều tay để bột không bị vón lại 1 chỗ. Đun sôi trở lại thì tắt bếp.
8. Chè ăn nóng hay lạnh đều ngon.

:D

[†]

8. Bánh bột lọc

http://files.myopera.com/funnytamanegi/blog/banh%20bot%20loc3.jpg

Nguyên liệu (làm được 8 chiếc cỡ 2 ngón tay cái):
- Bột năng...150g
- Muối...1/2 thìa cafe
- Nước...150ml
- Dầu thực vật A...2 thìa canh
- Tôm...8 con (ở đây nàng dùng 3 con tôm to)
- Thịt ba chỉ...40g
- Muối, đường...vừa đủ
- Hành lá...5 cọng
- Dầu thực vật B...1 thìa canh
- Lá chuối...9 lá cỡ 15*18cm
- Nước mắm ớt chua ngọt, không cần tỏi.
Cách làm:
1. Thịt thái miếng mỏng, nhỏ cỡ ngón tay cái. Tôm bỏ đầu, để nguyên vỏ và đuôi (ở đây tôm to nên chia làm 3 phần, bóc vỏ cứng) ướp muối và đường vừa miệng ăn. Cho thịt vào đảo xăn cho tới khi mỡ chảy ra thì cho tôm vào. Rang đến khi tôm xém cạnh thì cho phần đầu hành thái nhỏ vào cho thơm.
2. Đun nóng phần dầu thực vật B, cho hành lá thái nhỏ vào phi thơm thì trút ra.
3. Lá chuối rửa sạch, lau khô. Xé nhỏ 1 lá chuối để dùng buộc từng cặp bánh khi hấp.

http://files.myopera.com/funnytamanegi/blog/banh%20bot%20loc.jpg

4. Bột năng trộn cùng 1/2 thìa cafe muối, hòa cùng nước và 2 thìa dầu thực vật. Cho lên bếp đun nhỏ lửa, khuấy đều tay trong lúc đun đến khi thấy nặng tay thì tắt bếp.
5. Trải lá chuối lên mặt phẳng, phần gân nổi ở trên để khi gói lá không bị rách. Dùng chổi quét một lớp dầu đã phi hành ở (2) lên lá chuối.
6. Chia bột làm 8 phần, múc từng phần vào giữa lá, dùng tay dàn mỏng bột, đặt tôm, thịt vào giữa, dàn bột bọc kín tôm thịt lại.
7. Gấp 2 mép lá chồng lên nhau, bẻ 2 đầu xuống dưới. Lần lượt gói cho tới khi hết bột.
8. Dùng sợi lá chuối đã xé ở trên, buộc từng cặp bánh lại với nhau cho vào nồi hấp khoảng 15 phút là được.
9. Bánh bóc vỏ, ăn nóng với nước mắm ớt chua ngọt cùng hành lá phi thơm.

http://files.myopera.com/funnytamanegi/blog/bot%20loc%20cach2.jpg

:D

9. Phở sốt vang

http://files.myopera.com/funnytamanegi/blog/pho%20sot%20vang2.JPG

Nguyên liệu (nấu được 2 bát):
- Phở khô...150g
- Thịt bò...500g (ngon hơn nếu dùng loại thịt bạc nhạc)
- Rượu vang đỏ...250ml
- Gừng...1 nhánh nhỏ
- Ngũ vị hương...1/2 thìa cafe
- Nước mắm...2 thìa canh
- Bột Knorr...2 thìa cafe
- Muối...vừa đủ
- Dầu thực vật...2 thìa canh
- Nước...500ml
- Đường...1/4 thìa cafe
- Hành lá...vài nhánh
- Rau mùi...vừa đủ
Cách làm:
1. Phở khô cho vào luộc cho mềm rồi đổ ra rá để giáo nước.
2. Hành và rau mùi rửa sạch, thái nhỏ, phần đầu hành tước mỏng để riêng. Gừng cạo vỏ, đập nát rồi băm nhỏ.
3. Thịt bò thái miếng dày khoảng 0.7 - 1cm, ướp cùng gừng, nước mắm, ngũ vị hương, bột Knorr, muối, và 1/2 lượng rượu vang trong khoảng 30 phút.
4. Đun nóng dầu, cho thịt bò đã ướp vào xào săn rồi đổ 500ml nước vào hầm lửa nhỏ trong khoảng 30 phút, hoặc tới khi miếng thịt thật mềm là được.
5. Nếm muối vừa miệng, cho đường vào để nước có độ mềm. Cuối cùng cho nốt 1/2 phần rượu vang còn lại vào, đun sôi trở lại.
6. Đun 1 nồi nước sôi (lượng nước không có trong recipe), cho bánh phở vào trần rồi bốc bánh ra bát, chan nước dùng cùng thịt vào cùng, rắc hành mùi lên ăn nóng.
*** Có thể thay thế rượu vang đỏ bằng rượu trắng tuy nhiên món ăn sẽ không có vị thơm đặc trưng.
*** Với món bò sốt vang này có thể ăn kèm bánh mỳ thay phở, khi đó cho vào nồi nước 1 chút bột năng pha loãng để nước có độ sánh bóng.
*** Nếu không có ngũ vị hương có thể thay thế bằng hồi và quế.

:D

10. Chả cá

http://files.myopera.com/funnytamanegi/blog/cha%20ca%202.JPG

Nguyên liệu:
- Cá thác lác...250g
- Thịt đùi gà...100g (sau khi lọc bỏ da và gân)
- Nước mắm...1 1/2 thìa canh
- Hạt tiêu...1/2 thìa cafe
- Đường...1/2 thìa cafe
- Bột bắp...1 thìa canh
- Dầu thực vật...1 thìa canh
- Hành hoa...3 cây
- Thì là...5 cây
- Ớt tươi...2 quả
- Dầu rán...200ml
Cách làm:

http://files.myopera.com/funnytamanegi/blog/cha%20ca.jpg

1. Cá và thịt gà thái miếng nhỏ. Cho thịt gà vào cối giã mịn rồi cho tiếp cá vào giã đến khi thấy dẻo tay là được.
2. Hành hoa và thì là thái nhỏ biến. Ớt bỏ hạt thái nhỏ.
3. Cho cá ra bát, dùng thìa quết nhuyễn cá với nước mắm, đường, hạt tiêu, dầu thực vật, bột bắp thật kỹ rồi cho hành, thì là, ớt vào trộn đều.
4. Chia hỗn hợp cá đã trộn thành 10 phần (hoặc hơn nếu thích ăn miếng nhỏ và ngược lại) rồi dùng tay nặn thành hình tròn dẹp.
5. Cho dầu rán vào chảo, khi dầu sôi, thả cá vào rán đến khi vàng, vớt cá ra giấy thấm bớt dầu.
Ăn nóng cùng nước mắm ớt tỏi.

:D

11. Chè bưởi

http://files.myopera.com/funnytamanegi/files/IMG_0347.jpg

Nguyên liệu:
- Đậu xanh...150g
- Cùi bưởi...150g (ở đây dùng cùi grapefruit)
- Nước...600ml
- Đường A...250g
- Đường B...30g
- Bột năng A...10g
- Bột năng B...30g
- Nước cốt dừa, đá bào...tùy thích
Cách làm:
1. Đãi đậu xanh
Đậu xanh vo sạch, ngâm vào nước qua đêm hoặc cho tới khi đậu mềm, vỏ đậu tách đôi. Đổ chậu xanh ra giá, đãi đậu trong 1 chậu nước đầy. Dùng tay bóp đậu vài lần cho lớp vỏ bong ra, đặt giá sâu xuống chậu nước, khi đó lớp vỏ sẽ nổi lên, nghiêng nhẹ giá cho vỏ chảy ra ngoài. Lặp lại thao tác cho đến khi đãi sạch vỏ.
*** Nếu dùng loại đậu xanh đã sát vỏ thì chỉ cần ngâm khoảng 3 tiếng trước khi nấu cho đậu nở ra là được

2. Làm sạch cùi bưởi:
Cùi bưởi sau khi tách ra, cho vào nước ngâm khoảng 24h cho ra hết vị đắng. Cứ sau khoảng 5h thay nước 1 lần.
Cùi bưởi đã ngâm đủ thời gian quy định, vớt ra vắt sạch nước, cho vào nồi nước sôi (lượng nước không có trong recipe) đun sôi khoảng 5 phút rồi gạn bỏ nước, vắt khô cùi bưởi. Tiếp tục lặp lại động tác này thêm 1 lần nữa hoặc tới khi nếm 1 miếng nhỏ thấy hết đắng là được.
Cắt cùi bưởi đã luộc thành những miếng vuông nhỏ rồi rắc đường B lên để khoảng 15 phút cho tới khi đường tan. Tiếp tục rắc bột năng A sao cho lớp bột bao bọc xung quanh cùi bưởi.

http://files.myopera.com/funnytamanegi/blog/che%20buoi3.jpg

3. Ninh đỗ
Cho đậu vào nồi nước đun ở mức lửa trung bình cho đến khi sôi, vớt phần bọt trắng bỏ đi, tiếp tục ninh đậu ở mức lửa nhỏ khoảng 15 phút.
*** Đậu sôi dễ bị trào ra ngoài, cần để ý cẩn thận. Sau khi đậu sôi, hé 1 phần vung rồi tiếp tục ninh.
Lấy 1 hạt đậu lên thử thấy mềm là đạt. Cho thêm vào nồi 1 lượng nước tương đương với lượng nước đã cạn trong lúc ninh, rồi đun sôi trở lại.
Khi đó cho đường A vào, nếm vừa miệng ăn.
*** Lượng đường trên dùng cho đường Nhật kém ngọt hơn đường Việt Nam. Nếu không ăn kèm đá, có thể gia giảm cho vừa khẩu vị.

4. Luộc cùi bưởi
Đun sôi 1 nồi nước (lượng nước không có trong recipe), tách riêng từng miếng cùi bưởi thả vào nồi sao cho không bị dính vào nhau. Đun cho tới khi cùi bưởi nổi lên trên, vớt cùi bưởi ra 1 chậu (bát) nước lạnh.

5. Hoàn thành
Vớt cùi bưởi từ chậu nước lạnh cho vào nồi đỗ đã đun chín ở phần (3). Hòa bột năng B với 3 thìa canh nước (lượng nước không có trong recipe) rồi cho vào nồi chè, ngoáy đều tay để bột không bị vón lại 1 chỗ. Đun sôi trở lại thì tắt bếp.
Chè để nguội, múc ra cốc đã chuẩn bị sẵn đá bào, rưới nước cốt dừa lên và thưởng thức.

:D

12. Giò tai

http://files.myopera.com/funnytamanegi/files/IMG_0375.jpg

Nguyên liệu:
- Thịt đùi lợn...1kg (ở đây nàng dùng thịt đùi gà)
- Nước mắm (loại ngon)...5 thìa canh
- Hạt tiêu...1 thìa cafe
- Dầu thực vật...3 thìa canh
- Bột khoai tây...1 thìa canh
- Baking powder...1 1/2 thìa cafe
- Tai...1 chiếc (khoảng 150g)
Cách làm:
1. Ướp thịt
Thịt đùi gà (lợn) lọc sạch gân, da, mỡ, thái miếng vuông nhỏ, trộn đều cùng nước mắm, hạt tiêu, dầu thực vật.
Đặt thịt đã ướp và tủ lạnh khoảng 3 tiếng trước khi mang thịt ra xay.

2. Xay thịt
Khâu này quyết định độ giòn, dai của giò.
Lần 1: Cho thịt vào máy xay chuyên dụng (tùy kích cỡ của máy cho lượng thịt tương xứng) cùng 3 viên đá nhỏ xay khoảng 30 giây. Lúc này thịt mới được cắt nhỏ ra, nhưng nếu tiếp tục xay cho tới khi thịt mịn sẽ làm nóng máy, giò không có độ giai. Để phần thịt đã xay dở vào ngăn đá khoảng 30 phút để làm lạnh thịt (không làm đông thịt).
Lần 2: Lấy thịt từ trong ngăn đá, tiếp tục xay khoảng 30 giây thì ngừng. Cho lại thịt vào ngăn đá khoảng 30 phút.
Lần 3: Lấy thịt từ trong ngăn đá, tiếp tục xay từ 30 giây tới 1 phút, lúc này thịt đã mịn, việc xay thịt hoàn tất.

http://files.myopera.com/funnytamanegi/blog/gio%20tai2.jpg

3. Chế biến tai
Giữa mỗi lần xay thịt có thể làm sạch tai, cho vào nồi nước nóng (lượng nước không có trong recipe) luộc tới khi tai chín mềm, vớt tai ra chậu nước lạnh.
Thấm khô tai, dùng dao thật sắc thái miếng mỏng.

4. Quết giò
Bột khoai tây và baking powder trộn cùng giò đã được xay mịn, dùng thìa quết thật nhuyễn.
** Nếu chỉ muốn làm giò lụa thì có thể kết thúc ở bước này rồi đem đi gói và hấp.
Cho tai vào, tiếp tục quết thật đều với giò.
** Ở đây nàng dùng máy trộn bột để quết giò

5. Gói giò và hấp
Lá chuối rửa sạch, lau khô, mỗi miếng rộng cỡ 15cm. Đặt mặt có gân chìm của lá chuối lên trên, xúc 1 thìa giò vào giữa, gói kín lại sao cho tạo hình chiếc giò cỡ 2 ngón tay.
Dùng dây buộc từng cặp giò với nhau.
Cho giò vào nồi hấp khoảng 15 phút là giò chín. Nếu gói giò cỡ to hơn thì thời gian hấp khoảng 30 phút.

:D

13. Chả mực

http://files.myopera.com/funnytamanegi/files/cha%20muc2.jpg

Nguyên liệu (dành cho 2 người):
- Mực ống.....500g (chọn được loại càng dày càng ngon, ở đây không có loại dày nàng chọn loại mỏng vậy)
- Mỡ phần...50g
- Nước mắm.....1/2 thìa canh
- Đường.....1/2 thìa cafe
- Hạt tiêu...1/2 thìa cafe
- Hành hương.....2 củ
- Tỏi.....2 nhánh
- Dầu thực vật.....2 thìa canh
- Xôi trắng.....phần 2 người
- Dầu rán.....vừa đủ
Cách làm:

http://files.myopera.com/funnytamanegi/blog/cha%20muc.jpg

1. Sơ chế mực
Bóc sạch màng đen ở mực. Lấy hết ruột, răng và mắt ở đầu mực. Rửa thật sạch rồi thấm khô.
Thái mực thành các miếng nhỏ, phần râu mực để riêng.

2. Xay mực
Cho phần thân mực, nước mắm, hành hương (đã bóc vỏ), tỏi (đã bóc vỏ), đường, hạt tiêu, dầu thực vật vào cối cùng 2 cục đá nhỏ, xay thật mịn.
Sau khi xay xong phần thân mực, lấy ra khỏi cối xay, cho râu mực vào xay cho tới khi độ mịn bằng 7/10 so với độ mịn của thân mực. Có thể cho mỡ phần vào xay cùng ở phần này.

3. Quết mực
Trộn lẫn 2 phần thân mực và râu mực vào nhau, dùng thìa quết thật đều và nhuyễn.

4. Rán mực
Lấy 1 chút dầu từ phần dầu rán xoa đều 2 tay, nặn từng viên mực có đường kính khoảng 3cm, ấn dẹt.
Trong chảo rán, cho dầu vào đun nóng. Thả từng viên mực đã nặn xong, rán ở mức lửa nhỏ nhất có thể.
Khi mực chuyển sang màu vàng, nổi lên khỏi mặt dầu rán là được.

5. Thưởng thức
Đơm xôi ra bát. Mực rán chín, vớt ra giấy thấm sạch dầu trước khi ăn.
Món ăn sẽ ngon hơn lúc nóng.
** Đĩa mực trong hình đã qua chỉnh sửa màu sắc cho "đậm đà", thành phẩm có màu nhạt hơn.

:D

14. Chè ngô

http://files.myopera.com/funnytamanegi/files/che%20ngo3.jpg

Nguyên liệu:
- Ngô.....3 bắp to (5 bắp nếu dùng ngô nếp)
- Nước.....700ml
- Đường.....200g (300g nếu dùng ngô nếp)
- Bột năng A.....30g (hoặc bột khoai tây)
- Cùi dừa hộp......1 hộp (khoảng 200g nếu dùng cùi dừa thường)
- Bột năng B.....40g (hoặc bột khoai tây)
Cách làm:
1. Thái mỏng ngô

http://files.myopera.com/funnytamanegi/blog/che%20ngo.jpg

Ngô bóc bỏ hết vỏ và râu, rửa sạch. Dùng dao nạo vỏ (sẽ tiện lợi hơn nếu dùng bàn nạo) xắt ngô thành các lát mỏng trực tiếp vào nồi nấu chè.
** Chú ý chỉ lấy phần hạt ngô, khi dao chạm vào phần mày ngô cứng thì dừng ngay lại.
** Trong trường hợp bị lẫn mày ngô, khi cho nước vào trước khi đun, mày ngô nhẹ sẽ nổi lên trên, lúc này vớt hết mày ngô bỏ đi.

2. Đun trên bếp
Cho vào nồi ngô đã bào ở trên 700ml nước, có thể cho luôn có phần lõi ngô vào cho ngọt, đun nhỏ lửa khoảng 20 phút cho tới khi ngô mềm là được.
Nếm đường vừa miệng.

3. Hoàn thành
Hòa bột năng A(bột khoai tây) với 3 thìa canh nước (lượng nước không có trong recipe), đổ từ từ vào nồi ngô đang sôi, dùng đũa ngoáy đều liên tục để tránh bột bị vón cục đồng thời ước lượng độ loãng hay đặc của chè. Đun sôi chè trở lại rồi tắt bếp.

4. Làm dừa bọc bột
Dừa thái miếng vuông nhỏ khoảng 5mm, lăn đều qua bột năng B (bột khoai tây) sao cho bột bám đều quanh từng miếng dừa.
Đun sôi nước (lượng nước không có trong recipe), thả dần dừa bọc bột vào sao cho từng viên dừa không dính liền nhau. Khi dừa nổi lên mặt nước, vớt ngay ra bát nước đá giúp viên dừa giòn hơn.
Vớt dừa để riêng cho ráo nước.

5. Thưởng thức
Chè sau khi để nguội múc ra cốc (bát), cho dừa bọc bột và đá vào thưởng thức.

http://files.myopera.com/funnytamanegi/files/che%20ngo2.jpg

:D

15. Chả xương sông, lá lốt

http://files.myopera.com/funnytamanegi/files/IMG_1109.JPG

Nguyên liệu (làm được 10 chiếc cỡ 2 ngón tay cái)
- Thịt lợn vai.....400g
- Muối.....1/2 thìa cafe (Có thể thay thế bằng 1 thìa cafe bột nêm)
- Hạt tiêu.....1/2 thìa cafe
- Hành hoa.....3 cọng
- Mùi tàu (ngò gai).....7 cây
- Xương sông, lá lốt.....10 lá
- Dầu thực vật.....vừa đủ
Cách làm:
1. Ướp thịt và xay
Thịt lợn vai rửa sạch, thái miếng vuông quân cờ.
Cho muối và hạt tiêu ướp khoảng 5 phút trước khi xay.
Cho thịt vào cối xay thịt chuyên dụng, xay cho tới khi thịt nhỏ theo ý muốn.
Có thể cho thịt bò vào xay lẫn cũng tạo vị khá đặc trưng, tuy nhiên nếu dùng thịt ít mỡ miếng chả khi rán xong sẽ bị khô.
2. Trộn hành và mùi tàu
Hành hoa và mùi tàu rửa sạch, để khô, thái nhỏ biến. Trộn đều cùng phần thịt đã được xay.
Có thể không cho mùi tàu (ngò gai) nếu không thích.
Có thể thái phần đầu cứng của lá xương sông vào trộn cùng.
3. Gói chả
Lá xương sông và lá lốt cắt bỏ phần cuống. Rửa sạch, để ráo nước.
Trải từng lá lên 1 mặt phẳng (có thể dùng mặt thớt), xúc phần thịt xay vào giữa, cuộn tròn lại.

4. Rán chả
Cho dầu vào chảo, để lửa nhỏ cho tới khi dầu nóng. Thả từng miếng chả vào chảo dầu sao cho phần mép lá nằm ở phía dưới tránh cho miếng chả bị bung.
Rán lửa nhỏ cho tới khi mặt dưới vàng, lật lại rán tiếp mặt còn lại.
Tránh rán lửa to sẽ làm cho phần lá dễ bị cháy.
Rán chả chín tới vớt ra ngay để tránh làm miếng chả bị khô

:D

[†]

16. Xôi xéo

http://files.myopera.com/funnytamanegi/files/xoi%20xeo3.JPG

Nguyên liệu (dành cho 4 phần)
- Gạo nếp.....300g
- Bột nghệ.....2 thìa cafe (nếu dùng nghệ tươi thì lấy 1 củ nghệ bằng ngón tay cái, mài nhỏ rồi lấy nước cốt nghệ)
- Muối.....1 thìa cafe
- Đậu xanh cả vỏ.....150g (100g đối với loại đậu xanh đã xát vỏ)
- Hành hương.....100g
- Dầu thực vật.....4 thìa canh
Cách làm
1. Ngâm gạo, ngâm đỗ
Gạo sau khi vo sạch, cho ra chậu nhỏ, đổ nước ngập gạo khoảng 1 đốt ngón tay (lượng nước không có trong recipe). Cho bột nghệ vào hòa tan, ngâm gạo qua đêm.
Đậu xanh cho vào chậu nước, ngâm qua đêm giúp lớp vỏ đậu bong ra.

2. Vo đậu, hong gạo
Đậu xanh sau khi đã bong vỏ, cho ra rá nhỏ, đặt rá vào chậu nước đầy. Dùng tay bóp nhẹ đậu giúp lớp vỏ bong ra, nghiêng rá cho lớp vỏ trôi theo nước ra ngoài. Lặp lại động tác trên cho tới khi đậu sạch vỏ.
Gạo nếp đổ ra rá, tãi đều giúp gạo chóng khô.

http://files.myopera.com/funnytamanegi/blog/xoi%20xeo.jpg

3. Đồ đậu, phi hành
Đậu xanh đãi sạch vỏ, cho vào trõ hấp khoảng 15 phút hoặc tới khi đậu chín. Thử đậu bằng cách lấy 1 hạt ra tay, dùng tay vê nhẹ thấy đậu nhuyễn là được. Đậu chín lấy ra bát, để khoảng 5 phút cho nguội bớt rồi cho đậu vào máy xay nhuyễn (nếu dùng chày giã đậu thì giã ngay lúc đậu còn nóng).
Trải 1 miếng wrap ra đĩa, cho đậu xanh xay (giã) nhuyễn vào giữa, túm miếng wrap lại, nặn tròn và chặt tay viên đậu.
Hành hương bóc vỏ, thái mỏng. Cho dầu vào chảo, dầu nóng, cho hành vào phi ở mức nhỏ lửa. Đảo đều tay cho tới khi hành cho màu vàng nhạt, tắt ngay bếp rồi tiếp tục đảo cho tới khi vàng có màu vàng như ý.
Vớt hành ra giấy thấm dầu, gạn phần dầu phi hành để riêng.

4. Đồ xôi
Gạo sau khi được hong khô, cho muối vào xóc đều. Đun sôi nước trong trõ hấp, cho gạo vào đồ khoảng 30 phút hoặc cho tới khi xôi chín. Thử bằng cách lấy 1 hạt ra tay, vê nhẹ thấy xôi dẻo là đạt.

5. Hoàn thành
Đơm xôi ra bát nhỏ, đổ xôi từ bát ra đĩa có lót lá chuối hoặc lá sen, rưới 1/2 thìa canh dầu phi hành ở bước (3) đều quanh xôi. Dùng dao thật sắc, cắt từng lát đỗ mỏng từ viên đỗ lên xôi, rắc hành phi và rưới thêm 1/2 thìa canh dầu phi hành. Thưởng thức khi xôi còn nóng.

:D

17. Bún dọc mùng

http://files.myopera.com/funnytamanegi/files/bun%20bung.JPG

Nguyên liệu (dành cho 2 người)
- Bún khô.....2 nắm phần 2 người
- Dọc mùng.....2 cây
- Sườn non.....200g
- Thịt chân giò.....100g (nàng không tìm được nên thay thế bằng thịt đùi)
- Chân giò.....1 chiếc
- Lưỡi.....1/2 chiếc
- Nước.....800ml
- Me.....3 quả
- Bột nghệ.....1/2 thìa cafe (hoặc 1 củ nghệ nhỏ bằng ngón tay)
- Cà chua.....1 quả to hoặc 2 quả nhỏ
- Hành, mùi tàu.....vừa đủ
- Muối.....vừa đủ
- Magi hoặc muối ớt
Cách làm
1. Làm dọc mùng
Dùng dao tước bỏ lớp vỏ ngoài, xắt miếng chéo dài. Nếu cây dọc mùng to có thể chẻ đôi trước khi xắt. Cho muối vào dọc mùng, xóc đều rồi để nguyên khoảng 30 - 50 phút.
Cách này giúp dọc mùng vẫn giữ được cọng dài
Sau 30 phút dọc mùng bắt đầu mềm, đeo găng tay và bóp đều dọc mùng (tránh bị ngứa tay). Dùng nước xả sạch muối có trong dọc mùng rồi vắt dọc mùng thật khô.

http://files.myopera.com/funnytamanegi/blog/bun%20bung3.jpg

2. Luộc thịt
Rửa sạch sườn và chân giò, xếp vào nồi và cho nước vào đun sôi (lượng nước không có trong recipe), đổ phần nước đầu đi. Cách này giúp nước dùng được trong hơn.
Dùng dây chuyên dụng bó tròn thịt chân giò và làm sạch lưỡi rồi cho vào nồi sườn, cho nước và 1 chút muối vào, đun sôi. Khi nồi thịt sôi, vặn nhỏ lửa, mở hé vung, đun tiếp khoảng 5 phút thì tắt bếp. Ngâm thịt và lưỡi trong nồi cho tới khi chín hẳn. Vớt thịt ra trước, tới khi thịt và lưỡi nguội thái miếng thật mỏng.
Tiếp tục đun cho tới khi chân giò mềm, vớt chân giò ra trước, tránh làm chân giò nhừ sẽ có vị nồng. Tới khi sườn nhừ thì vớt ra.

3. Luộc bún
Bún cho vào nồi nước sôi (lượng nước không có trong recipe) đun cho tới khi bún chín mềm, đổ bún ra rá, xả lại nước lạnh.

4. Làm nước dùng
Đun sôi 1 bát nước con (lượng nước không có trong recipe) rồi cho me vào giầm, gạn lấy nước me chua.
Bột nghệ hòa với nước, nếu dùng nghệ tươi thì giã nhỏ rồi lọc lấy nước cốt.
Cho nước me và nước nghệ vào nước luộc thịt ở phần (2), đun sôi rồi nếm muối vừa miệng ăn.
Cà chua rửa sạch, xắt múi cau, cho vào nồi nước dùng. Trước khi ăn, thả dọc mùng vào đun sôi trở lại

Hành và mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ

5. Hoàn thành
Với bún chấm: Xếp thịt và lưỡi thái mỏng, chân giò, sườn ra đĩa chấm cùng magi hoặc muối chanh. Bày bún ra 1 đĩa riêng. Múc nước dùng và dọc mùng ra bát, cho hành và mùi tàu vào, thưởng thức khi còn nóng.
Với bún chan: Xếp bún ra bát, múc nước dùng vào trần nóng bún, rồi xếp hành và mùi tau, thịt, lưỡi, sườn, chân giò ra bát, chan nước dùng, dùng nóng kèm chút tương ớt.

http://files.myopera.com/funnytamanegi/files/bun%20bung2.JPG

:)

...

[†]

Khổ qua xào thịt bò

Món này làm đơn giản nhưng lại rất ngon. Chỉ cần tốn một chút thời gian, bạn sẻ có một món ăn hấp dẫn trong bửa cơm gia đình.

http://vnexpress.net/Files/Subject/3B/A0/CC/E6/thit.jpg

Nguyên liệu: 300 g khổ qua, 200 g thịt bò phi lê, 2 muỗng cà phê tương tàu xì, 1 tép tỏi bằm, 1 củ hành tím băm, 1 trái ớt băm, xì dầu, dầu hào, dầu mè.

Cách làm:

- Khổ qua rửa sạch, chẻ làm đôi, bỏ ruột, cắt xéo

- Thịt bò cắt mỏng, nêm xì dầu + dầu hào + dầu mè + đường và một ít dầu ăn, thêm 1 muỗng súp nước, trộn đều.

- Cho chảo lên bếp, đổ vào 1 muỗng súp dầu, đợi nóng, sau đó cho khổ qua vào, nêm ít muối và đường + chút nước, đậy nắp khoảng 2-3 phút là khổ qua chín.

- Đổ khổ qua đã xào chín ra đĩa, cho tiếp 2 muỗng súp dầu vào, phi hành tỏi + ớt cho thơm, thêm 2 muỗng tương tàu xì xào sơ cho thơm và trút thịt bò vào đảo nhanh tay.

- Tiếp đó, cho khổ qua vào, dùng ít bột bắp pha với nước rồi rưới phần nước này vào chảo thịt, đảo lại cho nước sốt sanh sánh là được.

Cho món ăn ra đĩa dùng nóng.

(Theo Vnexpress)

[kei_itsumo]

dọc mùng, trong Nam kêu là Bạc Hà ấy ^^, hay nấu canh chua hoặc lẩu chua ngọt....

[sweetpumpkin]

Thịt bò xào lá lốt
Bò xào lá lốt có vị thơm rất hấp dẫn, vị đậm đà lại mềm không dai. Món này rất thích hợp cho bữa cơm hàng ngày của nhà bạn.

Nguyên liệu:

http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/ngocdung/2009/02/trunghanh.jpg

30 cái lá lốt
6 lạng thịt bò thái mỏng
1/2 thìa muối tiêu
1 thìa xì dầu. 2 thìa nước mắm
1 thìa vị bò (tùy chọn)
Dầu ăn

Cách làm:
Thịt bò thái mỏng, ướp với bột vị bò, gia vị, tiêu, một chút xì dầu trong khoảng 10 phút

http://images.family.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2009/03/20090117045610150/bolalot2.jpg

Rửa sạch lá lốt, để ráo, thái lá làm 3.

http://images.family.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2009/03/20090117045610150/bolalot.jpg

Cho chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, để lửa thật to cho thịt vào xào nhanh tay. Khi thịt chín săn và không ra nhiều nước là được.

http://images.family.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2009/03/20090117045610150/bolalot3.jpg

Tiếp đến cho lá lốt đã thái vào xào cùng

Đảo nhanh tay đến khi lá lốt ngấm gia vị và hơi ngót lại. Bạn đừng đảo trên bếp quá lâu vì lá lốt rất dễ chín và bị nát.

http://images.family.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2009/03/20090117045610150/bolalot1.jpg

Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho thịt ra đĩa, ăn nóng là ngon nhất.
............................................

Món trứng ăn sáng kiểu Ý

Món trứng làm rất nhanh, lại dễ ăn, trứng tráng kiểu Ý này rất giống cách làm trứng của Việt Nam. Bạn hãy thử cho bữa sáng thêm ngon miệng nhé.

Nguyên liệu:
3 thìa dầu ăn
1 củ hành tây, bóc vỏ và thái nhỏ
1 quả cà chua, trần và bóc vỏ ra rồi thái nhỏ
6 quả trứng
Muối, tiêu

Cách làm:
Cho dầu vào chảo làm nóng, bạn nhớ chọn chảo chống dính.

http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/ngocdung/2009/02/tuscan-eggs-1.jpg

Cho hành tây thái nhỏ vào đảo đến khi hành trong suốt và hơi chuyển sang màu vàng.

Cà chua khía chéo hai đường thành 4 múi, rồi ngâm vào nước sôi, vỏ sẽ tự bong ra. Rất dễ bóc

http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/ngocdung/2009/02/e-Peeling-Tomatoes.jpg

Sau đó cho cà chua thái nhỏ vào rồi nhỏ lửa đun thêm 6 phút nữa cho cạn bớt nước.

http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/ngocdung/2009/02/tuscan-eggs-2.jpg

Đánh tất cả trứng trong bát thật đều. Cho một chút muối và hạt tiêu. Cho trứng vào chảo cà chua và đun vừa lửa, đảo đều tay cho khỏi bị dính đáy chảo.

http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/ngocdung/2009/02/tuscan-eggs-3.jpg

Khi trứng bắt đầu đông lại thì bỏ chảo ra khỏi bếp để trứng vừa chín tới mà không bị khô.

http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/ngocdung/2009/02/tuscan-eggs.jpg

Cho trứng ra đĩa và ăn ngay khi còn nóng
............................................

Tôm chiên chuối
Bánh tôm hay bánh chuối đều không còn xa lạ, nhưng bạn thử cách làm mới này chưa: thịt tôm kẹp giữa những lát chuối chín rồi rán giòn?
Nguyên liệu:

http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2009/03/26/tc2.jpg

2 quả chuối chín
150 gr tôm thịt
2 thìa nước chanh
2 thìa bột ngô
1 lòng trắng trứng
Nửa chén vụn bánh mỳ hoặc bột cà mỳ
½ thìa muối
¼ thìa hạt tiêu
2 thìa bột ngô

Cách làm:
Tôm thịt thái nhỏ rồi giã hoặc xay nhuyễn, cho 1/2 thìa muối, 1/4 thìa hạt tiêu, và 2 thìa bột ngô vào cùng, trộn hoặc xay đều rồi cho vào tủ lạnh để thịt được tươi.

http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2009/03/26/tc3.jpg

Chuối bóc vỏ thái lát chéo

http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2009/03/26/DSC08993.JPG

Cho nước chanh vào chuối để chuối ko bị thâm và cho bột ngô vào trộn đều.

http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2009/03/26/tc4.jpg

Dùng thìa phết thịt tôm lên trên lát chuối rồi úp một lát chuối khác lên trên.

http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2009/03/26/tc6.jpg

Phần thịt tôm được kẹp ở giữa hai lát chuối sẽ kết dính lại.

Trộn vụn bánh mỳ hoặc bột cà mỳ với lòng trắng trứng và phủ một lớp dày ra ngoài miếng chuối kẹp thịt tôm.

http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2009/03/26/tc5.jpg

Làm lần lượt như vậy đến hết chỗ chuối và thịt tôm đã chuẩn bị.
Cho dầu vào chảo đun nóng rồi chiên vàng hai mặt là được

http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2009/03/26/banana5.jpg

Bạn đã có một món bánh tôm lạ miệng

http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2009/03/26/banana4.jpg

Một món ăn nhẹ hoặc mang theo khi đi làm, cho các bé mang đi học ăn giữa giờ cũng rất ngon

http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2009/03/26/banana3.jpg

Vỏ bánh giòn, nhân chuối lại mềm ngọt quện với vị thịt tôm thơm.

Chúc các bạn ngon miệng!:aaa:

afamily.channelvn.net