[Recipe] Tổng hợp một số recipe với soboro (Update: Salad Soboro)

[Kasumi]

Soboro là món thịt xay kho khô với nước tương, được sử dụng nhiều trong các bữa cơm Nhật Bản và đặc biệt thường được dùng trong trang trí những hộp bento đẹp mắt và ngon miệng.

LIST

Cách làm soboro (http://japanest.com/forum/showthread.php/82312-Recipe-Tong-hop-mot-so-recipe-voi-soboro?p=621792&viewfull=1#post621792)
Salad soboro (http://japanest.com/forum/showthread.php/82312-Recipe-Tong-hop-mot-so-recipe-voi-soboro?p=622783&viewfull=1#post622783)

[Kasumi]

Cách làm soboro

Trong các bữa ăn của người Nhật, soboro được sử dụng như furikake (http://japanest.com/forum/showthread.php/28956-Recipe-Furikake-muoi-me-kieu-Nhat), có thể dùng chung với cơm, nấu chung với trứng, làm bento hay một số các món khác. Soboro gần giống với furikake (http://japanest.com/forum/showthread.php/28956-Recipe-Furikake-muoi-me-kieu-Nhat), chỉ khác là furikake (http://japanest.com/forum/showthread.php/28956-Recipe-Furikake-muoi-me-kieu-Nhat) khô hơn.


http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/3323160381_4f65bcf110_o.jpg

Soboro truyền thống thường được làm từ thịt gà, tuy nhiên để bữa ăn thêm phong phú bạn có thể làm soboro từ thịt heo, nạc cá (soboro làm từ cá thường được gọi là oboro) hay thậm chí là thịt bò, nguyên liệu tùy vào khẩu vị của bạn.

Thành phần: (Công thức bên dưới sử dụng thịt bò)


200g thịt bò (hoặc thịt heo, thịt gà, hay 2 hộp cá ngừ) dùng thịt bằm hoặc xay sẳn để tiết kiệm thời gian.
2 muỗng canh nước tương (nếu sử dụng cá ngừ thì dùng 3 muỗng)
1 muỗng canh đường (nếu sử dụng cá ngừ thì dùng 2 muỗng)
1 muỗng canh rượu sake hoặc rượu vang trắng (nếu sử dụng cá ngừ thì dùng 1 muỗng canh sốt mayonnaise)



http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/3323964334_15c558cd49_o.jpg
Rượu sake, nước tương và đường

Cách làm:

1. Cho dầu vào chảo đợi dầu sôi thì bỏ thịt vào, sử dụng dầu mè sẽ ngon hơn. Đảo đều tay để thịt không bị vón cục. Nếu dùng thịt gà thì cho nhiều dầu hơn các loại thịt khác.


http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/3323127375_b2fdb93712_o.jpg

2. Khi thịt chín, giảm lửa và cho hỗn hợp rượu, nước tương, đường vào.


http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/3323152425_93af6ec1db_o.jpg

3. Trộn thật đều cho đến khi gia vị thấm hết vào thịt, món ăn hơi khô một tí là hoàn thành.


http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/3323160323_dd39a60342_o.jpg

Trên đây là công thức đơn giản nhất, tuy nhiên để soboro của bạn đậm đà hơn, bạn có thể ướp thịt trước khi nấu với gừng, tỏi và hành lá. Ở thành phần nước tương có thể thêm dầu hào nếu bạn không thích ăn quá ngọt.


http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/niku_soboro.jpg

Cách trình bày soboro phổ biến nhất là sanshoku-don, là bát cơm ba màu gồm màu vàng của trứng, màu nâu của soboro và màu xanh của rau hoặc củ. Hoặc đơn giản là chỉ dùng kèm với cơm trắng.


http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/dbdbdbd.jpg

http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/519776410_c994107c78.jpg

http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/img_5953.jpg

Soboro còn thường được sử dụng để trang trí bento (trang trí nền, màu đất), onigiri, hoặc xào chung với rau... Có cả dạng soboro chay làm từ đậu phụ, JPN sẽ lần lượt giới thiệu đến bạn những recipe trên vào những lần tới ^^


Kasumi@JPN
annathered+GG

[Kasumi]

Salad Soboro

Soboro là gia vị rất dễ kết hợp với các món ăn khác như cơm trắng, mì, hay thậm chí chỉ đơn giản là rau xanh.


http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/niku_soboro-1.jpg (http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/niku_soboro-1.jpg)
Soboro


Thông thường người Nhật hay dùng kèm soboro với cơm, món này gọi là soborodon hoặc món mì tantanmen. Soboro vừa mặn lại vừa ngọt nên trong một vài công thức nấu ăn người ta hay sử dụng thêm gừng để cân bằng hương vị.


http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/4807162890_0055f81ccc_b.jpg (http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/4807162890_0055f81ccc_b.jpg)
Soborodon

http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/414464830_06243780d9.jpg (http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/414464830_06243780d9.jpg)
Tantanmen


Khi nhắc tới những món ăn Nhật có kèm soboro, chúng ta thường hình dung đến torisoboro (là soboro làm từ thịt gà) như một thành phần quan trọng trong những hộp bento màu sắc. Tuy nhiên món ăn này cũng rất hợp với các loại rau xanh như bông cải, rau mầm, củ cải hoặc bắp cải...

Hôm nay JPN sẽ chia sẻ với các bạn một recipe đơn giản với soboro thịt heo và các loại rau củ ^^


http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/SoboroArt-1-of-1.jpg (http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/SoboroArt-1-of-1.jpg)
Salad soboro


Thành phần: (4 khẩu phần)







Bắp cải tím



200g
http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/th_CabbageStart.jpg (http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/th_CabbageStart.jpg)






Xà lách tím




50g
http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/th_radiccio.jpg (http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/th_radiccio.jpg)






Củ cải đỏ




50g
http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/th_radishes.jpg (http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/th_radishes.jpg)






Rau mầm




100g
http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/th_kaiware.jpg (http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/th_kaiware.jpg)


Soboro
100g




Dầu giấm



2 muỗng cà phê mè trắng hoặc đậu phộng giã nhỏ
2 muỗng cà phê nước tương
½ muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê giấm gạo
3 muỗng cà phê dầu mè


Cách làm:

- Rửa sạch các loại rau. Bắp cải, xà lách và củ cải cắt lát nhỏ, rau mầm cắt đôi.

- Trong lúc chuẩn bị soboro bạn nên ngâm các loại rau củ trong nước đá để món salad của chúng ta vừa giòn giòn và thanh mát ngon miệng hơn. Với rau mầm thì chỉ ngâm phần thân thôi. Với món salad thì nên làm soboro thịt heo hoặc bò.

- Trộn đường và giấm gạo khuấy đều rồi thêm nước tương, cuối cùng mới cho dầu mè vô chung.

- Cho bắp cải, xà lách, rau mầm (thân), mè rang vào một bát lớn, xếp củ cải và soboro trên cùng rồi cho dầu giấm vào bát. Sau cùng trang trí lá rau mầm lên trên là hoàn thành món salad soboro.


http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/SoboroFeat-1-of-1.jpg (http://i1104.photobucket.com/albums/h326/Kasumi_JPN/slot6/SoboroFeat-1-of-1.jpg)

Bạn nhớ trộn đều trước khi dùng nhé ^^


Chúc các bạn thành công!



Kasumi@JPN
japaneats.tv