[Giới thiệu] Kushi-age - món ngon Osaka
Có một câu nói như sau : Osaka no kui-daore, nghĩa là người Osaka muốn có thực phẩm tốt, ngay cả khi họ phải khánh kiệt vì nó. Nhưng chúng ta chỉ cần hiểu đơn giản là người Osaka luôn mong muốn được thưởng thức những thức ăn ngon.
Osaka đã lèo lái nền kinh tế Nhật trong nhiều thế kỷ, các thương gia vùng này luôn luôn làm việc nhanh chóng, gấp rút và luôn quan tâm đến bản chất của vấn đề, và đây là lý do tại sao mà người ta nói rằng, họ luôn muốn được phục vụ những thức ăn ngon mà rẻ và phải thật nhanh. Những thức ăn nhanh từ lâu vốn đã rất được yêu thích ở địa phương này bởi sự tiện lợi, nhanh chóng và dễ dàng trong chế biến như: Tako-yaki (bánh nướng nhân bạch tuộc), Okonomiyaki (món bánh rán với thành phần là từ bột và rau), mì Udon… Và đặc biệt chúng ta không thể quên một món rất phổ biến ở Osaka, Kushi-age.
Để làm món kushi-age, ta sẽ xiên những miếng thịt và rau củ được xắt nhỏ vào chung một que gỗ nhỏ, tẩm lên một lớp bột mì đã được nhào, rắc lên một ít vụn bánh mì rồi đem chiên trong chảo dầu sôi. Một xiên kushi-age sẵn sàng phục vụ có giá khá rẻ ( khoảng 100 yên) và luôn được bán trong các cửa hàng hoặc nhà hàng. Kushi-age được xem là món ăn rất thực tế, món ăn vặt lý tưởng cho tầng lớp nhân dân lao động, và ngon nhất khi thưởng thức là lúc chúng vừa được lấy ra từ chảo dầu của quầy hàng cùng với một ly bia trên tay.
Bạn có thể thấy món ăn này được bày bán ở rất nhiều khu vực đông đúc của Osaka, đặc biệt là khu Shin Sekai (Thế giới mới) thuộc phường Naniwa. Điểm ấn tượng nhất của khu này đó là tháp Tsutenkaku, như một câu trả lời cho tháp Eiffel ở Paris. Gần tòa tháp là một sự pha trộn lộn xộn những tiệm ăn, uống xen lẫn với các cửa hàng nhỏ. Khu vực này có thể không lớn lắm, nhưng bạn sẽ bị ấn tượng bởi số lượng các cửa hàng có bán món Kushi-age. Một trong số đó là quán Daruma, khởi đầu cho cơn sốt món ăn này, mở cửa từ năm 1929. Đây là quán ăn đầu tiên phục vụ món kushi-katsu, thịt bò xiên que. Daruma có một quầy hàng nhưng không có bàn bên trong, và nó quá nhỏ nên nó chỉ có thể phục vụ 7 đến 8 khách hàng một lúc. Một quy tắc bất thành văn ở đây là bạn sẽ ăn-trả tiền- rời khỏi quán ngay, ngay cả khi quán ít khách, và vẫn còn chỗ trống. Hiện nay thì các thành phần để chế biến kushi-age khá là đa dạng, không chỉ có thịt bò, mà còn thịt heo, thịt lợn và thịt gà, kèm theo các loại hải sản như mực, bạch tuộc…các loại rau như hành tây, củ sen, măng tây, cà chua nhỏ… Tổng cộng có hơn 30 sự lựa chọn được bày biện để cám dỗ sự thèm ăn của bạn.
Kushi-age của quán Daruma khá rẻ và chế biến rất đơn giản và mùi vị của nó thì ngon tuyệt vời. Bột tẩm có nhiều hương vị khác nhau, còn các vụn bánh mì thì được nghiền nhỏ như cát… cửa hàng có bí quyết riêng để thu hút thực khách. Một vài loại kushi-age thì được chiên chín kỹ với một lớp bột thật dày, một số khác thì lớp bột mỏng hơn, và cũng có những loại thì không cần tẩm bột… tất cả đều phụ thuộc vào những nguyên liệu mà bạn đã chọn. Điều này chứng tỏ rằng cửa hàng đã chú ý nghiên cứu rất kỹ, tích lũy rất nhiều kinh nghiệm chế biến. Khi món ăn thật nóng giòn của bạn được mang đến thì hãy nhúng nó vào loại nước sốt đặc biệt được đựng trong những chiếc hũ kim lọai. Lợp bột thơm giòn như tan vào trong miệng, từng nguyên liệu tỏa ra hương vị đặc trưng của chúng quyện cùng nước sốt tuyệt hảo. Và bạn sẽ yêu cầu thêm nhiều nhiều xiên Kushi-age nữa.
Kushi-age vẫn tiếp tục phát triển tại một khu vực năng động và sầm uất bậc nhất Osaka, gần đây nó đã lan tới Tokyo và có vẻ như đã sẵn sàng để chinh phục cả đất nước.
