[Recipe] Món bao bột chiên - Tempura
Nguyên liệu (cho 4 người ăn):
- 12 con tôm
- Các loại rau củ
- (Khoai lang, ớt ngọt, cà tím, và các loại rau quả khác)
Bột mì nhão (Koromo):
- ½ quả trứng (đánh tan)
- 200ml nước lạnh
- 125gr bột mì
- Khoảng 600ml dầu ăn
- 25gr bột mì (bột khô để rắc lên trên)
Nước chấm Tempura
- 150ml nước
- 2 thìa súp (30ml) xì dầu
- 1 thìa cà phê (3gr) đường
- Một ít bột nêm từ cá
Cho tất cả các thành phần trên vào một cái xoong nhỏ và đun sôi là được.
Cách làm:
1. Rửa sạch tôm, bóc vỏ, dùng nĩa hoặc que nhọn để khêu rút chỉ đen trên lưng tôm. Dùng giấy nhà bếp thấm cho tôm khô nước rồi rây một lớp bột khô mỏng lên tôm.
2. Cắt rau củ theo kích thước tùy ý, rồi rây bột khô bao quanh.
3. Trộn bột nhão "Koromo". Dùng đũa hoặc một cái nĩa đánh tan trứng cùng với nước trong một cái bát, sau đó đổ bột vào quấy đều.
4, Cho dầu vào chảo và đun cho dầu nóng tới 160 độ. Nhúng tôm và rau vào bột Koromo rồi chiên. Không nên chiên một lúc quá nhiều vì như vậy sẽ khiến nhiệt độ dầu bị giảm. Chiên khoảng 3-4 phút là được, để ráo bớt dầu rồi gắp ra đĩa có trải sẵn giấy bếp cho thấm hết dầu thừa.
5. Bày tôm và rau chiên lên đĩa và đặt bát nước chấm bên cạnh. Tempura cũng có thể ăn với chút muối và vài lát chanh.
Thông tin bên lề:
Trích:
Người Nhật và thức ăn theo mùa "Shun"
Người Nhật rất coi trọng "Shun", có nghĩa là thức ăn theo mùa. Vì người Nhật cảm nhận mùa qua các món ăn nên đã sáng chế và phát triển các cách nấu ăn, sao cho có thể thưởng thức được hương vị nguyên thủy của thực phẩm.
Bài viết tham khảo:
Tempura- món chiên độc đáo Nhật Bản
Cách làm món Tempura
Mít chiên Tempura
