[Recipe] Takoyaki

Takoyaki là món ăn thường thấy ngoài đường phố, trong các lễ hội văn hóa và ẩm thực. Món ăn thú vị ở chỗ có thể đứng xem người ta làm. Khay bột từ những hình bán nguyệt dần biến thành hình tròn qua bàn tay người thợ…

http://i1104.photobucket.com/albums/...6/IMG_1051.jpg
Takoyaki

Dụng cụ cần có: Khuôn đổ takoyaki (tương tự khuôn đổ bánh khọt, có lỗ hình bán nguyệt), Que tre (dùng que xiên thịt nướng)

http://i1104.photobucket.com/albums/...6/IMG_1038.jpg

Nguyên liệu cần có:

- Bạch tuộc đã luộc chín, thái khúc nhỏ 1cm. Có thể dùng mực tươi chần qua, thái miếng.

http://i1104.photobucket.com/albums/...6/IMG_1041.jpg

- Bắp cải thái sợi nhỏ

http://i1104.photobucket.com/albums/...6/IMG_1040.jpg

- Tenkasu

http://i1104.photobucket.com/albums/...6/IMG_1042.jpg

- Beni shoga (gừng đỏ chua)

http://i1104.photobucket.com/albums/...6/IMG_1043.jpg

- Hỗn hợp bột: Có thể dùng loại pha sẵn. Thành phần công thức có thể pha như sau: (Công thức cho 26 chiếc bánh)

+ 90g bột mỳ

+2g bột nở

+ 5g hondashi bột instant

+ 350ml nước lạnh

+ 1 trứng gà

Với cả hai cách pha trên, đều có thể cho khoảng 30g củ từ nạo nhuyễn (1 củ nhỏ).

Trộn đều tất cả các nguyên liệu.

http://i1104.photobucket.com/albums/...6/IMG_1039.jpg

Cách làm:

Đổ bột 1/2 khuôn.

http://i1104.photobucket.com/albums/...6/IMG_1044.jpg

Cho bạch tuộc, bắp cải, gừng, tenkasu.

http://i1104.photobucket.com/albums/...6/IMG_1045.jpg

Đổ bột tràn khuôn. Lưu ý là cần bột tràn ra khỏi lòng khuôn để có thể tạo được bánh hình tròn.

http://i1104.photobucket.com/albums/...6/IMG_1046.jpg

Dùng que tre lật bánh theo góc 90 độ. Bánh sẽ róc khỏi khuôn và dễ lật nghiêng. Cứ làm thế cho đến khi bánh tròn.

http://i1104.photobucket.com/albums/...6/IMG_1047.jpg

http://i1104.photobucket.com/albums/...6/IMG_1050.jpg

Thành phẩm: Yêu cầu vỏ giòn, nhân bên trong chín mềm.

http://i1104.photobucket.com/albums/...6/IMG_1052.jpg

Món ăn dùng kèm với sốt Takoyaki và sốt mayonaise. Bên trên rắc thêm bột rong biển (aonori) và katsuobushi (cá bào mỏng). Dùng nóng

http://i1104.photobucket.com/albums/...6/IMG_1051.jpg

khaitam.wordpress

ra hàng ăn cho nhanh làm vừa mất công ăn xong còn phải rửa mệt:crisp:

uhm... bột mì àh, tưởng giống bột làm bánh khọt thì là bột gạo nhỉ .... uhm ...
hihix, ra ngoài ăn cũng phẻ mà mấy đứa em ăn như thú, hok đủ mua ngoài cho nó ăn
:(( :(( :((

ak, món này ăn 2 viên là thấy ngấy rùi vì nhiều bột quá, bột như kiểu bột bánh nếp ấy, giống như ăn bánh dầy mà nó nóng ý . giá mà tako nhiều nhiều lên thì ăn ngon phải biết, mỗi tội tako đắt kinh T^T

Hehe may mà nghe lời Hải Phong không chắc đấm ngực mà nuốt vào mất:crisp: Ăn tí là ngấy:aaa:

Nhìn khâu chế biến khá jống bánh khọt VN nhờ? Mà lại dầy hơn tí lật ngược lại trông jống cá viên nhỉ? =P~ Trình bày ngon mắt wá ;))

Nhìn giống bánh khọt ở miền nam,giống bánh căng ở miền trung nhỉ.Nhưng khác cái không phải bột gạo và bánh này cầu kì hơn.Thôi tốt nhất tìm một quán vào thưởng thức trước đã.

http://i284.photobucket.com/albums/l...1224556653.jpg
Món Takoyaki là món ăn được lựa chọn nhiều nhất trong thực đơn khi đi cùng bạn bè. Phổ biến ở vùng Osaka và trong những quán phục vụ lễ hội đền chùa. Được làm từ mực trộn với khoai tây đánh nhuyễn, trứng, hành, gừng, cải bắp và rải một ít mayo ngọt lên trên.

Trích:

---

Nguyên văn bởi bear0502

Được làm từ mực trộn với khoai tây đánh nhuyễn, trứng, hành, gừng, cải bắp và rải một ít mayo ngọt lên trên.

---

'__' Takoyaki làm từ bạch tuộc chứ sao lại là mực hả bạn?! Mà cũng làm gì có khoai tây và cải bắp?! Cái này nghe lạ quá đi :give_up:

''Thực ra phần nhân Takoyaki không bắt buộc phải như thế này, mình thích ăn gì thì cho cái đấy vào thôi''.
thì đã nói là thích ăn gì thì bỏ nấy mà.đâu có bắt buộc là đúng y chang nguyên bản đâu nà!không có bạch tuộc thì dùng mực cũng có sao đâu.tất cả đều ngon.hehehe

Ai biết trong HCM có chỗ nào bán món này ko vậy, đọc truyện xem phim JP thì thấy thèm nhất là món này + món thịt xiên nướng ai biết trong HCM có chỗ nào bán thì chỉ với nhé nhìn thèm quá.

công nhận là takoyaki này cách làm rất là hay, nhất là cái lúc cứ lật qua và cho thêm ý, ui, cứ phải gọi là bung bét , hichic, nhưng mà ăn cũng chả đc nhiều
có lần đi ăn takoyaki ngoài tiệm, họ còn cho thêm gừng vào, ăn đc 3 cái là ngán ngẩm

Trích:

---

Nguyên văn bởi bear0502

http://i284.photobucket.com/albums/l...1224556653.jpg
Món Takoyaki là món ăn được lựa chọn nhiều nhất trong thực đơn khi đi cùng bạn bè. Phổ biến ở vùng Osaka và trong những quán phục vụ lễ hội đền chùa. Được làm từ mực trộn với khoai tây đánh nhuyễn, trứng, hành, gừng, cải bắp và rải một ít mayo ngọt lên trên.

---

Tako là bạch tuộc, k thể thay bằng mực đc =.=, cho mực vào ăn khác lắm, bạch tuộc ăn giòn hơn nhiều. Còn mực với khoai trứng hành gừng cải bắp ... bạn nói ý, hình như nhầm sang bánh xèo Nhật - Okonomiyaki :D

Trích:

---

Nguyên văn bởi ennis

có lần đi ăn takoyaki ngoài tiệm, họ còn cho thêm gừng vào, ăn đc 3 cái là ngán ngẩm

---

:give_up: Người ta cho thêm gừng là để thêm màu sắc, át mùi tanh của bạch tuộc và cho không ngán bạn ạ!!!

Cái bánh này BigC HN có bán nè! Ăn ngon thiệt! Nhất là mấy sợi cá ngừ khô! Hình như 20k 6 viên!

lần đầu tiên ăn takoyaki là ở Align cafe , như dở hơi ý( hk fải ý mình hk ngon mà hk thích cách fục vụ của bọn ở đấy, bánh thì chả thấy tako đâu)

Chưa được ăn bao giờ.
Coi trong Gokusen season thấy 2 anh chàng Tetsu và Minoru cũng trông 1 xe Takoyki.
Nhìn mà thèm :dead1:

Thích món này lắm mặc dù chưa ăn bao giờ, nhưng mình bị ấn tượng bởi cách làm ^^ Xem những clip quay cách làm takoyaki ở những quán ăn Nhật, đầu bếp làm nhanh mà cũng đẹp nữa 8-> Nhất định phải đi ăn thử một lần mới được ^^

Có lần đã được thấy tận mắt chế biến từ A đến Z món takoyaki này :x, chờ đợi rất lâu mới được ăn nên thấy rất ngon. Món này hơi ngấy nhưng mà nếu được ăn cùng nước sốt xịn thì không gì bằng :))

UFJ ở Osaka có 1 khu tập hợp những cửa hàng chuyên làm takoyaki nổi tiếng và có truyền thống, nhìn rất ngon mắt mà cách chế biến nhìn đơn giản, nhưng cũng chính là những bí quyết thành công được đúc rút ra từ mỗi cửa hàng :hi:.

hôm bữa bọn bạn mình làm món này, một viên takoyaki bự chà bá tụi nó chỉ cho đúng một cục nhân bé xíu ở giữa thôi =)). cơ mà nhiều bắp cải nên đỡ ngán =)). với lại hình như dùng nhân gì cũng được hết mà, tại tụi nó ngoài tako còn dùng nhân xúc xích và...khoai tây nữa cơ .________. có điều lúc ăn rắc nhiều sốt với cái katsuoboshi lên thì ngon lắm, không ngán đâu :")

ngon quá đi,mà muốn làm cái này phải có khuôn :(

Ra tiệm ăn cho lẹ cậu, món này mình khoái lắm ăn 1 lần ghiền luôn đó ai chưa ăn bao giờ nên thử 1 lần là ghiền luôn đó :aha:

Tớ ăn takoyaki rùi. Bây h mới biết cách làm thú vị như vậy. nhìn thì muốn ăn nhiều nhưng khi đc ăn r thì chẳng ăn đc bao nhiêu vì có lẽ ng Việt ăn với hương vị hơi khác so với ng nhật. Với lại hum đó sao ng ta lại ko cho mình cái sốt jjj đó nhỉ :(((((((((((((((((((:crybaby::crybaby::crybaby::cr ybaby: