Takuan được nhiều người yêu thích, nó là một món ăn được bảo quản tốt trong mùa đông tại Nhật Bản. Tại các cửa hàng và nhà hàng ở nhật thì Takuan được bán trong suốt cả năm.
Takuan là một loại dưa chua, được làm từ củ cải và được ướp muối.
Mặc dù Takuan là không phải là một món ăn hàng đầu, nhưng nó là một món ăn không thể thiếu đối với mỗi người dân Nhật Bản.
Người Nhật Bản thường ăn Takuan cùng với cơm trắng.
Takuan không chỉ có mặt trong những bữa cơm gia đình của người dân Nhật Bản mà nó còn là một món ăn trong những nhà hàng tại Nhật.
Takuan được làm từ củ cải và được phơi nắng đến khi khô.
Mùa tốt nhất để muối củ cải là giữa mùa đông khi đó có nhiều gió. Độ ẩm của củ cải sẽ bốc hơi theo gió. Độ ẩm của củ cải sẽ bốc hơi dần trong khoảng hai tuần.
Khi muối củ cải thì người ta sẽ ngâm củ cải trong một thùng gỗ hoặc xốp. Khi bắt đầu muối củ cải họ thường cho những gia vị khác nhau vào cùng với củ cải. Màu trắng là màu sắc tự nhiên của củ cải Nhật Bản. Người ta có thể nhuộm củ cải thành màu vàng với một chất màu đặc biệt được cho vào cùng với Takuan. Đó là bột nghệ.
Bột nghệ
"Củ cải" sẽ chuyển sang màu nâu sẫm khi tếp xúc với gió. Để thay đổi màu nâu thành một màu đẹp mắt hơn thì người ta thường nhuộm củ cải với bột nghệ, như vậy củ cải sẽ trở thành màu vàng,
Nơi thực hiện công việc này thì phải kín gió.
Các gia đình thường làm Takuan trong mùa đông hàng năm. Và ngâm củ cải trong thùng trong suốt mùa đông theo cách này.
Takuan được bán và đóng gói theo cách này trong các cửa hàng thực phẩm.
Takuan được đóng gói chân không, điều này giúp Takuan bảo quản được rất lâu.
Tuy nhiên, Nhật Bản lãng phí rất nhiều đồ ăn trên nhiều mặt khác nhau. Mỗi bữa cơm của người Nhật, họ thường đổ đi tất cả những thực phẩm còn thừa lại, mặc dù hầu hết các thực phẩm đều được nhập khẩu từ nước ngoài. Thực phẩm trong nhà hàng hay tại gia đình đều bị vứt bỏ với lý do đã qua ngày và qua một bữa ăn.
Takuan - Củ cải muối
Người Nhật Bản dường như đã quên mất những thứ đó là một tài sản quý giá.
Theo nama.edu
Trả Lời Với Trích Dẫn
Bookmarks