[Recipe] Kobumaki - tảo bẹ cuộn Nhật Bản

[lynkloo]

Kobumaki- tảo bẹ cuộn Nhật Bản là một trong những món ăn đầu Năm Mới của người Nhật. Phần nhân của Kobumaki có thể dùng rễ ngưu bàng (goro) nếu bạn muốn.

*Khẩu phần: 4 người ăn.

Nguyên liệu:

- 1,5 oz (~ 45g) tảo bẹ khô ( mỗi miếng dài khoảng 20cm)
- 3/4 lp (~ 340g) cá hồi
- 8 dải băng Kanpyo ( 25cm/1 dải)
- 4 chén nước
- 1.2 chén nước tương
- 4 thìa canh đường
- 2 thìa canh rượu sake
- 4 thìa canh rượu mirin

Cách làm:

- Ngâm tảo bẹ vào 4 cốc nước trong vòng 4 phút. Nhớ giữ nước này lại.

- Chà 1 ít muối lên băng Kanyo, rửa sạch rồi ngâm trong nước độ 15 phút.

- Đặt 1 miếng cá hồi vào đầu miếng tảo bẹ, từ từ cuộn tròn lại.

- Buộc miếng tảo bẹ lại bằng băng Kanyo. Đặt tất cả vào một cái nồi cỡ trung bình rồi đổ nước đã ngâm tảo bẹ ở trên vào đun sôi.

- Vặn lửa nhỏ lại. Cho thêm đường, rượu sake, rượu mirin và nước tương vào nồi. Tiếp tục đun trong khoảng 1 tiếng nữa.

- Tắt bếp và vớt tảo bẹ cuộn ra cắt làm đôi.

Món kubomaki đã sẵn sàng. Cùng thưởng thức thôi!

lynkloo@JPN
Theo japanesetesting

[Kasumi]

Món này chắc giòn giòn xựt xựt như kiểu cuốn nấm mèo í nhỉ

Nhìn vậy thôi chứ mí món cuốn, buộc thế này là phải khéo tay Ss đến cuốn bắp cải còn cảm thấy thật là vất vả ^^'

[lynkloo]

Em tập cuốn nem bao năm nay mà ko đạt tiêu chuẩn đi lấy chồng ss ạ

Cái món này ăn chắc phải tháo bỏ dây Kanyo ra chứ nhỉ?

mà kiểu 'cuốn nấm mèo' là sao ss? ( em nghe lần đầu)

[Kasumi]

À thì có mấy món cuốn í, ví dụ như bắp cải, nấm mèo, bánh tráng, ba chỉ (ba rọi), lá lốt hoặc một số loại rau khác v.v... À mà nấm mèo là mộc nhĩ đó

Cái dây Kanpyo có vẻ dễ buộc hơn là món bắp cải mình buộc bằng cọng hành lá luộc nhỉ

[lynkloo]

ra nó là mộc nhĩ em nghe nấm tai mèo thôi chứ nấm mèo thấy hơi lạ lạ Cải bắp vs cải thảo em thấy hình như các cụ dùng rơm buộc nữa í

[Kasumi]

Ẩm Thực mà Đừng nói khác nhau vì vùng miền, có khi một món mà trong khu phố mỗi nhà mỗi kiểu nấu ấy chứ

[Tiêu Dao Tử]

nửa đêm lang thang vào box ẩm thực đúng là tự ngược mà