[Recipe] Cơm trộn giấm Chirashi-zushi

[lynkloo]

Thành phần (cho 4 người)

• 300gr gạo Nhật
• 400ml nước
  
• 4 cái nấm hương khô/shiitake (nếu không có cũng không sao)
• 1/2 củ cà rốt (70gr)
• 4 quả đậu Hà Lan hoặc đậu xanh
• 8 con tôm
• 1 quả trứng
  
• Muối
• Dầu ăn

Giấm sushi

• 3 thìa súp (45ml) giấm gạo hay giấm ngũ cốc
• 2 thìa súp (18gr) đường
• 1 thìa cà phê (5gr) muối

Nước sốt

• 1 thìa súp (9gr) đường
• 1 thìa súp (15ml) xì dầu
  

Cách làm:

Bước 1:

Vo gạo, ngâm trong 30 phút, rồi cho vào nồi nấu cùng 400ml nước.

* Các bạn có thể tham khảo cách nấu cơm bằng gạo Nhật ở đây.

Bước 2:

Ngâm nấm hương trong nước ấm cho mềm. Cắt bỏ gốc nấm rồi thái chỉ. Gọt vỏ cà rốt và thái chỉ. Cho nấm và 300ml nước vào xoong đun nhỏ lửa trong 10 phút. Sau đó cho cà rốt vào đun thêm 5 phút nữa. Cho tất cả thành phần, kể cả thành phần làm nước sốt vào đun tiếp cho tới khi chỉ còn khoảng 1 thìa súp nước.

Bước 3:

Trộn tất cả thành phần giấm sushi. Cho cơm đã nấu chín vào một bát tô lớn, cho giấm sushi vào trộn nhanh tay. Cho tất cả thành phần còn lại vào, bao gồm cả nước sốt (đã nấu trong Bước 2), rồi trộn đều.

Bước 4:

Luộc chín đậu trong nước có thêm chút muối, sau đó cắt nhỏ. Tương tự như vậy, luộc tôm với nước đã bỏ chút muối, sau khi rút sạch chỉ đen trên lưng tôm. Đập trứng vào bát, thêm chút muối rồi đánh tan kỹ. Tráng một lớp dầu mỏng trên chảo và tráng trứng thật mỏng, để nguội, thái chỉ dài khoảng 4cm.

Bước 5:

Cho cơm đã trộn trong Bước 3 vào đĩa và bầy tất cả thành phần đã chuẩn bị trong Bước 4 lên trên mặt cơm.



Thông tin bên lề:

Các món ăn truyền thống trong dịp Tết

Ngày mùng 1 Tết, người Nhật thường ăn những món ăn truyền thống đặc biệt, gọi là Osechi Ryori. Những món này thường được bày trong một chiếc hộp nhiều tầng. Các món ăn không chỉ được bày biện bắt mắt mà còn thể hiện mong muốn của mọi người trong Năm mới. Ví dụ như trứng cá trích tượng trưng cho mong muốn có đông con nhiều cháu.
Mỗi vùng có các món cá truyền thống trong dịp Năm mới khác nhau. Đó là vì mỗi vùng có các loại gia vị khác nhau, do Nhật Bản có biển bao bọc và có nhiều vùng đất cao thấp.

Nguồn:Here