[Recipe] Tổng hợp về trà xanh matcha Nhật Bản (Update:Rượu matcha với Jelly trà xanh)

[lynkloo]

Giới thiệu về matcha:

[Only registered and activated users can see links. ]
[Only registered and activated users can see links. ]


Đồ uống matcha:

[Only registered and activated users can see links. ]
[Only registered and activated users can see links. ]
[Only registered and activated users can see links. ]
[Only registered and activated users can see links. ]
[Only registered and activated users can see links. ]
[Only registered and activated users can see links. ]



Kem, chè matcha:

[Only registered and activated users can see links. ]
[Only registered and activated users can see links. ]
[Only registered and activated users can see links. ]
[Only registered and activated users can see links. ]
[Only registered and activated users can see links. ]



Bánh matcha:

[Only registered and activated users can see links. ]

• [Only registered and activated users can see links. ]
• [Only registered and activated users can see links. ]
• [Only registered and activated users can see links. ]
• [Only registered and activated users can see links. ]
• [Only registered and activated users can see links. ]

[Only registered and activated users can see links. ]
[Only registered and activated users can see links. ]
[Only registered and activated users can see links. ]

• [Only registered and activated users can see links. ]
• [Only registered and activated users can see links. ]
• [Only registered and activated users can see links. ]

[Only registered and activated users can see links. ]

• [Only registered and activated users can see links. ]
• [Only registered and activated users can see links. ]
• [Only registered and activated users can see links. ]
• [Only registered and activated users can see links. ]

[Only registered and activated users can see links. ]

• [Only registered and activated users can see links. ]

[Only registered and activated users can see links. ]
[Only registered and activated users can see links. ]
[Only registered and activated users can see links. ]

• [Only registered and activated users can see links. ]

[Only registered and activated users can see links. ]
[Only registered and activated users can see links. ]
[Only registered and activated users can see links. ]
[Only registered and activated users can see links. ]
[Only registered and activated users can see links. ]
[Only registered and activated users can see links. ]
[Only registered and activated users can see links. ]
[Only registered and activated users can see links. ]
[Only registered and activated users can see links. ]
[Only registered and activated users can see links. ]
[Only registered and activated users can see links. ]
[Only registered and activated users can see links. ]
[Only registered and activated users can see links. ]
[Only registered and activated users can see links. ]
[Only registered and activated users can see links. ]
[Only registered and activated users can see links. ]
[Only registered and activated users can see links. ]



---------------------------


Một số bạn thắc mắc về các kí hiệu đo lường thường gặp trong công thức nấu nướng nên mình đưa ra đây để mọi người dễ hiểu hơn nha

- 1 teaspoon (tsp) = 5ml (1 thìa cà phê)
- 1 tablespoon (tbs) = 15ml (1 thìa canh)
- 1 oz = 1 ounce = 28g
- 1 cup = 250ml = 8 oz
- 1 lb = 1 pound = 454g = 16 oz


---------------------------




[Recipe] Bánh su trà xanh

Bánh Su trà xanh là một món bánh lạnh rất thích hợp làm món tráng miệng trong mùa hè.

[Only registered and activated users can see links. ]

Nguyên liệu

Vỏ bánh
- 250ml nước
- 100g bơ
- 4 quả trứng
- 125g bột mì
- 1/4 thìa cà phê muối

Nhân bánh
- 300ml sữa
- 100g đường
- 2 lòng đỏ trứng
- 30g bột bắp
- 1 thìa cà phê bột trà xanh matcha
- 1 ống vani

Cách làm:

Vỏ bánh

[Only registered and activated users can see links. ] [Only registered and activated users can see links. ]

- Đun sôi nước, bơ, muối, cho bột vào khuấy nhanh thành khối không dính là được, cho bột ra thố, chế trứng vào đánh đều từ từ thành hỗn hợp mịn bóng.

[Only registered and activated users can see links. ] [Only registered and activated users can see links. ]

- Để bột vào bao có đuôi bắt kem, nặn bánh ra khay, nướng bánh nở chín vàng, lấy ra để nguội.


Nhân bánh

[Only registered and activated users can see links. ] [Only registered and activated users can see links. ]

- Khuấy tan sữa, đường, cho trứng, bột bắp, bột trà xanh vào bắc lên bếp quậy đều cho bột chín, tắt lửa cho vani vào, để nguội cho vào ngăn đá tủ lạnh.

[Only registered and activated users can see links. ] [Only registered and activated users can see links. ]

- Khoét nhỏ ở mặt dưới vỏ bánh. Cho nhân bánh vào túi nilon có góc nhọn, nặn vào vỏ bánh. Dùng lạnh kèm với trà lipton rất ngon.

[Only registered and activated users can see links. ]

Mách nhỏ:

- Khuấy nhân kem sữa trên lửa nhỏ, không để sữa tươi sôi bùng
- Cho nhân vào mặt dưới của vỏ bánh choux, chiếc bánh trông sẽ khéo léo hơn.

Theo SSM

[lynkloo]

[Only registered and activated users can see links. ]

Nguyên liệu:

• 115g lòng đỏ trứng
• 175g lòng trắng trứng
• 115g bột cake flour
• 20g bột trà xanh
• 60g nước lọc
• 5g muối
• 100g đường
• Mứt hoa quả hoặc kem tươi đánh bông

Cách làm:

Bước 1:

[Only registered and activated users can see links. ]

Cho lòng đỏ trứng và đường vào tô kim loại, đặt trong một bát nước nóng để làm ấm hỗn hợp đến khoảng 43 độ C. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp lòng đỏ và đường nhạt màu và quánh. Thời gian đánh từ 7 đến 10 phút. Sau đó cho nước vào trộn đều.

Bước 2:

[Only registered and activated users can see links. ]

Trong một tô khác, đánh lòng trắng trứng, muối và đường cho đến khi lòng trắng bông và tạo thành chóp mềm, chú ý không đánh lòng trắng đến mức bông cứng

Bước 3:

[Only registered and activated users can see links. ]

Trộn bột cake flour với trà xanh cho đều, sau đó trộn đan xen hỗn hợp bột và lòng trắng trứng đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ làm nhiều lần, trộn nhẹ nhàng cho hỗn hợp bột được đều

Bước 4:

[Only registered and activated users can see links. ]

Lót giấy nướng bánh lên khay nướng và đổ bột vào khay, dàn bột đều bằng phới, nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong vòng 7 đến 10 phút là bánh chín.

Bước 5:

[Only registered and activated users can see links. ]

Lấy bánh ra khỏi lò, đặt ngay một tờ giấy nướng bánh khác lên trên và úp mặt bánh xuống, bóc lớp giấy lót khuôn và nhanh tay cuộn bánh lại, để bánh nguội.

Bước 6:

[Only registered and activated users can see links. ]

Khi bánh nguội, trải bánh thành tấm phẳng như ban đầu, phết mứt hoặc kem tươi vào trong bánh và cuộn lại


Thành phẩm sau khi cuộn bánh

[Only registered and activated users can see links. ]

Hoặc nếu không cuộn, các bạn có thể cắt bánh ra thành từng miếng, phết kem hoặc mứt giữa các lớp bánh như thế này, trông cũng rất hấp dẫn đấy.

[Only registered and activated users can see links. ]

Chúc các bạn thành công

Theo afamily

[Kasumi]

Cái này là bánh bông lan thui mà Cuộn là cuộn kem đấy chứ

Dạo này được bé Lynk chiêu đãi toàn các món từ trà xanh Nóng trong người cũng giảm đi đáng kể

[lynkloo]

Bánh cuộn là một dạng của bánh bông lan mà ss tên đầy đủ của nó là 'bánh bông lan cuộn' nhưng em thấy mn toàn gọi tắt là 'bánh cuộn' thôi

Dạo này thấy lắm kẻ nóng trong người nên cũng phải ăn theo cho hợp thời chứ ss

[Mrgintoki00]

Nhưng cho em hỏi mình mua nột trà xanh ở đâu vậy có tự làm được không nếu không thì thay bằng cái khác được không ạ

[lynkloo]

[Only registered and activated users can see links. ]

Nguyên liệu:

* Phần lòng đỏ :
_ 3 lòng đỏ trứng gà
_ 25g đường xay
_ 50g bột mì đa dụng
_ 10g bột bắp
_ 25g sữa tươi
_ 25g dầu ăn
_ 1/4 muỗng cafe baking powder/bột nổi
_ Vani

. Rây bột mì + bột bắp + bột nổi rồi dùng phới trộn vào sữa + dầu ăn + vani. Sau đó cho đường xay và từng lòng đỏ vào rồi dùng phới quậy đều cho hòa quyện, hh sau cùng hơi sền sệt. Để sang một bên.

* Phần lòng trắng :
_ 3 lòng trắng
_ 35g đường xay
_ 1/4 mcf cream of tartar (hoặc 1/2 muỗng cafe nước cốt chanh)
_ 1/4 mcf muối

. Lòng trắng + muối + cream of tartar/nước cốt chanh cho vào thau, dùng máy đánh trứng đánh đều tốc độ nhỏ, sau đó cho đường vào đánh tốc độ cao đến khi nổi đặc.

Cách làm:

Trộn bột :

1/ Cho 1/2 hh lòng trắng vào hh lòng đỏ và trộn đều bằng cây trộn bột.

2/ Sau đó cho ngược hh đó lại vào 1/2 hh lòng trắng còn lại, trộn đều tay cho hòa đều là đc.

**Trộn làm 2 lần như vậy để hh dễ hòa quyện, tránh trộn quá lâu khiến bánh bị xẹp chai.

Nướng bánh

1/ Bật lò trước 10′. Dàn đều phẳng hh bột vào khuôn chữ nhật có lót giấy nến (khuôn làm bánh bông lan
cuốn)

2/ Cho vào lò nướng nhiệt độ 190 độ C đến khi xăm tăm thấy bánh ko dính tăm là đc (thời gian nướng khoảng trên dưới 10′).

Ráp bánh

* Mousse đậu đỏ
- Ngâm lá gelatin trong nước lạnh cho nở rồi ngâm vào nước nóng khoảng 2' và trộn đều với đậu đỏ đã nghiền nhuyễn.

- Đánh bông kem tươi với đường rùi cho vào hỗn hợp đậu đỏ ở trên.

[Only registered and activated users can see links. ]

- Đổ đậu đỏ ra khay hình trái tim và để trong ngăn đá của tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

[Only registered and activated users can see links. ]

- Lấy 1 tờ giấy nến, rồi lót trên 1 lớp nilong bọc thức ăn. Dàn kem tươi ra lớp nilong ấy, đặt nhân đậu đỏ lên trên.

- Cuộn lại cho tròn đều và để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30′

[Only registered and activated users can see links. ]

- Trải bánh trà xanh đã nướng ở trên ra. Phết 1 lớp kem tươi mỏng lên mặt bánh

[Only registered and activated users can see links. ]

Sau đó đặt phần mousse vào giữa và cuộn nhẹ nhàng. Lăn bánh qua lại 1 ít để bánh dính chặt, không bị bung.

[Only registered and activated users can see links. ]

Theo petitamour1503.wordpress

[lynkloo]

@Mrgintoki00: bạn có thể mua bột trà xanh (matcha) ở trong các siêu thị hay tại các cửa hàng thực phẩm Nhật Bản đều có. Giá bán khoảng 75.000 đồng/100g.

Nếu ko có bột trà xanh, làm như trên thì nó sẽ ra bánh bông lan cuộn bình thường

[Kasumi]

Bánh trái tim đậu đỏ công phu quá Hic, ai làm cho mềnh ăn nhỉ

Gintoki: lên GG tra đi em Lên đó người ta chỉ đủ nơi hết á, có sđt để lại, em gọi hỏi thử xem chứ nhiều khi list ra sợ ko chính xác. Nếu ko mua được bột trà xanh Nhật Bản thì xài bột trà xanh nội địa vậy. Ra chợ hỏi chắc là có đó

[lynkloo]

Nguyên liệu:

[Only registered and activated users can see links. ]

- Hỗn hợp bột bánh cuộn
- Bột trà xanh matcha
- Kem (hoặc mứt)

Cách làm:

Bước 1:

[Only registered and activated users can see links. ]

- Sau khi trộn xong hỗn hợp bột bánh vị trà xanh, các bạn lấy ra một phần nhỏ rồi pha thêm bột trà xanh vào để được màu đậm hơn. Sau đó, cho vào túi bắt kem.

Bước 2:

[Only registered and activated users can see links. ]

- Rùi nặn bột thành những đường thẳng dài trên khay có lót giấy dầu, sau đó dùng tăm kéo nhẹ trên lớp bột thành các đường zíc zắc rồi cho vào tủ lạnh khoảng 10'.

Bước 3:

[Only registered and activated users can see links. ]

- Tiếp theo, đổ nốt hỗn hợp bánh nhạt màu lên trên rùi đem đi nướng ở 250 độ C trong khoảng 5' - 10'.

Bước 4:

[Only registered and activated users can see links. ]

- Quét 1 lớp kem tươi lên mặt trong bánh cuộn rồi cho thêm ít nhân mứt hay nhân đậu vào trong.


Bước 5:

[Only registered and activated users can see links. ]

- Nhẹ nhàng cuộn bánh lại là xong!

[Only registered and activated users can see links. ]

[Only registered and activated users can see links. ]

[Only registered and activated users can see links. ]

Theo vinamap

[lynkloo]

[Only registered and activated users can see links. ]

Nguyên liệu (được 14 cupcake cỡ trung bình)

* 85gr bơ (để nhiệt độ phòng)
* 1/2 cup đường
* 1 trứng gà lớn
* 1/2 thìa cafe vanilla
* 1/4 thìa cafe muối
* 1 1/4 thìa cafe baking powder
* 1 1/4 cup bột mỳ thường
* 1/2cup + 2 thìa canh sữa tươi (whole milk)
* 2 ~3 thìa cafe bột trà xanh Matcha của Nhật

Kem trét bánh

* 100ml sữa tươi
* 75gr đường bột
* 125gr bơ nhạt
* 1 1/2~2 thìa cafe bột trà xanh

Cách làm

* Lò làm nóng trước ở nhiệt độ 175 độ C
* Dùng máy đánh bơ và đường tới khi bông mịn (~5~7 phút)
* Cho trứng, vanilla và baking powder vào hỗn hợp bơ, đánh đều
* Rây 1/2 chỗ bột vào hỗn hợp bơ, trộn đều tới khi bột hòa trộn với hỗn hợp bơ
* Trộn tiếp 1/2 sữa, trộn đều

* Tiếp tục lặp lại bước 4, 5, và cho bột trà xanh vào cùng với chỗ sữa.
* Lúc này thì dùng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ nhỏ nhất, trong vòng khoảng 30 giây tới khi được hỗn hợp bóng mượt.
* Chia bột vào các khuôn có lót giấy cupcake đã chuẩn bị sẵn. Nướng trong vòng 15 phút, sau khoảng 10 phút thì xoay khay bánh để bánh được chín đều. Thử bánh bằng que thăm, chọc vào bánh, rút ra que sạch là được.
* Cho ra giá để nguội

Chuẩn bị kem trét bánh

* Sữa với đường hòa tan
* Bơ cho vào máy đánh tới khi mềm mịn
* Cho từ từ hỗn hợp đường sữa vào, đánh tới khi bơ mượt mịn.
* Cho bột trà xanh vào, đánh thêm vài phút nữa, tới khi thấy hỗn hợp quện đều, mịn mượt là được.

Trét kem

* Bánh sau khi để nguội, dùng đui bắt kem, bắt hình tùy thích.

Theo bakingfun