[Recipe] Bánh nếp Ichigo Daifuku

[lynkloo]

Nguyên liệu cho 6 miếng:

-1 chén bột gạo nếp
-3/2 thìa canh đường
-2/3 chén nước
-3/4 chén bột đậu đỏ
-1 chén bột ngô
-1 thìa canh bột đường

Nguyên liệu của bánh đậu biến thể

-1 muỗng cà phê bột trà xanh
-Màu thực phẩm đỏ
-Hạt mè
-2 muỗng cà phê bột đậu tương
-1 quả hồng

Cách làm:

Làm vỏ bánh

B1: Trộn 1 chén bột gạo nếp với 3/2 thìa canh đường và 2/3 chén nước trong bát có thể quay được trong lò vi sóng.

B2: Trộn đến khi hỗn hợp thật mịn. Quay trong lò vi sóng 1-2 phút ở nhiệt độ cao. Cứ 30 giây lại lấy ra xem hỗn hợp đã kết dính chưa. Hỗn hợp hoàn hảo nhất khi vừa mịn, dính, mềm nhưng không ướt.

B3: Đổ bột bắp ra mặt bếp hoặc mâm đã lau sạch. Tiếp đố đổ hỗn hợp vỏ bánh lên. Dùng dao cắt thành 6 phần bằng nhau.

Nặn bánh

B4: Xoa đều 2 tay bằng bột bắp để khi nặn bánh không bị bỏng tay. Lấy 1 miếng vỏ bánh vừa cắt nặn bẹt trong lòng bàn tay. Đường kính của vỏ khoảng 7,5-9 cm là vừa. Nên nặn phần rìa ngoài mỏng hơn phần giữa, như thế sẽ dễ gập lại khi bạn đã cho nhân vào.

B5: Lấy khoảng 2 thìa canh bột đậu đỏ đặt lên trên vỏ bánh và nặn thành hình tròn. Cố gắng để nhân bánh nằm chính giữa và vỏ dày đều nhau nhé!

B6: Lăn đều bánh qua hỗn hợp đường bột và bột bắp để bánh không bị dính tay khi ăn. Vậy là bạn đã hoàn thành loại bánh gạo nếp đơn giản nhất rồi đấy.

Ngoài ra với các nguyên liệu ngon lành cành đào khác như quả hồng, đậu xanh, đậu đỏ... bạn có thể làm ra những chiếc bánh nếp cực xinh và ngon thôi rồi đấy!

Theo hoahoctro

Xem thêm:

>> [Giới thiệu] Bánh nếp Nhật níu chân du khách
>> [Recipe] Bánh nếp Yomogi

[lynkloo]

Món bánh này được gọi là Ichigo Daifuku, ở đây thì từ daifuku có nghĩa là “đại phúc” và nó thường được làm trong ngày tết con gái Hina Matsuri 3/3 hay đặc biệt nhất là vào các kỳ nhập học hay tốt nghiệp hàng năm tại Nhật Bản.

Nguyên liệu:

Vỏ bánh:

• 1 chén bột gạo nếp
• ¼ chén đường
• 2 chén nước

Nhân bánh:

• 1 chén đậu đỏ
• 10 quả dâu tây nhỏ
• ½ chén đường

Cách làm:

Phần nhân bánh khá đa dạng, bạn có thể dùng đậu xanh, đậu đỏ, dừa đều được

Ngâm nước đậu đỏ cho nở, rồi cho lên bếp để lửa to đun sôi, nước đầu này đổ đi cho tiếp nước khác vào đun đậu đỏ để đậu không bị chát.

Đun đậu trên lửa nhỏ đến khi chín nhừ thì bỏ ra, đổ nước, để ráo.

Cho đậu vào một cái chảo, cho đường vào và xào, xào cho đường ngấm vào đậu và quánh lại thì bắc ra.
Bạn có thể để nguyên hạt đậu hoặc cho ra bát dùng thìa đánh nhuyễn, bạn cũng có thể cho đậu vào máy xay sinh tố xay nhỏ.

Nếu ăn ngọt bạn có thể thêm đường vào bước này.

Bạn cũng có thể kết hợp trái cây vào nhân bánh, ví dụ dùng dâu tây và bọc đậu đỏ xay nhuyễn ra ngoài

Làm vỏ bánh:

Bột nếp, đường, nước, trộn lên và nhào thật đều. Nếu bạn thích thì có thể cho thêm phẩm màu vào bột để có các màu sắc khác nhau.

Trộn thật kỹ để bột không bị vón

Cho bát bột vào lò vi sóng trong 2 phút để bột vừa chín tới nhé. Lấy ra trộn đều lên một lần rồi cho vào lò vi sóng tiếp 2 phút nữa cho bột chín đều.

Nếu không có lò vi sóng thì bạn có thể hấp cách thủy trong 5' cũng được.

Sau đó lấy phần bột đã chín để lên một cái khay có bột nếp khô cho khỏi dính, để một lúc cho bột nguội bớt để khi nặn bánh không nóng tay.

Chia bột thành các miếng nhỏ. Dùng tay làm từng miếng bột mỏng ra

Cho nhân đậu đã chuẩn bị vào, nặn đều cho bánh tròn và bao gọn lấy phần nhân.

Làm lần lượt như vậy đến hết chỗ nhân và bột. Để cân đối bánh và nhân thì ngay từ đầu bạn nặn luôn nhân đậu thành các viên tròn, đếm số lượng rồi khi chuẩn bị xong vỏ bánh thì cũng chia luôn thành các miếng bằng với số nhân.

Vị ngọt đậu đỏ và vị trái cây chua dịu thật thơm ngon

Theo trieuson2.edu

[lynkloo]

Nguyên liệu: cho 6 cái

• 100g Shiratamako/Mochiko – bột gạo Nhật Bản
  
  
  
• 2 tbsp đường
• 95-100ml nước
• Katakuriko -Potato/ Katakuri Starch : bột năng
  
  
  
• 150g Anko – Sweet : Red Bean Paste
• 6 trái dâu tươi

Cách làm :

• Dâu tây bỏ cuốn bọc đậu đỏ, hay đậu xanh – bọc plastic lại để bột không bị khô – để qua bên
• Bột gạo + đường trộn đều cho nước vào quậy cho tan hết bột.Cho bột vào nồi nhỏ, nấu cách thủy ( hoặc hấp bằng xửng) trên nắp xửng phải để khăn để hút bớt hơi nước. Khi bột trong là bột chín
• Khay đã rắc sẵn bột năng làm bột áo rồi đổ bột gạo ra nhồi nhẹ cho bột đều rồi chia bột ra thành 6 phần
• Dùng tay ấn bột cho dẹp dẹp và bọc vào nhân đậu và dâu đã làm ở trên
• Bánh chỉ có thể dùng trong vòng 1-2 ngày, không để tủ lạnh được

Theo hoangmaiv.wordpress

[lynkloo]

Mochi là loại bánh truyền thống của Nhật Bản làm từ bột nếp với nhân đậu đỏ, được dùng trong dịp năm mới với ý nghĩa mang lại sự may mắn và thịnh vượng. Đến nay bánh Mochi cũng được bán và ăn cả năm. Món bánh này đã đến Việt Nam được một thời gian và hiện bày bán rất nhiều ở các cửa hàng bánh trong trung tâm thương mại. Nhiều bạn chắc sẽ nghĩ bánh mochi khó làm lắm, tuy nhiên loại bánh này lại làm không khó tý nào cả. Hãy xem cách làm bánh Mochi đậu đỏ sẽ rõ!

Nguyên liệu:

- 150g đậu đỏ
- 100g bột nếp
- 20g đường kính
- 150ml nước
- Nước cốt dừa
- Bột năng

Cách làm:

Bước 1:

Rửa sạch đậu đỏ, nấu cho mềm với một ít nước. Đem ½ đậu đỏ đem xay, trộn với phần đậu nguyên còn lại. Sau đó đem cả hỗn hợp lên chảo, để lửa riu và khuấy đều. Trong quá trình khuấy thì bỏ thêm đường theo sở thích mỗi người, cho đến khi ráo nước, đặc lại như mứt là được.

Bước 2:

100g bột gạo nếp đem trộn với 20g đường và ít nước cốt dừa + nước thường với nhau, khuấy đều sao cho hỗn hợp dẻo, mịn. Sau đó đem bột hấp cách thủy cho chín.

Bước 3:

Bột chín mang ra để ngội bớt rồi rắc bột năng ra tấm trải cho khỏi dính. Đổ bột đã hấp chín lên.

Rồi nhào nặn và chia thành các phần đều nhau.

Bước 4:

Đập dẹt bột ra rồi cho nhân đậu đỏ vào chính giữa.

Khéo léo gói lại là xong rồi.

Nếu muốn bánh có màu khác nhau, khi chúng mình trộn bột, chỉ cần vẩy vài giọt màu thực phẩm tùy thích vào là xong.

Tip: Kinh nghiệm là không nên làm vỏ bánh quá sớm nếu nhân bánh chưa sẵn sàng. Vỏ bánh mochi khô khá nhanh nên nếu phải chờ một lúc mới bọc nhân bánh thì sẽ rất khó gập vỏ bánh và gắn kết dính. Ngoài ra, vỏ bánh nếu khô, khi bị kéo giãn để bọc nhân sẽ tạo thành rãnh nứt ngoài vỏ.

Bánh Mochi thỏ con yêu



Bánh Mochi nhân kem khoai môn



Mochi hoa anh đào nhẹ nhàng.



Và Mochi hình quả anh đào



Mochi dâu tây

Theo Ione.net

[at_puchi_at]

hizz, ngon quá đi mất . phải thử làm mới được. ngày xưa hay mua bánh này ngoài hiệu ăn, cứ nghĩ cách làm phải phức tạp lắm cơ, ngó qua cách làm thì cũng k đến nỗi nào nhỉ thank lynkloo

[soulmaster]

hizz, ngon quá đi mất . phải thử làm mới được. ngày xưa hay mua bánh này ngoài hiệu ăn, cứ nghĩ cách làm phải phức tạp lắm cơ, ngó qua cách làm thì cũng k đến nỗi nào nhỉ thank lynkloo

Nhìn như vậy mà không khó á. Mình thì thấy phức tạp ấy chứ.