[Recipe] Mì Tanuki Udon

[Honda Satoshi]

(JPN)- Tanuki Udon là loại mì Udon xuất hiện đầu tiên ở Kyoto. Mì Udon đặc biệt có chứa gừng bột tạo nên 1 hương vị rất đặc biệt.

Khẩu phần: 3 phần
Thời gian: 15 phút

Thành phần:

-3/2 gói Udon
-1/4 Aburaage (khô đậu hũ) 2 lát
-1/2 củ hành lá cắt nhỏ
-10g bột gừng

Gia vị:

-5 chén dashi hoặc 5 chén nước nóng và 8g hon-dashi
-1 muỗng canh sake
-2 muỗng canh mirin
-1/4 chén nước tương
-1/4 muỗng canh muối
-2 muỗng canh đường
-2 muỗng canh katakuriko(bột năng) pha với 5 muỗng nước canh

Thực hiện:

-Đối với các loại mì Udon khô, luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì. Nếu mì tươi, chỉ đun sôi trong 2 phút rồi vớt ra.

-Đun Dashi sôi sau đó thêm sake, mirin, đường, muối, nước tương và khuấy đều

-Thêm katakuriko để làm đặc món canh

-Thêm aburaage và gừng

-Chuyển mì Udon tô rồi rắc hành lá lên trên

Nguồn: japanfoodaddict.com