Nói đến gia vị ẩm thực của Nhật phải nói đến Miso. Người Nhật cho rằng Miso có nguồn gốc xuất xứ từ Hàn Quốc (Gochujang) hoặc Trung Quốc (Rarjang - spell??, Tenmenjang...), qua nhiều năm đô hộ họ đã mang Miso đến Nhật và người Nhật đã thay đổi cho phù hợp với khẩu vị của mình. Miso cũng gần như tương bần ở Việt Nam, có được bằng cách lên men các loại ngũ cốc, có đến hơn chục loại Miso xuất phát từ 3 nhánh chính là Miso làm từ đậu tương, Miso làm từ gạo, và Miso làm từ lúa mỳ, mỗi nhánh lại có các loại Miso trắng, đỏ, ngọt, cay khác nhau mà nơi mình ở (Nagoya) đặc biệt nổi tiếng với loại Miso đậu tương. Người Nhật cũng có một thói quen là phân tích tất tần tật những thành phần dinh dưỡng có trong thức ăn, và cũng nhờ những bảng phân tích đó mà Miso được các bà nội trợ vô cùng ưa chuộng vì có nhiều vitamin tốt cho sức khỏe, chẳng thế mà có 1 thời gian các siêu thị luôn bị khủng hoảng thiếu Natto (một loại đậu tương lên men) vì có kết quả nghiên cứu rằng ăn Natto sẽ ngăn chặn quá trình lão hóa.
Nguyên liệu (dành cho 2 người)
- Ngao...200g
- Miso...1 1/2 thìa canh
- Nước...500ml
- Gừng...1 nhánh nhỏ
Cách làm
1. Miso hòa tan cùng 3 thìa canh nước.
2. Nước đun sôi, cho ngao vào luộc chín, vớt bọt cho nước trong.
3. Cho miso đã hòa nước vào, đun sôi trở lại, múc ra bát. Gừng thái chỉ rắc lên trên.
Nguồn: funnytamanegi's blog (http://my.opera.com/funnytamanegi/blog/)
Trả Lời Với Trích Dẫn
Bookmarks