[Recipe] Kem tươi Yogurt – Yogurt Soft Cream

[Gaku-sama]

Nguyên liệu

• 10 g Gelatin pha trong 100 ml nước lạnh cho tan đều.
• 200 ml Kem tươi Whipping Cream với nồng độ chất béo 40% trở lên
• 60 g Đường
• 230 ml Sữa chua không đường
• 50 ml sữa tươi
• Toppings: tùy thích , nhưng nếu cho nha đam hay nước sốt trái cây lên sẽ rất ngon.

Cách làm:

- Whipping cream cho vào tô đánh với đường cho lên bông. Đường chia làm 3 phần rồi lần lượt cho vào đánh với whipping cream cho đường tan đều và kem được đánh lên bông:

Tips: Để đánh cho whipping cream lên bông, ta nên cho whipping cream, thau, và que đánh trứng vào trong tủ lạnh cho thiệt lạnh. Sau đó nhớ lau khô nước thau cũng như que đánh trứng. Khi đánh kem, ban đầu nên để tốc độ máy chậm để kem không bị tan, sau đó khi kem đã hơi cứng lại thì ta mới tăng tốc độ lên dần.

- Sau khi whipping cream đã được đánh lên bông thì ta cho sữa tươi và sữa chua vào dùng phới trộn theo kiểu xắn lên xắn xuống cho đều.

- Trong lúc đó ta hâm chén nước pha gelatin cho nóng lên và gelatin tan đều thành chất lỏng hết, rồi để nguội hẳn thì trộn vào hỗn hợp trên. Dùng phới trộn thiệt đều để gelatin tan hết chứ không bị vón cục.

- Sau cùng ta cho hỗn hợp kem vào túi Zip lock bảo quản, rồi cho vào tủ đông.

- Khoảng nửa tiếng sau, khi kem đã hơi đông lạnh và mềm mềm như jelly thì ta lấy túi đựng kem ra, dùng tay bóp và nhào cho kem được trộn và tan đều.

- Tiếp theo ta lại cho túi đựng kem vào tủ đông để kem đông lạnh, khoảng từ 1 tiếng trở lên. Nếu ta để lâu hơn thì kem sẽ đông cứng, do vậy nếu muốn ăn kem dạng mềm softcream thì khoảng 1 tiếng sau nên lấy ra.

- Sau đó cho vào túi bắt bông kem, gắn chui vào rồi xịt kem ra theo dạng xoắn ốc như người ta bán kem tươi ngoài tiệm vậy đó.


Cho toppings lên ăn nữa là ăn hoài ko biết ngán luôn !

Nguồn: mirachankitchen.com