[Recipe] Bánh bông lan nhân phô mai dâu

[kabocha]

Chuẩn bị:



+ Bánh bông lan:
- Trứng gà: 3 quả


- Đường: 90 gr


- Bột mì: 90 gr


- Bơ phe: 2 thìa


- Sữa tươi: 2 thìa


+ Strawberry Cheese (nhân):


- Dâu xay nhuyễn: 130 gr


- Đường: 60 gr


- Gelatine (chất tạo đường): 7 gr


- Phô mai làm bánh (cream cheese): 250 gr


- Kem tươi: 225 gr


+Nước đường:


- Nước: 100 ml


- Đường: 50 gr



Thực hiện:



+ Bánh bông lan: Đánh đường, trứng cho nổi. Cho bột vào khoấy nhẹ tay, thêm bơ, sữa tươi vào khoấy nhẹ là được. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 8 phút.


+ Strawberry Cheese (nhân): Phô mai đánh chung với đường cho thật mịn. Sau đó, cho thêm dâu xay và gelatine làm chảy. Trộn kem tươi vào sau cùng cho hỗn hợp thật mịn.


+ Nước đường: nấu sôi nước và đường, để nguội.


+ Hoàn tất: xen kẽ cứ một lớp bánh bông lan, một lớp strawberry cheese.

Dùng lạnh.


Có thể trang trí thêm dâu tươi cắt mỏng xếp xung quanh mặt bánh.

theo vnthuquan.net

[tanpopo]

gelatine sao lại là chất tạo đường được ??. Gelatine cũng như bột agar là chất tạo độ đông, hay dùng trong làm thạch ấy, dùng gelatine thì đông đặc hơn là bột agar. Gelatine có hai loại là lá và bột, loại lá thì ngâm vào nước cho tan chứ có chảy chiếc gì đâu, bột cũng là hòa vào nước. Các nguyên liệu làm bánh này nếu ai hở HN thì có thể ra chợ 19-2 trên Bà Triệu, ngay chỗ cổng vào có cửa hàng Liên Hoa ấy; địa chỉ thứ hai là 66 Bà Triệu - 1 siêu thị nhỏ nhưng bán rất nhiều thứ kể cả khuôn làm bánh, tớ thì tớ hay ra Dan's shop chỗ bến xe Ngọc Khánh đối diện khách sạn Daewoo.

[tanpopo]

Bổ sung thêm vài ý cho cái recipe vì viết thế cũng chưa chỉ dẫn đầy đủ lắm.
_ Thứ nhất là đường để làm bánh thì mọi người nên dùng đường xay Icing sugar (mua ở địa chỉ tớ nói ở trên ấy), loại đường này nó bột bột như bột mì ấy nên đánh với trứng nhanh tan hơn. Dùng đường bình thường thì hạt to sẽ khó khăn hơn, với trường hợp đánh trứng với đường thế này thì dùng đường thường cũng đc nhưng trg hợp làm bánh phải đánh bơ với đường cho tan thì ko dùng đc đường này đâu nhá.

_ Thứ hai là cái bơ mà cho vào để trộn cùng ấy thì phải đun chảy ra và để nguội (nóng khi đổ vào nó chín mất bột). Khi đánh trứng và đường nếu ai dùng máy thì ko sao nhưng ai dùng đánh tay thì chỉ đc đánh theo một chiều thôi.

_ Phần nhân phải đánh cream cheese cùng với đường thì cái cream cheese phải để ra ngoài từ trc cho nó mềm = nhiệt độ phòng thì mới đánh đc, chứ cứng quẹo thì đánh làm sao

À mà còn một thắc mắc nhỏ là ko hiểu "bơ phe" nó là cái bơ gì, trong sự nghiệp làm bánh của tớ từ trc h chưa từng nghe qua ??

[tinnygy]

À mà còn một thắc mắc nhỏ là ko hiểu "bơ phe" nó là cái bơ gì, trong sự nghiệp làm bánh của tớ từ trc h chưa từng nghe qua ??

@tanpopo: cái này để tớ giải thích ^^

"bơ phe" là tên 1 loại bơ của Pháp, nó cũng là bơ bình thường như những thứ bơ khác mà mình hay sử dụng để làm bánh, chỉ là nó thơm hơn. Còn gọi là bơ "PHE" là do cái hiệu bơ, Tin thì ko nhớ tên thật của nó, chỉ quen gọi bơ phe bơ phe thế thôi, nó đc chứa trong hộp thiếc màu đỏ có hình đồng tiền vàng, đi chợ hỏi mua bơ phe là có ngay!!! Tin thường dùng bơ này để làm bánh bông lan vì nó rất thơm

[kei_itsumo]

đào topic này lên, mấy nay kiếm recipe làm bánh nay mới thấy, hic...đúng là lên google thì dễ rồi nhưng thích kiếm trong đây mới ác.