Ebi Furai-Tôm chiên xù kiểu Nhật
http://www.kabuki-house.com/ebi%20f.JPG
Món tôm chiên phồng của Nhật ((海老フライ ) là một loại món ăn chiên phồng rất phổ biến ở Nhật Bản. Đây cũng là món ăn hảo hạng, đặc sản của thành phố Nagoya.
Đây là một món rất phổ biến trong thực đơn của các cửa hàng kinh doanh cơm hộp Nhật bản. ((エビフライ弁当 ).
Trong món ăn này, người ta chọn loại tôm xú để chế biến, nhưng do sản lượng đánh bắt hải sản giảm nên các đầu bếp có thể chọn loại tôm hổ để thay thế. Gần đây, có rất nhiều nơi chế biến loại tôm hừ (Gần giống tôm hùm).
Ngày nay, khoảng 1 đến 2/3 các sản phẩm tôm chiên phồng bán trên thị trường đều là sản phẩm đông lạnh, một phương thức kinh doanh mang lại lợi nhuận cao cho các nhà sản xuất. Tôm được nuôi trong các trại nuôi tôm có kích cỡ ngày càng lớn và béo hơn nhờ vào các loại thức ăn hóa học khác nhau.
Một con tôm được kéo dài và thẳng, trên lưng có một vết rạch nhỏ. Bộ phận tiêu hóa của con tôm sau đó sẽ được kéo ra khỏi đường rạch đó, vì bộ phận đó có vị hơi đắng.
Sau khi làm sạch tôm, người ta cho tôm vào lăn trong một cái tô đựng bột mì và trứng đập đã quấy đều nhau, sau đó thả vào chảo mỡ nóng.
Sau khi rán xong, , người ta không bỏ đầu con tôm, vì có rất nhiều người thích ăn đầu tôm bởi đầu tôm ăn rất giòn.
Tôm chiên xù ăn kèm với nước chấm, nước hoa quả chanh, và nước sốt.
Khi tôm được chế biến không có bột bánh mì và đặt trông mộtbát cơm nóng hổi, thì món ăn này gọi là Ebi-don (Nghĩa là tôm chiên trứng ăn kèm với cơm)
Như đã nói ở trên, tôm chiên xù Ebi furai là một món ăn đặc sản của vùng Nagoya, tuy nhiên Tamori, một ngôi sao truyền hình của Nhật Bản đã gọi đùa món ăn ebi furai thành ebi furyaa (phát âm theo tiếng địa phương ở vùng Nagoya-ben. Từ ebi furyaa thực tế không tồn tại ở vùng này trước khi có câu nói đùa đó, giống như từ vay mượn nói chúng không làm thay đổi tiếng địa phương Nhật Bản. Lời nói đùa này cũng làm cho nhiều người dân Nhật Bản tin rằng cách gọi khác của từ ebi furai này thực tế là có tồn tại ở vung Nagoya-be.
Nguồn: http://wikipedia.org
@uchikarai: với bài viết như thế thì thuộc mục [Giới thiệu] chứ ko phải recipe!!!
Trả Lời Với Trích Dẫn
Bookmarks