Những Món ăn miền Nam

[Dép Xỏ Ngón]

Cá điêu hồng nướng lá sen
Mùa hè đến rồi, các bạn thường hay tìm những món ăn nào, vừa ngon, vừa nhẹ và vừa mát phải không??

Ct.Ly sẽ mang vào đây những món ăn, vừa đậm đà hương vị quê hương , và cũng vừa Tây hóa chút xíu cho những ai không tìm được những nguyên liệu của VN mình.
Tuy có thay thế nguyên liệu, nhưng khéo léo là chúng ta sẽ đưa những món ăn chính tay chúng ta làm, nêm nếm theo từng khẩu vị, thì thức ăn sẽ là những món ăn thật tuyệt và vừa ý mà thôi.

Đây là món ăn nướng




Món cá điêu hồng nướng có thể ăn kèm với kim chi. Mùi cá chín thoang thoảng hương sen tạo nét đặc trưng cho món ăn.

Nguyên liệu:
-Cá điêu hồng 1 con (0,8- 1 kg)
- tỏi băm 25 g,
- ớt băm 25 g, tiêu nửa muỗng cà phê, muối nửa muỗng cà phê, nước mắm 2 muỗng cà phê, nước tương 1 muỗng cà phê
- lá sen 1-2 lá

Cách chế biến:
- Cá điêu hồng làm sạch, rạch hai bên mình cá dài từ mang xuống đuôi để thấm gia vị và dễ chín. Trộn đều các gia vị ướp vào cá, để cho gia vị thấm khoảng 30 phút.

Cho cá lên vỉ nướng vừa hơi vàng, lấy lá sen gói cá lại và tiếp tục nướng cho đến khi lá sen bên ngoài vừa cháy là được. Lúc này cá sẽ quyện mùi thơm của lá sen.

Cá điêu hồng nướng có thể ăn kèm với kim chi.

Chú Thích
Nếu không tìm được cá điêu hồng, chúng ta thử thế cá bar, cá mulet hay cá saumon cũng ngon vậy, nhưng cá bar thì thịt có vẻ ngon và nhẹ hơn các loại các khác, nhưng giá cả có hơi...nặng túi chút thôi
Là sen, thì thay lá chuối, hoặc giấy alu , tuy giấy alu tốt thật, nhưng kém cái là không có mùi vị như lá sen hay lá chuối, nhưng có còn hơn không?? phải không các bạn
Còn kim chi, nếu ai không thích có thể dùng dưa leo bốp sỏi cũng khg tệ đâu , dùng với cơm trắng là tuyệt cú mèo đấy

Chúc các bạn có món cá nướng ngon miệng nhé

[Tomo Kudou]

Ở Miền nam có món này ? Nghe tên lạ quá .. câ điêu hồng nướng lá sen .. Kazuha ăn bao giờ chua vậy ? .heee

[Dép Xỏ Ngón]

mấy cái này kaz lụm thui chứ làm gì có mừ en nè
pót cho bà kon tham khảo học hỏi hà

[Max]

Món lẩu đậm đà hương vị Nam bộ mà bạn có thể tự nấu tài nhà.



Nguyên liệu:

1 hủ mắm cá sặc
800 g xương heo
500 g thịt ba chỉ, xắt lát mỏng
300 g tôm cỡ vừa, để nguyên vỏ
2 quả cà tím, chẻ 4 theo chiều dọc, cắt khúc
3 chén đậu đũa và đậu bắp cắt khúc 3 cm
1 tô nước dừa
3 nhánh sả đập dập
1 muỗng sả bằm
2 củ tỏi bằm
3 nhánh hành tươi
Dầu ăn, muối, đường thẻ Rau sống: rau muống bào, bắp chuối, ngó súng, rau nhút, rau đắng, giá, hẹ
Rau thơm: húng quế, húng lũi , dấp cá....







Cách làm:

Cho xương heo vào nồi nước lạnh rồi đun sôi trên lửa vừa, vớt bọt, nêm ít muối và giảm nhiệt, ninh trong 2-3 giờ. Vớt bỏ xương.

Dùng cái nồi nhỏ, cho lọ mắm sặc đã pha sẵn vào, thêm sả và nước cốt dừa vào hầm nhỏ lửa tới khi có được nồi súp hơi đục. Lọc bỏ xương cá.

Cho dầu ăn vào chảo, phi tỏi hành và sả bằm cho thơm, xào thịt ba chỉ, nêm nước mắm, đường và tiêu.

Cho nước đun mắm sặc và sả vào nồi nước xương hầm. Đun sôi trở lại, nêm thêm đường thẻ mặn ngọt vừa ăn. Cho tôm, thịt heo, đậu đữa, đậu bắp và cà tím vào nấu sôi 2 phút.

Dọn ăn kèm bún và rau sống.

[kimisaki]

Cho mình góp thêm chút xíu , mà ko biết phải món ăn miền nam ko "

Canh riêu cá chép

Nguyên liệu: 1 con cá chép (400 g), 250 g cà chua, 100 g thì là, 5 cọng hành lá, 15 g me chua.Gia vị gồm hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, muối.

Cách làm:

Cá chép bỏ mang, cắt vây, đánh vảy. Sau đó, xát muối, rửa sạch, để ráo. Cà chua rửa sạch thái múi cau. Thì là và hành lá nhặt rửa sạch, thái khúc dài 3 cm. Me dầm nước sôi, lược bỏ xác, lấy nước.

Đun sôi 800 ml nước, thả cá vào. Nước sôi lại, nêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp nước mắm

Xào sơ cà chua cùng 1/2 thìa súp dầu ăn, nêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm. Cho cà chua vừa xào, hành lá và thì là vào nồi canh, tắt bếp. Chấm cá với nước mắm pha ớt thái khoanh.

Mách nhỏ: Nên cho cá vào nồi khi nước đang sôi để canh không bị tanh.

Dưa leo trộn sò lông

Nguyên liệu: 500 g sò lông, 350 g dưa leo, 100 g cà rốt, 50 g gừng, 4 củ hành tím, 1 quả chanh, 1 quả ớt sừng, 50 g húng lủi.

Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu, muối, nước mắm.

Cách làm: Sò lông luộc chín, gỡ thịt, ướp với 1 thìa cà phê, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu. Dưa leo chẻ dọc, bỏ ruột, thái xéo dày 0,5 cm. Cà rốt thái sợi dài 4 cm. gừng thái sợi nhuyễn. Hành tím thái lát. Chanh vắt lấy nước. Ớt sừng băm nhuyễn. Húng lủi lấy lá.

Trộn dưa leo và cà rốt với 1/2 thìa súp muối, để 5 phút, rửa sạch.
Khuấy 2,5 thìa súp đường, 1,5 thìa súp nước mắm, 1,5 thìa súp nước cốt chanh, ớt băm. Cho dưa leo, cà rốt, hành tím, gừng, húng lủi, sò lông ra đĩa. Rưới nước mắm đã pha lên trên