[Recipe] Tổng hợp về trà xanh matcha Nhật Bản (Update #62: Bánh trà xanh hấp)

[lynkloo]

Nguyên liệu:

• 150 g Sô cô la trắng (loại dùng để làm cake)
• 100 g kem tươi whipping cream
• 10 g mật ong
• 25 g Bơ lạt
• 1 tablespoon bột trà xanh
• 1 hộp vuông hoặc hình chữ nhật
• Giấy kiếng hay giấy wrap
• 1 ít bột trà xanh để lăn chocolate

Khâu chuẩn bị:

• Hộp hình chữ nhật lót giấy kiếng sẵn
• Sô cô la trắng cắt nhỏ ra.
• Bột trà xanh rây qua rây cho mịn.
• Bơ lấy ra khỏi tủ lạnh để ở nhiệt độ phòng

Cách làm:

1. Cho whipping cream và mật ong vào nồi đun lên, để lửa to.

2. Mật ong vừa tan và cream vừa sôi lên thì tắt lửa. Rồi cho bột trà xanh đã rây mịn vào. Dùng cây đánh trứng khuấy đều.

3. Bật lửa to thêm lần nữa, vừa dùng cây đánh trứng khuấy đều đến khi hỗn hợp hơi sôi thì tắt bếp.

4. Bắt nồi xuống khỏi bếp. Trong khi hỗn hợp còn nóng thì cho sô cô la trắng vào trộn đều đến khi sô cô la tan hết. Nhớ là phải bắt bếp xuống rồi mới cho sô cô la vào, không được cho sô cô la vào lúc bếp còn lửa.

5. Sau khi sô cô la đã tan hết thì cho bơ vào và tiếp tục dùng cây đánh trứng khuấy cho đến khi hỗn hợp tan đều.

6. Đổ hỗn hợp vào khuôn có lót giấy kiếng. Sau đó lấy thêm 1 tấm giấy kiếng nữa phủ lên mặt thật kín theo kiểu ép chân không để không khí không lọt vào.

7. Cho hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng từ 1 đến 2 tiếng cho đến khi hỗn hợp kết thành khối thì lấy ra.

8. Cho bột trà xanh rắc đều lên mặt phẳng, rồi úp 1 mặt sô cô la lên trà xanh.

Sau đó dùng rây để rây trà xanh đều lên mặt còn lại.

9. Sau cùng dùng dao cắt kẹo thành từng viên. Lưu ý vì chocolate rất mềm và dính, nên để cắt được đẹp, sau mỗi nhát cắt ta lại dùng giấy ướt để lau dao cho sạch rồi mới cắt lại nha.

Món sô cô la tươi trà xanh này phải được bảo quản trong tủ lạnh nhé!

Theo http://mirachankitchen.wordpress.com

[lynkloo]

Xua tan mệt mỏi bằng vị ngọt dịu và thơm mát của bánh trà xanh nào !

Nguyên liệu:

- 4 quả trứng (để riêng lòng đỏ và lòng trắng)
- 110gr đường
- 110gr bột mì
- 5gr bột trà xanh
- 4gr bột nở
- 100gr kem topping
- 100gr kem whipping

Cách làm:

Bước 1:

Đánh bông lòng trắng trứng cùng đường.

Chú ý: Lòng trắng trứng là yếu tố quan trọng nhất giúp cho bánh nở và xốp. Khi đánh trứng được một lúc rồi thì cho đường vào đánh cùng để trứng không bị xẹp.

Bước 2:

Đối với lòng đỏ, đánh cho tan.

Bước 3:

Trộn đều 2 hỗn hợp trứng rồi rây bột mì, trà xanh và bột nở vào.

Mách nhỏ: Khi trộn bột, chỉ nên quấy theo 1 chiều thôi và phải nhanh tay không thì bánh sẽ không xốp được.

Bước 4:

Đổ bột vào khuôn. Nướng bánh ở 1700C đến khi ngửi thấy mùi thơm là bánh chín

Bước 5:

Đánh bông lần lượt 2 loại kem rồi trộn đều lại với nhau.

Mách nhỏ: Đánh kem ở tốc độ chậm. Đối với kem topping nên để kem hơi mềm ra một chút rồi mới đánh. Còn đối với whipping thì đừng đánh kĩ quá bởi kem dễ bị chảy (với lượng kem như trên chỉ đánh trong khoảng 1 phút).

Bước 6:

Cắt bánh ra, rồi phết đều kem xung quanh là xong!

Bạn có thể làm bánh thành nhiều lớp như thế này

Hay đơn giản chỉ với chút đường bột

Hoặc ăn theo kiểu bostini

Theo justjenndesigns

[lynkloo]

Nguyên liệu

- 650gr đường, 225gr bơ, 3 quả trứng, 360ml sữa tươi, 5ml vani
- 225gr bột mì, 35gr bột trà xanh, 8gr bột nở
- 225gr bột mì, 70gr bột cacao, 8gr bột nở
- 30gr bột cacao (hoặc bột trà xanh)

Cách làm:

Bước 1:

- Đánh đều bơ với đường rồi cho trứng, sữa và vani vào đánh tiếp.
- Chia hỗn hợp này thành 2 phần bằng nhau.

Bước 2:

- Trộn đều bột mì, trà xanh, bột nở với hỗn hợp bơ ở trên.

- Làm tương tự với bột cacao

Bước 3:

- Rắc đều bột cacao (hoặc bột trà xanh) lên toàn bộ khuôn.

Bước 4:

- Dùng thìa xúc từng thìa bột đã trộn xen kẽ vào khuôn.
- Sau đó nướng bánh ở 1600C trong khoảng 60’

Kenh14 – Theo BB

[teenwitch]

Làm bánh kem trà xanh thì mình gặp phải vấn đề bự là ngửi thấy mùi thì chắc nó khét mất tiêu rồi.
Có thời gian ước chừng cụ thể thì tốt. Khứu giác vốn kém

[lynkloo]

Nguyên liệu:

• Khuôn tròn (không giới hạn đường kính vì khuôn to bánh sẽ thấp hơn)
• 120gr bột mì (nếu mua được bột chuyên dùng làm bánh (cake flour) của nước ngoài thì bánh ngon hơn)
• 120gr bơ
• 3 trứng gà
• 80gr đường hạt mịn dùng làm bánh (có thể thay bằng đường cát, có thể gia giảm lượng đường tùy khẩu vị)
• 1 muỗng cà phê bột trà xanh
• Ít muối
• 1 muỗng cà phê bột nổi
• Dung dịch xịt khuôn (nếu không có thì bạn phải bôi bơ / dầu ăn chống dính hoặc cắt giấy nến lót khuôn)

Cách làm:

Dùng hỗn hợp xịt khuôn rồi lấy chổi quét cho đều trong khuôn để chống dính.

Cho bơ vào lò vi sóng quay chảy, sau đó cho 1 muỗng cà phê trà xanh vào dùng phới đánh tan đều.

Cho tiếp đường và ¼ muỗng cà phê muối vào đánh tan.

Sau đó thêm từng trứng vào đánh tan đều.

Rây bột từ từ vào hỗn hợp trên, trộn đều.

Rót hỗn hợp bột bánh vào khuôn.

Nướng ở nhiệt độ 180ºC trong 30 phút (tùy lò nướng mà thời gian nướng có khác nhau. Các bạn có thể lấy tăm xăm bánh, thấy bột không dính tăm là bánh đã chín).

Khi ăn, tùy theo sở thích bạn có thể thêm 1-2 lớp kem bơ hoặc kem trà xanh ăn kèm. Nếu muốn thêm 2 lớp kem bạn cắt bánh làm đôi theo chiều ngang rồi phết một lớp kem ở giữa và một lớp kem trên mặt bánh.

Làm kem trà xanh cách đơn giản nhất là bạn đánh bông kem tươi với chút đường và bột trà xanh để có độ ngọt và thơm vừa ý là được.

Theo afamily

[lynkloo]

Nguyên liệu:

- 160gr bơ
- 100gr đường trắng
- 25ml sữa
- 2 quả trứng
- 140gr bột mì
- 15gr bột trà xanh

Cách làm:

Bước 1:

- Đun chảy bơ.

Bước 2:

- Trộn tất cả các nguyên liệu với nhau.

Bước 3:

- Cho bột đã trộn vào 2/3 khuôn rồi bỏ vào nướng ở 200 độ C trong khoảng 15' - 18'.

Bước 4:

- Trang trí bánh: Cắt một hình trái tim bằng giấy và thêm một chút đường bột.

Bước 5:

- Đặt hình trái tim vào giữa chiếc bánh rùi rây nhẹ đường bột lên.

Bước 6:

- Lấy giấy ra là bạn sẽ được chiếc bánh như thế này

Một số cách trang trí khác:

Rắc đường lên trên



Trang trí bằng lớp kem

Theo PLXH

[lynkloo]

Những chiếc bánh kem tươi trà xanh xinh xắn chắc hẳn không chỉ làm cho bạn thích thú mà còn là món quà nhỏ mà bạn có thể đem đi tặng bạn bè thân yêu và những thành viên trong gia đình.

Cupcake trà xanh sẽ là một gợi ý mới lạ trong các hương vị bánh mà gia đình bạn vẫn quen thuộc. Tuy đơn giản, dễ làm, nhưng hương vị thơm ngon ngọt béo mùi trà xanh sẽ đánh thức vị giác của bạn. Chúng ta cùng bắt tay vào làm nhé!

Nguyên liệu

- 20-30 chiếc bánh quy dài (lady finger)
- 3 quả trứng, chỉ lấy lòng đỏ
- 100ml sữa tươi không đường
- 100ml whipping cream
- 40g đường
- 2 thìa bột trà xanh matcha Nhật Bản.

Cách làm

- Đánh bông lòng đỏ trứng gà cùng đường và bột trà xanh đến khi bông và mịn.

- Sữa tươi đun ấm sau đó đổ vào hỗn hợp lòng đỏ trứng gà đã đánh bông.

- Đun lại hỗn hợp trên đến khi hơi sánh lại.

- Sau đó để nguội hỗn hợp sữa trứng và để trong tủ lạnh 10 phút.

- Đánh kem tươi đến khi bông cứng.

- Dùng thìa trộn nhẹ nhàng hỗn hợp trứng sữa và kem tươi để vẫn giữ lại được sự bông xốp của kem tươi.

- Pha 1/2 thìa bột trà xanh và 1/2 thìa đường nhỏ với nước ấm.

- Nhúng những chiếc bánh lady finger vào nước trà xanh và đổ một lớp kem tươi trà xanh phủ kín bề mặt bánh.

- Làm ít nhất 2 lớp bánh và 2 lớp kem tươi trà xanh để tạo thành những lớp bánh kem quyện với nhau rất ngon.

- Để tủ lạnh đến khi bánh mát và đông xốp.

- Trước khi thưởng thức, bạn có thể trang trí bằng cách rắc một chút bột trà xanh, phun kem tươi hoặc rắc cốm màu để chiếc cupcake thêm bắt mắt.

- Bánh ngon khi kem thơm ngậy nhưng có độ xốp, quyện với vị mềm thơm của bánh, dậy mùi trà xanh.

Bánh sau khi hoàn thành.

Theo ngoisao.net

[lynkloo]

Nguyên liệu:

- 250g mascarpone (loại pho mát để làm tiramisu)
- 3 quả trứng
- ~ 110 g đường
- 2 thìa cà phê bột trà xanh
- 150 ml + 50 ml nước
- 15 ml rượu rhum
- ~ 30 bánh lady fingers

Cách làm:

- Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng.

- Đánh lòng đỏ trứng cho bông trắng.

- Trộn mascarpone vào, đánh cho quện đều.

- Chuẩn bị hỗn hợp siro : đun nóng (không sôi) 200 ml nước.

- Lấy khoảng 50 ml nước hòa cùng với 1 thìa cafe trà xanh. Để nguội. hỗn hợp này sẽ dùng để cho vào mascarpone - không nên cho quá nhiều nước khiến mascarpone bị lỏng.

- Hòa 150 ml nước còn lại + 1 thìa cafe trà + 15 ml rượu rhum thành siro để nhúng bánh.

- Đánh bông lòng trắng trứng với 60 gr đường. Trộn đều vào mascarpone.

- Nhúng bánh vào siro. xếp vào khuôn, đổ 1 lớp mascarpone vào. Lại xếp bánh và thêm 1 lớp mascarpone nữa.

- Để bánh trong tủ lạnh (~ 6 tiếng, tốt nhất là qua đêm)

Nguồn: Here

[lynkloo]

Những chiếc bánh bao xinh xắn với vỏ ngoài mang màu xanh và mùi thơm nhẹ của trà xanh cùng với lớp nhân màu tím thơm và bùi từ khoai lang thật là đáng yêu. Món bánh bao dễ thương này chắc hẳn sẽ khiến bất cứ ai yêu thích và cũng là món ăn chay dễ thực hiện.

Nguyên liệu

• 400gr bột bánh bao
• 1 gói men khô có sẵn
• 200ml sữa tươi
• 50gr đường
• 300gr khoai lang tím
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 5gr bột trà xanh

Cách làm:

Bước 1:

Hòa tan sữa tươi, đường và men khô với nhau sau đó cho bột vào nhồi.

Bước 2:

Nhồi bột cho mịn trong 10 phút, sau đó cho 2 muỗng canh dầu ăn và tiếp tục nhồi bột thêm 10 phút nữa.

Bước 3:

Pha bột trà xanh với chút nước cho tan rồi cho vào bột, nhồi cho tới khi màu quyện đều với bột và được màu xanh ưng ý.

Bước 4:

Trong thời gian chờ bột nghỉ (khoảng 1h), luộc chín khoai lang tím, lột vỏ, nghiền mịn và bắt viên làm nhân bánh bao.

Bước 5:

Sau 1h khi bột đã nổi thêm và hoàn thành phần nhân khoai tím, bắt bánh bao và đem hấp trong 20 -25 phút. Cứ mỗi 10 phút, mở nắp và vẩy nước đọng trên nắp đi.

Bước 6:

Và sau khi bánh chín, sẽ là phần thưởng thức những chiếc bánh bao xinh xắn và ngon miệng.

Vỏ xanh, nhân tím, vỏ bánh dai, nhân bánh mềm thơm và rất bùi. Chúc bạn thành công với món bánh dễ thương này.

Theo bepgiadinh.com

[lynkloo]

Nguyên liệu :

-3cups bột bánh mì
-1 trứng gà
-100g sữa chua
-1/2cup nước
-2tsp men bánh mì
-1/2tsp muối
-1/4cup đường
-1tbsp+1/2tbsp bơ chảy/dầu ăn
-Bột trà xanh matcha

Cách làm :

1.Rây bột mì ra thau nhỏ,cho đường,men,muối vào trộn đều.

2.Trộn chung trứng gà,bơ,sữa chua.

3.Nấu nước nóng,cho bột trà xanh vào hòa tan,để ấm ấm.

4.Đổ nước ấm có trà xanh vào bột trộn lên.Đổ tiếp hỗn hợp (trứng,sữa chua,bơ ) vào .Trộn đều rồi cho ra bàn nhồi đến khi bột dai mịn,không dính tay.Nếu dùng bột áo thì chỉ dùng chút ít thôi.

5.Cho khối bột vừa nhồi vô thau có láng bơ,bịt màng ni-lông cho kín,ủ khoảng 4-'-60',đến khi bột nổi gấp đôi.

6.Sau khi bột nổi,lấy tấm màng bọc ra,dùng cườm tay ấn cho bột xẹp xuống.Tạo hình bánh,cho vào khu0o6n sanwish,dùng tấm ni-lông bịt kín lại.Ủ tiếp cho bột bánh nổi lên lần nữa.

7.Mở lò nóng 200oC trước 10',cho bánh vào nướng từ 30'-4-' thì bánh chín.Có thể quét lòng đỏ trứng pha sữa tươi lên mặt bánh.

Theo bepluahongcuame.blogspot.com