[Recipe] Buta no shogayaki
Shogayaki là một món ăn đơn giản nhưng rất được ưa chuộng. Shoga trong tiếng Nhật có nghĩa là gừng, và yaki là món nướng hoặc rán. Đúng như tên gọi của nó, thành phần chính của món shogayaki là gừng tươi _ một nguyên liệu rất quan trọng và xuất hiện khá nhiều trong ẩm thực Nhật Bản.
Một đĩa shogayaki thông thường có thể được làm từ thịt lợn hay thịt bò, hoặc chỉ được chế biến hoàn toàn từ rau như trong thực đơn ăn chay. Ngày nay thì bạn còn có thể bắt gặp rất nhiều biến tấu khác của nó như shogayaki làm từ thịt gà hay hải sản với nhiều loại rau khác nhau. Tuy nhiên shogayaki làm từ thịt lợn (buta no shogayaki) vẫn phổ biến hơn cả.
Nguyên liệu:
* Thịt lợn: 100g
* Gừng tươi: một củ nhỏ
* Tương đậu nành: 2 muỗng
* Đường: 1½ muỗng
* Rượu sake: 1½ muỗng
* Mirin: 1 muỗng
Ngoài ra cũng có thể cho thêm tỏi, hành, ớt,... tuỳ ý thích từng người để tăng thêm hương vị cho món ăn
Cách làm:
Bước 1: Gừng gọt vỏ và rửa sạch với nước, thái miếng nhỏ (để cho nhanh các bạn cũng có thể sử dụng bàn nạo để nạo gừng thành sợi.) Trộn gừng cùng các gia vị trong một bát con để làm nước sốt.
Bước 2: Thịt lợn thái miếng mỏng, cho vào bát cùng với một phần nước sốt gừng đã trộn sẵn. Trộn đều các nguyên liệu rồi ướp trong khoảng 10-20 phút, việc này giúp cho gia vị ngấm đều vào từng miếng thịt.
Bước 3: Chúng ta sẽ sử dụng chảo rán để làm shogayaki nhưng nếu thích bạn vẫn có thể dùng vỉ nướng thay vì rán. Cho chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào rồi đun lửa vừa. Dầu sôi thì cho từng miếng thịt vào và rán đều từng mặt. Chú ý: thịt đã ướp rất dễ cháy nên cần chú ý lật nhanh tay khi rán.
Bước 4: Khi thịt đã chín vàng, gắp ra ngoài và cho phần nước sốt còn lại vào chảo đun nóng. Sau đó cho thịt vào chảo một lần nữa, để một lúc cho bám đều nước sốt rồi bày ra đĩa. Ăn nóng với cơm kèm rau hoặc dưa muối và súp miso.
Bây giờ thì mời các bạn chúng ta cùng thưởng thức nhé! Itadakimasu!
