[Recipe] Shabu-shabu - Hay hay món lẩu Nhật Bản
Giống như món lẩu của Việt Nam, khi ăn Shabu-shabu, người ta sẽ nhúng một miếng thịt sống vào trong nồi nước dùng đang sôi. Tại Nhật Bản, thịt không được ăn cho đến khoảng năm 1860. Shabu-shabu được ăn bằng cách nhấn chìm một lát thịt thái mỏng trong nồi nước nóng.
Thịt không nên nhúng quá lâu, vì khi đó sẽ làm mất vị ngọt của miếng thịt. Khi ăn, bạn có thể lựa chọn hai loại nước sốt: nước tương và nước sốt vừng. Một số tài liệu cho biết rằng Shabu-shabu ban đầu có nguồn gốc từ Trung Quốc và bắt nguồn từ "Shuan Yang Rou", một món ăn Trung Quốc nấu từ thịt cừu và ăn kèm với nước sốt vừng hoặc đậu nành.
Shabu-shabu lần đầu tiên được ăn tại Nhật Bản vào năm 1952. Một nhà hàng có tên là Suehiro ở tỉnh Osaka đã đặt tên cho nó khi giới thiệu món ăn này lần đầu tiên. Tên này đặc biệt đến từ những âm thanh mà bạn nghe thấy khi nhúng các miếng thịt trong nước nóng.
Shabu-shabu là một thực phẩm bổ dưỡng. Bởi vì lượng mỡ được lấy ra khi miếng thịt được nhấn chìm trong nước sôi, nó có ít calo hơn so với các món thịt khác. Ngoài ra, nó được coi là một loại thực phẩm cân bằng tốt bởi vì rất nhiều các loại rau như cải bắp Trung Quốc và hành xanh được ăn kèm với thịt.
Thành phần
- Thịt bò thái lát mỏng và rau sống, chẳng hạn như nấm hương, đậu lông Nhật Bản, cải thảo... Khi nhúng miếng thịt vào nước dùng, sẽ có những âm thanh vui tai xuất hiện ''swish swish".
- 1 lít nước lạnh
- 85 gram rong biển khô kombu
- Cá ngừ khô
- 225 gram thịt bò thăn thái lát mỏng
- 115 gram nấm shiitake
- 115 gram nấm Enoki đã bỏ cuống
- Đậu phụ cắt thành miếng nhỏ
- Cải xoong
- Gạo trắng đã nấu chín
- 1 lọ ponzu-joyu ngâm nước sốt bán sẵn tại các cửa hàng tạp hóa.
Hướng dẫn
Đổ nước vào nồi rồi đun sôi, đun trong khoảng 10 phút. Khi nước bắt đầu sôi, cho kombu vào. Để tăng hương vị, bạn có thể thêm một ít cá ngừ khô 5 phút trước khi cho kombu. Điều quan trọng là không đun sôi kombu. Sau đó lọc lấy nước dùng, và bỏ lại kombu và cá ngừ khô.
Thêm nấm shiitake, nấm enoki vào nước nồi nước dùng vừa lọc được, sau đó thêm đậu phụ và cuối cùng là cải xoong. Khi hỗn hợp này sôi, nhúng thịt bò vào và thưởng thức.
Sau bữa ăn, một bát cơm được đưa ra, đổ vào ăn cùng với nước lẩu còn lại, ăn kèm với nước sốt ponzu-joyu. Thật dễ dàng phải không các bạn? Tại sao không nấu cho gia đình mình một nồi lẩu Shabu-shabu nóng hổi cho mùa đông thêm ấm áp nhỉ?
Công ty Tư vấn GD&ĐT Nam Á
