[Recipe] Sữa đậu nành và nấm
Đây là món ăn Nhật Bản rất mát, bổ dưỡng và phù hợp với chị em thích ăn kiêng giảm cân. Công thức dưới đây dành cho từ 4-6 người. Thời gian chuẩn bị 15 phút, thời gian chế biến từ 15-25 phút.
Nguyên liệu
Trứng: 3 quả và 1 lòng đỏ.
Rượu sa kê (loại ngọt dùng để nấu): 75 ml
Sữa đậu nành không đường (loại tươi, không đóng hộp càng tốt): 1 lít.
Nấm các loại (hương, đông cô, mỡ…): 200 g
Dầu ăn: 1 thìa cà phê
Tỏi: 2 nhánh, băm nhuyễn
Nước tương: 70ml
Nước trắng: 100 ml
Dầu vừng: 1/2 thìa cà phê.
Hành lá: 1 ít thái nhỏ để trang trí.
Thực hiện
1. Khuấy đều trứng, lòng đỏ, và 1/2 lượng rượu sakê cho hòa lẫn vào nhau, đổ sữa đậu nành vào khuấy đều, sau đó cho vào một tô to, dùng lọc loại bỏ phần những bọt sủi lên (nếu thích có thể chia từng bát nhỏ cho từng phần ăn).
2. Dùng bát sứ có nắp đậy và trần qua nước sôi trước khi cho hỗn hợp trứng sữa vào (có thể dùng 1 tô to chung hoặc chia thành từng bát nhỏ theo khẩu phần). Khi bát đã ráo nước, múc hỗn hợp vào từng bát đảm bảo không dày quá 3cm, sau đó đậy nắp và hấp (từ 10 – 15 phút đối với bát nhỏ, từ 15- 20 phút với tô to) cho đến khi hỗn hợp kết đông lại.
3. Cắt nấm thành từng lát mỏng. Cho dầu vào chảo và phi hành, tỏi cho dậy mùi thơm, cho nấm vào xào 1 phút, sau đó cho tiếp rượu sakê còn lại, nước tương, nước và dầu vừng. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi nấm chín.
4. Dùng thìa xúc nấm đổ lên trên hỗn hợp trứng sữa, cắt nhỏ hành lá rắc lên trên.
Thưởng thức: Món này dùng nóng.
Theo Diệu Phượng
TTOL
