[Recipe] Cải thảo, đậu phụ rán sốt xì dầu
Nguyên liệu: (4 người)
- 10 bẹ cải thảo
- 20g gừng
- 4 bìa đậu
- 400ml bonito stock (dashi)
- 3 tbs mirin
- 5 tsp xì dầu
- 1/2 tbs đường
Cách làm:
- Cải thảo thái miếng nhỏ vừa ăn. Phần bẹ thường cứng và lâu chín hơn thì nên thái nhỏ hơn. Tách riêng phần bẹ và phần lá.
- Gừng thái sợi .
- Đậu phụ rán vàng rồi thái thành sợi dài 5-6cm (ở Nhật có bán sẵn loại đậu phụ rán. Để làm cho món ăn càng thanh hơn thì người Nhật còn ngâm đậu phụ vào nước để loại bỏ tối đa phần dầu mỡ còn đọng trong miếng đậu, sau đó mới thái ra để nấu).
- Hòa tất cả các nguyên liệu còn lại với nhau vào chung 1 nồi. Sau đó cho bẹ cải thảo, đậu phụ và gừng vào nồi, đun sôi. Sau khi sôi thì giảm nhiệt đun liu riu thêm 5 phút nữa. Lúc này mới cho nốt phần lá cải thảo vào, nấu cho sôi.
