ai học nấu ăn, vào đây(update hàng tuần)

http://www.ninhthuanpt.com.vn/VanHoa...AN/2809.h8.jpg
Nguyên liệu:

- ỐC BƯƠU (chỉ lấy phần ruột): 200g
- 100g đậu phộng rang vàng
- 3 cây boa rô
- 2 muỗng canh dầu
- Muối: 1 muỗng cà phê; đường: 3 muỗng canh; chanh: 2 trái, vắt lấy nước cốt; hoa chuối bào: 200g; rau răm: 30g; ớt: 2 trái tỉa hoa, 1 trái băm nhỏ; nước tương: 2 muỗng canh.

Thực hiện:

- ốc bươu rửa nước lạnh, xóc ráo
- Boa rô cắt gốc, bỏ lá, cọng rửa, cắt khoanh mỏng
- Phi thơm 1 muỗng cà phê boa rô với 1/2 muỗng canh dầu cho ốc bươu vào xào 2 phút, nêm chút muối + chút đường trộn đều nhấc xuống.
- Nấu sôi dầu, cho boa rô vào phi vừa vàng, nhấc xuống.
- Rau răm nhặt, rửa vẩy ráo
- Ðậu phộng bóc vỏ, giã bể đôi
- Hoa chuối bào rửa, vẩy ráo
- Cho nước tương + ớt băm vào chén nhỏ
- Trộn đều hoa chuối + muối + boa rô phi vàng + đường + nước cốt chanh
- Xếp ốc bươu + hoa chuối + rau răm thành những vòng tròn xen kẽ nhau, rắc đậu phộng, trang trí ớt tỉa hoa, dọn dùng nvới nước tương + ớt băm.


(Theo Phụ nữ TPHCM)

http://www.ninhthuanpt.com.vn/VanHoa...AN/2811.h9.jpg
Vật liệu:

- Tôm tươi 0,3kg
- Dầu ăn, đường, gia vị, mì chính, hành mỗi thứ một ít

Thực hiện:

Tôm bỏ đầu, rửa sạch, để ráo nước. Ướp một ít muối ăn khoảng 10 phút cho vào chảo đảo cho tới khi cạn nước, con tôm có màu hồng nhạt thì cho dầu ăn, đường, gia vị đảo thêm 5 phút, cho hành vào rồi bắc ra.

Yêu cầu thành phẩm:

Tôm có màu vàng căng mọng, thơm, bùi và có vị béo.

Nguyên vật liệu:
- 200gr thịt bò tươi ngon
- 3 quả trứng gà
- 1 muỗng cà phê ngò parsley
- 0,5 lít nước.
- 2 muỗng dầu mè
- 1 muỗng rượu vang
- 4 muỗng bột bắp
- Gia vị gồm tiêu, đường, muối, tỏi, nước tương loại ngon.

Cách chế biến

Bằm thịt bò thật nhuyễn, ướp gia vị trước với một chút tiêu, nước tương, dầu mè cho vào chảo đảo cho chín tái cùng với một chút dầu ăn. Vớt thịt bò ra cho ráo nước, gạn phần nước xào để riêng.
Trước khi nhắc xuống, cho lòng đỏ trứng vào để nguyên quả không đánh tan, để lòng đỏ chín tái.

Lưu ý: món xúp này có hương vị đặc biệt nhờ rượu mạnh. Nếu muốn nấu theo khẩu vị Tây, dùng rượu vang, nếu muốn nấu theo khẩu vị Tàu, dùng rượu Mai Quế Lộ.
Ðể nước dùng ngon hơn, có thể nấu từ nước hầm từ xương và thịt heo hoặc các loại củ và rốt, cải trắng, củ sắn... Không nấu nước dùng từ gà sẽ làm lẫn lộn mùi vị.


(Sài gòn Tiếp thị)

http://www.ninhthuanpt.com.vn/VanHoa...N/2819.h13.jpg
Nguyên liệu:

- 1 con vịt tơ
- 1 kg bún tươi
- 1/2kg măng khô luộc sẵn
- 200g gừng
- 4 trái ớt đỏ
- 200g giá
- 300g rau muống bào
- Hành, ngò, chanh, nước mắm

Thực hiện:

- Vịt làm sạch. Cho 3 lít nước, 1 củ gừng đập dập, 1 muỗng muối vào nồi đun hơi nóng, cho vịt vào luộc. Vịt vừa chín tới, vớt ra chặt miếng vừa ăn.

- Măng rửa sạch, xé sợi để ráo. Phi tỏi thơm rồi cho măng vào xào. Bỏ măng đã xào vào nồi nước luộc vịt nấu sôi, nêm vừa ăn.

- Nước mắm gừng: ớt bằm, gừng bằm, chanh, đường, nước mắm nêm chua ngọt. Bỏ bún, thịt vịt, hành ngò vào tô rồi chan nước măng vịt lên trên. ¡n kèm với rau muống, giá cùng nước mắm gừng.

(Theo Thời Trang Trẻ)

Gỏi được dùng như món khai vị khá hấp dẫn và dễ thực hiện. Món ăn này cũng được rất nhiều người ưa thích.

Nguyên liệu: (Dành cho 4 người)

- Tôm thẻ: 100g
- Thịt ba chỉ: 100g
- Khổ qua: 1 trái
- Hành tím: 5 củ
- Cần tây: 2 cây
- Chanh: 2 trái
- Ðường: 2 muỗng
- Nước mắm pha + giấm

Thực hiện:

- Tôm thẻ luộc bóc sạch vỏ
- Thịt ba chỉ luộc chín cắt sợi
- Khổ qua cắt mỏng, luộc sơ, vớt ra ngâm nước lạnh, để ráo
- Hành tím bào mỏng ngâm giấm đường.
- Cần rửa sạch, vẩy ráo, cắt khúc.
- Chanh vắt lấy nước + đường khuấy đều.
- Trộn tất cả nguyên liệu trên với nước chanh.
Món này ăn với nước mắm pha.

(Theo Thời Trang Trẻ)

Vật liệu
- 1 con vịt mập 2 kg
- 1 chút gừng, 1 trái chanh, 150 gr me chín, 50 gr bột năng, 2 trái dừa xiêm
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, 6 nhánh tỏi, dầu ăn, xì dầu, ngũ hương.

Cách làm
Chuẩn bị

- Vịt chà chút gừng giã nhuyễn + chanh vắt lấy nước, rửa sạch, chặt vịt làm 4.
- Dùng dao nhọn xăm đều vào bên trong vịt. ướp tiêu, muối, đường, bột ngọt, để vịt thấm 15 phút. Nước dừa xiêm nấu sôi, tỏi băm phi vàng, cho vịt vào hầm mềm + 1/2 muỗng cafe ngũ vị hương. Vịt mềm vớt ra để ráo, thao vào da vịt một lớp bột năng vừa, phết vào da vịt hỗn hợp đặc biệt, để vịt thấm 15 phút.
- Me cho nước sôi vào dầm me dầm lấy cả hột me 4 muỗng súp.

Chế biến

Chảo dầu nhiều, vừa nóng cho vịt lên xối đều, vịt chín vàng, chặt miếng vừa ăn. Chảo nóng cho 2 muỗng súp dầu + tỏi băm phi vàng, cho nước me đặc + đường + bột ngọt + 2 muỗng súp màu hột điều đỏ + 1/2 chén nước lạnh. Nêm lại vừa ăn, cho 2 muỗng súp bột năng quậy chút nước lạnh vào sốt sanh sánh.
- Hỗn hợp: 2 muỗng súp mật ong + 2 muỗng súp hắc xì dàu + 2 muỗng súp màu hột điều đỏ quậy tan đều

Trình bày:

Vịt xếp ra đĩa. Dọn kèm chén xì dầu + ớt thái khoanh. ăn kèm bánh bao hấp nhỏ.



(Theo NXB VHTT)

Nguyên liệu: (4 phần ăn)

500gr cà tím
200gr thịt heo xay
Hành lá
Mỡ nước
Gia vị
Nước mắm ngon
Than củi để nướng

Thực hiện:

- Ngâm cà tím với nước muối chừng 30 phút, vớt ra rổ để ráo.
- ướp thịt heo xay với chút xíu gia vị. Hành lá xắt nhỏ cho ra một chén riêng. Phi thơm mỡ hành rổi cho thịt vào xào qua với hành lá.
- Quạt cho than cháy đỏ, lấy vỉ sắt đặt lên trên than. Xếp cà tím lên trên vỉ nướng, chờ cho cà chín vàng đều. Lúc thấy cà có màu tím đen, có mùi hương tức là đã được. Xếp cà ra đĩa, rưới thịt và hành lên trên với nước mắm ớt ngon.


(Theo Tạp chí TG Phụ nữ)

Nguyên liệu:

- 1 con vịt tơ
- 1 kg bún tươi
- 1/2kg măng khô luộc sẵn
- 200g gừng
- 4 trái ớt đỏ
- 200g giá
- 300g rau muống bào
- Hành, ngò, chanh, nước mắm

Thực hiện:

- Vịt làm sạch. Cho 3 lít nước, 1 củ gừng đập dập, 1 muỗng muối vào nồi đun hơi nóng, cho vịt vào luộc. Vịt vừa chín tới, vớt ra chặt miếng vừa ăn.

- Măng rửa sạch, xé sợi để ráo. Phi tỏi thơm rồi cho măng vào xào. Bỏ măng đã xào vào nồi nước luộc vịt nấu sôi, nêm vừa ăn.

- Nước mắm gừng: ớt bằm, gừng bằm, chanh, đường, nước mắm nêm chua ngọt. Bỏ bún, thịt vịt, hành ngò vào tô rồi chan nước măng vịt lên trên. ¡n kèm với rau muống, giá cùng nước mắm gừng.

(Theo Thời Trang Trẻ)

NGUYÊN LIỆU:

200gr thịt bò mềm, rửa sạch, thái sợi 1 củ hành tây nhỏ, thái mỏng theo chiều dọc
100gr giá, nhặt bỏ râu, rễ 50gr cần tây, cắt khúc khoảng 5cm
100gr măng, thái sợi 1 quả ớt sừng đỏ, thái sợi
3 nấm đông cô, ngâm nở mềm, thái sợi Nước mắm, muối, tiêu, đường, bột bắp, dầu hào, dầu ăn

THỰC HIỆN

1. Ướp thịt bò với nước mắm, dầu hào, bột bắp, dầu ăn.

2. Xào tỏi cho thơm Ðể lửa lớn, cho thịt bò vào đảo nhanh, nêm nước mắm, dầu hào. Cho ra đĩa.

3. C ho lần lượt măng, nấm đông cô, cần, hành tây, giá và ớt vào chảo, xào chung.

4. Cho thịt bò vào, đảo đều.

THƯỞNG THỨC

1. Cho ra đĩa, rắc ít tiêu. Trang trí với lá rau mùi.

2. Dùng nóng với cơm

http://vnthuquan.net/diendan/upfiles...72620765DC.jpgNguyên liệu:

_ 3 trái khổ qua
_ 20g tôm khô, đậu phộng rang
_ Gia vị, chanh, ớt, nước mắm ngon


Chế biến:

- Khổ qua bỏ hột, bào mỏng, xóc ít muối, xả lại nhiều lần với nước sạch , vắt ráo.
- Xào tôm khô với tỏi cho thơm
- Trộn khổ qua và su su với tôm, vắt thêm chanh, cho nước mắm, đường nêm vừa ăn.
- Món gỏi khổ qua có mùi vị lạ miệng, hơi có vị đắng nhưng nếu ăn quen sẽ cảm nhận được cái ngon trong vị đắng đó của trái khổ qua.

Chú ý:
- Yếu tố quan trọng nhất khi thực hiện các món nộm là: Không dùng nhiều dầu mỡ.
- Trái khổ qua còn có tác dụng giải nhiệt, giải độc, sáng mát, là một lọai thực phẩm tốt dùng cho mùa nắng và đặc biệt cho người bị tiểu đường.


( ST)