Matcha ice cream hiện nay là một trong những loại kem rất ngon và phổ biến ở Nhật. Nó được bán ở các tiệm kem và quán café, hấp dẫn mọi lứa tuổi và tất cả mọi người. Chúng ta cùng tìm hiểu 1 cách làm kem trà xanh đơn giản và phổ biến nhé. Chúc cả nhà có 1 mùa hè mát lạnh với món kem này
Nguyên liệu:
sữa tươi: 250g
Lòng đỏ trứng: 2 cái
Đường bột: 70g
Matcha: 8g
Kem tươi: 25g
Bột trà xanh có thể mua tại các cửa hàng thực phẩm Nhật. Giá: khoảng 75.000 đồng/100g.
Thực hiện:
1. Cho sữa vào đun tới khoảng 80 độ thì tắt bếp, để sữa nguội.
2. Lòng đỏ trứng đánh tan, cho đường và bột trà xanh vào đánh cho đến khi đường tan, hỗn hợp quánh lại.
3. Đổ từng chút sữa vào phần trứng đường, đánh đều lên. Cho hỗn hợp trở lại nồi, đun lửa vừa phải cho đến khoảng 83 độ C. Trong khi đun, dùng thìa ngoáy liên tục. Nếu đun quá nhiệt độ 83 độ C, trứng sẽ bị vón cục, vì vậy cần kiểm tra cẩn thận.
4. Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp (3) cho tới khi nguội hẳn. Công đoạn này giúp đưa không khí vào hỗn hợp, làm cho kem trở nên xốp hơn.
5. Cho kem tươi ra bát, dùng máy đánh kem cho đến khi bông cứng lại, cho (4) vào kem từng chút một, đánh đều tay.
6. Đưa nguyên (5) vào tủ đá. Sau khoảng 30 phút, lấy kem từ tủ ra, dùng ***g đánh thật đều rồi lại tiếp tục cho vào tủ. Làm như vậy khoảng 3, 4 lần. Sau đó cho kem vào hộp, bảo quản trong ngăn đá.
Itadakimatsu!
[ Nguồn từ khanhcute1989's Blog]
Trả Lời Với Trích Dẫn
Bookmarks