[Recipe] Iri Dofu

[thao33]

Iri Dofu

Giới thiệu : Iri thường nói là để rán, dofu ~tofu = đậu phụ đó . Món này thường được phục vụ như một món ăn thêm (ăn chơi) đơn giản bên cạnh các món chính. Nó bao gồm đậu phụ được rán (hoặc chiên) với các loại rau cho tới khi săn lại như món trứng bác (trứng trộn) (tức là làm nó săn lại nhưng bên trong vẫn còn mềm đó ^^)

Món này có thể có thêm thịt heo hoặc cá ngừ (tùy khẩu vị nhé). Công thức dưới này là làm với cá ngừ.

Thành phần:

1 bìa đậu mềm
1/2 củ cà rốt, thái chỉ
1 hộp cá ngừ
4 nấm hương khô
2 quả trứng
Hành
Các loại rau củ : ngô, đậu Hà Lan..
Dầu mè
Vừng (có thể có hoặc không)

Nước sốt:

3tbs rượu sake
1.5tbs đường
1.5tbs mirin
2tbs xì dầu

Ghi chú : 1tbs = 15ml

Cách làm

Bước 1 :

Bỏ đậu phụ ra khỏi vải (nếu được bọc vải) và bọc nó lại bằng giấy dành cho nhà bếp cho tới khi trông nó như một viên gạch bằng giấy. Đặt thử thứ gì đó nặng nặng như 2 cái đĩa lên trên, sau đó cho nó vào lò vi sóng với mức nhiệt cao trong 3 phút. Tác dụng là để hút hết nước của đậu ra.

Bước 2 :

Bỏ đi phần dầu trong hộp cá ngừ và ngâm nấm hương trong nước nóng để làm mềm nấm.

Bước 3 :

Đổ một chút dầu mè vào chảo và đun nóng với mức lửa trung bình, sau đó cho cà rốt, cá ngừ, hành, nấm hương thái nhỏ (đã được làm sạch và vắt nước ngâm) và các loại rau củ vào đảo đều.

Bước 4 :

Làm vụn đậu phụ rồi cho chúng vào trộn với hỗn hợp trong bước 3. Sau đó trộn tất cả các thành phần làm nước sốt trong 1 cái bát rồi đổ tiếp vào chảo. Đổ từ từ nước sốt, đổ tới đâu khuấy tới đó. Khi nào đổ hết nước sốt thì đập 2 quả trứng vào chảo và trộn đều tiếp. Cuối cùng, tắt bếp, cho hỗn hợp ra bát và rắc thêm ít vừng lên trên để trang trí và tăng thêm mùi vị cho món ăn.

Chúc mọi người thành công ^^

--t33@JPN dịch từ sumokitchen--