[Recipe] "そば" - Mì Soba

[MyDyingDoom]

Cách làm mì soba

(Cho 10 người ăn)

1. Trong một cái tô bằng gỗ, trộn 800g bột kiều mạch với 200g bột mì. Thêm vào gần một tô nước lạnh 480ml. Phần còn lại để qua một bên.

2. Cẩn thận trộn bột và nước bằng ngón tay, như động tác xắt dao, giữ cho các ngón tay đâm thẳng xuống. Sau đó dùng bàn tay để xát khối bột xung quanh cái tô. Tiếp tục trộn cho đến khi nước thấm hoàn toàn. Khối bột cần phải mềm như dái tai em bé, vì thế phải cho thêm nước nếu cần.

3. Nặn bột thành một khối, sau đó dùng lòng bàn tay ấn mặt ngoài của khối bột sâu vào bên trong, để cho khí còn lại thoát ra.

4. Chắc chắn là không còn không khí bên trong, sau đó nặn thành một khối tròn và dùng bàn tay xoa cho bề mặt láng.