[Recipe] Tổng hợp về trà xanh matcha Nhật Bản (Update #62: Bánh trà xanh hấp)

[danguyen09]

Mình rất thích trà sữa trà xanh ở Effoc và bánh kem trà xanh ở Givral (TP HCM). Mình thích mùi vị nhẹ nên kem trà xanh ở Fanny lại quá đậm so với mình. Trên này giới thiệu nhiều món ngon quá!

[lynkloo]

Nguyên liệu

• 400ml sữa tươi
• 100g kem tươi
• 4 quả trứng gà
• 80g đường
• 3 muỗng canh sữa bò
• bột trà xannh matcha

Cách làm:

Bước 1:

Sữa tươi và đường cho lên bếp nấu tan đường thì nhắc xuống, nhớ là ko để sôi chỉ nấu tan đường. Khi sữa đường hơi nguội thì cho bột trà xanh và sữa bò vào quấy cho tan đều.

Bước 2:

Trứng đập ra đánh tan trong tô khác, sau đó cho hỗn hợp sữa đường vào trứng và cuối cùng là kem tươi, quấy đều v rồi lọc lại qua rây bột, sau đó cho vào khuôn sành nhỏ (với công thức này thì làm được 6 chén)

Bước 3:

Sau khi cho vào chén, đem nướng cách thuỷ 180độ c trong 30phút , cho nước vào phân nửa phần chén bánh.Nếu nhiều quá thì khi hấp nước vào bánh sẽ không ngon. Khi nào bánh đặc lại là chín. Bánh flan ăn ngon khi để trong tủ lạnh.

Theo bepgiadinh.com

[Naning9]

[Recipe]Socola trắng vị trà xanh

Nguyên liệu:

– 100g whipping cream
– 1 1/2 tsp bột trà xanh
– 170g socola trắng, thái vụn
– socola trắng hoặc bột trà xanh để bao ngoài

Cách làm

– Đun whipping cream cho vừa sôi, nhấc ra. Cho bột trà xanh vào quấy đều và để khoảng 5 phút cho bột trà "ngấu" ra.

– Sau đó đổ hỗn hợp whipping cream vào bát đựng socola trắng, ngoáy đến khi socola tan hết, hỗn hợp mịn mượt. Để vào tủ lạnh, ngăn mát hoặc ngăn đá cho hỗn hợp đông cứng lại để có thể nặn được. Đem ra nặn thành viên tròn vừa phải. Nặn nhanh tay.

– Nếu bọc truffles bằng chocolate thì đun chảy một lượng chocolate trắng, thả viên truffles đã nặn vào, dùng thìa nhúng cho ngập rồi nhấc ra đặt lên khay hoặc đĩa có lót giấy nến hoặc giấy nhôm. –

Nếu bọc truffles bằng bột trà xanh thì sau khi nặn xong, thả viên truffles lên đĩa bột trà, lăn nhẹ nhàng cho bột trà bao kín viên truffles.

– Sau khi hoàn tất thì bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh – và ăn dần ^^

Nguồn : kokotaru.com

[lynkloo]

Nếu bạn nói là bạn muốn làm Matcha Frappucino tức có nghĩa bạn đang khẳng định là bạn đang muốn làm loại nước uống giải khát nổi tiếng của thương hiệu cà phê Starbucks.

Frappuccino nguyên thủy là sự kết hợp giữa 2 từ Frappe và Cappuccino, có đặc điểm là sự kết hợp giữa cà phê mix trong máy xay sinh tố với đá bào và các nguyên liệu khác, và thường toppings sẽ là 1 “núi” whipping cream ! Ngoài ra 1 điểm đặc biệt hơn nữa là món Frappucino vốn là sáng kiến và thuộc bản quyền sở hữu của thương hiệu cà phê nổi tiếng thế giới Starbucks. Sau thành công của Starbucks, nhiều cửa hàng cà phê khác cũng bắt chước để tạo ra loại thức uống tương tự thế, nhưng chỉ có Starbucks mới có quyền hợp pháp để sử dụng từ Frappucino, vốn thuộc bản quyền sở hữu của công ty thôi nhé mọi người. Còn mấy quán cà phê khác nếu có làm món này thì cũng phải gọi tên khác chẳng hạn Ice Blended hay Frappe, Shakes

Nói về món Matcha Frappucino này thì để đáp ứng với nhu cầu của khách hàng xứ hoa anh đào, Starbucks cũng như nhiều công ty về thực phẩm và thức uống khác đều định hướng để phát triển những sản phẩm có liên quan đến trà xanh. Món Matcha Frappucino của Starbucks được chế biến bằng cách thay thế bột cà phê bằng bột matcha rồi xay trong máy sinh tố với đá bào, sữa và toppings là whipping cream, thơm bùi mùi matcha và béo mùi sữa.

Nguyên liệu

• 2 – 3 muỗng teaspoon matcha powder đã được rây mịn
• 100 ml sữa tươi để thiệt lạnh
• 3 – 4 muỗng teaspoon đường cát trắng hay 10 g đường syrup
• 5 viên đá làm từ sữa tươi (hay 100 g đá làm từ sữa tươi)
• Đá làm từ sữa tươi không chỉ có công dụng giúp cho hương vị của món Frappuccino thêm béo và thơm ngon, mà còn vì lý do là đá làm từ sữa tươi thì xốp và bở chứ ko cứng như đá làm từ nước nên khi cho vào máy xay sinh tố dễ xay hơn.

Cách làm

1. Cho tất cả các nguyên liệu trên vào máy xay sinh tố xay 1 vòng rồi đổ ra ly.

2. Sau đó cho thêm toppings là whipping cream và các món bạn yêu thích rồi cho ống hút vào hút 1 hơi, mát lạnh, thơm ngon từ đầu đến chân.

3. Về phần toppings thì có bột đậu nành kinako và bột matcha với đường đen kuromitsu, đó thực sự là 1 sự kết hợp rất ngon.

Lưu ý:

Các bạn cần lưu ý 1 điều là cách làm món Matcha Frappucino rất dễ, do vậy chất lượng và vị ngon của nó không phải đến từ kĩ thuật khó khăn gì cả, mà quan trọng là đến từ nguyên liệu. Mà trong đây nguyên chính là bột Matcha powder. Matcha powder có rất nhiều loại, giá cả và chất lượng khác nhau. Nếu các bạn xài loại bột matcha (hình dưới) thì sẽ làm ra được món Matcha Frappuccino y như hương vị trong bài, còn nếu bạn xài loại xịn hơn thì sẽ ngon hơn nữa, còn nếu xài loại dỏm hơn thì vị của món này có thể bị chát hoặc bị đắng.

Bột Matcha Powder dùng trong bài.

Theo mirachankitchen.com

[lynkloo]

Chế biến: 15 phút

Nguyên liệu:

• 50g bột kudzu mochi
• 100g bột trà xanh
• 20g đường, 250ml nước
• Kem trà xanh
• Chè đậu đỏ
• Đá viên

Cách làm:

1. Trộn đều bột kudzu mochi, bột trà xanh và đường. Thêm nước vào khuấy đều hoặc cho vào máy xay khoảng 10 giây là được

2. Bắc hỗn hợp lên bếp khuấy đều tay ở nhiệt độ cao (khoảng 150oC), khi thấy hỗn hợp bắt đầu đóng váng thì hạ lửa (còn khoảng 120oC), tiếp tục khuấy đều tay trong vòng 5-6 phút, khi thấy bột đặc lại là được

3. Bắc xuống, trút bột vào khuôn inox hoặc nhôm, bọc lại bằng nilon. Cho khuôn vào trong nước đá. Thấy bánh hơi cứng là được.

4. Lấy bánh khỏi khuôn, rắc trà xanh lên phủ đều mặt bánh, đem giữ lạnh. Khi dùng lấy ra, cắt miếng vừa ăn. Dùng kèm kem trà xanh và chè đậu đỏ rất ngon.

Theo monngonvietnam.vn

[lynkloo]

Nguyên liệu:

- 150g chocolate trắng.
- 400g kem sữa tươi béo.
- 50ml sữa tươi.
- 50g đậu đỏ hộp.
- 40g đường.
- 10g bột trà xanh.
- 10g gelatine(bột làm đông).
- 2 lòng đỏ trứng gà.
- 2 lát bánh bông lan.

Cách làm:

Mousse trà xanh:

- Nấu sữa tươi trên lửa liu riu.
- Cho lòng đỏ trứng gà đã đánh tan, đường và bột trà xanh vào nấu đến khi có độ sền sệt.
- Tiếp đến cho 80g chocolate trắng vào khuấy đều, rắc 5g bột gelatine vào, tắt bếp.
- Để nguội rồi cho tiếp 200g kem sữa tươi béo đã đánh bông vào, khuấy đều, đổ vào khuôn và bỏ vào tủ lạnh cho đông lại.

Mousse chocolate trắng:

- Lấy 60g chocolate trắng nấu cùng 3g bột gelatine, khuấy tan đều. Để nguội, cho tiếp 120g kem sữa tươi béo đã đánh bông vào khuấy đều.

Mousse đâu đỏ:

- Đậu đỏ nấu chín đặc, thêm 10g chocolate trắng và 40g kem sữa tươi béo và 2g bột gelatine hòa tan. Để nguội, cho tiếp 40g kem sữa tươi béo đánh bông vào khuấy tan.
- Đổ bánh:
- Lấy khuôn đã đổ lớp mousse trà xanh từ tủ lạnh ra rồi đổ theo thứ tự sau: một lát bánh bông lan(đã cắt vừa với khuôn), một lớp mousse đậu đỏ, một lớp mousse chocolate trắng, sau cùng là lát bánh bông lan.
- Làm lạnh bánh.
- Cho bánh vào tủ lạnh. Khi dùng úp khuôn lên đĩa lấy bánh ra. Lớp mousse trà xanh sẽ là mặt bánh.

Tips: Bột gelatine(bột làm đông) giá: 25.000 đồng/100g, bán tại shop Phương Hà, 58 Hàm Nghi, P. Bến Thành, Q.1, Tp.HCM.
Nên bảo quản kem sữa tươi béo trong tủ lạnh. Trước khi đánh bông bạn nên lấy ra trước 15 phút. Để kem sữa tươi béo bông và có độ cứng, bạn nên đánh khi còn lạnh với tốc độ trung bình, kem sẽ nổi nhanh.

Theo vnnavi.com

[daisukijin]

Học nhanh cách làm nama chocolate trà xanh

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- 250gr chocolate trắng (bào nhỏ)
- 100ml whipping cream
- 15gr bơ nhạt (để mềm)
- 20gr đường mật (hoặc mật ong)
- 10gr bột trà xanh
- 1 hộp hình chữ nhật
- Giấy nến

Các bước thực hiện:

Bước 1:

- Đun cách thủy whipping cream cho nóng chảy.

Bước 2:

- Khi whipping cream đạt khoảng 80 độ C thì rắc bột trà xanh vào, khuấy đều và tắt bếp.

Bước 3:

- Sau đó, nhanh tay cho chocolate vào khuấy đến khi chocolate tan chảy hoàn toàn thì thả tiếp bơ và đường vào.

Bước 4:

- Đổ hỗn hợp vào khuôn có lót giấy nến. Cho hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng từ 1 đến 2 tiếng đến khi đông lại thì lấy ra.

Bước 5:

- Rắc đều một ít bột trà xanh lên mặt phẳng rồi úp khuôn chocolate ra. Bóc giấy nến và rây bột trà xanh đều lên mặt còn lại. Sau cùng, dùng dao cắt kẹo thành từng viên là món bánh chocolate đã hoàn thành.

Từng miếng chocolate trà xanh như có thể tan ngay trong miệng.

Những viên chocolate có thể được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng dần.

Miếng bánh nhìn thật ngon mắt hơn với khi được cắt bởi những chiếc khuôn xinh xinh

Nguồn: kênh 14

[gspring]

ôi! bánh nào nhìn cũng ngon hết. thích nhất là bánh cuộn vỏ dưa hấu, nhìn rất rất là giống
có 1 vài bánh nhìn dễ làm, nên có dịp sẽ làm thử. thèm quá!>.<

[lynkloo]

Bên trong ly còn có những miếng jelly dẻo dẻo làm từ Gelatin, trà xanh và matcha liquor. Rượu để lạnh rồi khi uống thì ta đánh bọt sữa tươi cho trên bề mặt, nên hớp đầu tiên là lớp bọt sữa béo ngậy, rồi sau đó tới vị ngọt ngào của rượu trà xanh, rồi mấy miếng jelly trà xanh dai dai, quả là một sự kết hợp không thể tuyệt vời hơn!

Nguyên liệu (cho 1 người, thời gian thực hiện khoảng 20 phút)

Phần A:

• 1/2 teaspoon matcha powder
• 15 g đường
• 50 cc nước

Phần B:

• 3 g Gelatin cho vào 12 cc nước lạnh ngâm khoảng 10 phút
• 1 teaspoon rượu Matcha Liquor (Milmix)

Phần C:

• 200 cc sữa tươi
• 100 cc rượu Matcha Liquor (Milmix)

Cách làm:

1. Matcha Powder cho vào 1 table spoon nước sôi hòa tan cho đều, cho không bị vón cục

2. Sau đó cho matcha powder đã tan đều và tất cả nguyên liệu của phần A vào nồi.

3. Sau khi hỗn hợp sôi thì cho hỗn hợp Gelatin ở phần B vào.

4. Tắt bếp, đợi cho hỗn hợp hơi nguội thì cho matcha liquor ở phần B vào. Sau đó đổ hỗn hợp vào khuôn, cao khoảng 8 cm rồi cho vào tủ lạnh trong vòng 20 phút.

Sau đó lấy Matcha Liquor Gelatin ra khỏi khuôn , cắt thành viên vừa ăn

5. Hòa đều 170 cc sữa và 100 cc Matcha Liquor ở phần C rồi cho vào ly.

30 cc sữa còn lại thì cho vào tô dùng mixer đánh lên để tạo bọt. Nhớ để sữa thiệt lạnh thì khi đánh mới lên nhiều bọt được nhé.

Cuối cùng cho vào ly Matcha Liquor Gelatin, sau đó thì cho bọt sữa đã đánh lên phía trên.

Mời các bạn cùng thưởng thức!

Theo mirachankitchen.com

[butaro]

oa, dạo này đang bị bấn loạn matcha, đi đâu cũng gọi những món liên quan đến matcha, giờ lại tìm được topic này, càng bấn loạn hơn, muốn làm thử quá đi ah