[Recipe] Onigiri - Cơm nắm kiểu Nhật

[madsheep]

Thêm cái nữa là làm xong phải ăn ngay & hết, nếu để 1 thời gian thì lớp rong biển sẽ bị mềm nát hết s

[rucola]

mình rất là thích ăn cơm nắm của nhật nên thường hay mua phụ kiện về tự làm Sushi ở nhà, nhưng món Onigiri
này thì mình chưa có thử làm qua, cám ơn bạn đã chia sẽ và chỉ dẫn cách làm trông ngon và hấp dẩn quá ,hy vọng là mình sẽ làm được

[Sennie]

Mình rất hay làm cơm nắm Nhật, nhưng không bao giờ cuốn cho nó chặt được Có lẽ là mình dùng sai gạo, hoặc nấu cơm chưa tới chăng

[bakavoicon]

Thật sự thì cơm nắm của Nhật quả thực khó có thể làm, ban đầu nhìn thấy đơn giản nhưng khi làm thì khó thật !

[Kasumi]

Mình rất hay làm cơm nắm Nhật, nhưng không bao giờ cuốn cho nó chặt được Có lẽ là mình dùng sai gạo, hoặc nấu cơm chưa tới chăng

Gạo dẻo và cơm nóng là được thôi bạn

Mới lại cơm nắm là "nặn" chứ đâu phải "cuốn" nhỉ?!

[yotsuba05]

trời ơi nhìn ngon quá đi thôi. mình cũng làm thử mấy lần nhưng không được gì hết. còn mon trứng cuộn nữa ăn ngon tuyệt luôn. ăn với bánh mì cuộn với phô mai ngon lắm đó đó.

[Sayuri_chan]

Khác với món cơm cháy “nạo đáy nồi”, món cơm nắm nướng kiểu Nhật không phải trông cậy vào sự rủi may mới đạt được lớp bên ngoài giòn tan và bên trong rất dẻo và mềm mà chính là do sự khéo léo của người nấu nướng. Được nêm nếm bằng loại nước tương và rượu sake, món Yaki Onigini có thể được coi là đại diện tinh hoa ẩm thực của đất nước Mặt trời mọc.

Mức độ: Dễ
Chuẩn bị: 10 phút
Chế biến: 15 phút

Nguyên liệu:
* Một chén cơm gạo Nhật, ủ ấm trong thời gian hoàn tất các công đoạn khác.

Nước sốt nướng:
* 2 muỗng cà phê nước tương đậm đặc
* 2 muỗng cà phê rượu sake;
* 2 muỗng cà phê rượu mirin;
* 2 muỗng cà phê dầu ăn;
* 1 muỗng cà phê hạt mè rang (có thể giã sơ cho thơm)

Các bước thực hiện:

1. Trộn nước tương, rượu sake, mirin, dầu ăn và mè rang vào chung với nhau.
Chia phần cơm còn ấm làm 4 phần; nhúng ướt tay và nắm cơm thành nắm hình tròn (hoặc tam giác, tùy ý), dùng lòng bàn tay ấn nhẹ xuống cho nắm cơm hơi dẹp. Tùy thuộc vào độ giòn bạn mong muốn mà ấn thật mỏng cho giòn hoặc để nắm cơm dày nhằm hạn chế bề mặt tiếp xúc với lửa và tăng phần cơm dẻo bên trong.

2. Dùng cọ nhỏ phết nước sốt đã chuẩn bị sẵn lên 2 mặt của nắm cơm và cho cơm lên lò than để nướng (hoặc có thể áp chảo với 1 chút dầu). Lật mặt nắm cơm thường xuyên; trước khi lật mặt lại phết một lần nước sốt lên cơm cho tới khi cơm chuyển sang màu vàng thì cũng là lúc lớp cơm bên ngoài giòn rụm, có vị mặn, ngọt vừa miệng trong khi phần cơm bên trong rất dẻo, bốc khói nóng hổi.
Món này có thể ăn kèm với rong biển, hoặc hành phi, chà bông, chấm với nước tương pha với một chút dấm.

Mách nhỏ:
Không thể dùng các loại gạo thường của Việt Nam để thay thế vì gạo Nhật có hạt to tròn, khi nướng lên sẽ giòn mà không bị cứng, cộng với độ kết dính làm cho nắm cơm chắc và mềm dẻo hơn.
Mirin là một loại rượu gạo của Nhật được trộn với đường glucose và mạch nha nên có vị ngọt thanh. Bạn có thể tìm thấy mirin trong các cửa hàng Nhật Bản hiện đã có mặt ở toàn quốc (ở thành phố Hồ Chị Minh, các cửa hàng này tập trung ở đường Lê Thánh Tôn, quận 1; hoặc hệ thống siêu thị Daiso).

Nguồn http://www.monngonvietnam.vn

[phuongshady]

cái này thành công do không là do gạo. gạo nếp nấu cho dẻo, không thì gạo sushi cũng ok
mình mới thử cái này bên trong kẹp cá hồi, bên ngoài có bọc rong biển, trưa học xong đói làm mình mà tỉnh cả ngủ
cả cái loại nướng cũg ngon.
ực, thèm quá

[tenko]

lúc trước mình có trộn gạo trắng, gạo lức, nếp, đậu vào nấu rồi làm, lúc nắn có cho cả bí ngô đỏ vào nữa có nhiều màu nên nhìn cũng thích mắt nhưng mà lúc ăn thì... eo ((

[pdanh]

^
nhìn cái đống nguyên liệu bạn làm cho món cơm nắm mình đã không thể nào tưởng tượng ra bạn định nấu cái j` rồi
Cơm nắm với lá rong biển này có giống món kim bắp của HQ không nhỉ, nhìn qua nguyên liệu với cách chế biến cũng khá giống nhau