>
kết quả từ 1 tới 1 trên 1

Ðề tài: [Recipe] Nước chấm chua ponzu

  1. #1
    ^^ cá đổi màu ^^
    ♥ JPN's Super Lover ♥
    Sayuri_chan's Avatar


    Thành Viên Thứ: 55322
    Giới tính
    Không xác định
    Đến Từ: Phú Thọ
    Tổng số bài viết: 2,127
    Thanks
    462
    Thanked 8,599 Times in 1,653 Posts

    [Recipe] Nước chấm chua ponzu

    Tiếng Nhật: ポン酢 (hiragana: ぽんず)





    Ponzu là nước gia vị được làm từ nước ép các loại cam quýt sử dụng trong bữa ăn Nhật Bản. Ponzu được làm từ các quả thuộc loại cam quýt như chanh (lemon hay remon), tắc (lime hay raimu), cam chua (daidai trong tiếng Nhật), yuzu, sudachi, kabosu thêm vào đó axít axêtíc (tức là dấm) để bảo quản được lâu hơn. Ponzu mà không có dấm thì gọi là ponzu tươi (nama-ponzu).


    Ponzu thường dùng làm nước chấm cùng với shoyu (gọi là ponzu-shoyu) và thường được gọi tắt thành "ponzu". Cách làm ví dụ như dưới đây.


    Nguyên liệu:

    Nước ép cam quýt: 5
    Shoyu: 2 - 3
    Rượu Nhật: 1
    Tảo bẹ kombu (loại làm nước dùng): Tùy (cỡ vài cm)
    Bào cá katsuobushi: Tùy (vài gram tới vài trăm gram)



    Cách làm shoyu-ponzu:

    1. Trộn shoyu với rượu, cho kombu vào để nửa ngày.
    2. Bỏ kombu ra, đun lên.
    3. Khi sôi lên thì bỏ bào cá katsuobushi vào, tắt lửa và để nguội từ từ.
    4. Khi nước nguội thì lọc để loại bào cá.
    5. Cho nước quả chua vào nước dùng thu được ở trên (bước 4), để tủ lạnh vài ngày cho ngon.
    Ponzu hay shoyu-ponzu thường được bán đóng chai trong siêu thị và có thể mua dùng ngay rất dễ dàng.



    Lẩu thịt lát shabushabu và nước chấm ponzu


    Ponzu thường được dùng làm nước chấm các món lẩu (đặc biệt là lẩu thịt hay lẩu cá) vì vị chua và thanh mát của ponzu làm tăng độ ngon món ăn lẩu. Ponzu giúp khuếch đại vị ngọt bùi của thịt cá hay rau ngấm thịt cá. Đặc điểm của các món lẩu Nhật là thường nhạt nên ponzu cũng là nước chấm (do có shoyu) làm tăng độ mặn cho thức ăn.


    Có thể nói nói ponzu là nước chấm lẩu của Nhật Bản.
    Chữ ký của Sayuri_chan
    Mây của trời cứ để gió cuốn đi


    Mainichi nihongo

  2. The Following 4 Users Say Thank You to Sayuri_chan For This Useful Post:

    bé sa (27-10-2011), kei_itsumo (13-11-2011), lynkloo (27-10-2011), Tendou Souji (27-10-2011)

Thread Information

Users Browsing this Thread

There are currently 1 users browsing this thread. (0 members and 1 guests)

Similar Threads

  1. [Recipe] Mát lạnh salad dưa chuột và đậu Nhật
    By Sayuri_chan in forum Ẩm Thực
    Trả lời: 5
    Bài mới gởi: 19-06-2012, 12:28 PM
  2. [Recipe] Gari - gừng ngâm chua ngọt
    By Sayuri_chan in forum Ẩm Thực
    Trả lời: 2
    Bài mới gởi: 26-02-2011, 02:43 AM
  3. [Recipe] Mì Nhật trộn ớt chuông
    By Sayuri_chan in forum Ẩm Thực
    Trả lời: 1
    Bài mới gởi: 22-07-2010, 10:33 PM
  4. [Recipe] Banana no aisu kuriimu - Kem chuối mát lạnh
    By Sayuri_chan in forum Ẩm Thực
    Trả lời: 0
    Bài mới gởi: 06-05-2010, 11:45 PM
  5. [Recipe] Dưa chuột xúc Tuna Mayonnaise
    By † in forum Ẩm Thực
    Trả lời: 5
    Bài mới gởi: 31-01-2009, 03:24 AM

Tags for this Thread

Bookmarks

Quyền Sử Dụng Ở Diễn Ðàn

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •