[Recipe] Agedashi-tofu

[Crazycrazy Matsuri]

Nguyên liệu: (cho 2 người)

1 bánh đậu hũ, 1 tách dashi để làm nước sốt, 2 thìa xì dầu, 2 thìa mirin (sake ngọt), dầu rán, củ cải xay, hành tây

Cách làm:

1. Dùng 1 khăn mặt bông sạch quấn bánh đậu lại ép bằng một vật nặng cho bớt nước khoảng 1o phút. Cắt làm 4 phần.
2. Đun dầu vừa lửa, bỏ đậu vào rán ngập cho vàng rộm. Đặt lên giấy thấm dầu cho bớt ngấy.
3. Thêm xì dầu,mirin vào nước dashi đun sôi.
4. Cho đậu vào tô lớn, Rót nước sốt lên trên đậu, trộn củ cải xay và hành thái mỏng rồi phủ lên trên miếng đậu.
Gia vị ăn kèm có thể gồm: củ cải mài nhuyễn, ớt bột, hành xanh thái mỏng, gừng xay, dăm cá ngừ xấy khô, phần cọng trắng của hành tây thái thật mỏng.
Nếu muốn rán đậu thật ròn thì có thể bao bằng một ít bột mỳ hoặc bột chiên.

Nguồn: webtretho.com

[Walt Disney]

Dashi là gì vậy bạn ? Mình đi ăn món này thấy bên trong đậu lạ lắm, nói chung là ko giống đâu bình thường khi rán lên gì cả, có phải do đây là oại đậu riêng của Nhật ko nhỉ ???

[asm65816]

Dashi nghĩa là nước dùng thôi. Nó là 1 loại "canh", nấu từ Miso là chính.

[Honda Satoshi]

(JPN)-Agedashi tofu là món đậu phù ăn với nước sốt dashi. Nó rất đơn giản và ngon.

Khẩu phần 2 phần
Thời gian: 15 phút

Thành phần:

-1 gói đậu phụ (cắt thành 8 miếng)
-1/8 chén hành lá băm nhỏ
-1/8 chén củ cải trắng nghiền

Gia vị:

-1 chén súp dashi hoặc 1 muỗng cà phê hon-dashi trong 1 chén nước
-1 muỗng canh mirin
-1 muỗng canh nước tương
-1 muỗng cà phê katakuriko( bột năng) trộn lẫn với 1 muỗng canh nước

Thực hiện:
-Cho nước katakuriko vào đậu.

-Đun dầu( ngập khoảng 2cm chảo) trong chảo chiên, sau đó chiên đậu hũ cho đến khi vàng nâu

-Vớt ra và để ráo dầu.

-Đun sôi dashi, mirin, rượu sake, nước tương trong chảo, sau đó thêm nước katakuriko và nấu cho đến khi nó là xệt lại.

-Bày ra đĩa và rưới nước sôt lên trên và có thể thêm của cải nghiền nếu bạn thích.

Nguồn: japanfoodaddict.com