Mách nhỏ

[†]

1. Cách rạch 3 đường chéo trên bánh mỳ



Lấy ví dụ 1 chiếc bánh có chiều dài phần chữ nhật nằm giữa (ngắt bỏ 2 đầu nhọn, không tính nhé) là 18cm. Hãy tưởng tượng có 2 trục chia bánh ra làm 4 phần. Chiều dài của mỗi đường rạch bằng 1/2 chiều dài bánh.
** Tính từ trái sang phải, đường rạch thứ 1 đối xứng qua trục nằm ngang, tạo với trục ngang 1 góc nhọn khoảng 20 độ (đại khái vậy nhé, nàng dốt hình học, hìhì).
** Chia mỗi đường rạch làm 3 phần thì đường thứ 2 bắt đầu từ điểm 2/3 của đường rạch 1, song song với đường 1 và đối xứng qua tâm
** Đường rạch thứ 3 bắt đầu từ điểm 2/3 đường rạch 2, đối xứng qua trục ngang
** Nếu không có dao chuyên dụng có thể dùng dao lam để rạch. Không nên dựng đứng dao, vết rạch sẽ bị sâu, hãy cầm dao úp xuống nghiêng góc 45 độ.

2. Cách cắt bánh bông lúa



* Cách cắt rất đơn giản, chỉ cần cẩn thận 1 chút là có được 50% "bông lúa" đẹp.
** 50% còn lại quyết định độ đẹp hay xấu của "bông lúa" là do kỹ thuật nướng giúp "bông lúa" nở tròn đều, căng mẩy.

3. Cách làm bột cái tự nhiên



Bột cái chính là men nở dạng lỏng và bột cái dùng làm bánh mỳ được làm chủ yếu từ các loại hoa quả như nho, táo, dâu tây (ở đây dùng nho khô). Có men này rồi đỡ phải tìm men nở dạng khô, lại không phải phân vân về thành phần chất lượng (đối với thị trường men nở ở VN). Dùng bột cái làm bánh mỳ giúp bánh thơm hơn so với dùng trực tiếp men nở, tuy nhiên vỏ bánh dày và cứng hơn.

Bột cái để trong tủ lạnh 2 ngày, sau khi bỏ ra có chân bột như ảnh sau là đạt





(Nguồn: funnytamanegi's blog - http://my.opera.com/funnytamanegi )