Nguyên liệu (cho 2 cuốn)

・450g sushi-meshi (cơm trộn giấm)

・100g thịt gà

・Một chút muối (0,5g)

・Một chút tiêu

・1/4 quả bơ

・1/2 quả dưa chuột

・2 thìa cà phê vừng trắng

・1/2 thìa cà phê xì dầu

Gia vị chiên thịt gà

・1 thìa canh nước

・1 và 1/3 thìa canh đường (12g)

・1 thìa canh xì dầu Nhật (15ml)

・Khoảng 1/2 thìa cà phê dầu ăn

Bạn cũng sẽ cần 2 miếng màng bọc thực phẩm, 25cm x25cm

Cách chế biến

Lạng mỏng thịt gà thành miếng dày 1cm, ướp muối và tiêu. Đun nóng dầu ăn trong chảo và chiên thịt gà trên lửa vừa cho tới khi vàng. Lật mặt thịt, đậy vung chảo và chiên tiếp khoảng 3-4 phút nữa trên lửa nhỏ. Gắp thịt ra khỏi chảo.

Cho các gia vị vào chảo, đun lửa vừa cho tới khi nước sánh lại. Cho gà vào lại chảo và đun tiếp cho tới khi gà ngấm nước sốt. Gắp gà ra khỏi chảo và cắt thành miếng 1cm.

Cắt quả bơ thành thanh 1cm và cho 1/2 thìa cà phê xì dầu vào bơ đã cắt. Thái dưa chuột thành sợi mỏng, vẩy vào chút muối rồi dùng giấy bếp thấm khô bớt nước.

Chia cơm đã trộn giấm thành 2 phần đều nhau. Trải một cái khăn mặt ra rồi phủ màng bọc thực phẩm lên trên. Dàn mỏng cơm trên màng bọc thực phẩm thành hình chữ nhật 20 x 16cm. Cho gà, quả bơ và dưa chuột đã thái vào giữa cơm. Nhấc một đầu màng bọc thực phẩm lên và cuốn lại cho tới đầu kia để thành một cuốn tròn chặt tay. Gỡ bỏ lớp màng bọc thực phẩm và lăn 1 lớp vừng bên ngoài cuốn cơm. Sau đó, cuốn lại nắm cơm vào màng bọc thực phẩm và cắt thành miếng 2,5cm.

Muôn vẻ sushi cuốn

Bạn có thể kết hợp nhiều loại nguyên liệu để cuốn sushi loại lớn (futo-maki), còn cuốn sushi loại nhỏ (hoso-maki) thì chỉ cuốn với 1 hoặc 2 nguyên liệu. Cuốn sushi lớn đôi lúc còn được cuộn bằng trứng tráng mỏng thay vì nori, còn nhân thì được xếp sao cho khi cắt ra giống hình bông hoa.

Cuốn sushi nhỏ có nhân đơn giản như cá ngừ, dưa chuột, natto (đậu tương để lên men), hoặc ume-boshi (mơ muối) v.v… và thường được chấm với xì dầu.

Các quán sushi ở ngoài Nhật Bản hay làm các loại cuốn sushi lạ, như cuốn sushi với cá ngừ sống, quả bơ và sốt mayonnaise, và kiểu làm này cũng trở nên phổ biến ở Nhật Bản.

NHK WORLD