[Recipe] Kurikinton - món ăn Nhật ngày Tết

[lynkloo]

'Kuri' trong tiếng Nhật là hạt dẻ, còn 'kinton' có nghĩa là khoai lang. Kuri Kiton, làm từ hạt dẻ ngọt và khoai lang nghiền, là một trong những món ăn truyền thống của người Nhật trong dịp Năm Mới bởi màu vàng của nó tượng trưng cho sự thịnh vượng và giàu sang.

Nguyên liệu:

- 450g satsumaimo (khoai lang) gọt vỏ, xắt miếng dày 2,5 cm.

- 1 lọ siro nén hạt dẻ ngọt (8-12 miếng)

- 3/4 chén đường
- 1/3 chén rượu mirin
- 2 hạt kuchinashi-no-mi (hạt cây dành dành)

Cách làm:

1. Ngâm các miếng khoai lang đã xắt nhỏ trong nước khoảng 15 phút rồi để ráo.
   
2. Gói kuchinashi-no-mi đã nghiền vào trong một miếng vải gạc. Cho nước, khoai lang, kuchinashi-no-mi vào nồi sâu lòng và đun sôi.
   
3. Ninh nhỏ lửa cho đến khi khoai lang mềm ra.
   
4. Đổ cạn nước và bỏ gói kuchinashi-no-mi ra khỏi nồi. Vớt khoai ra để ráo.
   
5. Nghiền mịn khoai và cho thêm 3/4 chén đường vào trộn đều.
   
6. Lọc lấy nước rồi cho khoai vào nồi. Cho thêm 3/4 chén đường, rượu mirin và 1/4 chén siro hạt dẻ vào chỗ khoai lang đã nghiền.
   
   
   
   
7. Cho hạt dẻ vào nồi ninh độ vài phút. Khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi thấy mịn là được.

Món kurikinton của bạn đã sẵn sàng rồi đó. Chúc các bạn ngon miệng!

Bài viết tham khảo:

Kurikinton - Món quà lưu niệm đầy ý nghĩa

lynkloo@JPN
Theo japanesetesting và japanfoodaddict

[lynkloo]

Nguyên liệu: (cho 4 người)

Kinton

• 300g khoai lang
• 70g đường
• ½ cốc nước (100 ml)
• Một chút muối

Táo hầm

• 1 quả táo
• 1 thìa canh đường
• ¼ cốc nước (50 ml)

Cách làm:

Bước 1:

Cắt khoai lang thành khoanh dầy khoảng 2cm. Gọt vỏ dầy rồi ngâm khoai trong nước.

Bước 2:

Cho khoai lang vào một cái xoong rồi đổ ngập nước. Đun sôi trên lửa vừa, sau đó vặn nhỏ bếp. Đậy vung xoong và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút cho tới khi khoai mềm.

Bước 3:

Đổ khoai ra rổ cho ráo nước rồi đổ trở lại vào xoong. Nghiền nhuyễn khoai lúc khoai vẫn còn nóng sao cho không còn cục.

Bước 4:

Trong lúc đun khoai thì bạn hãy bổ táo kiểu miếng cau thành 8 miếng dầy khoảng 1cm. Bỏ lõi táo nhưng để nguyên vỏ. Cho táo vào một cái xoong khác cùng với đường và nước. Đun trên lửa nhỏ cho tới khi cạn nước.

Bước 5:

Cho đường, muối và nước vào khoai lang đã nghiền. Trộn đều rồi đun trên lửa vừa cho tới khi khoai đặc quánh lại. Sau đó, bạn hãy cho táo vào khoai.


Thông tin bên lề:

Sự phổ biến của khoai lang ở Nhật Bản

Những người bán yaki-imo, tức là khoai lang nướng trên những chiếc xe tải nhỏ là hình ảnh quen thuộc trong mùa đông Nhật Bản. Khoai lang được nướng chậm ở nhiệt độ khoảng 70oC, để khoai tiết ra mật ngọt.

Khoai lang nướng có truyền thống lâu đời ở Nhật Bản. Cách đây khoảng 280 năm trong thời Edo (1603-1867), Nhật Bản bị lâm vào nạn đói khủng khiếp khiến hơn 10.000 người chết. Tuy nhiên, tại các ngôi làng ở Kyushu, nơi trồng nhiều khoai lang, lại không có ai bị chết đói cả. Khoai lang bắt đầu được trồng ở nhiều nơi khác, trong đó có cả Edo (tức là Tokyo ngày nay), và giúp ngăn chặn các nạn đói tiếp theo.Khoai lang nướng trở nên phổ biến từ khoảng thời gian này.

Khoai lang vừa ngon lại vừa bổ dưỡng, đồng thời dễ chế biến thành nhiều món khác nhau. Trẻ em thích khoai lang đặc biệt khi khoai được làm thành kem và bánh hấp! Phần lớn trẻ em mẫu giáo ở Nhật Bản đều có các chuyến đi đào khoai trong mùa Thu.

Bài viết tham khảo:

Kurikinton - món ăn Nhật ngày Tết

Nguồn: Here