[Giới thiệu] Ramen với thịt gà

[phungnghi]

Kể từ ngày tôi đăng công thức món ramen của tôi 2 năm trước đây, tôi đã nhận được nhiều lời đề nghị với những món ramen mới lạ, và sự mới lạ là không dùng thịt lợn trong món ăn, nhưng phải đảm bảo đủ dinh dưỡng cho món ăn, và đây là kết quả cuối cùng...!

Tori Ramen (鳥 ラーメン) không có quá mới lạ. Từ lâu người dân Nhật Bản đã sử dụng thịt gà cùng với mì để tạo nên những món ramen mới lạ. Đáng buồn thay, nó không được mọi người chú ý đến so với món thịt truyền thống, thịt lợn. Một thực tế cho rằng, thịt gà thì không có nhiều chất đạm và béo cho với thịt lợn, do đó không được các đầu bếp chuyên dùng. Đó cũng là một lý do thịt gà thường sử dụng trong các món canh nhẹ so với sử dụng chung với mì.

Nếu nói thịt gà ít dinh dưỡng thì không thể khẳng định. Gà thiếu chất béo, nhưng có nhiều collagen, đặc biệt là lớp da. Cánh gà có tỷ lệ cao sụn tốt cho xương. Hoàn hảo để làm một món canh.

Nếu bạn đang tìm kiếm một bản sao chính xác của Tonkotsu ramen, bạn sẽ phải thất vọng, nhưng bằng nhiều cách, hãy dùng ramen với thịt gà. Trước hết, cần ít thời gian để thực hiện. Thứ hai, tuy độ dinh dưỡng nó không bằng so với thịt heo, nhưng nó sẽ đem lại cho bạn sức khoẻ thay vì dùng thịt heo, vì thịt heo chứa nhiều chất đạm và quá nhiều mỡ. Cuối cùng, hương vị của nó thật khác biệt, nó khiến mọi thứ phải ngước nhìn theo.

Tôi thường dùng Tonkotsu ramen , nhưng kể từ tôi biết món thịt gà cùng với ramen, thì đó là điều không thể thay thế. Hành lá tôi chiên trong dầu vừng, sau đó thêm một chút nước tương để dầu nóng lên như đang giận dữ, hương vị bốc lên sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại và sẽ khiến bạn "liếm" hương vị xung quanh mình.

Kể từ khi dùng ramen với thịt lợn, tôi cảm thấy nó không hoàn hảo so với thịt gà, thịt gà đem lại một cảm giác cao sang. So với những món ramen ở Mỹ, tôi muốn làm ramen theo cách của riêng tôi, mì mỏng theo cách Trung hoa, thêm hành lá và trứng luộc và bạn sẽ có một mì ramen đẳng cấp thế giới mà không có tiệm mì nào so sánh được.

Nguồn: http://norecipes.com
@JPN Phungnghi

Xem thêm:
Mì Ramen Sữa đậu nành Dashi kiểu Kyoto
Nguồn gốc và lịch sử Ramen