Ở Nhật, những chuyện liên quan đến “truyền thống” đều được thực hiện rất nghiêm túc. Trong đó, đáng nói đến nhất chính là ẩm thực. Có những bộ đôi món ăn và gia vị không thể tách rời, không chỉ bởi cái gọi là “văn hóa truyền thống” mà còn là sự kết hợp có lợi cho sức khỏe.
Dưới đây là 10 cặp đôi hoàn hảo không thể tách rời trong ẩm thực Nhật Bản.
1. Sushi và Wasabi
Bắt đầu với món ăn đặc trưng của Nhật: sushi và người bạn không thể tách rời: wasabi. Tại sao phải ăn sushi với wasabi? Vì wasabi không những làm giảm vị tanh của cá mà còn khơi dậy hương vị đặc trưng của từng loại hải sản khác nhau. Ngoài ra, wasabi còn có khả năng ức chế sự sinh sôi của các vi khuẩn gây ngộ độc thức ăn.
2. Miso và Rong biển
Đây là sự kết hợp phổ biến tương đương với cặp sushi – wasabi. Nhiều người vẫn nghĩ, cho rong biển vào súp miso chỉ để tăng tính thẩm mỹ của món ăn, trong khi nguyên do thực sự chính là rong biển giúp giảm lượng natri cao trong miso, ngăn ngừa chứng cao huyết áp do thừa natri.
3. Onigiri và Nori
Chẳng phải ngẫu nhiên mà người Nhật thường bọc rong biển khô bên ngoài những nắm cơm. Bản thân cơm nắm chỉ toàn là tinh bột, nếu chỉ ăn mỗi cơm trắng thì không đủ chất dinh dưỡng và năng lượng hoạt động. Ngược lại, rong biển là thực phẩm giàu dinh dưỡng, trong đó có vitamin B, là vitamin cần thiết để chuyển hóa tinh bột, cung cấp năng lượng cho cơ thể.
4. Cá ngừ sống và Khoai mỡ
Hải sản chiếm một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của người Nhật. Trong đó, cá ngừ là một trong những loại hải sản được người dân quốc đảo này ưa thích. Cá ngừ sống thường được chế biến cùng với khoai mỡ nghiền vì khoai mỡ chứa nhiều mucin giúp cơ thể hấp thu protein từ cá ngừ hiệu quả hơn.
5. Cá thu đao và Củ cải
Cá thu đao là loại cá nước mặn được ưa thích ở Nhật. Cách chế biến phổ thông nhất là nướng. Trong khi đó củ cải là loại thực phẩm được dùng nhiều trong việc hỗ trợ điều trị ung thư, ăn nhiều củ cải cũng giúp làm giảm nguy cơ ung thư từ các thực phẩm chiên nướng. Ngoài ra kali trong củ cải cũng giúp giảm lượng muối dư thừa trong cá biển. Đó là lí do vì sao bên cạnh đĩa cá thu đao nướng luôn có củ cải bào hoặc ngâm chua.
6. Đậu phụ và Cá bào
Cũng giống như súp miso và rong biển, người Nhật thường thêm cá bào lên trên những món có đậu phụ không chỉ để tăng tính thẩm mỹ của món ăn. Đậu phụ là thực phẩm chứa nhiều axit amin thiết yếu, nhưng lại chứa rất ít methionine – là chất cần thiết trong việc tổng hợp protein. Thêm vào đó, đậu phụ lại chứa chất paponin, chất này làm bài tiết i-ốt trong cơ thể. Và sự lựa chọn tối ưu nhất để bù đắp methionine và bổ sung i-ốt chính là cá bào (thường là cá ngừ).
7. Unagi và Tiêu
Nhắc đến lươn trong ẩm thực Nhật thì phải kể đến lươn nướng unagi. Tuy ngon miệng nhưng đa phần những món nướng đều khó tiêu. Vì vậy, để có sự kết hợp tốt cho cơ thể, khi ăn lươn nướng người Nhật thường thêm nhiều tiêu. Tiêu giúp làm ấm các cơ quan trong hệ tiêu hóa, hỗ trợ tiêu hóa và làm giảm mùi tanh của lươn.
8. Tonkatsu và Bắp cải
Bạn có để ý rằng bên cạnh miếng tonkatsu thơm lừng giòn rụm luôn là một ít bắp cải tươi xắt nhỏ chứ không phải là loại salad nào khác? Bắp cải là thực phẩm dồi dào chất chống oxy hóa, vitamin C, vitamin K và đặc biệt là vitamin U (chỉ có trong lá bắp cải tươi) có khả năng chữa các chứng bệnh viêm loét dạ dày. Ăn bắp cải tươi cùng tonkatsu giúp làm giảm nguy cơ đầy bụng, khó tiêu vì đây là một món khô, nhiều dầu mỡ.
9. Cà ri và Củ hành ngâm
Ở bất kỳ các quán ăn hay nhà hàng cà ri nào ở Nhật, bạn cũng sẽ thấy có một lọ củ hành ngâm được để sẳn trên bàn. Điều đáng lo là làm sao tẩy được mùi hôi sau khi đã no bụng. Bạn chỉ cần chuẩn bị vài viên kẹo bạc hà là được. Nhưng điều đáng mừng ở đây là củ hành ngâm chứa nhiều allysine, là một axit amin thúc đẩy sự hấp thụ vitamin B1 trong thịt lợn – nguyên liệu chính của món cà ri.
10. Bia và Edamame
Một trong những món nhậu bình dân được ưa thích ở Nhật là đậu tương luộc edamame (đậu luộc xốc muối và phục vụ nguyên vỏ), cùng 1 chai bia lạnh thì không gì tuyệt vời hơn. Edamame có hàm lượng calo thấp hơn đậu phộng hoặc khoai tây chiên. Khác với đậu nành, đậu tương chứa nhiều methionine cộng với vitamin B1 và C giúp bảo vệ phần nào gan của bạn khỏi tác động xấu từ bia rượu.
A_Châu@JPN
(matome.naver.jp)
Trả Lời Với Trích Dẫn
Bookmarks