[Giới thiệu] Rượu sake, một nét văn hoá ẩm thực của người Nhật Bản

[Yumeno]

Sake là loại rượu truyền thống của người Nhật. Xuất hiện từ khoảng 2000 về trước, Sake là loại thức uống chuyên dành cho các nghi lễ của Thần Giáo Nhật Bản, dần dần được sản xuất để tiêu dùng và xuất khẩu đi các nước. Hiện nay, Sakê là một trong những sản phẩm nông nghiệp của Nhật Bản được sản xuất và tiêu thụ trong nước và xuất khẩu.

Không như nhiều người lầm tưởng, rượu Sake hoàn toàn không có dính dáng gì với cây Sakê, một loại cây cùng họ với mít mọc rãi rác khắp Việt Nam. Nguyên liệu để làm rượu Sake là gạo, mốc vàng, men bia và nước, cách làm cũng tương tự như cách làm rượu của người Việt Nam. Nhưng việc lựa chọn loại gạo, men, nguồn nước, cách ủ.... là yếu tố quyết định đối với chất lượng của rượu Sake. Và mỗi nơi có một bí quyết tạo cho rượu Sake có hương vị đặc trưng. Đến nay, người ta ước tính có khoảng 10.000 loại rượu Sake được sản xuất tại Nhật Bản.

Sake là một phần của các nghi lễ Thần Giáo, trong lễ cưới, cô dâu và chú rễ cùng nhau uống 09 ly rượu Sake như là lời ước nguyện trăm năm. Trong hầu hết các vật dụng để uống rượu Sake đều có hình mặt trăng, là một trong những biểu tượng quan trọng của Thần Giáo. Sake thường được uống trước bữa ăn. Người Nhật Bản thường không ăn các món ăn làm từ gạo nếu trong bữa đã dùng rượu Sake.

Theo truyền thống, khi uống Sake cũng phải cần có vật dụng và nghi lễ riêng. Một nguyên tắc quan trọng là khi uống Sake là người uống không tự rót rượu. Thay vì vậy, một người trong bàn rót rượu cho mọi người hay mọi người rót rượu cho nhau. Người rót cầm bình bằng hai tay và người nhận nâng ly bằng một tay, tay kia đỡ nhẹ đáy ly.

Người ta có thể uống Sake ấm, uống nóng hay uống lạnh tuỳ theo khẩu vị hay theo thời tiết, uống riêng hoặc thậm chí có thể pha với nhiều loại thức uống khác như rượu gin, bia, nước ép hoa quả.... Điều quan trọng là không có nguyên tắc nào trong việc pha chế hay uống nóng hoặc uống lạnh. Một ngày nào đó bạn nổi bỗng hứng muốn uống Sake pha với rượu Ba Chúc cũng không sao! Chưa biết chừng bạn sẽ phát minh ra một cách uống Sake đặt biệt nhất.

Sưu tầm

[MyDyingDoom]

Cám ơn Yumeno, Sake đặc biệt thật đấy, mang đậm phong tục và nghi lễ gắt gao của Nhật Bản (cách rót, cách uống, cách dùng chung với đồ ăn...) lại vừa thể hiện sự phóng khoáng, thi vị (có thể pha với bất cứ loại rượu nào).

^________^ Hi vọng là Sake ko quá nặng, để nếu có cơ hội sang Nhật phải uống thử một ít. Mùa đông mà đọc manga, thấy chúng nó ngồi trong bàn máy sưởi, uống Sake, cứ có cảm giác như mùi rượu xộc lên tận mũi, vừa thơm vừa ấm. Thèm lắm >___<

[BioShock]

chưa đụng tới rượu người đã say
uống vào một miếng người bay bay
rượu Sake Nhật ngon dữ lắm
úông xong sẽ thấy người trên mây ^^
---> credit by me, hix

Sake ngon ko nhỉ, nhg sao thì mình cũng ko ưa rượu đâu, nhấp nhám chút thôi.... có mùi gì hả ? giống rượu cần, rượu nho ko ? Mấy cái đó mình uống wá rồi (kinh tởm ><)
Sake ấm có mùi sao nhỉ ???

[KHA]

Ở VN cũng có bán rượu Sake nà, nhưng toàn rượu chưng cất đóng chai chứ không phải là rượu nóng truyền thống Nhật .

[Yumeno]

Con nít có được uống rượu này không vậy minna-san

[Lakka]

sake loại để nấu ăn thì nhẹ, còn loại để uống thì nặng. Tui mới thử loại để nấu ăn trong niku jaga thôi...còn loại kia chưa dám vì sợ drunk. Bình thường uống loại có 5% thôi mà face turns red, xí hổ. Để hôm nào vào kỳ nghỉ thử loại kia phát
btw, Yumeno, con nít người lớn gì, luật quái gì, cứ uống thoải mái. Có ai biết là mình uống đâu mà sợ

[Taichi]

nhà taichi mở nhà hàng thấy ng` ta toàn uống kiểu kì cục lắm:bỏ chai sake vào nc nóng rồi hấp?!ko bit rượu này ngon ko ha?

[MyDyingDoom]

Uống được loại Vodka đó thì chắc Sake ko có vấn đề gì đâu, vì độ rượu của Sake và Vodka cũng tương tự như nhau mà, khá là nặng đấy.

Ở Hàn Quốc thì đến 19 tuổi mới được uống rượu (hôm trước hai ông Hàn thấy mình uống rượu có vẻ ngạc nhiên lắm ), ko biết ở Nhật thế nào. Nhưng loại rượu nặng như thế tôi chưa thử uống bao giờ, may mà nhà mình có đặc điểm là có say thì mặt cũng ko đỏ.

To DIE: mùi ở đây ko nói đến hương, mà nói đến cái cảm giác ấm nóng của rượu. Còn thường thì rượu được đun nóng phần lớn mùi đều giảm đi.

[Kasumi]

Ra đời cùng với nghi lễ, uống trà, cắm hoa, uống rượu Sake thời Murômi Chi (1933-1573) là một trong những nét đặc trưng nhất của Nhật Bản

Ngày xưa ở Nhật Bản có ba trường phái uống Sake: Trường phái quý tộc thì xem ai sành nếm rượu, trường phái võ sĩ chú ý làm đúng nghi lễ, trường phái thương nhân nhằm bày tỏ lòng hiếu khách Sake có độ cồn 22o vào loại cao so các loại rượu trên thế giới.

Rượu Sake thường được đun nóng đựng trong vò hoặc lọ bằng gốm. Sake thường được uống trong khi giải trí như ngắm trăng, xem tuyết, ngắm hoa Anh đào....

Nếm Sake là một nghệ thuật tinh tế. Xưa kia thường có tục thi nếm Sake để biết rượu ở đâu làm... Ngày nay, những người sành rượu có thể đánh giá được chất lượng của Sake. Họ rót rượu vào một cái chén bằng sứ trắng ở đó có vẽ hai vòng tròn xanh thẫm ***g nhau tượng trưng cho mắt rắn. Đánh giá rượu Sake theo ba bước: nhìn để đánh giá độ trong, màu sắc, ngửi đánh giá hương vị và nếm. Ngôn ngữ Nhật Bản có 20 tính từ đánh giá độ trong và màu sắc rượu, 80 từ đánh giá về hương, và có hơn 70 từ đánh giá về chất lượng Sake khi nếm. Loại rượu Sake quý nhất là Ghiugiô, có hương vị thơm thoảng như táo, chuối, dứa. Trước đây Ghiugiô sản xuất ít thường được sử dụng trong những đợt thi nếm. Ngày nay do cạnh tranh với bia, Whisky, rượu vang, Ghiugiô được sản xuất nhiều hơn. Hương vị đặc biệt, rượu Sake đã trở nên nổi tiếng trên thế giới, trong khu vực là một biểu tượng của đời sống văn hóa tương đối cầu kỳ nhưng tinh tế của người Nhật.

Một sự khác biệt giữa cách uống rượu của nguời Nhật và người việt là trong khi người Việt mình không cho đá vào rượu thì người Nhật lai thường cho đá và nước hòa rượu trước khi uống. Và người Nhật cũng ít khi uống kiểu xoay vòng 100 % như ở Việt Nam mình.
(ST)

K cũng được uống Sake rùi nà...Uống vào đầu tiên là thấy ấm bụng, sau đó hơi nồng nồng của rượu thông cả lên mũi lên đầu thấy rất sảng khoái , làm cứ muốn uống nữa
Ở Nhật thì những 20t mới được uống rượu

[KHA]

Hix, vậy là đời rượu của mình cũng kha khá rồi, trà hoa tửu, sake, vodka, rượu ngô ủ 3 năm ...
~~~
Uống rượu là một nghệ thuật, người uống rượu cũng phải là một người nghệ sỹ để thưởng thức hết cái ngon của rượu